公開日: 2018年9月15日 更新日: 2020年2月14日 この記事をシェアする ランキング ランキング
つくね (捏、捏ね)とは、鳥肉や獣肉、 魚肉 などの すり身 を 団子 状や 棒 状に成形して調理した 食品 。 細かく叩いたり挽いたりした肉に、 鶏卵 や 片栗粉 、 山芋 などの つなぎ 、 生姜 や 塩 や 醤油 などの 調味料 を加え、擂り合せて 団子 状や 棒 状に成形して作る。 鶏肉のつくねは ゴロ と呼ばれることもある。細かく刻んだ ネギ や 大葉 や タマネギ などの野菜類や鶏軟骨を加えることもある。 「つくね」とは、種を手や器具で成形した(=捏ねた)ものの総称であり、その素材には依存しない。したがって「つくね=畜肉類」という認識は誤りであり、魚介類やその他の素材によるつくねも存在する。同様に「 つみれ =魚肉」という認識も誤りであり、こねた生地を指先やスプーンなどで摘み取ってそのまま鍋や煮汁に入れる(摘み入れる)ものを「つみいれ」「つみれ」と呼ぶ。 つみれとつくねを合わせて 丸 (がん)と総称することもある。 調理方法 [ 編集] 煮る( 鍋物 ) 焼く( 焼き鳥 、焼きつくね) 揚げる(揚物) 関連項目 [ 編集] 焼き鳥 つみれ ミートボール (肉団子) チキンボール ケバブ ハンバーグ チタタプ 外部リンク [ 編集] つみれとつくねの違い (食育大事典)
質問日時: 2002/07/18 16:04 回答数: 7 件 イワシのハンバーグと焼津名物「黒はんべ」を見ていて沸いた,ふとした疑問。 つみれとハンバーグと肉団子。それぞれ一体なにがちがうのでしょうか? 気になって夜も眠れません。(笑 No. 3 ベストアンサー 回答者: Rikos 回答日時: 2002/07/18 16:54 つみれ・・・魚を三枚におろして、包丁で細かく叩き、つなぎの粉や卵や薬味の野菜等を加えて、すり鉢で練り合わせ茹でたもの。 ハンバーグ(ハンブルグステーキ)・・・元々は牛肉を包丁で細かく叩き、形を整えて焼いたもの。 ミンチ肉・つなぎのパン粉や牛乳・卵・炒めたタマネギを混ぜ合わせて焼いたり煮たりしたもの。 肉団子・・・ミンチ肉を団子状にしたもの。 つなぎや卵・薬味の野菜等を入れることもある。 揚げたり煮たりします。 基本的な作り方は似ているので、材料・形状が変わっただけのようですね。 この回答への補足 ハンバーグの正式名称(? )がハンブルグステーキとは目からウロコです。 やっぱり形なのかな? 補足日時:2002/07/18 23:48 2 件 No. 7 Alicelove 回答日時: 2002/07/18 18:20 つみれや、ハンバーグについては皆さんが答えてくださったので はんぺんについて・・・ 全国的に有名な「はんぺん」は紀文さんの四角いはんぺんですね。 魚のすり身に山芋などつなぎを混ぜて、蒸して作ります。 紀文さんのは四角くてふわふわです。 私は三重県に住んでいますが、山芋の分量が少なめで もう少し固い・・・そして、お椀ですくって作るので、半月形です。 ところが、友人に長崎の人がいるのですが、 そちらの方のはんぺんは、骨も一緒に叩いてこねるので 色はグレー。しかも固い! (さつま揚げの中身だけって感じ) 焼津の黒いものもいただいたことがありますが ちょうど同じような感じのものです。 おでんだねの魚のつみれに、まったく同じ歯ざわりのものもあります。 すり身を叩いてゆでて作ったというところは全く同じですものね。 ただ、つみれは丸い・・・って違いだけ? つくね - Wikipedia. 私が勝手に感じているだけですが、日本は周りを海に囲まれ 長い間、食生活に登場してきた魚です。 まして日本は南北に長い国です。ところ変われば呼び名も変わる。 形も調理の方法も変わるでしょう。 作り手の感覚で、ネーミングに違いはあるにせよ、大した違いはないのかも。 (*^▽^*)あっははは!全然、答えになってないですね。 名古屋の友人によると,あっちのはんぺんは, 「さつま揚げみたいな,ゴボウとかコンニャクが入っていて揚げてある」 とのこと。 やはり,先の3つの違いと同じで「地方により呼び名が違う」のですかネェ・・・。 補足日時:2002/07/19 00:18 1 No.
さて話がそれましたが、 多めに作った先日の和風ハンバーグ?(つくね? )は、 翌日、 照り焼き味 に変身~ ヽ(゚◇゚)ノ いろいろ照り焼き~ ♡ れんこん、豆腐、エリンギ、蒟蒻もごま油で炒めて、照り焼き味で (⌒¬⌒*) 添えは、 ひじきの和風サラダと高野豆腐の煮物 です! でも、ポン酢で食べた時でさえ娘につくね?って言われたのに、 こうして照り焼き風味の甘辛醤油で食べたらますますつくねっぽい (^_^;) なのでこれは和風ハンバーグではなく、 つくねだったということにしておこうと思った私です (^▽^;) そして、残り少なくなった 塩麹 でまたまた作りました~ (*^ー^)ノ 「 大根の塩麹甘酢漬け 」 久しぶりに作ったけど、やっぱり美味しい ♡ お酢 50cc 砂糖 大匙3 塩麴 大匙1 以上をよく混ぜ、皮ごと半月切りにした大根を漬けこむだけ! (この時大根の水けをなるべく切ってくださいね) 2日目くらいからが食べごろですよ (^~^) これもまた美味しい ♡ 「 さつま芋の塩麹甘煮 」 塩麹と同量のの砂糖で煮ただけだけど、美味しいですよ! 蒸し煮というよりは、お水は多めのつゆだくがお勧めです。 もはや我が家では塩麹は欠かせない調味料です v(^-^)v 仕込み中の塩麹、只今5日目! だんだんまろやかな味になってきました (*^o^*) あと3日くらいでいい感じかなぁ~
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エコギャラリー株式会社 兵庫県 姫路市 ・土・ブロック・レンガ・石・コンクリート、生木・観葉植物など、 ・ガラス・蛍光灯・破損した鏡など陶器・壊れた食器など ・産業廃棄物、注射器・針・メスなどの医療器具、 ・危険物(消化器・ライター・マッチ・スプレー缶・電池・など) ・液体危険物(可燃物、化学薬品など) つかさや本舗 兵庫県 神戸市 ほとんどありません。 弊社契約先の一般廃棄物処理会社及び産廃収集運搬許可会社の手配を致します。 ご相談下さい! はなまるHome 兵庫県 神戸市 ほとんどの物はお引き取り可能ですのでご安心ください。ただし、以薬品、医療器具等の医療系廃 棄物下の物は 便利屋タスカル(川西店) 兵庫県 川西市 ・生ごみを含む一般家庭ゴミ、ビン・缶・ペットボトルなどの資源ゴミ ・古い家電、解体扱い家具(破損、腐敗、劣化含む) ・木屑(DIY・木箱)、著しい汚れ、破損、破れのあるもの ・全ての液体(油・ペンキ・塗料・洗剤など) ・汚物・排泄物・腐食・血液が着いたもの・動物の死骸、悪臭があるもの ・土・ブロック・レンガ・石・コンクリート、生木など、ガラス・蛍光灯・破損した鏡など、陶器・壊れた食器など ・産業廃棄物、注射器・針・メスなどの医療器具、危険物(消化器・ライター・マッチ・スプレー缶・電池・など) 故障した古い家電などの引き取りをお願いすることができますか? 環境省_廃棄物の処分に「無許可」の回収業者を利用しないでください！. エコギャラリー株式会社 兵庫県 姫路市 大丈夫です。 ただし市が指定する家電品については追加料金がかかりますのでご注意ください。 つかさや本舗 兵庫県 神戸市 はい可能です。 但し、家電で10年以内のジャンク品でも買取対象となる場合があります。 メーカー・品番・年式をお知らせ頂ければ対応させて頂きます! はなまるHome 兵庫県 神戸市 ほとんどの物はお引き取り可能ですのでご安心ください。 ただし、以下のものはリサイクル費用がかかりますのでお気を付けください! ①テレビ②冷蔵庫③エアコン④洗濯機⑤衣類乾燥機など。 便利屋タスカル(川西店) 兵庫県 川西市 ・製造年が著しく経過している物(経年劣化) ・修理が出来ない物 に関しましてはお断りさせていただく場合がございます。 個人情報や重要書類などの処分は可能ですか? エコギャラリー株式会社 兵庫県 姫路市 内容によりますので一度お問い合わせの際にご質問ください。 基本的に対応できるようにはします。 つかさや本舗 兵庫県 神戸市 はい可能です。 別途ご相談下さい。 適正に処理させて頂きます!
ラッカーうすめ液の方がペイントうすめ液よりも溶かす力が強くなっています。ラッカーうすめ液でうすめる塗料にペイントうすめ液を使用しますとゲル化し固まりますので注意してください。 塗料はいつもうすめて使用するのですか?
更新日:2021年7月14日 平成31年4月からごみの分別が一部変更となります。 平成31年4月 からごみの分別が 一部変更 となります。下の表を参考に分別をしていただきますようご理解ご協力よろしくお願いします。 (注釈) ボタン電池 及び 充電式電池 は行政では 処分ができません 。リサイクル協力店へ処分を依頼してください。 変更点 変更前 変更後(平成31年4月から) 布団類 (毛布・シーツを含む) 燃やせるごみ 粗大ごみ 電池 (アルカリ・マンガンのみ) 燃やせないごみ 有害ごみ 北谷町ごみ減量大作戦!
2021年の盆の入り(盆入り)、盆の明け(盆明け)はいつでしょうか。 2. お盆のお墓詣りの前にお墓の掃除しませんか? 3. 汚れを早めに落とす... 続きを読む 2021. 07. 28| お知らせ, 掃除, 清掃, 男手 江別市や札幌市で車庫や物置のお片付け作業 目次 1. 残置物に関して 1-2「スプレー缶や工具類」が増えていく・・・ 1-3. 江別市や札幌市でスプレー缶の廃棄する際の注意 1-4. 以前使用してい... 26| お手伝い, お知らせ, お見積もり, ゴミ, 不用品, 男手 6月~10月は蜂が凶暴化する季節です。 目次 1. 蜂の活動時期は3月~11月ごろ 2. 蜂の巣を作る時期 3. 特に蜂が凶暴化するシーズンは6月~10月 4. 蜂に刺されないための対策 5. お問い... スプレー 缶 処分 便利用の. 20| お手伝い, 男手, 駆除 北海道内どこへでも伺います(^-^) こんにちは!! 今回は久々に私用のお話しからさせて頂きます(^-^) 目次 1. 冷凍になっているコンビニドリンク 2. 北海道内であればどこへでも伺いま... 19| お手伝い, お知らせ, お見積もり, 不用品, 遺品整理 江別市野幌で絨毯の交換作業を行いました。 目次 1. 絨毯の交換は思った以上に大変です。 2. 出来るだけ作業代をお安くする方法 3. お客様のみで絨毯の交換をおこなう場合は気をつけてください。 4... 08| お手伝い, お知らせ, 男手 江別市や札幌市で空き家管理も行っておりま... 「不法投棄が増加しております」 廃棄物処理法の規制、不法投棄をすると5年以下の懲役、または1000万円以下(法人の場合は3億円以下)の罰金が科せられま... 06. 30| お手伝い, お知らせ, お見積もり, 男手, 草刈り お問合せ お見積りは無料です。お気軽にお問合せください。
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