ホンジュラス CupOfExcellence入賞 207Kg限定。 エル・デュラズノ農園 ホンジュラス エル・デュラズノ農園産。2017年CupOfExcellence入賞、当店が国際オークションで落札した限定品です。 カラメルとスパイス香が混じった弾ける香り。シナモン・ジンジャーを思わせる刺激的に。 しかも深みのある存在感。後味の長く甘い余韻が秀逸です。店主のおすすめ。 2. ブラジル LH NatinalWinner 350Kg限定。 ファゼンダ ボンフィーム まろやかな舌触り 中煎り ブラジル National Winner入賞豆。ボンフィーム農園産です。国際オークションで落札、直輸入しました。 トロっとまろやかな舌触り。程よいコクと、チョコのような甘みとどこかワインを思わせる香りのハーモニーが、 心地良く残ります。当店でしか味わえない香味を是非。
から始まって、味をしっかり出すには最低限これぐらいの濃さは必要だ! とか、いよかんエキスはどれぐらい入れようとか。 ──組み合わせが無限にありそうです。 山下: 最終的にすごい数のサンプルを飲むことになりました(笑)。ちなみに、ウチとしては初めて缶の飲料に挑戦したんですけど、発注した1回あたりの最低ロットが9万本なんですよ。 ──9万本! ちょっと想像がつかない本数です。 山下: まずそのロット数に度肝を抜かれまして(笑)。9万本っていったら、そりゃ大手さんだったら 北海道 から 沖縄 まで販売できるんでしょうけど、僕らはほぼ 愛媛 限定ですよ。その9万本のいよかんコーヒーがコンテナに積まれてドーン! と届くわけです。箱菓子とかもコンテナで来ますけど、1種類の商品が大量のコンテナで届くなんて、経験したことなかったんですよね。 ──売れなかったらどうしようって不安で、眠れなくなりそうです……。 山下: さいわい初期ロットは2年ほどで完売して、いま販売しているものは2次ロットになります。 ──なんと9万本、売り切ったんですね! 山下: ところが初期ロットが売れて、じゃあ次も作るかっていう時に「9万本じゃロットが小さいのでできません」って言われてしまって。さすがにさらに9万本以上のリスクはとれないので「じゃ、もうやめるかぁ……続けたかったけどね」って言ってたら、元飲料メーカーの方が「別の工場見つけきたよ~。9万本でイケるようになったからよろしく!」って(笑)。 ──いよかんコーヒーの危機が救われた。 山下: じつは2次ロットでは味をちょっと調整して、少しだけ甘くしているんですよ。ただし、いよかんエキスで甘さを出そうとすると、ほとんどいよかんジュースになってしまうので、砂糖で甘くしています。 ──万人ウケするのは、やっぱりちょっと甘めのほうがいいですか? 山下: そうなんですかねぇ……僕としてはやっぱり無糖でいきたかったなってのはあります。無糖にすると、もっとさっぱりした感じが出るんですよ。でも、営業が力を入れてくれないと商品は売れないので、どうしても営業の意見も考慮しなくちゃならない。たまたま営業が甘いのが好きなだけちゃうんか!? と言いたい(笑)。 ──いよかんエキスはどれくらい入っているんですか? ドトール最高級ブランド「神乃珈琲」のこだわり 代表が語る40年愛 - レポート : 北欧カルチャーマガジン Fika（フィーカ）. 山下: たしか1トンにつき1リットルぐらいだったかな? やはり色々テストしてみて、この配合に落ち着きました。少ないように感じるかもしれませんが、エキスはいよかん100kgから3kgしか抽出できません。まさに「ぎゅっと詰め込んだ」わけです。 ──ちなみに、このパッケージのおっちゃんはどなたですか?
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