料理の基本! 牛もつ、豚もつをよりおいしく食べるための下処理方法です。もつはアクが多く、臭みが強いので下処理が必要です。一度ゆでこぼしから香味野菜、酒と一緒にゆでましょう。牛、豚どちらのもつも同じやり方で下処理可能です。臭みがとれ、プリッと弾力のあるもつに仕上がります。ゆで汁は鍋のスープやもつ煮の煮汁として使いましょう。 作り方 1. 鍋にたっぷりの湯をわかし、牛もつを入れて煮立ったら10分ゆでる。水でよく洗って水気を切る。 2. もつ料理に欠かせない下処理 | 三六（みろく） ｜ もつ、もつ焼き、もつ煮込み、白レバ. 鍋に牛もつを戻し入れ、残りの材料、牛もつがひたるくらいの水を加えて中火で熱する。煮立ったらアクを取り、牛もつがやわらかくなるまで弱火で20分ほどゆでる。 ポイント 鍋にアクがついている場合は洗ってから使い、水が少なくなった時は牛もつが常にひたるように水を継ぎ足しましょう。 ※レビューはアプリから行えます。 「つくった」をタップして、初めてのレビューを投稿してみましょう 関連記事
さん スーパーで買った豚白もつ(ゆでもつ)。ボイル済みだからと安心して、そのまま使い、「もつ鍋」や「もつ煮込み」を作ったところ、臭みがあってぜんぜんおいしくない!! 大失敗!! ……なんていう経験はありませ... ブログ記事を読む>> (ID: b13208279) 2013/04/04 UP! このレシピに関連するカテゴリ
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 中山沙折(なかやまさおり) 2021年4月16日 独特の食感とうま味が特徴の「モツ料理」。その中でも「モツ鍋が好き」という人は少なくない。しかし、家でモツ鍋を作ろうと思っても、お店ほど美味しく仕上がらないことが多い。そこで今回はモツ鍋の下ごしらえのやり方を中心に、美味しくモツ鍋を作る方法を紹介する。また、モツの臭みを取り除く方法なども詳しく解説する。 1. 市販のモツにはいくつか種類がある? 豚白もつ 下処理. 市販のモツには、大きく「生モツ」と「ボイル済みのモツ」の2種類がある。このうち一般的にはボイル済みのモツのほうが、生モツよりも臭いが少ないといわれている。しかし、ボイルされているからといって、下ごしらえが不要な訳ではない。いずれのモツを使う場合も、モツ鍋を美味しく作るためには下ごしらえは必要になる。まずはモツには下ごしらえが必要であることを覚えておこう。 2. モツ鍋の下ごしらえのやり方と作り方 それでは、モツ鍋の下ごしらえのやり方と作り方について確認しよう。モツ鍋に必要な食材は、牛モツ(しまちょう/大腸)・キャベツ・もやし・ニラ・スープ(だし汁・醤油・みりん・塩)・唐辛子などである。これらの食材を用意したら、モツの下処理を行って、モツ鍋を作るようにしよう。 モツの下ごしらえのやり方 牛モツを塩揉みしてから、水気を切る 鍋にお湯を沸かし、牛モツを5~7分ほど茹でる アクが多く出た場合はザルに上げてから水洗いをする モツ鍋の基本的な作り方 キャベツは一口大、ニラは5cmくらいに切っておく だし汁・醤油・みりん・塩を混ぜてスープを作る 鍋にもやし・牛モツ・キャベツ・ニラ・スープ・唐辛子の順に入れる 鍋にフタをして、弱火で20分程度煮込んだら完成 3. モツの下ごしらえのテクニック3選 モツの下ごしらえのやり方には、前述した「塩揉みしてから水洗いする」という方法以外にもいくつかある。ここではモツの臭みを消すのに役立つ「牛乳と水で茹でる方法」「小麦粉を揉みこむ方法」「薬味と一緒に茹でる方法」の3種類について紹介する。 その1. 牛乳と水で茹でる 鍋に水洗いしたモツを入れておく 鍋に牛乳と水を1対1の割合で入れる 15~20分程度下茹でしたら完了 その2. 小麦粉を揉み込む モツを塩揉みしてから水洗いしておく 小麦粉をたっぷりまぶしてから揉み込む 水を入れておいたボウルにモツを入れる モツの小麦粉を落とすようにしながら洗う キッチンペーパーでモツの水分を拭き取る その3.
11 【参考レシピ】 根菜たっぷりモツ煮 ID:2375838 12 【参考レシピ】 ピリ辛モツ炒め ID:2355150 13 【参考レシピ】 豆腐が主役のモツ煮 ID:2415604 コツ・ポイント モツの脂肪を取り除く時は 冷蔵庫から出して直ぐ行うと 脂が固まっているので作業がしやすいです。茹でてからだと 脂がクニュクニュしてきれいに取れません。湯でこぼした後のすすぎは 必ずお湯で行ってください。水で洗うと脂肪が固まってしまいます。 このレシピの生い立ち 寒くなると出番の増えるモツ料理(*^^*) ご家庭でモツをいただく時は 面倒でも丁寧に下処理を行うと大変美味しくヘルシーに仕上がります。調理しても全然ギトギトせず すっきりとした味わいです♥使う分ずつ小分けに冷凍しておくと とても便利です。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
14:30) ディナー 16:00~23:00 (L. 22:00、ドリンクL. 22:30) 土 ランチ 11:30~14:50 ディナー 15:00~23:00 定休日 ※日曜日はご宴会団体ご予約があれば営業いたします
営業時間 本日の営業時間: 17:00~24:00 月 火 水 木 金 土 日 祝 16:00 〜23:00 17:00 〜24:00 ※ 無休 ※ 営業時間・内容等につきましては、ご利用前に必ず店舗にご確認ください。 口コミ 投稿日 2015/06/09 お祭り お祭りをテーマにした居酒屋です。 店内の雰囲気も良いですよ。 お酒ももちろん美味しい。 串焼きがあるのですが、これまたお酒に合う!!
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!お待ちしております 貸切 可 (50人以上可) 禁煙・喫煙 全席喫煙可 タバコの煙が苦手なお客様、お気軽に従業員まで御相談ください。お席の位置など、対応できる限り務めさせて頂きます。快適な時間をお過ごし頂けるよう対応致します。 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 駐車場 無 空間・設備 落ち着いた空間、ソファー席あり、座敷あり、掘りごたつあり、カラオケあり 携帯電話 docomo、au、SoftBank、Y! mobile メニュー ドリンク 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり 料理 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり 特徴・関連情報 利用シーン 家族・子供と | 知人・友人と こんな時によく使われます。 サービス テイクアウト お子様連れ 子供可 オープン日 2009年 備考 料理は鹿児島産六白豚を使った豚しゃぶや、名古屋コーチンを使った島料理を中心に市場から仕入れた旬の食材を活かした一品料理を多数ご用意しております。店内は、ゆったりくつろげるスタイリッシュかつ落ちついた雰囲気の空間。さらに少人数での会食にも最適な小個室から最大30名までのお座敷を完備しており、様々な用途に合わせたご利用が可能となっております。名古屋駅前なのでアクセスも抜群です。歓迎会・送別会の御予約承っております、ぜひともよろしくお願い致します。 初投稿者 freedp, (71) 最近の編集者 minney (0)... 店舗情報 ('09/12/03 20:44) 編集履歴を詳しく見る
食べ放題 :食べ放題はございませんが、お得な飲み放題付きコースをご用意しております。 お酒 カクテル充実、焼酎充実、日本酒充実、ワイン充実 お子様連れ お子様連れOK :お子様もご一緒にお食事をお楽しみいただけます★ ウェディングパーティー 二次会 最大70名前後での結婚式2次会可能! 和モダンな空間をお楽しみください! お店の特長 お店サイズ:~200席、客層:男女半々、1組当たり人数:~6人、来店ピーク時間:~19時 備考 ご不明点ございましたら、お気軽にお問合せください。 2021/07/30 更新 お店からのメッセージ お店限定のお得な情報はこちら! 旬蔵 名駅 関連店舗 旬蔵 山家 住吉店 旬蔵 名駅 おすすめレポート 新しいおすすめレポートについて 会社の宴会(2) 友人・知人と(2) 家族・子供と(1) ようじさん 50代後半/男性・来店日:2020/11/16 ゆったりした個室があるので接待等に活用できます。 K... Kさん 40代後半/男性・来店日:2020/11/12 コース料理は、付きだし、刺身、茸と豚肉のすき焼、〆の海鮮ばら寿司、デザートまで、とても美味しく頂きました。 きよちゃんさん 40代前半/女性・来店日:2020/11/09 レディース御膳を頼んでみました! 旬蔵 名駅店 名古屋市. びっくりするくらい美味しかったです! お刺身から、鍋、茶碗蒸し、天ぷら、お寿司、デザート5種まで!色々食べられて、女性にオススメです! またリピート予約しちゃいまし… おすすめレポート一覧 旬蔵 名駅のファン一覧 このお店をブックマークしているレポーター(995人)を見る ページの先頭へ戻る お店限定のお得な情報満載 おすすめレポートとは おすすめレポートは、実際にお店に足を運んだ人が、「ここがよかった!」「これが美味しかった!」「みんなにもおすすめ!」といった、お店のおすすめポイントを紹介できる機能です。 ここが新しくなりました 2020年3月以降は、 実際にホットペッパーグルメでネット予約された方のみ 投稿が可能になります。以前は予約されていない方の投稿も可能でしたが、これにより安心しておすすめレポートを閲覧できます。 該当のおすすめレポートには、以下のアイコンを表示しています。 以前のおすすめレポートについて 2020年2月以前に投稿されたおすすめレポートに関しても、引き続き閲覧可能です。 お店の総評について ホットペッパーグルメを利用して予約・来店した人へのアンケート結果を集計し、評価を表示しています。 品質担保のため、過去2年間の回答を集計しています。 詳しくはこちら
ネット予約の空席状況 予約日 選択してください 人数 来店時間 ◎ 即予約可 残1~3 即予約可(残りわずか) □ リクエスト予約可 TEL 要問い合わせ × 予約不可 休 定休日 おすすめ料理 6月21日~本日の寿司祭り開催中、その日の新鮮なネタをお寿司としてリーズナブルに提供致します! 330円 (税込) 夏はうなぎ土用の丑の日もうなぎ弁当ご予約お待ちしておりますぜひともよろしくお願いいたします。 『スタミナうなぎ祭り』開催中! 638円 (税込) 今年の夏は旬蔵でスタミナ祭りをお客様に提供しております。その他旬蔵ならではのお料理をご準備しています。 6月21日~よりランチ営業再開! 990円 (税込) 今年の夏は鰻柳川丼やスタミナランチから寿司ランチお客様の好評ランチを提供致します! お店の雰囲気 個室が増加し更に使いやすくリニューアル★ゆったり寛げるスタイリッシュ和空間。名古屋駅前なので、アクセスも抜群【OPEN前のため情報は未確定。系列店の情報を記載しております】 少人数~最大50名までのお座敷個室・貸し切りを完備!掘りごたつ小個室も多数! (6名様用×5部屋/4名様用×2部屋)テーブル個室もあり!【OPEN前のため情報は未確定。系列店の情報を記載しております】 贅沢空間で愉しむ、全国各地より取り揃えた約100種の銘種・銘焼酎の数々…お好みの1本がきっと見つかるはず! !【OPEN前のため情報は未確定。系列店の情報を記載しております】 料理 もっと見る 閉じる クーポン もっと見る (3) 閉じる ドリンク もっと見る 閉じる ランチ もっと見る 閉じる アクセス 8/20閉店予定 旬蔵 名駅 住所 愛知県名古屋市中村区名駅3丁目25の9 交通アクセス 移転しました/名駅徒歩2分♪堀内ビル内(ユニモール地下6番出口すぐ) 営業時間 月~金、日、祝日、祝前日: 11:30~15:00 (料理L. O. 炉ばたの 旬蔵 名駅西口店（名古屋市中村区椿町９－）｜エキテン. 14:30 ドリンクL. 14:30) 16:00~23:00 (料理L. 22:00 ドリンクL. 22:30) 土: 11:30~14:50 (料理L. 14:30) 15:00~23:00 (料理L. 22:30) 定休日 2021年ゴールデンウィーク5月1日~5月5日昼から営業中!日曜日・飛び祝日定休日ですがご宴会コースの団体ご予約は受付中です 店舗詳細情報 8/20閉店予定 旬蔵 名駅 しゅんぞう めいえき 基本情報 住所 愛知県名古屋市中村区名駅3丁目25の9 アクセス 移転しました/名駅徒歩2分♪堀内ビル内(ユニモール地下6番出口すぐ) 電話番号 052-564-3700 営業時間 月~金、日、祝日、祝前日: 11:30~15:00 (料理L.