TOP レシピ スイーツ・お菓子 ケーキ シフォンケーキ 空洞や焼き縮みを解決!シフォンケーキの失敗原因と正しい作り方 簡単そうに見えて、いざ作ってみると意外と失敗の多い「シフォンケーキ」。今回は失敗の原因を調査してみました!型から外したら中に大きな空洞があったり、焼き縮みが起きたり……。そんな失敗とは今日でお別れです! ライター: milkpop 栄養士 / 製菓衛生師 「読み物として楽しい記事」をモットーに、情報を正確におもしろくお伝えできるよう日々研究中です。「食」の楽しさやおいしさが、たくさんの人に伝わりますように! シフォンケーキの失敗原因って? フワっとした軽い食感とヘルシーさが魅力のシフォンケーキ。使う材料が少なく、焼きっぱなしでできることから、おうちで作る人も多いですよね。 けれど、いざ型から外したら「なかに大きな空洞があってガッカリ……」なんて経験もあるのではないでしょうか?実はシフォンケーキは、簡単そうに見えて「底上げ」や「焼き縮み」など、意外と失敗ポイントの多いケーキなのです。 今回は、そんなシフォンケーキの失敗原因を調査してみました。 失敗例1「底上げ」の原因 ふっくらキレイに焼けていたのに、型から外したらシフォンケーキの底にはペッコリ凹みが……。実はこちら、「底上げ」という現象なんです。主な解決案は、ふたつあります。 1. 生地をよく混ぜる 卵黄・油・水分がしっかり混ざっていないと、水分や油分が底に溜まってしまい、底上げの原因となってしまうことがあります。卵黄はしっかり泡立て、油、牛乳の順でしっかりと混ぜ合わせましょう。 2. シフォンケーキの底上げの原因とは？ - お菓子を作っても何度失敗をしていた私がある工夫をしただけで失敗せずにいろんな本格的なお菓子を作れるようになった道筋. オーブンの温度を高めに設定する また、「底上げ」はオーブンの温度が低すぎるのが原因なケースも。特に下火が弱いオーブンの場合は、上部ばかり膨らんでしまい、高確率で底に穴が開いてしまいます。 とはいっても、オーブンを買い替えるのは難しいですよね。そういうときは鉄板の四隅にプリンカップを置き、その上に網を乗せて台を作りましょう。熱風が底にもまんべんなくあたり、下火の低さをカバーできますよ。 失敗例2「焼き縮み」の原因 ふっくら膨らんでいたシフォンケーキが、時間とともにしぼんでしまう「焼き縮み」。焼き上がりはキレイなだけに、切ないですよね。こちらの解決案は、主に3つあります。 上部の生地が生焼けだと、水分を含んだ生地の重さでしぼんでしまいます。こうなると、フワッとした軽い食感ではなくなってしまいますので、オーブンから出す前は必ず竹串で刺して火の通り具合を確認しましょう。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
シフォンケーキ ちゃんと膨れても型から出すと底に空洞 これを「底上げ」と言うそうです。 この通り 2回続けての「底上げ」 ケーキと一緒にごりちゃんも凹む〜 じゃぁ、なんで? 生地を流し込む時に生地の底に空気が入った? なんて絶対!あり得ない、十分に注意したからね じゃぁ..... 材料に問題? 1。紅茶パウダー? 2。砂糖が多いから? う〜〜〜ん ソレは違う気がする... 分からない さてさて、 ここで思い出したのが この写真 これはね、以前、BP無しで焼いたマドレーヌ、 同じように「底上げ」現象が起きた。 表面に比べて底の膨れ方が足りなかったんだ... とごりちゃんは思う。 そう言えば、今回の底上げシフォンは 立ち上がりが遅い、 焼き初め膨れるスピードが遅かった (焼成開始5分でググッと高く持ち上がって膨れるのに、これは10分くらいかかってた) じゃぁ何故、底の部分が膨れない? そこで見つけたのが このページ です。 原因は「下火が弱い」 冷たい天板でオーブンの熱風が遮られてた。 まして 家庭用のオーブンは火力が弱くて 型を入れるときに庫内温度が下がったはずです。 解決法 その1、下火が効くように 網の上に置いて焼く その2、高めにしっかり予熱しておくとか、天板を入れて予熱する その3、温度が安定するでっかい業務用オーブンを買う すっごく納得、スッキリしました。 間違いない! 料理は、科学、サイエンスです。 実証するために また焼きます。 (後日報告、たぶん次回ね)
プレーン生地をベースにフルーツやナッツ、チョコレートなどと合わせて オリジナルパウンドケーキ作りにも、ぜひ挑戦してみてください。 次回のテーマは、バターを使わずヘルシーで人気も高い「シフォンケーキ」です。 「底上げしてしまう」「焼き縮む」などのよくある失敗原因について詳しくポイント解説。 ふわふわで口溶けの良い、軽い食感のシフォンケーキ作りを習得しましょう! このレシピで使用する材料・道具 筆者紹介 料理教室講師/フードプランナー 石川さくら 地元の洋菓子店、イタリア料理店を経て東京へ。 京都に本店を持つイタリアンなどで勤務した後、和食や洋菓子などのメニュー開発、 レシピ提供等を手掛ける。 現在、大阪市内のレストランに勤務する傍ら、簡単に作れるカジュアルな料理と お菓子の教室「mamma kitchen」を主宰。
!^^ 気にせずお仕事がんばってください。 3人 がナイス!しています
こんにちは、ザク男爵でございます。 「あれ?元気ないねー、どうしたの?」 と、職場や学校で言われたことありませんか? 別に元気がない訳ではないのに、不思議と「元気がない」、と言われることありますよね。 私も根がおとなしい性格なものですから、職場や学校で「元気がないね」と言われながら育って参りました。 上司 ザク男爵 しかし営業マンになって気がついたのですが、 「元気」は意図的に作ることができる のですね。 そして意図的に「元気」を作りだすことで、人生がうまくまわることにも気がつきました。 イエス、「元気」でいるだけで、お得になることが多いのです。 ではどうしたら「元気」は意図的に作ることができるのでしょうか? この記事では、元気なのに「元気がないね」と言われてしまうあなたのために、 「元気に見える方法」 について解説していきましょう。 スポンサーリンク 「元気がない」「おとなしい」は損をする。 いつも通り元気なのに、不思議と「元気がない」「おとなしい」と言われてしまうあなた。 もしやあなたは、 「別に元気がないと思われるぐらい、いいんじゃない?」 と、「元気がない」ことを軽く考えておりませんか? 「元気がない」、「おとなしい」は、とても損をしております 。 この事実、気がついていらっしゃいますでしょうか? 元気がないと言われる 原因. 職場で求められる人材は、元気で明るい人。 「元気がない」と言われて死ぬことはありませんが、就職や転職では大変苦労するでしょう。 なぜなら職場で求められるのは、 「元気で明るい人材」 だからです。スキル?そんなものは、元気の次なのですよ。 だってほら、あなたも見たことがあるのではないでしょうか。求人の求める人物像の欄に、 ・求む!元気で明るい方! (未経験歓迎) と、まるでテンプレートのように「元気で明るい人」が多用されているのを。 そうなのであります。 なぜだか不思議ですが、 職場で求められる人物は「物静かでおとなしい人」ではなく、「元気で明るい人」 なのですよ。 まあ、言いたいことは分かりますよ。 「元気で明るい人」の方が、コミュニケーション能力も高そうだし、一緒に働きやすそうですものね。 しかしこれって、完全に「物静かでおとなしい」性格の人に対する偏見ではないでしょうかね。 物静かでおとなしい人だって、コミュ力高くて優秀な人はいっぱいおりますよ。 世の中の全ての仕事に「元気で明るい」能力が必要だとは思えません。 だけど現実には、 能力(スキル)を見てもらう以前に「物静かでおとなしい」だと、就職・転職では採用されないことが多い のです。 「物静かでおとなしい」だけで、損をしてしまう のが世の中なのであります。 しかし損をしてしまう世の中は、ちょっとした工夫で「お得になる側」にまわることもできるのですよ。 元気に見える6つの方法!
質問日時: 2012/01/14 20:29 回答数: 4 件 私は子供の頃から先生などに「もっと元気よく」とよく言われていました。 社会人になって、やはり同じことを言われてしまいます。 求人に「明るい方、コミュニケーションが得意な方」と記載がある所は極力避けてきました。 最近就職した会社はハキハキしたと言う部分も含め採用したとのことですが 面接はもちろんそう意識して話していました。 ですが早速今日元気に~と言われました(怒られたわけではないですが) またか・・・と思ってしまいます。元の性格が天真爛漫な人が羨ましいです。 私は頑張って作っててもそう言われてしまいます。 特に事務職だと、やはりそういう面が必要なんでしょうか。 就職活動をしていた時から「明るい、元気、コミュニケーション能力」こればかりで 自分はダメだなぁと落ち込んでたものでした。 なんかもう、暗い人間はいらないのかなと思います。 仕事が出来る人というのはやはりそういう条件である人が多いですよね。 仕事ってそんなものかなぁと思いつつ、自分の個性みたいなものがダメだと 思い知らされるようで落ち込みます。 どうモチベーションを上げていけばいいんでしょうか。 No.
その他の回答(9件) 私も職場でよく言われます。いや、小学生の時から言われてます。親から、担任から、同級生から、同僚から、上司から、女性から、近所の人から…覇気がない、積極性がない、引っ込み思案、病気…私にたいなこんな人間もいますので 13人 がナイス!しています 大人しくても、元気に行動することはできますよね?
」と一言返して自分の事に集中しましょう。 「元気ないね」と言われた時の相手の心理を知ろう 「元気ないね」と言われた時の相手の心理についてご紹介しました。 この場合、相手の心理は本気で心配をしているか、それとも悪意があるかの二択という事が多いです。 ですので、相手が自分の事を本気で心配をしているのが分かっているなら素直にその優しさに甘えましょう。 また、悪意がある事が分かっている場合はさらっと交わすようにしましょう。
(テンション低そうにうに)」 A 「やっぱり元気ないんじゃない?無理してない?」 あなた「あー、元気キャラやめたんですよ。だから気にしないでください。こっちの方が楽なんで」 A 「なんでも言って!話きくから!」 あなた「あーはい、大丈夫なんで(棒)」 A 「ペラペラペラペラ・・・」 あなた「アハハハハハ・・・(乾いた笑い←もはや聞いてない)」 →以下ループ 合わせるから疲れるんです。 「元気キャラやめた」という言い方じゃなくても「無理に元気に話すのをやめた」というような事を相手に伝えましょう。 相手に言い聞かせるのと同時に自分自身に「もう無理しなくて良い」という意識付けになります。 トピ内ID: 2306915324 まゆ 2014年4月21日 06:33 元気に振る舞うのは余計疲れますね。まずそれをやめちゃいましょう。トーンが低かろうが「これがわたしのいつもどおりです」でいいんじゃないですか。 何言われても「いつもどおりですけどね」の一辺倒で返していいと思いますよ。 トピ内ID: 6456998784 🐷 どん 2014年4月21日 06:46 そう言われるのが嫌だと言えばいいのに。 なんで伝えないんでしょう? 言わなきゃ相手もわからないでしょうに… トピ内ID: 6140618288 シャーロット 2014年4月21日 07:07 だいたい「久しぶりに」会ったのに、いきなりそんな事わからないと思うけど。 知人、友達、仕事先って、そんなにしょっちゅう言われるなら、あなたがいつもよっぽど暗い顔してるのかな? 声のトーンがとっても低いとか?? おとなしいだけで損をする！元気がないと言われる時に改善すべき6つのポイント！ | MyHome・Lover's. トピレスの内容だと、確かにちょっと先方の悪意というか、『他人不幸は蜜の味』的なものを感じますけど。 私なら、毎回そんなこと言ってくる人間とは付き合いやめます。 余計気分が暗くなるし。。 とりあえず、愚痴言わずに楽しい話題を見つけたら? 楽しそうにしてたら寄って来なくなるかも(笑) トピ内ID: 6936337267 じゃむぱん。 2014年4月21日 07:10 だったら「生理痛なんだわー」とか 「頭痛いのよー」とかでごまかせないかな。 トピ内ID: 6311887332 Risa 2014年4月21日 07:27 私もそこまでではありませんが、いちいちそういう事をいわれるのはしんどいタイプです。 でも、深入りされるのも嫌なので、わざわざ元気に返事したりはしません。 「そんなことないです」とか「そう?」だけで終わらせます。 その内言ってこなくなりますよ。 でも、それでもしつこく言ってきたらスルーかな。 トピ内ID: 5100360475 元気教は勘弁 2014年4月21日 14:55 以前のパート先で、同じような方がいました。 出勤するや否や、 「元気ないんじゃない?」「疲れてる?」「しんどい?」「体調どう?」 で、 心配してくれている…というよりは、 その後のお説教がメインなんです。 悪意はないと思いますが、なけりゃいいというわけでもないと思います。 ご本人的にはアドバイスかもしれませんが、 そんなもんこちらは求めてないし…。 いちいちチェックされているようで、かつ、お説教する隙を狙われているようで、ストレスでした。 「元気なさそう」なんて言われると、気が沈んでしまいますしね。 呪いの言葉?