本日お休み~ (; ̄ー ̄)... ン? 「バケット」かよ | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta＊コッタ】. 何か休み多くね?って いあいあ、そんな事ないのだぞ(;^ω^) ガッツリ週末も働くんでσ( ̄▽ ̄) さてさて、前回時間に余裕がなく焼きあげたバゲットだったんで、本日は時間に余裕持ってと エッジの焦げた部分が・・・・・ ( ̄¬ ̄*)じゅるぅうううう さてさて、前回も写真撮ろうと思って撮れずじまいだったんだけど クープ入れた直後の写真 あんま撮ってる余裕もないんだよσ(^^;) んっと、私的クープの入れ方なんだけど 1本のクープにも浅いとこと深いとこがある ある・・・・・て言うか、そう入れるように意識してるって事だよ 完璧に出来てるかは・・・・・謎だけどな(*・∀・) 入れ始めと最後は浅めで、中央が一番深い。 真っ直ぐ入れずに気持ちカーブするように入れるσ(・・*) あ、深いってのは・・・・・んっと奥行きがあるって言った方が正解かな? ワタシは刃は立てて入れてないんで、下に入れるって言うのとは違う 入れる時の力加減なんだけど、弱く強く弱くって感じ? 人( ̄ω ̄;) スマヌ・・・・・全くして活字で説明出来ひん!! これで良く手元ずれるんだよな( ̄∇ ̄;)ハッハッハ ( ̄0 ̄;アッ!やっちまったってさ 本日の焼き上がり 奥が頭2本キレイにエッジ立ってくれへんかった(o;_ω_)o 何事も落ち度がありすぎって事でスルーしておくんなまっし 最近お気に入りの粉をブレンドしてる アルヴェオロって粉 この粉風味も良好なんだよ 食べる時に焼き戻すと更に風味増すんだよ~ この粉で色々試したい物あるんだよな~( ̄∀ ̄*) 毎日ランキングに参加してますんでσ(・・*)アタシ お帰りの際はシッカリ更新せ~~や! !の渇代わりに押してってくれると嬉しいっす(○ ̄∀ ̄)ノ (○ ̄∀ ̄)ノ 新規参加してみたの こちらも応援して ゚+。スリ(*u_u人u_u*)スリ。+゚
早くお店のバゲットみたいに、まるっこいクープが可愛く開いた美しいバゲットが作れるようになりたいです!! もしも僕みたいなクープナイフの持ち方してた方がいらっしゃいましたら、ぜひ逆にしてやってみてくださいねwwwww 「えーーーっ、クープ引きやすっ!」って驚くこと間違いなしwwwwww爆 僕の8か月のクープ練習、最初からこの向きでやっていたならば、もっと違っただろうか・・・ なーんて。普段あまり「後悔」というものをしない性格なのですが、 「くそぉ~ 早くうまくなりたい!」って気持ちがwww でもこれからやる練習・修行は、昔の練習の何倍もの意味と注意深さがある!! ってことで、明日もバゲット練習です♪ キャンバス地の代用術 余談ですが、キャンバス地(パン作りで布どりをするときの布)を持っていない僕は、いつも2次発酵の際、こんなことをやっています(笑) クッキングシートにのっけてやるときも、シルパンでやるときも、 キャンバス的に布どりして、上をいい感じな空間持たせて折り曲げ、洗濯バサミでとめちゃうんですwwww 部屋が乾燥している時にはこの上からビニールをかけてます。 何でもね、ないならないで、どーにかなってるっていうwwww いつか本物買えますように!★
フランスパンのクープがうまくできない! 私はいつも仕事でパンを作っているのですが・・・ パン屋さんで働いてる人が必ずと言っていいほどぶつかる壁の1つが バゲットのクープ だと思います。 最初は結構難しいのですが、 ポイントを抑えれば綺麗に入れれるようになります。 くまぁ。 ただ、クープで線を入れるだけなのに、綺麗に焼き上がるのと焼き上がらないのは何が違うんだろう? ちなみに・・・バゲットとは細長いフランスパンのことですが、 実は長さによって名前が違います。 ぇえ~長さで名前が違うなんて知らなかったよ~ うちのパンの商品名がバゲットというのでこのブログでは バゲット と呼んでいきます。 クープって何? そもそもクープって何?という人の為に説明しますと釜へ入れる前に生地に入れる 切れ目 のことを言います。 (カミソリのような刃の道具もクープと言います。) 焼き上がりで言うと、この薄茶色のレモン型の模様ですね。 クープを入れることで、 カマで焼く時にパンが膨らむのを助ける働きがあります 。 クープを入れることによってこの模様は出来上がるのですが、これがパカっと開いて模様になるのがなかなか難しいのです。 それでは、どうしたらクープをうまく入れることができるのでしょうか? スポンサーリンク クープのコツ1:刃を寝かす クープが開かない1番の理由は 刃を寝かせずに立ててしまうことです。 下の図は バゲットを横(先端を自分の方へ向けて) から見た図です。 上が刃を寝かせたときの図 下が刃を立ててしまったときの図になります。 刃を寝かせると何がよいのかというと、 直接窯の熱が当たらない影の部分ができるのです。 この影からぶおっとパンがのびるので、垂直に引いた線がレモンのような形になるのです。 でも、これが 刃を立てて入れてしまうと、影ができず、熱が直接当たってしまう為にクープした線が焼き固まってしまいます。 するとカマのびができない、なんとも質素なバゲットに仕上がります。 そっかぁ。何回も線をなぞって、わざわざ熱を直接当てるようにしてたよ・・・。 クープのコツ2:1/3を意識してクープを入れる。 クープは入れる角度の意識だけではなく、バゲットのどの位置に入れていくか?というのも大事になってきます。 バゲットの1/3を意識して均等長さに入れていく 事がポイントです。 どういうことかといいますと、これはバゲットを上から見た図です。 赤い太い線に注目!
You are here: Home / パン作り関連 / ハードパンのクープを開かせエッジを立たせるコツは?カンパーニュやバゲット等 カンパーニュやバゲットのお悩み解決ルームへようこそ こんなカンパーニュや・・・ こんなメリメリぱかんなバゲットを・・・ 焼きたいんじゃぁあああ!!!!!!!!!! クープ難民の皆さん、いらっしゃいませ! どどん!!! ↑↑↑こんなクープのっぺりカンパーニュや こんな傷入りぺったんこカンパーニュや ↑↑↑こんなかさぶたカンパーニュで悩んでいませんか? あるいはこんななまこみたいなバゲットや↓↓↓ クープというより縞模様? !みたいなバゲットに 悩んでいませんか????? この記事では カンパーニュやバゲットなど、 切れ込みを入れて焼成するハード系パンの クープやエッジを成功させるためのコツやヒントをまとめます。 クープ難民の皆さん、一緒に頑張りましょう(笑) パンのクープ、エッジができる仕組みとは? スポンサーリンク まずはクープが開き、エッジが出来、クープの部分とその他クラストの色が違くなる仕組みですが、 生地表面に切れ込み(クープ)を入れ、 高温のオーブン 庫内に入れ、 蒸気 を発生させると、 蒸気と高温の影響で表面が一気に 糊化 し、 中から生地が膨張してその糊化した表面を押し広げていく、 その時に切れ目(クープ)が開き、中から出てくる ガスや水分 が広がったクープ表面から抜けていくため、周りの色とクープが開いたところの色が違くなる。 バゲットやカンパーニュの一本クープなどは生地に対してほぼ平行に刃を入れ、削ぐようにシュッとクープを入れるため、切れ込みの上の「 薄皮1枚 」が中から上がってくるガスや水分に押されて 反り返り、めくれ上がる ことでエッジができる。 こういう仕組みでクープとエッジが出来上がります^^ 何度か読み返して、イメージとして頭に入れておくと、 クープを引くときの意識が変わります。 クープがのっぺりして周りと同化してしまう理由とは? このようなのっぺりクープ になって、周りのクラストとクープの色がおんなじに同化してしまう理由・・・ 考えられる可能性はこれです↓↓↓ 1.生地が過発酵でダレている➤膨らむ力が乏しいので、クープやエッジを勢いよく作るエネルギーがない。 生地が過発酵でダレている➤生地表面にハリがないので、入れたクープもダレて周りと同化しがち。 2.発酵不足➤膨らみが不十分で、クープやエッジを勢いよく作るエネルギーがない。 3.焼きすぎ➤焼きすぎてクープが開いたところの色も、周りのクラスト並みに焼きこまれてしまった。 身に覚えがありますか?
美しい顔はあるに越したことはないけれど、そこは好みが分かれやすいポイント。 みんなから美人扱いされるには「雰囲気がなんとなくキレイな感じ」というのは強いのです。 普段の生活を見直して意識してみれば、明日から美人枠に入るのも夢じゃないですよ。 (中野亜希/ライター) (愛カツ編集部) 外部サイト 「恋愛コラム」をもっと詳しく ライブドアニュースを読もう!
は?取り込む? と、この辺で話に付いて来れなくなった人がだいぶ増えそうなので、順に説明していきますね…。 女性の「可愛い」には実は様々な用法があって、言葉通りにごく軽い「可愛い」を意味することもあれば、 「ときめく」「愛しい」「萌える」「尊い」「キュン死する」 などの意味を持つこともあります。 これらに共通しているのは、場面によって程度の大小はありますが この対象には自己回復を促す作用がある と感じている状態であることです。 え、「自己回復」って何? 「順に説明していきますね」って言った割にまた唐突じゃない?
!男が「居心地がいいと思う女性」とは 「イライラするわ…」男性が【本命女性だけに抱く】ヤキモチの特徴って? 【オトコの本音】思わず女性を「かわいい!」と思う瞬間4選 実は好きなんです!男が悶絶する「女性のMっぽ言動」4選 注目トピックス アクセスランキング 写真ランキング 注目の芸能人ブログ
07 ID:UWQEMX2Y0 歩いてるんやから気付くわけないやろ 無茶言うわホンマに 30: にゅっぱー 2021/07/28(水) 16:58:54. 35 ID:etNMcJvIa こういうのおっさんの方が多いわ 26: にゅっぱー 2021/07/28(水) 16:58:22. 58 ID:fJJPVxH4a 歩道でも流れに逆らって歩いてくるのまんさんばっかよな しかも絶対避けへんし 引用元: ・ Source: V速ニュップ
同性からは嫌われる「あざとい女」。一方、あざといと思いつつもそんな女性を可愛いと思う男性もいる様子。男性は女性のどんな行動をあざといと思っているのでしょうか? 「あざといけど可愛く思える行動」と「あざとくてひいちゃう行動」の違い とは一体何なのか、既婚&独身問わず30〜40代の男性たちにヒアリングしてみました。 可愛い(許せる)あざとさとは? 「食べたいものは決まっていて、男性に『任せる』と言いながら、結局自分の好きなもののほうへ持っていく女子は可愛くて許せる。 逆に男性にあわせておきながら、あとで文句を言う女子は評価が下がってしまうのでご注意を」(43歳/広告) 「見え透いた嘘で気をひこうとするのは許せるかな。計算して自分の弱みを見せる時、その計算が透けて見えていたらOK!」(35歳/販売) 「胸元あいたセクシーな服とか、ミニスカートで足を組むとか。急に方言で話すとか自分を下の名前で言う子、ボディータッチする子、何でも大げさに喜んでくれる子はあざといけど許せます」(33歳/メーカー) 「自分がどう見られたら可愛いかが分かってる女」(36歳/広告) ヒアリングして分かったのは、 男性は、自分の気をひくためのあざとさは可愛いと思える 様子。 嘘や演出と分かっていても萌える! という意見は多いので、気になる男性の前で「髪の毛をサイドに寄せる」「会話中に首をかしげる」「上目使いや流し目で見る」など男性ウケのいい仕草をしてみるのも効果的かもしれませんよ。 ひかれるあざとさは? 「常識やマナーの悪い子」(33歳/販売) 「共通の知り合いの女性の悪口を言って自分をよく見せようとするのはNG」(41歳/自営業) 「男の好意にただ乗りして、うわべだけありがとうを言う女」(48歳/イベント) 「デートで機嫌が悪くなって男に気を使わせ、自分の思うように操る女子。正直疲れます」(43歳/広告) また、「支払い時に財布を出すフリをしたり、精算時にあえてトイレに立ったりする女子はあざとい。可愛く"ご馳走様"と言われるほうがよっぽど心地いい」という意見も! 【前編】彼の干支別・「かわいい」と感じる女性の特徴(2021年7月29日)｜ウーマンエキサイト(1/3). レジでフリだけでも財布を出すのがマナーと思っている女子が多いと思いますが、 男性にはお見通し なのかもしれません。 あざとい女とぶりっこの違いとは? 「自分で可愛いと思っているんだろうけど、やたらオーバーアクションとか不自然過ぎる仕草の演出はひきますね」(35歳/メーカー) 男心をくすぐるあざとさとは、 可愛く許せる範囲の嘘や駆けひき 。男性の服を褒めたり、何かをプレゼントした時に予想以上に喜んでくれるというのも、男性にとってはかなり嬉しいポイントのようです。 そうなると、ぶりっことあざとさはどう違うのか?