こんにちは、ほそいあやです。 最近、友人から楽しげなマシーンを譲り受けたので紹介したいと思います。 それがこちら、NESCO社のジャーキーメーカー。 本来なら何日も天日干しをしなければならないジャーキーや干し野菜が数時間で作れてしまうという、夢のようなマシーンです! 説明書が英語ですが、そんなに難しい操作をするモノでもないので大丈夫そうです。 ひとつ心配なのは、検索しても 犬のおやつ用のササミジャーキーを作っている人のブログしか出てこない ということです。 まあ、犬用も人用も大差ないので気には留めません。 早速、ずっと作りたかった「まぐろジャーキー」を作ってみたいと思います! にんにく醤油に2日くらい漬け込んだマグロを、網の上に並べていきます(ちなみに、漬けの状態でもとてもおいしかったので、干さなくてもいいかなーと一瞬思いましたが、ここは干さないと記事にできないのでやるっきゃナイト)。 蓋の裏から熱風が出るしくみになっています。簡単に言うと、密閉された箱の中で肉にドライヤーを当て続ける感じです。網のトレイは5段あるので一度に大量に作れます。説明書によると、meatとfishは4〜6時間が目安だそうです。 蓋をしめて、運転開始。ブオーーーーという音とともに、めちゃくちゃ良い匂いが部屋中に充満! この匂いの中で4時間過ごすの、わりと拷問なんですけど。 出来上がりました! 食品乾燥機で作るビーフジャーキー レシピ・作り方 by 楽天出店店舗：ラボネクト株式会社｜楽天レシピ. ちゃんとジャーキーになってる!にんにく醤油の香ばしい香りと、まぐろの旨みがぎゅっと詰まったおつまみになりました。 ジャーキーメーカー、楽しすぎる。 天日干しだと一週間くらいかかるのが、即日できてしまうのはかなり魅力的だと思います(天日干しはあの待っている時間がいいのですが)。 漬け込む時間すら不要な食材として、 明太子 はどうかと思いやってみましたところ、 これも大成功!海の幸は干すと大体おいしくなりますね。手で食べられる 明太子 、大変気に入りました。キャラメルのような食感なので、キャラメルの代わりに携帯しようと思います。しかも乾燥時間は1時間くらいで手軽! 涸らし 明太子 と名付けます。 まぐろと同じ要領で作った、くじら肉のジャーキーも最高でした。 お酒の進みがやばい! ごぼうはごぼう茶にするために乾燥させましたが、このままでもおいしいのでポリポリと食べてしまいました。野菜は干すと甘みが増して得した気分になります。これから生姜やハーブなども試していきたいです。 同梱されている武器みたいなのはなんだ?と思って説明書を読むと、 ・牛ひき肉にスパイス(後ろの袋)を混ぜる ・この銃の中に入れる ・レバーを引くと、四角く形成された肉が出てくる というツールでした。いわゆる「ところてん方式ジャーキーガン」か。 切ったままの肉より味がしっかりするのかな。今度使ってみよう。 干したものをイベントでふるまったら会場でお酒が沢山売れてお店の人に感謝されました。 以上、楽しいジャーキー作りでした。大きな可能性を秘めたジャーキーメーカーをこれからも可愛がっていきたいと思います。 プロフィール ほそいあや 「珍味好き。虫を食べるタイミングでtwitterのフォロワーが激減します」 ブログ: Twitter:
カリカリ 食品乾燥に携わってはや9年。数十年に渡るバイオ研究の経験も活かしたご紹介をしたいと思います。
完成されたビーフジャーキーを買ってくるのもいいですが、だんだんと欲が出てきて自分好みの味を食べたくなるってものじゃないですか? そうなったら思い切って自分で作ってみましょう! 作り方は意外と簡単♪ マンション住まいでも燻製器いらずで簡単に作れるレシピを紹介します。 ↓ビーフジャーキーの作り方です↓ 材料 (乾燥すると約200g) 量 牛肉(赤身でスジの少ないもの。100g/98円でOK!)
関連商品 関連情報 カテゴリ その他の調理器具 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR その他の調理器具の人気ランキング 1 位 ☆中まで美味しい♪ 簡単焼きおにぎり☆ 2 【失敗なしっ!】白菜と豚肉のミルフィーユ鍋♪ 3 鶏胸肉と包丁でひき肉★手作り鶏ミンチのコツ・使用法 4 ベーキングパウダーなしスフレパンケーキ あなたにおすすめの人気レシピ
いざ実食! TAMA こっ、これは美味い。 美味すぎるぅ!! 食品乾燥機で自家製ビーフジャーキー by ラボネクト 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. ビールとの相性最高。 ウイスキーにも合いそう。 スーパーで売ってるジャーキーとは比べ物にならないほど美味かったですね。 ここまで時間をかけて作った分思い入れがあり、その美味しさには感動すら覚えます。 まとめ いかがだったでしょうか? やってみて分かったのですがビーフジャーキーは燻製の中でも工程に時間がかかるので逆にキャンプではできない燻製料理でした。 時間をかけて自分で作ったビーフジャーキーの美味さに感動すら覚えましたね。 皆さんも外出自粛のこの機会に自宅で本格的な燻製料理を作ってみてはいかがでしょうか? 自作のビーフジャーキーは一度食べたら市販のものには戻れないぐらい美味いですよ。 以上、TAMAがキャプテンスタッグの燻製機を使ったビーフジャーキーの作り方についてご紹介しました。 キャンプ飯のネタ探しに「クラシル」がおすすめ 僕もキャンプ飯のレシピを考える時はいつもクラシルでレシピを検索しています。 クラシルって作り方動画付きなんでめちゃくちゃ分かりやすいんですよね。 クラシルの膨大な量のレシピを活用すればキャンプ飯の幅も広がりますよ。 クラシル - レシピ動画で料理がおいしく作れる dely, Inc. 無料 posted with アプリーチ 最後まで読んで頂いてありがとうございます。 こちらの記事の内容が「いいな」と感じていただけましたら、下のボタンからSNSでシェアして頂けるととても嬉しいです(^^)
筆者撮影 こんにちは! 2回の宅飲みでボトル一本空けてしまう人生もう終わりな人、 くにぱぐ です。冬場は空気が乾燥します。これを利用することで食材の水分を効率的に抜き、味がギュッと凝縮された美味しい料理を作ることができます。この手法と燻製を組み合わせて作れるのが自家製ビーフジャーキーです。市販のものとはまったく違う美味しさがあり、やみつきになりますよ。 更新日 2020-12-24 自作ビーフジャーキーのポイントは水分! 燻製は不慣れでも全然大丈夫! 肉をしっかり乾燥させよう ※画像はイメージです。 私のようなのんべえが重視するつまみが「カワキモノ」なんですが、冬になると必ず作るのがビーフジャーキーです。 自家製のビーフジャーキーは優しい味わいで、肉のうまみそのものを楽しめ、いくらでもお酒が進んでしまいます。ビーフジャーキーは燻製の一種ですが、どちらかというと「しっかり干して水分を抜く」ことが重要で、燻製自体はそこまで頑張る必要はありません。冬場は空気が乾燥していて風乾には最適な季節ですので、是非、チャレンジしてみてください。 ビーフジャーキーはスパイスを減らせば子供やペットのおやつにも最適! 冷蔵庫で燻製しないビーフジャーキー（干し肉）を作る!! - repas.amie-accueil.com. ビーフジャーキーはスパイスを減らせばお子様も大喜びで食べてくれること間違いなしです! また、我が家は食いしん坊の小型犬(パグ)がいるのですが、この子にために一切味付けをしないジャーキーも作ってあげています。 ただ、お子様や犬が食べるときは、丸飲みしてノドに詰まらせないよう、あまり硬くし過ぎず、小さめにカットするなどの工夫はした方がよいでしょう。 【自作ビーフジャーキーの材料一覧】肉は水分が抜けると量が減るので注意! お好みでスパイスの準備を 筆者撮影 材料(2~3人前) 牛モモ肉ブロック …500g 醤油 …大さじ5 みりん …大さじ3 赤ワイン …200cc 砂糖 …大さじ1 塩 …少々 黒コショウ …少々 チリペッパー …少々 オールスパイス …少々 おろしにんにく …少々 黒瀬スパイス …少々 牛肉はモモ肉の大きな塊を使いますが、水分が抜けるとびっくりするほど量が減ります。2〜3人前と書きましたが、私ですとこの量で一晩でなくなる可能性が高いぐらいです。干したり燻したりのスペース確保の問題はありますが、なるべく多めの量を一気に作ることがおすすめです。 また、スパイス類はお好みのところがあります。上記、揃えるのが難しい場合は、調味料(ワインやみりんなど)と、スパイスは黒コショウだけでもいけると思います。いろいろ試して自分なりのレシピを探ってみてください。 【自作ビーフジャーキーの調理道具】必要なものは3つだけ!
1. 干し肉の基本的な作り方 干し肉の作り方はさまざまあるが、まずは基本である「涼しい場所に干して作る方法」について解説しよう。 干し肉を作る際の下ごしらえ 牛肉を好みの厚さにカットし、塩をもみ込む。 調味料を合わせて混ぜ、ビニール袋や保存容器に肉と一緒に入れて下味を付ける。 半日から1日置いておく。 塩をもみ込む理由は、水分を抜き塩分をしみ込ませることで腐敗を防ぐためだ。干し肉の作り方はさまざまといえども、肉が腐敗しないよう手を加えることは欠かせない。 干し肉を作る方法・手順 冷蔵庫から取り出したら2時間ほど水に浸し、塩抜きをする。 風通しのよい場所に干すなどして乾燥させる。 乾燥してカチカチになったら表面の汚れを取り除き、度数の高い酒で拭いたら完成。 乾燥は2週間から1ヶ月ほどが目安だ。途中で乾燥を止めれば生乾きのハム状にすることもできる。もしカビが生えてしまっても、すぐに酒で拭き取れば問題ない。干し肉の作り方は難しくはないが、毎日肉の状態をチェックする必要があるため、そういった時間が取れるタイミングで作るとよいだろう。 2. 自家製干し肉に必要な材料の選び方 干し肉の作り方、とくにビーフジャーキーを作るのに必要な材料は、大きい肉と調味料のみである。それぞれ確認してみよう。 肉の選び方 ビーフジャーキーに使う肉は基本的に牛肉であればどの部位でもよく、一般的にはもも肉やハラミ、ロースなどを使う。基本的には赤身の部分が多い肉がおすすめだ。赤身のもも肉であれば、脂っぽさが少なく、肉質も柔らかすぎないためビーフジャーキーに最適だろう。干し肉の作り方の基本知識として肉の部位の選び方は覚えておいて損はない。 調味料の選び方 干し肉の作り方で、味付けは欠かせない工程である。 【ビーフジャーキーの味付け例】 醤油、砂糖、塩こしょう、しょうが、ネギ、にんにく、みりん ビーフジャーキーはアメリカが発祥であるが、日本のメーカーが醤油味を作ったことで、人気の味付けとなっている。 ビーフジャーキーは味付けを濃くするのが美味しさのポイントだ。下味をしっかり付けてから乾燥させるようにしよう。 3. おすすめの干し肉の作り方3選 干し肉の作り方には、冷暗所で乾燥させる方法のほかにオーブンを使う方法もある。家庭でもできる方法を3つ紹介しよう。 その1.冷蔵庫で干し肉を作る 冷蔵庫を利用した干し肉の作り方を紹介する。 調味液から肉を取り出したら、キッチンペーパーで水分を取る。 皿に肉を置き、ラップをかけずに冷蔵庫に1日ほど入れておく。 1日経ち乾燥してきたら、さらに低い温度のオーブンで両面を焼けば完成。 その2.食品乾燥機で干し肉を作る 食品乾燥機を使った干し肉の作り方を紹介する。 下味を付けた肉をクッキングシートを敷いた食品乾燥機の中に並べて、約70℃の設定で6~9時間乾燥させる。 食品乾燥機のみでは肉に火が通っているわけではないので、オーブンやフライパンでじっくりと火を通し仕上げる。 その3.オーブンで干し肉を作る オーブンを使った干し肉の作り方を紹介する。 下味を付けた肉を、焼き網のうえにのせて100℃のオーブンで焼く。 15分焼いたらひっくり返して、さらに15分焼く。 4.
次亜塩素酸水と次亜塩素酸ナトリウムの効果に違いはありますか? A8. どちらともインフルエンザウイルスやノロウイルス等に効果があり、予防のために接触物やリネン類などに使用することができます。 次亜塩素酸水は次亜塩素酸ナトリウムに比べ殺菌活性は高いですが、素早く反応、分解するため効果が長続きしません。このため例えばノロウイルスに罹患した人の吐しゃ物の処理は次亜塩素酸ナトリウムで行う方が良いでしょう。 Q9. 次亜塩素酸水には消臭効果がありますか? A9. ニオイの元となる雑菌を分解することによって消臭効果が得られます。体臭やペットのニオイ、生ごみなどさまざまなニオイの消臭に利用されています。 Q10. 次亜塩素酸水はペットにも利用できますか? A10. 各メーカーが第三者機関を通じてラットやマウスに対して経口投与などの試験が行っており、異常がないことが認められています。 Q11. 次亜塩素酸水は空間噴霧しても大丈夫ですか? A11. ペットの試験同様、こちらも各メーカーが第三者機関を通じて空間噴霧の試験を行っており、安全性が確認されています。 Q12. 次亜塩素酸水を空間噴霧するのは通常の加湿器でいいのでしょうか? Q12. 次亜塩素酸水対応の超音波加湿器がございますのでそちらをご使用ください。次亜塩素酸水対応じゃないものはゴムパッキンの劣化や金属部分の腐食などにより、故障の原因となってしまいます。 また加熱式加湿器は熱で除菌効果が十分得られなくなる上に上記理由で故障の原因になるので次亜塩素酸水の利用は避けてください。 Q13. 粉末・タブレットから生成できる次亜塩素酸水の原料は何ですか? A13. ジクロロイソシアヌル酸ナトリウムが原料となっています。当サイトで扱っている「レーアライフ」は通常版で1カプセルを500mlの水で溶かすことで100ppmの次亜塩素酸水が生成できます。(レーアライフ プレミアムは2倍の濃度) 500mlのスプレー容器で除菌水としてお使いいただけます。 Q14. 粉末・タブレットから生成できる次亜塩素酸水は空間噴霧できますか? A14. 「次亜塩素酸イオン」に関するQ＆A - Yahoo!知恵袋. 電解水や混合水と同様に安全性の試験が行われていますので、対応機種での噴霧は可能です。その場合、10ppmでの噴霧を推奨しています。(レーアライフパウダー1カプセルを5Lの水で溶かします) Q15. レーアライフパウダーは8Lの超音波噴霧器ではカプセル何個が適当な量ですか?
消毒用アルコールの特徴 ■除菌・殺菌効果が高く、揮発性が高いので乾きやすいのが消毒用アルコールを手指に使う最大のメリットですが、 アルコール臭に弱い人は注意が必要 です。 ■消毒用アルコールはエンベロープウィルスには有効ですが、ノンエンベロープウィルスにおいて消毒・殺菌作用が認められていません。 ■有効期間が長い消毒用アルコールは、次亜塩素酸水よりリーズナブルで、ドラッグストアですぐ手に入ります。 「手ピカスプレー」「カビキラー キッチン用アルコール除菌」など ■ 消毒用アルコールをスプレーボトルに入れてテーブルおもちゃ、ドアノブ、まな板、靴裏、手や皮膚など気になるところにスプレーする。 ■ アルコールが主成分なので、乾くまでは赤ちゃんや小さい子ども、ペットに触らせないように気を付けましょう。 「エンベロープウィルス」と「ノンエンベロープウィルス」とは?
0 mg/L (ppm)に保たれるよう毎時間水質検査を行う。濃度が低下している場合は消毒剤を追加するなど適切に消毒する。 ・上記のように遊離残留塩素濃度が適切に管理されている場合、プールの水を介した感染のリスクは低いとされている。そのため、これまでと同様にプールの水質管理の徹底は大切。 ・低年齢児が利用することが多い簡易ミニプール(ビニールプール等)についても同様の管理が必要。 ・プールのサイズに合わせ、一度に活動する人数を調整する等子どもが密集する状態を作らないような工夫が大切。また、着替えや汗等の汚れをシャワーで流すなどの行動についても、子どもが密集する状況をつくらないよう時間差をつける、タオルなどの備品を共用しない等の工夫が大切。 l 全国の保育所の方へ ハンナの残留塩素計は全国で数多くの保育所(保育園)様にご使用いただいています。お困りの事がないかサポートのご連絡をする中で、今年はプール自体をやりますか?とも伺っています。その中で、「他の園ではどうなんですかね?」と逆に質問されることもあることから、参考までにハンナで把握してる情報をお伝えします。(2020年6月4日現在) Q. 今年はプールをやりますか? ①決めかねている 一番多いです。ようやく登園になり、園内の予防対策や衛生管理にシビアになっている状況ですからね。第二波の不安もあり、やはりまだプールをやろうとは決められない方は多いようです。プールはわからないが簡易ミニプールなどの水遊びはやるつもりという声もありました。 ②やらない 特に新型コロナウィルスの感染者数が多い地域では、今年はやらないと判断される方が多い印象です。中には、これを機に来年以降もやめるという方もいらっしゃいました。 ③やる 密にならない対策とプール水の残留塩素をしっかり管理すればOKということ。感染者数が少ない地域だからというのも判断材料になっているようです。プールの開始時期は例年より半月ほど遅くなる保育園が多い印象です。また、塩素濃度の管理に対してより重要性が高くなるため、今までの目視検査を今年からは 数値で見れるデジタル測定器 に変えるという方もいらっしゃいます。 l デジタル測定器の必要性 目視検査(色の濃さを目視で判断)のメリットはもちろんあります。一方で、 ✓ 色の微妙な違いを判別しづらい ✓ 光の具合や天気などにより判断が難しい ✓ 人によって読み取り値の違いや差が出る ✓ 感覚で読み取ることがある という声もあります。 そして今回の状況です。「遊離残留塩素濃度(遊離塩素)が 0.
また知恵袋で質問することがあると思いますので、そのときはお願いします。