Description
♥れぽ2100人突破 ありがとう♥ノンバターでサクサク*HCM200gでの配合追記*牛乳を豆乳に変えノンミルクでも可
材料
(18cmタルト型)
■
*()内はHCM200gの場合の分量です
ホットケーキミックス
150g(200g)
サラダ油またはオリーブオイル
大さじ3(大さじ4)
牛乳または豆乳
大さじ2(大さじ2と1/2)
作り方
1
ボールに油・牛乳(豆乳)・塩を入れ、泡立て器でよく混ぜる(油を計ったスプーンは使用後タルト型に伏せておく。3で使えます)
2
1にホットケーキミックスを入れ混ぜる。 ビニールを手袋にして混ぜると手が汚れず楽です。
3
タルト型に油か溶かしたバターを薄く塗る。 私は1で使った計量スプーンから落ちた油を指で塗るケチ技(笑)
4
大きめのラップに丸めた生地を乗せ、上からもう一枚のラップをかぶせ、めん棒でタルト型(底面+側面高さ)の大きさに伸ばす
5
上のラップをはがし型を逆さに置いて, 下のラップごとひっくり返す(ラップはまだ使うので捨てないで!) 6
ラップの上から型に密着させる。底面と側面の境目がピッチリくっつくように押さえていく。
7
ラップをはがして(ラップは捨てないで! )側面の余った生地を包丁でカット。切り落とした生地はラップに置いていきます。
8
余った生地は補強に使用☆ラップ&めん棒でのばして側面の高さに細長くカット。
9
8を側面の生地が足りないところや薄い部分につけ指でなじませて補強します。 底面に薄い部分があれば、同様に補強
10
フォークで空気穴をあけ、 余熱 した180度のオーブンで18~20分焼く。
11
荒熱 が取れたら型から外す。
12
*HCM 200gの配合を18cm型で焼くと、厚みがこれくらいです。
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手順8・9で補強する余り生地で型抜きクッキーが作れます。分厚くするのが嫌な方はデコレーション用のクッキー生地に使ってネ
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簡単カスタードクリーム( ID:1007749 )を乗せた簡単タルト( ID:1006990 )もどうぞよろしく
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2011.
ホットケーキミックスでサクふわ簡単！抹茶と黒豆の「和チーズタルト」 By めろんぱんママさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！
ところで、材料を冷やすことで味や食感にも影響はあるのでしょうか?」
●先生 「良い質問ですね。緩んだバターをホイッパーで泡立てると、空気を抱き込みやすくなるためサクサクとした食感に仕上がりますが、空気を含んだ分もろく、バターの風味を感じにくくなってしまいます」 ●祐梨子 「バターの風味は大事ですね」 ●先生 「今回紹介するレシピは、バターを冷たい状態のままフードプロセッサーで混ぜ合わせるため、余計な空気を抱き込みすぎずに、芳醇な香りをダイレクトに味わえるんです!」 (※フードプロセッサーがない場合の作り方も紹介しています)
[point2]タルト生地は「ひと晩」寝かせる! ●先生 「さて、生地がひと塊になったら、ラップに包んで冷蔵庫でひと晩休ませます」 ●祐梨子 「ひと晩休ませると、生地はどうなるのですか?」 ●先生 「十分に休ませることで生地に含まれる水分がなじみ、ベタつきも抑えられるので、さらに扱いやすくなるんですよ。 生地を伸ばす作業もしやすくなるよう、休ませる前にあらかじめ焼き上げる型の形にあわせて丸く成形しておきましょう」 ●祐梨子 「冷蔵庫でしっかりと冷やしておくだけで、その後の作業もしやすくなるとは…! 手早く作業できない私にも、時短できそうな気がします♪」 ●先生 「休ませるときは生地が乾燥しないように、ぴっちりとラップで包みましょう。この状態でジッパー付き密閉ビニール袋などに入れておけば、冷凍庫で2週間ほど保存することも可能ですよ!」
[point3]底取れタルト型の「底板」は使わない! ●先生 「さて、ここからが一番重要なポイント! サクサク食感のタルト生地を作るために大切な"生地の焼き方"について解説しようと思います。祐梨子ちゃんは、タルト生地をどうやって焼いてる?」 ●祐梨子 「普段は、タルト型に生地を敷きこんで、フォークで底に穴を開けてから焼いています」 ●先生 「"ピケ"という作業ですね! 「ほろほろ＆さくさく♪タルト生地の作り方 」きゃらめるみるく | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta＊コッタ】. 底付きのタルト型で焼き上げる場合は、ピケをしないと底にある空気の逃げ場がなくなり、焼いたときに 生地が浮いてしまったり、それが原因で生焼けになりやすくなる ため、必ず必要な作業ですね。 でも実は、さらにサクサク食感にする裏ワザがあるんです!」 ●祐梨子 「裏ワザ!? それはいったいなんでしょう?」 「底取れタルト型の"底板"を使わず、直にシルパンの上に置いて焼き上げるんです!
「ほろほろ＆さくさく♪タルト生地の作り方 」きゃらめるみるく | お菓子・パンのレシピや作り方【Cotta＊コッタ】
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●祐梨子 「イチゴたっぷりで贅沢~! イチゴの上掛けを塗っているからみずみずしさも増して、さらに華やかに仕上がりました♪ 前日からの仕込みも頑張った甲斐があります! (笑)」 ●先生 「お疲れさまでした(笑)イチゴはあえてランダムに盛り付けても、かわいく仕上がるんですよ♪」 ●祐梨子 「先生に教わったポイントを守るだけで、ワンランク上のイチゴのタルトが作れました♪ さっそく、いただきまーす!」
●祐梨子 「タルト生地はサクサクなのに、アーモンドクリームがしっとりとなじんでる!香ばしいアーモンドの風味、ディプロマットクリームの濃厚な甘み、イチゴの酸味が合わさって、なめらかにほどけていきます。イチゴの上掛けのひと手間を加えるだけで、果実味が豊かになってとってもフルーティ♪」 ●先生 「タルト型の底板を使わず焼いたことで、タルト生地がサクサク食感に仕上がりましたね。今回は旬のイチゴを使ったタルトを作りましたが、あえてトッピングせず、アーモンドスライスを散らして焼くだけでもおいしいですよ」
●祐梨子 「シンプルなアーモンドタルトもいいですね。持ち運びしやすいから、行楽シーズンの手土産にもよさそう!」 ●先生 「行楽シーズンといえば、簡単に作れるおいしい焼き菓子のレパートリーが増えれば嬉しいですよね。次回は、最近流行りのレーズンサンドはどうかしら。とっておきのレシピを伝授しますよ」 ●祐梨子 「わ~い! 次回も楽しみだなぁ。よろしくお願いします♪」 編集協力:植木祐梨子 撮影:岡本寿
写真 by HiroMaruさん
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2021. 06. 09更新
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