あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 白菜 塩漬け 関連キーワード 白菜漬け はくさい ゆず 白菜 漬物 白菜漬物 料理名 白菜の漬物 ケイヤ5621キエ 福井県からの新参者です。 ご訪問ありがとうございます。 つくレポ. 白菜の漬物の作り方 殿堂入り. フォロー感謝致します♡ 盆正月以外は無休の黒色自営業です。 主に素材を生かしたシンプル&時短料理。 80歳母と息子と義姉のレシピの覚え書き含む。 調理師と電気工事士免許を持ちます。本業は電気。 レシピの動画も始めました。 最近スタンプした人 レポートを送る 20 件 つくったよレポート(20件) はらけん$ 2021/05/23 19:27 CHUN 2021/03/21 11:11 ひぐらしさん 2021/02/03 19:21 aya*cafe 2021/01/28 10:02 おすすめの公式レシピ PR 白菜の人気ランキング 1 位 節約☆簡単☆白菜と豚肉の中華あんかけ 2 冷凍ぎょうざと白菜の中華スープ 3 レンジで10分! 白菜のシーチキン蒸し! 4 【失敗なしっ!】白菜と豚肉のミルフィーユ鍋♪ 関連カテゴリ あなたにおすすめの人気レシピ
11. 26 今が旬の白菜&柿を使ったコールスローを、紹介します!! 【白菜の冷凍】鍋・炒め物・漬物にそのまま使えて簡単！ | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ. 続きを見る ◎ペロリと食べちゃう白菜とリンゴのコールスロー風 【材料(2人分)】 白菜(オレンジ白菜)…1/4個(400g) 塩…小さじ1/2 アンチョビ…1枚(4g) リンゴ…1/2個 レモン汁…大さじ2 オリーブオイル…大さじ2 クルミ…20g パセリ(好みで)…適量 オレンジ白菜でも普通の白菜でもおいしく作れます。白菜は千切りにしてから塩を振るので、10分くらいで浅漬け風に。アンチョビ、リンゴを加えて混ぜ合わせたら、ほぼ完成です。アンチョビの塩気が白菜の甘みを引き立ててくれます。 ペロリと食べちゃう白菜とリンゴのコールスロー風 2019. 28 オレンジ白菜を使ったコールスロー風です。白菜1/4は、ぺろりといけちゃいます。切って混ぜるだけの簡単レシピです。箸休めや パーティー料理のお口直し的にもおすすめな一品です。 続きを見る まとめ 本格的な白菜の漬物は、ポイントを抑えれば意外と簡単に作れることがわかりました。「ハードルが高い!」という人は、まずは浅漬けからチャレンジするのもよさそうですね。白菜が旬にぜひ作ってみてくださいね。 文/北浦芙三子
5kgと1kgの重し( 白菜の1. 5倍の重さ1個と、同じ重さ1個) 平らな皿 ◎作り方 1.白菜は水で洗い、根元に包丁で切り込みを入れてそこから手で半分に裂きます。 2.白菜の切り口を上にしてザルに広げ、半日~1日ほど天日干しにします。 3.葉を1、2枚ずつ開き、軸に近いところに塩をひとつまみこすりつけます。葉先には塩を振ります。 4.ボウルにポリ袋を広げ、白菜が交互になるように平らに詰めます。残りの塩を振りかけ、唐辛子、カットした昆布を散らします。 5.強く押して空気を抜きながら袋の口をねじって輪ゴムで留めます。 8.均一に重みがかかるように、平らな皿を乗せて1. 5kgの重しを乗せます。冷暗所に半日置くとかさが減ってくるので袋を結び直して空気を抜き、再び重しを乗せます。 9.2日ほどで水分が上がってきたら重しを1kgにします。5日後から食べられます。 ※漬け汁ごと清潔な保存容器に移して冷蔵庫で保存します。 ※空気に触れると痛みやすいので必ず水分が白菜にかぶっている状態を保ちましょう。 作るときのポイントは? おばあちゃんの♡白菜漬物 レシピ・作り方 by ケイヤ5621キエ｜楽天レシピ. 白菜の漬物は、 切る、干す、漬ける 、というシンプルな手順で作れることがわかりました。ただし、おいしく仕上げるためにはいくつかポイントがあります。詳しく見ていきましょう。 ◎ポイント1…塩の量は白菜の重さの3% 慣れてくると目分量で作ることもできますが、最初のうちは野菜や塩の重さをきっちり量って作るのがよいでしょう。白菜に対して塩の量が多いと塩辛くて食べにくくなり、足りないと傷みやすくなります。塩の種類によって味が変わるので、できればミネラルの多い天然塩を選ぶのがおすすめです。 ◎ポイント2…天日干しして甘みを引き出す 白菜を切ってそのまま塩に漬けてもいいですが、一度干すのがおいしく作るコツです。天日干しすることで白菜から水分が適度に抜けて歯ごたえがよくなり、甘みもアップします。 ◎ポイント3…塩は上部や根元に多く 塩は下へ落ちていくので、容器の中では下部よりも上部のほうに多く振るように意識してみましょう。白菜の葉は軸に近い白い部分は厚く、水分も多いので、塩を多めに振ると水が早く上がります。水が上がると味が均一になりやすいです。 ◎ポイント4…重しは2段階に 漬物作りにおいて、重しの重さは大切。漬物は重しが重過ぎると食感が硬めに、重しが軽すぎると歯切れが悪くなってしまいます。今回ご紹介した基本の作り方では、最初は白菜の1.
白菜は、購入しても新鮮なうちになかなか食べきれない食材のひとつ。冷凍しようと思っても「冷凍白菜は水が出て、歯ざわりが悪い」という説も気になり…。 そこで今回は白菜の冷凍方法と美味い食べ方を、食品の冷凍に詳しい料理研究家、吉田瑞子先生に聞きました! 【白菜の冷凍方法】食べやすく切って冷凍するだけ! 1 白菜を洗って切る 白菜はよく洗ってから切ります。炒めものや鍋に使う予定なら3〜5cm幅のざく切り、味噌汁や漬物にするなら1cm幅くらいの細切りが使いやすいでしょう。 2 水気を拭き取り、冷凍用保存袋に入れる ペーパータオルなどで水気を拭き取ってから冷凍用保存袋に入れて、空気を抜くように袋の口を閉じ、冷凍します。1/4株ならMサイズの冷凍用保存袋2枚に収まります。冷凍庫で1ヵ月程度保存可能。 ※生のまま冷凍して大丈夫なの?
白菜を干す 1 白菜は外側の葉を2~3枚外し、根元に包丁で十文字に切り込みを入れて、手で裂いて四つに割る。外した外葉はとっておく。 2 1 をざるなどに広げ、半日間ほど陰干しにする。外側の葉も一緒に干す。 下漬け 3 大きな漬けだるの底に塩を1握りふり、その上に白菜を隙間なくひと並べし、塩をふる。さらに白菜を重ねて並べ、塩をふる。これを繰り返し、最後にとりおいた外側の葉をかぶせて塩をひとふりして分量の塩を使いきる。 4 3 に押しぶたをし、白菜の重さの2倍(8kg)のおもしをする。 水が上がる(下漬けの完了) 5 1~2日間おくと、水が上がる。! ポイント 下漬けの時間は、白菜によって1日で水が上がるもの、2日で上がるもの、2日でも上がらないものもある。そのときは、上下を返してもう1日おく。 本漬け 6 小さな漬けだるを横において、本漬けの準備をする。 7 水の上がった白菜のおもしを外し、白菜の水けを一つずつ軽く絞って小さな漬けだるに移す。 8 白菜の間に昆布と赤とうがらしを適量入れる。 9 8 の表面にラップをかけて押しぶたをし、下漬けの半分の重さ(4kg)のおもしをする。! ポイント ここで1/4株くらいを取り出していただくと、少量になり、おもしがきかなくなるので、即席漬け器などに移しておもしをきかせる。即席漬け器に移してからは、おもしをきちんときかす、という感じ。強すぎても弱すぎてもおいしさを損ねる。 全体備考 【白菜】 白菜は葉がしっかり巻いてずしりと重く、切り口がみずみずしいものを選ぶ。 【塩】 塩の種類によって塩量(主成分の塩化ナトリウム)は変わる。もちろん味も変わる。自然の製法でつくられた、ミネラルの多い塩がおすすめ。ちなみに、含塩量は70%程度。 【おもし】 おもしの強さによって、漬物は味や堅さが変わる。強すぎれば堅くなり、おもしが弱いと歯ぎれが悪く、味も損ねる。 【漬物の置き場所】 昔は土間や漬物蔵。ひんやりした場所に置いていた。今は、あれば床下の暗くて涼しい場所、または屋外のベランダもよい。 【用意する道具】 ・大きな漬けだる(容量20リットル) ・押しぶた ・おもし(8kg) ・小さな漬けだる(容量15リットル) ・おもし(4kg)
今が旬の「白菜」は大根、豆腐と合わせて"養生三宝"と中国では呼ばれ、免疫力の向上や、風邪予防にも効果的といわれています。体調を崩しやすいこの時期には積極的に食べたい野菜のひとつですね。今回は、そんな白菜をたっぷり食べられる「白菜の漬物」の作り方をご紹介します。 即席漬けは作ったことがあるけれど、漬物を漬けるなんて難しそう…と思っている方も多いのではないでしょうか? 昔ながらの白菜の漬物も、白菜1玉程度でしたら特別な道具も必要なく意外と簡単に作れちゃいます。旬の美味しい白菜は漬物にすることでたっぷり食べられますし、日持ちもするので便利な作り置き副菜としても大活躍しますよ。ぜひ試してみてくださいね。 基本の「白菜の漬物」の作り方 白菜の漬物の作り方には、基本的に一度漬けと二度漬けがあります。一度漬けははじめにすべての食材や調味料を加えて作り込むタイプ。対して二度漬けは、途中白菜から出た塩水を捨ててから、味の調整部分となる味付けを行う(本漬け)タイプ。 手軽さでは一度漬けですが、余分な水分を除きうま味を引き出す二度漬けは、少々手間がかかっても美味しさが大きく変わってきます。 今回は、昔ながらの二度漬けの白菜漬けのレシピをご紹介します。 材料【白菜1玉分(1. 簡単なコツで格別な味わい。「白菜の漬物」のレシピをマスターしよう - macaroni. 5kg)】 白菜 1玉(約1. 5kg) 粗塩 45g 水 1カップ(200ml) 粗塩 8g 昆布 10cm1枚 ゆずの皮 1個分 赤唐辛子 2~3本 【作り方】 【下準備】 白菜はかたい外の葉をはずし、中心部分から根元に包丁を入れ、葉の部分は手で裂いて4~6等分に分けます。このとき、手で裂くと切り落とされる葉先が出ないのでむだなく使えます。 芯の部分を斜めに切り落とします。(深く切ってしまうと葉がバラバラになってしまうので気を付けましょう) 葉の間に土が入っている場合があるので洗って水気を切っておきます。 1.切り口を上にして大きめのざるにのせ、天日で約1日干します。 2.【下漬け】 葉が反り返るくらいになったら、葉の間の根元部分だけに粗塩45gをすり込み、清潔なポリ袋に入れ水を回しかけて白菜から水分を出やすくします。 なるべく空気を抜くようにして口をしばります。(ポリ袋は2重にすると安心です) 汁が出てきたらときどきもみ込んだり、ひっくり返したりしながら2日ほど冷暗所か冷蔵庫におきます。 3.【本漬け】 白菜から水分が出てやわらかくなったら白菜の水気を軽く絞り、アルコール消毒したホーロー容器かタッパーに、芯と葉が交互になるように並べます。(今回は3.
簡単副菜! 白菜の大量消費にオススメ! すりごまがいいアクセントになります♪ ささっと簡単に作れるので夕飯の一品にいかがでしょうか? 調理時間 約5分 カロリー 198kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 1人分あたり 作り方 1. 白菜は1cm幅に切る。 2. 鍋に湯をわかし、白菜の芯を入れて中火で3分ゆでる。白菜の葉を入れてさらに2分ゆでて、水気を切る。 ポイント しっかりと水気を切りましょう 3. ボウルに☆を入れて混ぜる。 4. 白菜、かつお節を加えて混ぜ合わせる。 ※レビューはアプリから行えます。
身近な医療情報 膝が痛い時に歩きすぎていませんか 皆さん、膝が痛い時はどのようにしていますか?膝が痛く整形外科に受診される患者様の多くに変形性膝関節症という診断がつくことが少なくありません。変形性膝関節症とは、膝の痛みと腫れを主症状とし、初期では立ち上がりや歩きはじめなど動作開始時のみに痛みが生じます。次第に正座や階段昇降でも痛みが生じ、末期になると変形が目立ち、膝が伸びず歩行が困難となります。また、高齢者になるとともに罹患率は増加傾向にあります。 さて、近頃、歩けなくなるのではないか、寝たきりになるのではないかという不安からたくさん歩くことを目標にする患者様が多くみられます。例えば、厚生労働省は日常生活動作障害に対する初期予防活動として70歳以上の男性では6700歩/日、女性では5900歩/日の歩行量を目標としています。このように運動を日常の習慣にすることはとても重要です。 しかし、無理な運動を続けることは痛みを増悪させる要因でもあります。つまり、膝に負担がかからない運動方法や動作を習慣化していく必要があります。皆さんは膝が痛い時、どのように運動を行っていますか? 膝が痛いけど運動がしたい。そんな時はプールなどを利用し膝への負担を軽減させるのも一つの手段です。また、リハビリテーション科のある整形外科では運動指導のプロである理学療法士を中心としたスタッフが在籍し、患者様一人一人にあった運動を処方することができます。一度、最寄りの整形外科を受診し、自身にあった運動を見つけてみてはいかがでしょうか。 整形外科・リハビリテーション科 かもめClinic 工藤 敏治 先生
それはなによりです。この記事を参考に膝の痛みと上手く付き合ってくださいね。 まとめ 歩きすぎで膝が痛いと感じる人は、何らかの問題を抱えていることも多いものです。まずは、どんな原因で痛むのか、どの箇所がどんな風に痛むのか判断しましょう。セルフケアで改善・予防できる場合は、積極的に対応してください。
(アーカイブ;2006年11月号) ある日、Aさんは膝が痛くなりました。痛いので、歩いていいかどうか不安だったのですが、病院に行くと、「歩いてかまいません」といわれ、大喜びで歩いていました。すると、だんだんと痛みがとれて、「本当に歩いてよかったんだ」と思いました。 Bさんも、急に膝が痛くなったので、病院に行きました。ところが、お医者さんから「歩いてはいけません」と言われ、がっかりしましたが、がまんして歩かないようにしました。すると、だんだんと痛みがとれてきたので、もう一度相談すると、「歩いていいですよ」と言われたのです。歩いてみると、ほんとうに痛みがなくなっていました。 みなさんのまわりにも、AさんやBさんのような人がきっといるかもしれません。どちらの人も、ひざが痛くて相談したのに、言われたことはまったくちがいます。どうして、そんなことになるのでしょう? 「そりゃ、ひざが痛いからといって、みんな病気の種類がちがうんだから、あたりまえでしょ」 そう、そのとおりなのですが、ふつう、お医者さんって「だいじにしてください」としか言わないじゃないですか。患者さんとのあいさつだって「おだいじに」っていうでしょ? 「そういえばそうね。このあいだ、かぜひいて病院にいったら、からだを冷やさないようにして、だいじにしなさいって言われたわ。おなかこわしたときも、消化のいいものを食べてだいじにしなさいって言われたっけ。やっぱり、からだをなおすためには、からだをいたわらなければならないから、だいじにしろって言うのはまちがってないんじゃないのかな。」 その通り。ふつうのからだの故障って、だいじにするのが、治るための基本になるわけです。内科のお医者さんが、そういうのはまちがっていません。ところが、手足の故障のときは、だいじにするとかえって悪くなることがあるので、歩けといったり、歩くなといったり使いわけるのです。 「でも、どういうときに歩いても良くて、どんなときにはいけないのか、理由がわからないと不安だな。」 たしかにそうですね。そのへんの指導のコツを、今回は教えちゃいましょう。 じつは、意外とかんたんなんです。かんたんすぎてがっかりするかな?
A.まずは、正しい歩き方のフォームで自分のペースを守って歩くことです。ほかの人と歩くときは、ペースが同じぐらいの人を選びましょう。歩くのが早すぎる人と一緒では、膝に負担がかかるものです。また、足に合ったシューズをきちんとメンテナンスし、しっかりと靴ひもを結んではきましょう。後は、無理をせずにリラックスしながら歩いてください。 Q.歩きすぎとはどの程度を指すのですか? A.人によっても、歩きすぎの基準は異なります。歩き慣れている人なら、10キロ歩いても膝の痛みが出ないもあるでしょう。しかし、普段から歩いていない人は、2キロ程度でも膝が痛いと感じるものです。まずは、自分の現状を把握してください。歩いて疲れたと感じたときは、休みましょう。休んでも足の疲れや膝の痛みが気になるときは、歩きすぎです。次回から、距離やコースを変更してください。 Q.歩いているときに膝の痛みを感じたらどうすればいいですか? A.ただちに歩くことをやめ、休んでください。痛みを確認するために、歩き続けることは症状が悪化する原因になるので止めましょう。十分に休んだ後は、少し歩いてみてください。一時的な痛みであれば、様子を見ながら歩いて構いません。しかし、予定を切り上げて早めに帰宅して休息してください。また、膝の痛みが消えないときは、何らかの問題が起きている可能性がありますから、様子を見て医療機関を受診しましょう。 Q.歩きすぎで膝が痛いときと痛まないときの両方があるのはなぜ? A.同じ距離・同じ環境で歩いても、膝が痛むときと痛まないときの両方があります。しかし、実際には、歩き方のフォームや速度などで、膝への負担が異なっているものです。膝が痛まないときの歩き方を覚えておき、次回以降に実践するようにしましょう。歩きすぎたと感じても、膝への負担を最小限にすることができますよ。 Q.ウォーキングは膝にとって悪いことなのでしょうか? A.ウォーキングは、正しい方法で適度に行えば膝に悪いことではありません。しかし、歩き方が悪かったり無理をして長時間・長距離歩いたりなどで、膝に負担をかけている人も多いのです。健康のためのウォーキングが、結果的に膝の痛みで悩むのでは困りますよね。楽しくウォーキングを続けるためにも、正しい方法で適度に行うことを心がけてください。 知っておきたいことが色々とわかったのでとてもためになりました!