7mm未満 長径1. 3mm未満 冷や麦 長径1. 3mm以上、 1. 7mm未満 うどん 長径1. 7mm以上 長径1. 7mm以上 きしめん 幅4. 5mm以上、 厚さ2. 0mm未満 幅4. 0mm未満 (注)日本農林規格(JAS)による ところが、これで一件落着ではない。前に説明した機械製麺の場合のJAS分類で、なぜか手延べの場合は、1. 7ミリメートル未満なら「そうめん」「冷や麦」のどちらの名前を使ってもよいことになっているのだ。 これには理由がある。200年の歴史をもつ徳島県名産の手延べ「半田そうめん」は、太さが1. 7ミリメートル前後で他のそうめんより太いという特徴がある。JASにそのままあてはめると、冷や麦に分類されてしまう。これを回避するため2004年にJASが改定された。その結果、伝統の「半田そうめん」は連綿と続いている。
TOP 暮らし 雑学・豆知識 食べ物の雑学 「そうめん」と「ひやむぎ」の違いとは?気になる味や栄養素も 暑い日はひんやりと冷たいそうめんや、ひやむぎを食べたくなりますよね。この記事では、そうめんとひやむぎの違いを徹底解説。それぞれの歴史や味の特徴、含まれる栄養素も紹介しますね。麺の太さ・製法・食感など、ふたつの違いを知り、そうめんとひやむぎをおいしく味わってくださいね。 ライター: motomoto 家で料理をつくったり、ふらふらと車でお出かけしたり、カルディでいいものをみつけたり……なにげない日々を過ごしています。 美容や健康にも興味あり! お役に立てるような情報をお届け… もっとみる そうめんとひやむぎの違い そうめんとは小麦粉が原材料の麺のひとつです。製法は、機械製法で作る乾麺類と、手作業で作る手延べ麺の2種類。JAS(日本農林規格)の規格では、そうめんの太さは直径1. 3mm未満と定められています。 手作業で時間をかけて作る手延べ麺には、途中で表面が乾いてしまわないよう、油が含まれているものが多いです。そのおかげで風味が少し変わってきます。 かつて石川県は、そうめんの産地として知られていました。産地であった奥能登の輪島市は、そうめん作りが室町時代から根づいており、有名な漆器の輪島塗り以上の長い歴史を誇ります。 江戸時代になると評判がより高まり、各地へ輸出されるようになりました。庶民が名産品として進物用に用いたり、有名銘柄が将軍への献上品にしたり。昭和時代に入ると産業としては衰退し、名産品は輪島塗りに代わったといいます。 富山県砺波市(となみし)大門地区で作られる大門そうめんは、江戸時代の後期に薬売りの行商を通して、能登から伝承されたようです。 ひやむぎとは、小麦粉が原材料の麺の一種です。JAS(日本農林規格)では、ひやむぎの麺の太さは直径1. 3mm以上、1. 7mm未満と定められています。そうめんより、ひやむぎの方が少し太さが太いということがわかりますね。 見分けがつきにくいことから、ひやむぎには色付きの麺を混ぜていたといわれています。ちなみに1. そっくりだけど違うんです！そうめんと冷や麦の違い、知ってる？ | クックパッドニュース. 7mm以上の太さの麺が、うどんです。 ひやむぎの起源は、室町時代に作られた切り麦といわれています。切り麦とは、うどんを細く切ったもの。季節により食べ方を変えていたようで、夏には冷やして食べる冷麦、冬には温かくして食べる熱麦として親しまれていました。 現在のひやむぎは、その切り麦からつながっているようです。ひやむぎはうどんの製法のひとつとして、細い切りうどんといわれています。江戸の蕎麦屋が発祥とも言われており、産地と歴史ははっきりとしていないようです。 半田そうめんは「ひやむぎ」ではない⁉ そうめんとひやむぎの違いのひとつに、麺の太さと解説しましたが、少し例外もあるようです。たとえば徳島県つるぎ町の半田地区で古くから作られている、手延べそうめんの代表である半田そうめん。太さとこしが特徴の半田そうめんですが、太さが1.
そうめんとひやむぎのカロリーの違い そうめんとひやむぎは、どちらも乾麺100gあたり350kcal前後。原材料がほとんど同じため、カロリーの違いはほとんどないのだ。商品によって多少の差はあるものの、そうめんとひやむぎはほぼ同じカロリー&栄養と考えてよいだろう。そうめんやひやむぎはカロリーが低いと思われがちだが、実際はカロリーも糖質も高い。 そのため、そうめん単体で食べるよりも野菜やたんぱく質をプラスして食べるのがおすすめ。野菜たっぷりのかき揚げや、鶏ハムを入れたサラダなどをプラスすると、バランスのよい食事になるだろう。意外と塩分も多く、めんつゆを付けるとさらに塩分が高くなるため食べすぎには注意しよう。 そうめんとひやむぎは名前が違うが、じつは原料やカロリーなどにはほとんど違いがなかった。明確な違いは太さのみだが、手延べの場合は同じ定義とされている。そうめんかひやむぎか迷ったときには、好みの太さのものを選ぶとよい。また、色付き麺の入ったタイプは目で見ても楽しめるため、子どもが喜んで食べてくれるだろう。 この記事もcheck! 更新日: 2020年11月13日 この記事をシェアする ランキング ランキング
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