器具の下準備をする 1 器具を温める まず、空のフレンチプレスにお湯を注いで温めます。 お湯を入れた後、シャフト(フレンチプレスの蓋)を取り付けることで器具全体を温めることができます。 2 コーヒー粉を量る いれたい杯数分のコーヒー粉を量ります。コーヒーカップ一杯分だと、10gが適量とされています。量り終わったら、フレンチプレスのお湯をコーヒーカップに入れ替え、そちらも温めるようにしましょう。 もちろん、最初からコーヒーカップの中にお湯を入れておいても大丈夫です。 フレンチプレスのいれ方② 抽出する 1 フレンチプレスにお湯を注ぐ コーヒー粉をフレンチプレスに入れて、あらかじめ用意しておいたお湯を140cc注ぎます。10gのコーヒーが20ccの湯量を吸収しますのでできあがり量は120ccとなります。 お湯を注ぐ際には、勢い良く入れてコーヒー粉を対流させるようにしましょう。初めての方はゆっくりお湯を注いでも大丈夫です。入れ終わったら、スプーンで数回かき混ぜると全体がなじみます。 お湯の温度は? お湯は沸騰させたものを準備しますが、フレンチプレスでいれる際、安定したコーヒーの風味を楽しむためにも沸騰したてのお湯を入れるのは避けるようにして下さい。(95度前後がフレンチプレスでコーヒーをいれる際の美味しく飲める目安となります。)沸騰したお湯を用意しておけば、準備をしている間に適温になっています。 2 フレンチプレスにシャフトをかぶせ、3分間置く シャフトを取り付ける際には、ゆっくりとコーヒーの香りを閉じ込めるように、蓋をするようなイメージでかぶせて下さい。またタイマーはお湯を注ぎ終わった段階でスタートさせて下さい。 3 プッシャーを押し下げる タイマーが鳴ったら、フレンチプレスが動かないよう片方の手で取っ手部分を押さえながらゆっくりとプッシャーを下に押し、シャフトを下げます。 シャフトの長さがメーカーにより異なるため、最後まで押してしまうとコーヒー粉の繊維がつぶされ、余計な渋みが出てしまうことがあります。その際は一番下まで下げないようにして少し浮かせるのがポイントです。 4 カップに注いで召し上がれ あらかじめ温めておいたコーヒーカップに注ぎ入れます。カップ表面を良く見ると、フレンチプレスならではのコーヒーの油分がキラキラと光っているのがわかります。そちらもぜひ楽しんでみて下さい。 フレンチプレスの正しい洗い方や管理の仕方は?
カフェインは焙煎の熱により分解されるので、深煎りのコーヒー豆やブレンドの方が、カフェイン含有量が少ないのです。浅煎りのコーヒーがお好きな方は、飲み過ぎに注意してくださいね。 コーヒーの淹れ方のポイント コーヒーも紅茶と同様に、低めの湯温での抽出や、素早く抽出することでカフェイン含有量を減らすことができます。湯の対流時間が短いおすすめの方法は、フレンチプレスです。ドリップコーヒーに比べて、コーヒー粉が湯に浸っている時間が短くなるのでカフェイン含有量が少なくなります。 抽出後は素早くカップにあけるのがコツです。また、エスプレッソも抽出時間が短いので、含有量を減らすことができます。どちらの場合でもカフェイン含有量の少ない深煎りコーヒーを使用するのがポイントになります。 インスタントコーヒーのカフェイン含有量はどうなのか? インスタントコーヒーの場合、原料としてロブスタ種が使用されることが多いので、手軽ですが、カフェイン含有量を考えるとたくさん飲むことはおすすめしません。 インスタントコーヒーを飲む場合には、アメリカーノ風に湯で薄めて飲むか、カフェインレス・コーヒーにすることで、カフェイン含有量に対する心配を解消することができますよ。 飲み過ぎ注意?淹れ方別カフェイン含有量まとめ カフェインの含有量は、品種と焙煎、抽出方法によって異なります。 紅茶の場合は、新芽にカフェインが多く含まれているので、ファーストフラッシュなどがお好きな方は注意が必要です。また、抽出する茶葉が粉末状のものや、湯に浸っている時間が長いとカフェイン含有量が増えます。コーヒーの場合は、焙煎の熱の影響が少ない浅煎りのコーヒー豆の方が、カフェイン含有量が多くなります。 コーヒーも紅茶も、低めの湯温で、素早く抽出することがカフェイン含有量を減らすポイントですよ。自宅で紅茶やコーヒーを楽しんでいるあなた。一度、淹れ方を見直してみてはいかがでしょうか。
実践編:フレンチプレスの美味しいコーヒーの淹れ方 フレンチプレスで美味しいコーヒーを淹れたい、しかし肝心なのは淹れ方。どうやって淹れたら初心者でも美味しくなるのか。ここではフレンチプレスの美味しくなる淹れ方を紹介しよう。 フレンチプレスの美味しい淹れ方 フレンチプレスでコーヒーを入れるときは、コーヒーの粉量と湯量を確認したい。大体10gで20ccの湯量が吸収される。コーヒーカップ1杯分を作りたいときには大体10g程度のコーヒー粉が必要なので、140cc注ぎ、できあがりが120ccほどになるようにするのがおすすめ。フレンチプレスの淹れ方で大事なのが湯の勢いだ。粉をフレンチプレスに入れたら、勢いよく湯を入れるのが美味しい淹れ方のコツだ。全部で2回に分けて湯を注ぐのがおすすめで、1回目はフレンチプレスの半分、そのあと全部注ぎ入れる。コーヒーの粉と湯をスプーンなどでなじませてもよいだろう。注いだらフタをしプランジャーはあげたまま、4分間でタイマースタート。タイマーが鳴ったらプランジャーを押し下げてプレスして完成だ。 3. 番外編:フレンチプレスの紅茶の淹れ方 フレンチプレスを使ってコーヒーのおいしい淹れ方は理解できた。しかし実は紅茶をオーダーするときのほうが、フレンチプレスを使うことが多いのではないだろうか。本来フレンチプレスはコーヒー用だが、もちろん紅茶を美味しく淹れることも可能だ。ここではフレンチプレスを使っておいしい紅茶の淹れ方を紹介していく。 紅茶の淹れ方 茶葉の量を正確に計るのが淹れ方のコツだ。フレンチプレスとティーカップを事前に湯で温めておく。正確に計った茶葉をフレンチプレスの中に入れ、熱湯を注いだらフレンチプレスのフタをのせる。しばらくは蒸らしておき、プランジャーを押していこう。最後まで押してしまうと茶葉の苦みが出てしまうので、底にいくまでに余裕をもって押すのを止めよう。カップに注いだらできあがりである。おいしい淹れ方を知っておくと、ゲストが来たときも自信をもって提供できるだろう。 ここではフレンチプレスの淹れ方を紹介し、コーヒーや紅茶を楽しむ方法をまとめてきた。フレンチプレスを使うときはコーヒーの挽き方や豆の産地などを確認し、楽しみたい。また紅茶も正確な茶葉の量を計ることが美味しい淹れ方のコツなので、ぜひ休日などに挑戦してほしい。 この記事もCheck! 更新日: 2021年5月 2日 この記事をシェアする ランキング ランキング
スポンサードリンク コーヒーを「できるだけ簡単に美味しく!」そう願ったことはありませんか? そんな願いを叶えてくれるかもしれない抽出器具「フレンチプレス」をご紹介します。 まさにそのコーヒーの入れ方はシンプルで、なんとお湯を入れて待つだけ!そうカップ麺みたいなんです。 そんな簡単にできるなら、バタバタしてる朝でもコーヒー作れそうじゃありませんか? フレンチプレスとは? これが フレンチプレス ですが、見た事ありませんか? 紅茶を入れる時によく見かけるかと思います。 (コーヒー入れてくれる嫁さんがいないなら、1つは持っておいた方がいい。もちろん僕も持っている。) サイズは1人用のサイズで350mlのものがある。1L入るサイズもあるので一度に大量に簡単に入れたいときは便利だと思います。 フレンチプレスコーヒーの入れ方 早速その簡単な入れ方を紹介します! 〜frankのオリジナルブレンドCACAOの一例〜 鮮度の良い豆を20g程用意 粗挽きで豆を挽く 90℃以上のお湯を用意 お湯を上まで入れたら3分待つ そして蓋を押し下げてカップに注ぐ。 ね、簡単そうですよね? ではこのシンプルな工程の中でどうやって味を調整をしたらいいのか?についても触れておきます。 次の項目を変えることで幅が広がります。 豆の種類 挽き方(粉にする粗さ) お湯の温度 抽出時間 粉とお湯の分量 フレンチプレスで気をつける点 1、豆選び フレンチプレスに限った話じゃありませんが、必ず新鮮で好みの豆を使いましょう! フレンチプレスは熱いお湯に3分も浸けておくので、豆の良し悪しがモロに出てしまうのです。なので劣化してしまったら、それも味に影響出てしまいます。 好みの豆の選び方がわからないという方は「 コーヒー豆の選び方 」の記事を参考にして下さい。 2、手入れ 使い終わった後は、豆カスを捨てて分解して洗います。 時間が無ければ、水入れて洗剤入れ放置して帰ってきて洗えば良いです。 粉を濾してくれる金属フィルターに、豆カスが残っていたり、オイルがついていたりすると、それが後々美味しいコーヒーの邪魔をする事になります。 フレンチプレスのちょっとしたひと工夫 フレンチプレスのコーヒーは金属フィルターで濾すため微粉がカップに入ってしまいます これが嫌でフレンチプレスに抵抗を感じる人も結構います。 飲んだ時にザラザラしますし、最後の方になると味がクドイ気がしてきます。 それを解決する方法が、写真のようにペーパーフィルターで濾すという一手間です。 これだけで口当たりが一気にクリアになります。 気になる人は試してみて下さい!
1 コーヒー粉を捨てる フレンチプレスに粉が入っている状態で水道水を入れます。こうすることでプレスの熱が抑えられ、洗う際に触っても熱くありません。水道水が入った状態で流し捨てて下さい。 2 ポット部分を洗う 中性洗剤で、しっかりと洗いましょう。 3 シャフト部分を洗う シャフト、フィルターは分解して洗うことをおすすめします。こちらも中性洗剤を使い、コーヒー粉や油分が残らないようにしっかりと洗うようにして下さい。 4 乾燥させる 洗った後は、しっかりと水分をふき取ります。 万が一、コーヒーの水分が付着したまま乾かしてしまうとにおいが残ってしまい、次にコーヒーをいれるときに新鮮な香りが楽しめなくなってしまうので注意。 ポット部分も同様に水分をふき取ってから乾燥させます。 においや色が気になったら? 毎回しっかり洗っていても、においや色がついてしまうことはあります。そんなときには漂白剤を薄めた水に30~40分浸けると気にならなくなるので試してみて下さい。フレンチプレスを使う頻度にもよりますが、においや色が気にならなくても週に1回程度行うと事前に防ぐこともできます。一度ついてしまったにおいや色は完全に落とすのがなかなか難しいので日ごろから心がけていると長く愛用できます。 フレンチプレスとは そもそもフレンチプレスとは、コーヒーを抽出できる器具のこと。そして、手軽に抽出できるので初心者の方にもとてもおすすめです。フレンチプレスにコーヒー粉とお湯を注いで3分待つだけなので、コーヒーの抽出器とポットが一緒になったものというイメージです。 01. フレンチプレスの特徴 フレンチプレスはとにかく手軽にコーヒーを抽出できるのが最大の特徴。何といっても、フレンチプレスではお湯を注いで3分間待つだけ。待っている間にはミルクを温めたり、好きなスイーツを用意したりとスキマ時間に他のことができるのも魅力です。 分量と時間を守ればいつでも同じ味わいが楽しめ、手順が少ないにも関わらず、理想に近い味を再現できる優れものです。また、分量を変更すれば薄くしたり、濃くしたり、自分好みの濃さに調整するのも難しくありません。いろんなコーヒーを気軽に試してみたい、そんな方にフレンチプレスはおすすめです。 02. フレンチプレスの味とは フレンチプレスでコーヒーをいれると飲み終わったカップの底にコーヒーの微粉が残っているのが見えます。これはフレンチプレスの金属メッシュフィルターがコーヒー用のペーパーフィルターと比較するとやや粗い作りになっているためです。 これにより、コーヒーの油分が液体に溶け出し、豆そのものの香りと味を楽しむことができます。油分=うま味成分なので飲みにくさは全く感じられず、むしろフレンチプレスでいれたコーヒーは軽い口当りになるので、どんな方でも飲みやすいのが特徴です。 油分はコーヒーをカップに注いだときに表面にキラキラとしたものが浮いて見えるので、確認してみて下さい。 >> 抽出器具・キーコーヒー通販倶楽部 << フレンチプレスの豆知識 01.
チェック↓↓
余りに鶏油が大量で ドンブリ右上の方に至っては 少し凝固してしまってる位です… (1枚目の画像) 早速スープに口つけると、、、 手羽先等を煮込んだ、 トロミある口当たりで 「ぶわぁ~」と広がる鶏の旨味… それでいて 先ほどの鶏油により、 必要十二分なコクを感じる事ができます! (^^)! 確かにお題目通り 「鶏のコク」が前面に出ますが、 それに一辺倒でなく、 「塩ダレ」と「節系の魚介の旨味」も 華を添え、色んな食材の良いとこ取りがされています。 鶏白湯の濃厚さとは 全然違うアプローチで斬新だが これは美味い(;´∀`) 麺はお馴染み三河屋製麺のストレート麺。 ライ麦の全粒粉麺との事で、 咀嚼すると穀物の殻のテクスチャーを僅かに感じ、 またプッツリ感ある歯切れの良い仕様です♪ 肩ロースのチャーシューは、 非常に分厚いのですが スモーキーな良い薫りで、 これ単体でおつまみになりそう。 ・・・何気に美味しいのが「半味玉」。 醤油ダレの 塩っ辛い尖り感はなくて、 それでいて妙に濃厚と不思議な味。 ちょい下品ですが、 このスープ持ち帰って雑炊にしたら 鶏の旨味が効いてて さぞ美味しいだろうな~と想像しながら完食。 美味しかったので、 二毛作店の『元祖スタミナ満点ラーメン すず鬼』も 大盛りご飯片手に実食したいな~ ~あとがき~ 以上、『すず喜』でした~ 名は体をあらわす、ではありませんが、 終始、「鶏こく」の名に恥じぬ 「濃ゆい鶏の旨味」を味わえました。 あと私から声を 大にしてお伝えしたいのは、 絶対に特製トッピングを注文してください! 大人気店「すず喜」の夜の顔は、鬼のようなインパクトのガッツリ系！ スタミナ満点らーめん すず鬼（東京・三鷹）【ラーメン女子☆さーちゃんの ～イケ麺に恋して～】第10回 | ラーメンwalker. チャーシューの量が凄いので 必ず160円以上の満足度が得られますよ。 ・「東京で一番明快なネーミングのラーメン店」 ・「雑炊にしたくなるラーメン」 ・「絶対に特製トッピング推しのラーメン」 私から3つも称号をもぎ取った、 『鶏こく中華 すず喜』ぜひお試しあれ! (^^)! #鶏コク半端ない一杯 #鶏の旨味感じるならココ #濃厚な味玉 #東京 #三鷹 #東京食べ歩き 鶏こく中華 すず喜の店舗情報 修正依頼 店舗基本情報 ジャンル ラーメン 中華料理 営業時間 [火~金] 11:00〜15:30 [土・日・祝] 11:00〜16:00 ※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が記載と異なる場合がございます。ご来店時は、事前に店舗へご確認をお願いします。 定休日 毎週月曜日 ・売り切れ次第終了 カード 不可 予算 ランチ ~1000円 ディナー 営業時間外 住所 アクセス ■駅からのアクセス JR中央本線(東京~塩尻) / 三鷹駅(南口) 徒歩4分(290m) ■バス停からのアクセス 京王バス 鷹64 本町通り 徒歩2分(130m) 小田急バス 鷹51 法専寺 徒歩4分(260m) 京王バス 鷹64 三鷹駅南口 徒歩4分(300m) 店名 鶏こく中華 すず喜 すずき 予約・問い合わせ 070-2797-8807 お店のホームページ TwitterのURL 席・設備 座席 7席 (カウンター席のみ) 個室 無 カウンター 有 喫煙 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [? ]
ラーメン 2020. 02. 06 東京都三鷹市の鶏こく中華すず喜さんは、オリジナリティ溢れる濃厚鶏出汁スープで大人気のラーメン屋さんです☆ 2回目の訪問となる今回は、前回頂いた絶品のこく塩に後ろ髪を引かれながらも、限定で提供されていた煮干しソバを頂いてきました^ ^ 鶏こく中華すず喜の店舗情報 鶏こく中華すず喜 [住所] 東京都三鷹市下連雀3-28-21 公団三鷹駅前第2アパートB-1 [TEL] 070-2797-8807 [営業時間] 11:00〜15:30 土曜•日曜•祝日 11:00〜16:00 [定休日] 月曜 食べログ twitter 三鷹•吉祥寺エリア は有名店や人気店が数多く集まる 激アツグルメスポット☆ 気になるお店が多過ぎて全く回り切れていませんでしたが、そんな時は連食してしまおう! 鶏こく中華 すず喜 店主. ということで、お食事仲間というか連食仲間(笑)のわさ子さんにご一緒頂き、食べ歩きツアーに行って来ました(≧∀≦) わさ子さんYouTube わさ子 関連: わさ子さん絡みの記事一覧 ▼1軒目•ラーメン健やかさんの記事 三鷹駅南口を出てまっすぐ歩いていくと左手に見えてくるこの看板が目印! いや〜この 昭和感 やっぱり好きですね〜(≧∀≦)笑 美味しいラーメンあり〼 の立て看板の奥に進み、階段を降りた先にお店があります☆ すず喜さんもそうですが、かなり建物が密集している地域だからなのか、地下にあるお店も割と多いイメージでした。 店先にあるここから並び始めます。 多い時には通り沿いの看板から下ってくる階段にまで並びが伸びていることもあります∑(゚Д゚) 店主さんから声がかかったら順次入店する流れとなります☆ 鶏こく中華すず喜のメニュー レギュラーメニュー こく塩 こく醤油 半味玉 大盛り 本日の特製 本日のごはん レギュラーメニューは前回から変わらない内容でした。 こく塩がとてもおいしかったですし、こく醤油も気になるところですね〜^ ^ 限定メニュー 煮干しソバ 煮干しソバ 和え玉 あ!限定は僕の大好きな煮干じゃないですか! 今回はもうこれに決まりですね(๑˃̵ᴗ˂̵) ちなみにすず喜さんは 入店後口頭でオーダーし、先に会計するシステム ですが、和え玉を注文する場合も先に支払いを済ませ、タイミングを見計らって和え玉を頼めば作って頂けます☆ 担々麺 担々麺 専用小ライス 生卵 全然違う系統な気もしますが、担々麺も!
」「テイクアウトデキマス」とありテイクアウトの案内でした。 「すず鬼」の方は鍋のイラスト。ラーメン二郎の鍋二郎(鍋持参のお持ち帰りメニュー)のような感じでしょうか?