TOP レシピ 肉・肉加工食品 牛肉 牛すじ肉 ひと手間で変わる!牛すじ肉の下処理方法&活用レシピ10選 牛すじ肉は下処理が面倒でなかなか買わない、という方も多いはず。今回ご紹介する方法では、下ゆでの時間はかかりますが、面倒な工程はありません。まとめて下ゆでして冷凍しておけば、いつでもとろとろの牛すじ肉を綾里に使うことができますよ。牛すじ肉の活用レシピも、ぜひご覧ください。 ライター: Uli パンシェルジュ / フードコーディネーター ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中… もっとみる 【基本】牛すじ肉の下処理方法 Photo by uli04_29 牛すじ肉は、きちんと下処理すれば、とろとろ食感になり、臭みも気になりません。今回は、しょうがと酒を使用する下処理方法をご紹介します。二度目の出たゆで汁を、煮込み料理や汁物に使えば、うまみ濃厚な料理ができます。 材料(作りやすい分量) ・牛すじ肉……・400g ・しょうが……大きめ1片 ・料理酒……50cc ※あれば長ネギの青い部分も用意してください。 1. 鍋に牛すじ肉とたっぷりの水を入れて煮る 大きめの鍋に牛すじ肉と、牛すじ肉がしっかり浸かる多めの水を入れて煮ます。沸騰したら5分ほどアクを取りながら煮込みましょう。 2. ザルにあげて流水で洗う アクごとゆで汁を捨て、牛すじ肉をザルにあげます。そのまま流水で軽く洗ってください。 3. スジ肉 - Wikipedia. ボウルで汚れやアクをしっかり落とす 水を張ったボウルに、牛すじ肉を入れます。手で汚れやアクをしっかり洗いましょう。ここで、牛すじ肉をゆでた鍋も洗っておきます。 4. きれいな鍋にしょうが、酒、牛すじ肉、たっぷりの水を入れて煮る きれいになった鍋に、洗った牛すじ肉としょうが、酒、たっぷりの水を入れて煮込みます。あれば、ここで長ネギの青い部分を入れましょう。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
もとは300gのすじ肉です。 半分以上溶けて しまった ということでしょうか? えええ~!もったいない(苦笑) 大根 大根おろしに一晩漬けておいた 牛すじ肉はどうでしょうか? おろし汁も一緒に入れたので かなり水っぽいですね。 キウイと同様に 最初のゆでこぼしをします。 わ!…アクの量がすごい!! 大根おろしと一緒に モコモコのアクがどんどん上がる! 吹きこぼれそうに! 何も漬けてない時とも、 キウイ漬けの時とも、 アクの出方が異なりますね! ゆでている間、 生臭い匂いは全然気にならず。 これも大根おろしの効果かな? ゆで始めから 30分たちました。 キウイに負けず劣らず こちらもやわらかそうな仕上がり。 筋が入った大きな塊をカットすると、 プルプルになったお肉が見えます♪ 水から普通にゆでた時より 明らかに早いです! ゆで始めから1時間 。 多少小さくなりましたが、 アキレス腱の存在感はバッチリ。 グラム数は3割程度減。 キウイよりも溶けていないようです。 【結果】漬け込み実験 ここで実験した結果をまとめてみます。 ■アク 少なめ やわらかいアクの泡が上がってくる ■ゆで時間 30~40分程度で食べ頃 (1時間は長すぎる印象) ■香り、風味 キウイの甘酸っぱい香り 調味料で煮込めばそれほど気にならない ■出来上がり タンパク質分解が強いためか 元のグラム数の半分程度に小さくなる ■アク 多め 大根おろしに吸着するためか、モコモコのアク泡が上がる ■香り、風味 スッキリとした大根の香り 生臭さは感じない ■出来上がり 元のグラム数の3割程度減 何も漬け込まない時は、 下ゆで時間は1時間でした。 キウイ・大根ともに、 やわらかく食べ頃までになる時間は 半分程度に短縮! ひと晩漬けこむだけで この結果はスゴイですね! …と言うことで、結論!! 牛筋の下処理 紅茶. キウイ・大根おろしに一晩漬け込めば、どちらもスジ肉の下ゆで時間は短縮できる! 香りや出来上がりは、大根が勝利!! 肉オタ的には、 大根に漬け込む方がオススメです♪ キウイ・大根おろしの漬け込み対決。 劇的な結果が出たわけですが、 一晩、漬けなきゃというのも…。 すじ肉実験② 【下茹でに入れる】お酢VS炭酸水 ひと晩も漬け込まずに、 時短できる方法はないかな~? ん? 「タンパク質を分解するもの」と 一緒にゆでてみたら!? 「タンパク質を分解するもの」を入れて下茹ですると 、時間短縮できるか?
すじ肉を下茹でするときに 一緒に入れるだけ! これで柔らかくなったら良いですよね! ということで、用意したのはこちら! 下茹でに入れるもの ●酢 ●炭酸水 お酢の「酸」はお肉のコラーゲンを やわらかくする効果があるとか。 炭酸は、コーラ煮やビール煮など 煮込み料理にもよく使われますよね。 「お酢」と「炭酸水」で実験です! 今回も同じそれぞれ300gのスジ肉。 まずは普通に そのまま、 ゆでこぼしてアクをとります。 そしてここからが本題! それぞれ酢・炭酸水を入れて 下茹でしてみましょう! 酢 お酢で下茹でに挑戦! 酸味が肉に移りすぎるのを防ぐため お酢の割合は「1割」に。 ねぎやショウガの分量も、 どの実験でも同量にしています。 これで茹でていきましょう! キウイ・大根の漬け込みでは 30分が目安でしたね~。 沸騰が近づくにつれ、 ツーンとした酸味が鼻をつきます。 お酢入れすぎたかな…? でも、加熱すれば酸味は飛ぶはず! きっと大丈夫でしょう。 ゆで始めから30分がたちました。 見て下さい!! これまで試した下ゆでで 一番脂が浮いています! お酢の効果で すじ肉の脂が分解されたのかも! ヤフオク! - 松阪牛A５ 超特はね下（ザブトン） １ ６１ｋｇ. ゆで具合をチェックしてみると、 なかなか柔らかい仕上がりです♪ 骨ばった部分も だいぶ火が通っている感じ! それでも、キウイや大根に比べたら まだ固い印象です。 ゆで始めから1時間。 断面がプルプルの仕上がりに! 酸の匂いはだいぶ薄くなったので ひとつ食べてみると…? ああーー! 酸っぱい(涙) 1時間加熱しても 酸味は飛ばないのですね。 これじゃ、料理には使いにくいなぁ。 「さっぱり煮」など、 お酢をたっぷり使った料理なら 良いかもしれませんね。 炭酸水 続いては炭酸水でゆでてみます! 炭酸水100%だと、 炭酸ナトリウムの変化で すじ肉が苦くなってしまうかな? 水と1対1で割ります。 水:400cc 炭酸水:400cc 鍋の中はずっとポコポコと 気泡が上がっています。 少し苦味のある香りが漂うほかは とくに変わりはありませんね…。 ゆで始めから30分後です。 キウイや大根とは違い 固そうな印象です…。 包丁でカットを試みましたが 刃が入っていかないですね~。 1時間後 トングで持ち上げると やわらかくなった感じ。 うーん。 これでは水から下ゆでしたのと 所要時間は変わりませんね。 ひとつ食べてみたところ うっすらと炭酸の苦味を感じます。 通常通り水からゆでるのと かかる時間は同じです。 結局、お酢も炭酸水も 失敗な結果になってしまいました…。 【結果】下茹でに入れる実験 ここで実験した結果をまとめますね。 ■アク ほぼなし。浮いてくる脂は多め ■ゆで時間 時短ならず!!
質問日時: 2021/2/27 13:17 回答数: 2 閲覧数: 58 暮らしと生活ガイド > 法律、消費者問題 > 法律相談 ある民事裁判(不倫慰謝料請求)の閲覧を裁判所に依頼に行く場合… 事件番号がわからないと閲覧が出... 出来ないのでしょうか? 被告人の名前だけでは無理でしょうか? 解決済み 質問日時: 2021/1/17 22:22 回答数: 2 閲覧数: 9 暮らしと生活ガイド > 法律、消費者問題 > 法律相談 不倫慰謝料請求を相手の奥さんからされても、夫婦は破綻していたと通せば払わなくてもすみますか。... 相手の夫婦は同居しているが仲が良くない、夫婦生活も無しで、これは破綻ですよね。 質問日時: 2020/11/2 15:27 回答数: 13 閲覧数: 200 生き方と恋愛、人間関係の悩み > 恋愛相談、人間関係の悩み > 家族関係の悩み 不倫慰謝料請求。 示談ではらちがあかず、訴訟までいった方いますか? 示談する気はあまりなかったのですが、慰謝料請求の内容証明を2週間放置された時点で訴訟を起こしました。 どの道訴訟を起こすことには何の躊躇もなかったし、クズだったので無視するんじゃないかと思っていましたから。 解決済み 質問日時: 2020/9/14 13:45 回答数: 1 閲覧数: 171 生き方と恋愛、人間関係の悩み > 恋愛相談、人間関係の悩み > 家族関係の悩み 不倫慰謝料請求の訴訟を起こした場合、相手の名前は記録に残りますか? 一生後悔させるような復讐の... 復讐のしかたを考えています 質問日時: 2020/9/2 22:48 回答数: 4 閲覧数: 93 生き方と恋愛、人間関係の悩み > 恋愛相談、人間関係の悩み > 家族関係の悩み 不倫慰謝料請求を弁護士に依頼しているのですが、弁護士事務所とはLINE連絡のみで詳しい説明もし... 説明もしてもらえません。 他にも不満があるので、自分でやった方が(精神的ダメージはあるのでやりたわけではないですが)早いのではないかと思ってきました。 この場合弁護士事務所にもういいですという旨お伝えして自分で交... 「相手夫婦」に関するQ＆A - Yahoo!知恵袋. 質問日時: 2020/7/29 14:48 回答数: 3 閲覧数: 89 生き方と恋愛、人間関係の悩み > 恋愛相談、人間関係の悩み > 家族関係の悩み 不倫慰謝料請求の内容証明作成を、弁護士に依頼をしたのですが、依頼してから何日ほどで作成してもら... 作成してもらえるのでしょうか?
その他の回答(10件) ・300万円と言う金額は妥当でしょうか? ☆ 請求があって、それを妥当と思えば払えばいいし、妥当と思わなければ交渉するか訴訟するか、選択すればいいと思います。ということは不倫の事実そのもので争うつもりはないのですね? 訴訟でも、いわゆる裁判官の「相場観」というのはあると思いますが、多くは判決で決定されるというより、和解勧告が出て裁判官が中に入って「このぐらい出して決着せよ」みたいになりますわ。あなたが提示した状況を伺って、裁判官でもない者が高いの安いの言うのは「ない」ですよ。 いずれにしましても、「そのような請求」自体はあったわけで、仮に2~3回の不倫で、300万は高すぎる、という抗弁がしたいならすればいいと思います。請求も自由だし、抗弁も自由なんです。慰謝料請求の訴訟をしてください、と最初から突き放しても結構。 ・慰謝料以外の要求の明記はありませんが、不真正連帯責務(彼と私の両方に慰謝料を払う義務がある)と言うものがあると知り、彼と連絡を取る事は問題になりますか? 「不倫慰謝料請求」に関するQ＆A - Yahoo!知恵袋. ☆ 不真正連帯債務は、不倫慰謝料で適用されるような条文とは違います。彼女は、あなたとご主人両者に、それぞれ慰謝料請求することが可能ですから。 そのことと、「騒動」になっていることについて二人が連絡を取ることは、別に問題ないですよ。慰謝料請求がきた、ぐらいの話は相手にしておきたいでしょ? 「まだ付き合っている」というような誤解を受けないような形で行えばいいのではないですか? ・離婚についてはこれからの話し合いになると思いますが、離婚が成立した場合は今回の慰謝料とは別に請求をされるのでしょうか? ☆ 不倫慰謝料というのは、その不倫によって相手が離婚に追い込まれた場合は、不倫相手(つまりあなた)に請求する(あるいは判決として出される)金額が跳ね上がる傾向にあることは確かです。それだけ「払う犠牲が」多かった、ということになりますから。ですが、その後離婚したので増額分を払えというのは聞きませんし、そもそも慰謝料を支払うときの契約(覚書の取り交わし)として「今後そちらがどういうことになっても、もう関知しないよ。」のような一文は入れると思いますから、阻止することは可能ですし、そうしておかねばね。 ☆ 有責配偶者からの離婚請求はできない、という認識は誤っています。現在はかなり裁判所も破綻主義に傾いているのが現実ですわ。数年も別居でもするんであれば「別居」そのものを「婚姻関係を継続することが困難」と判断しますよ。その分打鵜籍配偶者として「カネ」を詰め、条件を出せ、ということですけどね。このあたりは「判例」の積み重ねで、有責配偶者からの離婚請求条件はかなり鮮明になってはいます。 不倫期間1カ月で不貞行為2回というのは、奥様側が証拠として握っている事実だけの事ではないですか?
芭蕉先生より ◆知恵袋の回答のような、アドバイスをされることってあるのでしょうか? ※可能性としてはあります。 しかし本当に支払う財源がないのかと言う部分は吟味されます。 お金がないとは言えパートはしているようです。 相手が生活保護を受けているのであれば回収はかなり困難ですが、収入が少ないや預金がないこれ以上生活を切り詰められないなどはお金がないとは言えません。 お金がないとはいえ一度債務が決まってしまえば10年はその債務(慰謝料)が付き纏います。 10年もの間毎日自宅に取り立てに来られても文句は言えませんし、パート収入も差し押さえが可能です。 上記の様に、払わないとどうなるかということについては教えてくれると思います。 【所見】 ちなみにこのような『お金がないから払わなくて大丈夫ですよね?』と言う相談をたまに受けますが、生活保護以外の人であれば概ね回収可能な収入または財源があるのが現実です。 また、このような『払わなくていいですよね?』と相談してくる人は、相談を受ける態度も悪く我々専門家も助けてあげたいとは思えない人が多いです。 【New】芭蕉先生がLINE公式アカウントに登場! 「慰謝料300万円」に関するQ＆A - Yahoo!知恵袋. 恋愛ユニバーシティの待機状況やお得な情報がゲットできます♪ カウンセリングの申込みも受付中♪ ●芭蕉先生に相談・問い合わせ ◆芭蕉先生に恋愛相談する◆ ◆芭蕉先生のサービス一覧を見る◆ ☆*:;;;;;:*☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;;;:*☆*:;;;;;;;:*☆*:;;;;;:*☆ ●芭蕉先生に問い合わせ 携帯・スマホ用問合せフォーム ●芭蕉先生に問い合わせ パソコン用問合せフォーム ●芭蕉の辻探偵事務所に問い合わせ パソコン用問合せフォーム ☆*:;;;;;:*☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;;;:*☆*:;;;;;;;:*☆*:;;;;;:*☆ 芭蕉先生からのご案内 芭蕉先生は、宮城県・仙台市を拠点に全国対応を可能とした浮気調査と不倫不貞行為慰謝料請求に強い専門家です。 また、女性専用であり、浮気・不倫・不貞行為等で慰謝料請求訴訟(裁判)を視野に入れた業務に特化しております。 離婚して慰謝料取りたい! 離婚はしたくないけど浮気相手は許せない! …という方は、自分で集めた証拠を拝見させてください。 あなたにとって最良・最安値で最短ルートの調査プランと慰謝料請求方法をご案内いたします。 復縁したい!どうしてもやり直したいという方の復縁可能性診断も行っております。 ネット検索で解決しなかった、弁護士は高くて雇えないという方、法テラスで相談したけど時間が足りなかった、具体的な解答が得られなかった方は、芭蕉先生が対応いたします。 念書・誓約書に関してもひな形から作成に至るまでの相談も受け付けます。 ※深夜・夜間対応あり ※浮気等の調査見積は無料です。 ☆*:;;;;;:*☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;;;:*☆*:;;;;;;;:*☆*:;;;;;:*☆ 相談件数 10,000件超 慰藉料関連ブログ 掲載件数 3,000件超 慰謝料請求 勝訴率 100% ☆*:;;;;;:*☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;;;:*☆*:;;;;;;;:*☆*:;;;;;:*☆ ◆芭蕉先生の極秘テクニック◆ ※芭蕉先生に寄せられた個人的な相談をブログで公開することはありません。
W不倫の合意書について質問です。 旦那の不倫相手に対し示談書を作成し同意を得ましたが、金額に納... 納得がいかなかったようで後日、示談書は不当だと弁護士を介し連絡が来ました。 こちらは離婚、相手夫婦は離婚しません。 慰謝料の半額を明示したところ同意が得られたようで弁護士経由で合意書案が届きました。 相手夫婦から、... 質問日時: 2021/5/6 22:33 回答数: 1 閲覧数: 18 暮らしと生活ガイド > 法律、消費者問題 > 法律相談 不倫で慰謝料請求されました 相手夫婦は離婚するとの事ですが 今すぐではないとのこと 私には慰謝... 慰謝料を請求すると言っていますが 私が慰謝料支払い時に相手夫婦がまだ離婚していない場合、求償権は行使できるのでしょうか? のちのち離婚すると分かっている場合は ダメなのでしょうか? また、私が書かされる誓約書に... 質問日時: 2021/1/13 11:31 回答数: 7 閲覧数: 45 生き方と恋愛、人間関係の悩み > 恋愛相談、人間関係の悩み 友人が双子の子供を授かったようです。 まだ生まれていないのですが「一人は私がもらって育てるね」... なんて冗談を言っていました。 しかし最近、本気で一人もらいうけたい気持ちが強くなってきました。 名前まで考え始めています。 相手夫婦にも迷惑はかかりませんし、おそらく了承してくれるとは思うのですが、 この場合、... 質問日時: 2020/5/31 10:57 回答数: 2 閲覧数: 43 生き方と恋愛、人間関係の悩み > 恋愛相談、人間関係の悩み > 家族関係の悩み 嫁の不倫、不倫相手への慰謝料について 質問させてください。 不倫相手は既婚男性です。 不倫の... 不倫の証拠はあります。 嫁には慰謝料を請求し離婚します。 ⑴相手に慰謝料を請求した方がいい のか? ⑵相場はどれくらいなのか? ⑶相手の奥さんに知らせてもいいのか?
不倫慰謝料請求について… 妻が職場の同僚と不倫をしました。 不倫相手は自分も知っている人物で、... 発覚後LINEで連絡があり 期間、肉体関係の有無、どっちから言い寄ったかを自白させました。 (期間は2.
何も指導しない、ほぼ無視し、年度末などに上司が部下のパフォーマンスが低いなどと言って言及したり解雇したりすることはパワハラになりますか?(部下は何も指摘されていないので何が悪かったのか、なぜダメなのか何も聞かされて... 回答受付中 質問日時: 2021/7/29 5:21 回答数: 2 閲覧数: 4 暮らしと生活ガイド > 法律、消費者問題 > 法律相談 今旦那と様々な事情の末に別居中です。 旦那から「違う女が出来て一緒になりたいから早く離婚してく... 離婚してくれ」と言われたのですが、女と居る証拠も連絡を取った履歴も見ていません。 離婚になる際に慰謝料請求は出来るものなのでしょうか?