シフォンケーキを冷ます時間は最短で4時間程度です。 シフォンケーキってお菓子作りの好きな人も、初めてのケーキ作りとしてもチャレンジするケーキですよね。 ただ作る過程を知らないで、レシピだけみていると驚くことがあるんです。 それは「焼きあがったケーキを逆さまにして冷ます」ということなんですよ。 「ケーキを逆さまにする!?」とびっくりしますよね? 今回はそんな「なぜ逆さまにして冷ますのか」ということと「シフォンケーキの冷ます時間は最短で何分か」というのを見ていきましょう。 冷ます時間は最短で何分? アップルパイなどのケーキもそうなんですが、粗熱をしっかり取ってからでないと、生地が型からきれいに取れないんです。 季節によっても時間は違うので、粗熱が取れているかどうかは手で触って確認をしてください。 粗熱とは、触った時に「熱い」と思わないくらいですよ。 ほのかに「温かいかな?」というくらいが粗熱がとれた状態なんです。 粗熱が取れてないうちに型から外そうとすると生地が型に張り付いてきれいに取れなかったり、表面がひび割れたりしてしまいます。 冷ます前に外そうとすると、せっかくきれいに焼きあがったのに形が崩れてしまいかねません。 なので、しっかり粗熱を取るためにも、4時間は冷ましましょう。 冷まし方!逆さまにする理由ってなに? 冷ますときも、オーブンから出してそのまま冷ましてはいけません。 逆さまにしなくちゃいけないんですよ。 シフォンケーキって背が高くてフワフワしていますよね。 逆さまにしないとその見た目食感がすべて台無しになってしまうんです。 冷ますときの生地の重みで、生地自体が詰まってしまうので、低い背で固いシフォンケーキになってしまいます。 そうならないためにも、冷ますときは逆さまにしておきましょう。 型が紙の場合はどうする? 型が紙の場合もシフォンケーキの型だったら真ん中が開いていますよね。 その場合は、ペットボトルやビンにさしておきましょう。 紙の型は、生地を入れて焼くと盛り上がってしまいます。 なのでただ逆さまにして置いただけだと、やっぱり生地が潰れてしまいます。 そんなときは、ペットボトルに水をいれて重しにしてからさすようにしましょう。 型から外すタイミングはいつがベスト? シフォンケーキを冷ます時間はどれぐらい?しぼまないコツも知りたい!. 完全にシフォンケーキが冷めてから外すようにしてください。 シフォンケーキは大きいので中がなかなか冷めにくいんです。 まずは外の型が完全に冷めたのを確認してから外すようにしてください。 完全に冷めていない状態で外すと、外した後に縮んだりして見た目が悪くなりますよ。 すぐ食べるのはNG!?
米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの、粉雪シフォンマイスター直子です。 さて、皆さんは、シフォンケーキを焼仕上げた後、逆さにして冷ますことはもうご存じかと思いますが、そのあとはどのようにして冷ましていますか? シフォンケーキを冷ます時間は最短で何分？逆さまにする理由って？. まず、夏場と冬場では、 冷めきるまでの時間は変わります ね。 粉雪シフォンを始めて食べられた生徒さんが、最初に言われる言葉を思い出しました。 「このシフォンケーキは、ここの 焼けた部分が柔らかいですよね。どうしてでしょうか? 」 と言うご質問。 粉雪としては、ごくごく普通のお返事です。 「焼いた後の、ひと手間ですかね。 冷めきってしまう前に、袋で密封する んです。」 と言います。 この、ごくごく普通の返事に、とっても素直に驚いていただけることに、逆に驚いてしまう粉雪です。 そういえば、レシピにも簡単にしか書いていないし、聞かれたらお答えしていた事だったので、今回は、皆さんが焼き上げたシフォンケーキが、少しでも柔らかく仕上げて頂けるために、ポイントをお話ししますね。 ①まず、焼き上げたら逆さにして放置 ②焼いたことを忘れないように、時々検温(腕の内側で、熱さ加減を確認)する ③シフォンケーキの種類にもよるので、誤解しないでいただきたいのですが、粉系で作ったシフォンケーキなら、ほんのり温かいぐらいの状態で袋に密封する(または、サランラップをかぶせてゴムで止めるのでもOK) ④フレッシュフルーツや野菜を焼いたときには、出来る限り、完全に冷めた直後、すぐに密封する と言う感じです。 以前、いろいろお話を聞かせてくれる生徒さん(オンラインの生徒さん)が、焼いた後、 そのまま買い物へ 出ていました! とか、 夜中に焼いたので、そのまま 朝まで放置 して寝ました! とか、言われるのを聞いて驚きました(笑) それダメ~ です。 是非、上記の4つに気を付けて、冷ました後の保管には、気を付けてみてくださいね♫ また、密封したシフォンケーキを、当日中に冷蔵庫にす保管する必要があるのは、室温が25度を超える時期になったらです。 十分に気を付けて下さい。 特に、お野菜系の、特に、特に玉ねぎシフォンは要注意でした(笑) 真夏は、冷めたら速攻で冷蔵庫です。 ただし、注意することもあります。 もし、完全に冷めた後でも、まだ、焼いた表面がべちゃっとしている場合は、水分が抜けきっていない証拠。 焼きが甘すぎたときに、そうなりますから、その場合は、焼き時間の延長も考慮して、次回焼くときには もう少し時間を延長するなどして、再挑戦してみてくださいね。 動画でも説明してみました。
シフォンケーキを冷ます時間は、「最低でも1時間」と言われています。 早く型から外してしまうと、生地の側面にくびれができてしまったり、型から上手く外せない可能性があります。 焼き上がったらすぐに食べたくなってしまいますが、しっとりふわふわのシフォンケーキを楽しみたい場合は、しばらく寝かせて冷ましておくと良いでしょう。 今回は、シフォンケーキの冷ます時間や、冷まし方のコツについて詳しくご紹介いたします。 ご家庭でシフォンケーキを楽しみたい方は、ぜひチェックしてみてください! 冷ます時間は最短で何分? シフォンケーキを冷ます時間と冷まし方を【徹底解説】粗熱を取るってどれくらい時間がかかる？. シフォンケーキを冷ます時間は、「最低でも1時間」は必要と言われています。 と言っても、作った時の環境や気温に左右されますので、まずはケーキを触ってみて「室温に戻っているか」確かめてみましょう。 特にケーキをデコレーションする場合は、生地が完全に冷めている必要がありますのでご注意ください。 完全に生地が冷めきるまでには、およそ2~3時間は必要と言われていますので、細めにチェックしてみてくださいね。 冷ます時間が長くなりすぎてしまうと、ケーキが乾燥してパサパサになってしまいますので、しっかり冷ました後は清潔なビニール袋などに包んで乾燥を防ぎましょう。 その状態でおよそ一晩くらい寝かせると、生地の上下にしっかり水分が浸透して均一になります。 生地を寝かせるとしっとりした食感になりますので、より一層美味しく食べられますよ。 基本の冷まし方・逆さまにする理由は? 基本の冷まし方は、「ケーキを型から外さず逆さまにすること」です。 そして逆さまにする理由ですが、「ひっくり返すことで、せっかく膨らんだ生地を潰さないため」です。 シフォンケーキは、ケーキの骨格をなしている「小麦粉」よりも「卵白」の配分が多いので、焼き上がった後その状態を維持しづらいのです。 膨らんだ分はそのまま沈んで元に戻りやすいので、焼いたら型から外さずに、すぐにひっくり返します。 そして、できるだけ長く逆さまの状態で冷ましておくことが大切です。 室温に戻っても、型から外さず袋やラップなどで包み、逆さまの状態で冷蔵庫で冷やしましょう。 型だしするのは、「シフォンケーキが中心までしっかりと冷めた後」です。 ケーキが完全に冷えたら、焼き目を上にして保存もOKです。 完全に冷めきらないうちに外してもとに戻してしまうと、シフォン生地が沈んでしまう原因になります。 型から外さずひっくり返しておくことで、無理矢理、生地が沈むのを防いでいるわけですね。 シフォンケーキ型は、熱伝導性の高いアルミタイプのものを使うと、生地が型からはがれにくいのでおすすめですよ。 シリコンやフッ素加工、ステンレス製のものは、生地がはがれやすかったり、焼きムラが出やすいので注意です。 ケーキがある程度冷めたら乾燥しないように袋に入れて、逆さまの状態で冷ましておきましょう。 型が紙の場合は?
シフォンケーキは一晩寝かせた方が味がなじみ美味しくなります。 焼きたてっていい香りがしますよね。 今すぐにでも食べたくなりますが、そこはこらえて最低でも半日は寝かしましょう。 ただし夏場は半日以上置いておくのは腐敗の原因にもなるので、粗熱がとれたらすぐに冷蔵庫で保存するのがいいですね。 真冬なら一日常温でも美味しく食べることができます。 シフォンケーキは冷蔵庫に入れるよりも、常温のものを食べるのが一番美味しいんです。 できるだけ寝かした後は、その日のうちに食べるようにしてみましょう。 まとめ いかがでしたか。 シフォンケーキは最短4時間冷ませば、粗熱もとれてしっとりすることがわかりましたね。 重みで生地が潰れないように逆さまにして冷ますことがポイントです。 焼いたケーキを逆さまにするって、あまり発想がないと思いますが、その過程がふわふわのシフォンケーキを作るコツですよ。 みなさんもふわふわのシフォンケーキをぜひ作ってみてくださいね。
ちなみに、手作りシフォンケーキは冷凍することができます。 シフォンケーキを上手に冷凍・解凍する方法は、 シフォンケーキは冷凍できる? どうやって解凍すればいいの? で紹介しています。
⇒ シフォンケーキが膨らみすぎて崩れる原因は?失敗しない焼き方のコツを紹介
その歴史や背景、メディアの影響や実例を交えて丁寧にふりかえり、考察していく内容となっております(・∀・)ただただ「こんな社会が悪いんだ!こんな俺たちにしたのはお前らのせいだ! !」と怒りに任せて喚き散らすだけの本ではないということです。 ・・・とはいいつつ、私は読んでいて、 「別に~~と言いたいわけじゃないんです。そうではなくて、○○○○と言いたいだけなのです。」 という言い回しがとても多いことが気にかかり、あぁ、勉強出来てしまった子の悲しみがにじみ出ているなぁと感じてしまいました(´д`)笑 ただでさえ現代はすぐにSNSで炎上して叩かれたりするのに加えて、 子供の頃から普通に喋っているだけで「嫌味じゃないの?」と揚げ足を取られやすいという勉強できる子あるある が合わさって、 出来るだけ意図を正確に正確に伝えなければいけない、他意のないようにしなければいけない、 という気持ちが言葉の端々に表れているような気がしました(´・ω・`) っと、最後はちょっと余談でしたが、本の概要はこれくらいにして、次は本書で述べられている「勉強ができた子あるある」を具体的に見ていきたいと思います。 【Next→】 悲しすぎる?勉強できる子あるある。 前川 ヤスタカ 宝島社 2016-12-10
これがそうか…!
本書ではさらに、テレビなどのメディアにおける表層的な「勉強できる子」のステロタイプと、「勉強できる子」にチクリと物申すことがよしとされる風潮に対しても実例を示して苦言を呈している。そう、問題は「勉強できる子は勉強を文字通り強いられている」とか「勉強できる子は恵まれていて優越感を感じている」とかいったことではない。「勉強できる子をdisるほうがウケる」という社会の空気にあるのだ。 本書はこの社会の空気をもう少し「勉強できる子」が生きやすくなるよう変える手段を模索する。だが個人が気持ちを切り替えるのは難しく、それは社会が「学歴偏重」「詰め込み教育」「頭でっかち」といった偏見を是正するのも同様だ。ただ、ひとつだけ言えるのは、「勉強できる子が卑屈にならなくてすむ社会は、勉強ができない子にとっても生きやすいはずだ」ということであろう。 巻末には本書の表紙と挿絵を担当する能町みね子氏と筆者との対談も収録されており、これがまた面白い。神童と呼ばれ東大を卒業した能町氏のエピソードや、メディアにおける「勉強できる子」の扱いの変遷などが屈託なく語られている。「勉強できる子」だった人ならずとも、ぜひ手にとってほしい一冊だ。 U-NOTEをフォローしておすすめ記事を購読しよう
ホーム > 和書 > 教養 > ノンフィクション > オピニオン 出版社内容情報 勉強できて、すみません――なぜか「勉強できる子」に冷たい国、ニッポン。ツイッターで大反響を受けた投稿「勉強できた子あるある」を発端に、教育史やメディア史を縦横無尽にひもときながら、日本のゆがんだ"逆学歴差別"の実態を分析。国の将来を担うはずの「勉強できる子」たちが生きづらさを抱え続ける現状に、真っ向から警鐘を鳴らす! 巻末に著者と能町みね子との対談を収録。 目次 第1章 勉強できることは悪いこと?―勉強できた子あるある 第2章 勉強できる子のうしろめたさの背景 第3章 メディアの描く勉強できる子 第4章 勉強できる子の処世術 第5章 勉強できる子が生きやすい社会に 第6章 インタビュー 能町みね子氏 著者等紹介 前川ヤスタカ [マエカワヤスタカ] 1972年生まれ。北海道出身、仙台育ち。現在は上海在住。サラリーマン稼業のかたわら執筆活動を行う兼業文筆家。得意分野はテレビ、芸能、相撲、中国、角川映画、80年代カルチャー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) ※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
その人たちのために 人生を賭けて働く気持ちに なるよう育つ環境だったかどうか? そんなことも少し思ってしまいました。 この本では後半に、 そんな勉強できる子の処世術が書かれています。 なぜ学ぶ喜びだけを感じて生きられずに、 こんな処世術が要るのかな なんて思いましたが、 より楽しく生きていくためのツール だと思うといいのかもしれません。 そして、 勉強できる子を救うには 勉強できない子も救われなければならない。 と著者は最後に書いています。 学校の勉強が学生時代にダメでも後から追いつける手段があること 学校の勉強の進みが遅くてもそれが就職などで不利にならないこと 学校の勉強以外の多種多様な能力も教育上評価すること 学校の勉強の中でも得意分野を伸ばしたい、というようなニーズにも応えること 人生のどんな時点からでも学生になり、やり直せること どれも簡単ではないですが これからの目指す社会へのヒントに、 それぞれの考え方の参考に なるといいなぁと思います。 そんな私も、自分の苦手なことが サラッとできてしまう人には すごいねすごいね!と言い過ぎるかも。 困らせてることあるかもしれないですね ナリくんのブログ、 私は何か感じるものがあったのでリブログしておきます。 厳しいけど優しいナリくんのブログ。 よろしければご覧ください 最後まで読んでくださった方 ありがとうございました
戸 @ndsvdr 『勉強できる子卑屈化社会』を読んだ直後に『エブリバディ・ウォンツ・サム!!
お久しぶりです! すっかり涼しい、というよりも 朝晩は肌寒い季節になりました。 大好きな金木犀も散り、これから 寒くなっていきますね ブログもすっかりご無沙汰してしまいました。 書くペースにムラが… 定期的に書いておられる方はすごいなって思います 今回の本は、2、3年前に読んだ本。 あまり共感してもらいにくいのではないかなと思いつつ、、共感してくれる方がいてくれるのを願って出してみます。 ずーっと書きたいと思いつつ、 わかってくれる人はどれくらいいるんだろう?