質問日時: 2016/10/23 10:26 回答数: 3 件 【化学】焼鳥屋の秘伝のタレが腐らない理由を教えてください。 焼鳥屋の秘伝のタレは焼き機からタコ壺に焼き鳥の脂が流れ入ることで低温殺菌されて腐らないと言われています。 これはどういう仕組みですか? なぜ腐らないのか科学的に教えてください。 本当は腐っている? 表面だけ熱い油が落ちて壺全体が低温殺菌されているとは信じられない。 鰻の蒲焼屋さんも同じ秘伝のタレ壺を使っている。 衛生管理基準を満たしているのだろうか? 秘伝のタレ 腐らない. No. 3 ベストアンサー 回答者: dogday 回答日時: 2016/10/23 11:13 腐敗とは、細菌増殖に伴う生成物による人体に有害な成分が許容量を超えた状態であり、 塩分濃度が8%を超えたら残留タンパク質及び脂質は、塩析効果でミイラ化し、水分活性が低下し腐敗しません。空気に触れる表面が酸化するだけ。 それを毎日稼働し、撹拌してたら酸化もとまります。家庭で作ったにんにくの醤油漬けも常温でいつまでも腐らないでしょ? 水分活性 … そもそもソースや醤油、味噌などの発酵調味料は、製造に仕込みから数ヶ月から数年かかりますが、 温度や塩分、発酵細菌によるアルコール生成物で、発酵にちょうどいい細菌のみを増殖させることで、腐敗菌の増殖を押さえ、熱殺菌しなくても長期保存が可能です。 0 件 この回答へのお礼 みなさん回答ありがとうございます お礼日時:2016/10/23 18:08 No. 2 fji 回答日時: 2016/10/23 10:52 もちろんのこと、何もしないでほっとけば腐ります。 秘伝のタレは、腐らないように定期的に処理を施す技法もまた、秘伝と言われる一つです。 科学的には、下記の理由が考えられます。 ・原材料が腐敗しにくいもので構成されている。 (砂糖、醤油、みりん、脂(旨味)など、どれも賞味期限はあっても、消費期限がないものばかりだと思います) ・定期的にタレ継ぎ足し時に加熱殺菌をしている。 (商売として頻繁にタレの継ぎ足しが行われているため、タレの循環期間が早い) ・タコ壺も定期的に洗浄と乾燥(殺菌)を行っている。 (タコ壺を洗浄しても、土鍋と同様に旨味が染み込みますが、乾燥させているため殺菌作用が働いています) No. 1 AVENGER 回答日時: 2016/10/23 10:37 >秘伝のタレが腐らない理由 浸透圧が高くて、雑菌が繁殖しない。 それと、タレ自体は何年も前の物が残っているわけではなく、数日で入れ替わる。 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!
1 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:01:13. 54 ID:3YGwPehl0 継ぎ足し継ぎ足し… 2 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:02:10. 78 ID:RurWSFN6d 新しいタレやし 3 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:02:47. 37 ID:jlQNBjiE0 秘伝南伝 4 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:03:36. 10 ID:pviUVfiVr 腐る前にかき混ぜて回避しとるから 5 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:04:55. 47 ID:9z9wjgUg0 >>4 ワイのことも混ぜてくれ 6 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:07:13. 49 ID:ZCHR3MKb0 毎日煮立たせとんねん 7 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:07:16. 【社会】 秘伝のタレは本当に腐らない？ 100年継ぎ足してもOKな3つの理由/毎日雑学 [朝一から閉店までφ★] [sc] | レス300-350 | 2ch過去ログ. 77 ID:Lou9Su7l0 塩とか入ってる 煮沸もしてる ここまでしてもらって何が不満なんや… さすがに店主に面倒見てもらっておいて甘えやろ 8 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:07:26. 53 ID:hIYeIpHm0 あれメディアのエゴや 〇〇年営業ってのに、秘伝のタレってことにしたい 普通に考えたらただの醤油とみりんと酒や、継ぎ足しの訳あるわけないわ 9 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:11:21. 56 ID:MIeuMNjk0 >>8 容器変えてなかったり使い切ってなかったら継ぎ足しには変わりないだろ 10 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:15:28. 89 ID:hIYeIpHm0 >>9 マジで言ってる?ただの合わ調味料やで? 普通に考えて捨ててる 創業〇〇年ってのに、かけてメディアが継ぎ足した秘伝のタレって謳い文句使いたがってる 実際ワイが学生時代に働いてた中目黒の鰻屋に4回ぐらいテレビで紹介されてたけど70年つぎたした~ みたいに紹介されてた、もちろん普通に衛生管理上捨ててる 11 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:17:29. 85 ID:MIeuMNjk0 >>10 だからそれは容器変えたり捨ててる店だから継ぎ足しじゃねーだろ 話理解しろガイジ 12 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:17:40.
継ぎ足しの秘伝のタレって衛生面的にどうなんでしょう? 5人 が共感しています ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 通常知ってる限りのタレは鰻や 焼き鳥等の醤油、味醂、砂糖 系です 通常に置いていても腐らない物に 水分が混じるのですが 店が終わる時点で冷蔵庫なりに 仕舞う、物により加熱するなど てか、保健所が営業認可してるから 継ぎ足しダメなら 継ぎ足しの秘伝の味とか広告出せん 1人 がナイス!しています その他の回答(1件) 衛生面で問題が起きないように定期的に加熱殺菌処理 をしてるのでしょう。
98 ID:3YGwPehl0 >>34 エバラ喧嘩の種 37 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:36:14. 56 ID:hIYeIpHm0 喧嘩してるわけやないんやけどな メディアの力ってすげーなって思っただけ 38 1 2020/07/13(月) 05:37:07. 87 ID:3YGwPehl0 こんなクソスレ立ててなんかごめん まさか喧嘩勃発するとは思わなんだ… 39 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:38:09. 06 ID:QCnKJLT20 バカが2人おるだけやろ 40 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:39:03. 継ぎ足しのタレは衛生的に大丈夫？腐らない理由は？本当に汚いのか徹底調査！ | ちそう. 69 ID:f/M/gvuo0 創業より継ぎ足し継ぎ足しして時々全部捨てた秘伝のタレでございます 41 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:39:40. 00 ID:1JAO0ADQ0 一日でも煮立て忘れたら腐ってまうんや 42 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:40:50. 21 ID:hIYeIpHm0 なんども言うけどただの合わせ調味料や まともな店なら継ぎ足して使うメリットよりリスクのがでかすぎ 43 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:40:53. 21 ID:3YGwPehl0 Gは入ったりしないの? 44 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:43:20. 83 ID:FmWa3j6Ba
よくテレビで、グルメレポーターが必殺技のごとく多用する売り文句に 『この店の自慢は開業当時から継ぎ足されてきた秘伝のタレにあります』 なんてものがありますが、 昨今『食の安全性』が騒がれている中で そのような不衛生きわまりないことを 自慢げに語ることに違和感を感じたりします。 醤油やみりんなどにも消費期限があるわけですから 当然、その秘伝のタレとやらにも消費期限はあるはずです。 腐ってないのか、その液体は。 秘伝のタレではなく腐敗のタレなんじゃないの? っとまぁ、そんなことを言いつつも この売り文句は長年幾度と無く使われてきているのですから そのようなタレを使用する料理屋には 足を運びたいと思う人が多くいるのでしょう。 常識的に考えればそんなに年月がたった物を 口にいれようとする人はあまりいないはずなのに どうして秘伝のタレに惹きつけられるのでしょうか? 『数えきれないほどの試行錯誤を繰り返したもの』 『そんなに時間をかけずに作ったもの』 どちらが欲しいかと聞かれたら おそらく前者を選ぶ方のほうが多いかと思います。 これには、より多くの時間をかけて作ったモノには 価値があるのだという考え方が根底にあるからでしょう。 また、ここでしか手に入れることの出来ないものなどの 希少価値が高いものには人間めっぽう弱かったりしますし 『秘伝のタレ』に希少性を感じ惹き付けられるんでしょう。 でも、腐ってるだろ。そのタレ。
『レブロン フォトレディ プライマー』は"ひと塗りで毛穴レス"をコンセプトに生まれたメイク下地。 2012年の発売以来人気を集め、現在では販売本数100万本***を突破した、レブロン人気No. 1下地です。 すべすべ赤ちゃん肌のような仕上がりの 01 ベビー ピンク、くすみなしふんわり肌に仕上がる 02 ラベンダーに加え待望の、色ムラ補正でたまご肌 04 ピーチが誕生します。 さらに、余分な皮脂を吸収する設計になっているため、テカリ レスな仕上がり。 『レブロン フォトレディ プライマー』は、毛穴レス+なりたい仕上がりで選べる全3色がラインアップされます。 *レブロン製品において **メイクアップ効果による ***2012年4月~2017年5月までの販売数量 レブロン人気NO. 1*毛穴レス下地に待望の色ムラ補正**タイプ誕生 『レブロン フォトレディ プライマー』新1色 1, 500円(税抜) 2017年10月20日(金)発売予定 製品特長 1. レブロン フォト レディ プライマーやす. 光の効果でしっかりカバー 独自の「フォトクロマチック色素」配合により、光を屈折・反射・拡散させて、クマ、色ムラ、毛穴など気になる部分をカバー。 2. ひと塗りで、毛穴レスななめらか肌に ファンデーションがピタッとフィット 3. 驚くほど軽いムースのような感触 するすると伸びて、仕上がりサラサラ 4. テカリレス 皮脂吸収設計(04 ピーチのみ) 5. オイルフリー/タルクフリー/パラベンフリー/無香料 なりたい仕上がりで選べる全3色 04 ポア リデューシング プライマー <ピーチ > 01 パーフェクティング プライマー <ベビーピンク> 02 カラー コレクティング プライマー <ラベンダー>
世界の定番プチプラブランド 「 レブロン 」のチーク は、プチプラなのに、お値段以上の発色・使い心地の良さ・デザイン性の高さにリピート率も高め。そんな レブロン のチークは、使えるカラーばかりが揃うからコレクションしている人もいるほど。 今回はコスメ通のオススメカラーの使用感やレビューをまるっとご紹介します! レブロンの人気チーク、全商品ラインナップ レブロンはニューヨークを拠点に、世界150か国以上の女性たちが愛用する、世界基準のブランド。世界を舞台にしているだけに、どんな肌の人にも似合うカラー展開が魅力的。チークひとつとっても、使えるカラーばかりで迷っちゃう…! 現在、レブロンから販売されているチークはこちら。 ・レブロン マット パウダー ブラッシュ ・レブロン パーフェクトリー ナチュラル ブラッシュ ・レブロン フォトレディ インスタント チーク メイカー 1. レブロン株式会社 | カテゴリー | ファンデーション選びに迷ったらチェック！. マット派なら「レブロン マット パウダー ブラッシュ」 肌にのせるとふんわり発色して、仕上がりを長時間キープ。 マットな質感で肌になじみやすい うえに、汗や水にも強いから、一度使うと手放せない。マットなチークを探している人には、ぜひ試してもらいたい逸品。 現在発売中のカラーは 105、106、108、115の全4色 。この中から、コスメ好きさんが愛用している オススメカラーの使用感とレビュー を大公開! ふんわり色づく【105 ドーリーピンク】 やさしい ふんわりとした色味のドーリーピンク 。自然な色味で頬に馴染むから、使いやすいアイテム。チークを乗せるだけで、血色がアップして顔色を明るくみせてくれるみたい。明るめのピンクだから、大人可愛いメイクにもオススメ! ヘルシーメイクにオススメ【108 ナチュラルコーラル】 ナチュラルなコーラル カラーは、マットな質感との相乗効果で、落ち着いた印象に仕上げてくれる。どんな場面にも使いやすい定番チークにしたいアイテム!チークとしてはもちろん、眉やアイホール、目の下にものせてナチュラルに仕上げれば 大人っぽメイク に。 アイシャドウにも使える【115 チェリーローズ】 赤っぽいピンク が、じゅわっと広がり血色チークを演出。色味を抑えたい場合は、ティッシュオフしながら調整すると◎チーク以外にもアイシャドウとしても使ってもGOOD! 2. ツヤ派なら「レブロン パーフェクトリー ナチュラル ブラッシュ」 パーフェクトリーナチュラルブラッシュの中にはパールが入っているから、肌馴染みもよく ツヤ肌な仕上がり に。保湿成分が配合されていて、潤いがキープできるから、ツヤ肌のまま長時間キープ。少量でしっかり色づき、コスパもよし◎女性の理想をかなえたプチプラ優秀アイテム。 現在発売中のカラーは、 302、351、358、359、360、361の全6色 。この中から、コスメ好きさんに人気カラーの 使用感とレビュー をご紹介。 大人の肌になじむ【359 フラミンゴピンク】 大人の女性でも躊躇なく使えるくすみピンク。さりげないパールがツヤ肌を演出してくれ、主張しすぎないじゅんわりとした発色が、色気のある頬に仕上がる。 イエローベースさんにおすすめ【358 コーラルピンク】 すこし黄みがかったピンクが、日本人の肌になじみやすい。くすんだ肌をパッと明るくヘルシーに見せてくれるカラー。 3.
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まぶたの表面をなめらかにし、その上に塗るアイシャドウの持ちをよくします。またアイシャドウの下にぬることで、内から出るような上品な輝きをまぶたに与え'涙袋'メイクにも最適です。 ②アイシャドウ ; 絶妙なグラデーションで目を大きく! "サテン""ソフトマット""パール"の異なる質感で作られた3色のアイシャドウ。タイプの異なる質感を重ねることで簡単に自然な立体感を演出。テクニックいらずで印象深いグラデーションアイを作れます。 ③ ラメパウダー : 輝きをプラスして目元に立体感を! パールを高配合した多次元効果の仕上げ用ラメパウダー。 重ねるだけで、デイタイムのメイクから夜用のお出かけメイクに変身できます。 <絶妙なグラデーションアイの作り方> ①"プライマー"をまぶた全体に塗る。 ②"シャドウ"をアイホールに。 ③"シャドウ"を目じり側に。 ④"ラメパウダー"をお好みの場所にのせて、輝きをプラス。
テクスチャーは化粧水のようにサラサラしていて、少量でもしっかり伸びるから 軽い付け心地 。薄いベールでしっかり肌をシールドしてくれているような密着感が魅力的。マットな感じはなく、どちらかというと つや肌 な仕上がりに。 レブロン スキンライト プレスト パウダー N 光反射効果のある2種類のパウダーが 透明感のある毛穴レス肌 に仕上げてくれる。 ベースメイクの仕上げ にのせると、しわや毛穴など気になる部分が目立たず、くすみフリーなツヤ肌の完成。しっかり肌に密着して、乾燥を防ぐので、付け心地もグッド。 現在発売中のカラーは、 101、102、104、105の全4色 。このなかから、コスメ好きさんに人気のカラーをご紹介。 抜群の透明感が出せる「104 ピュアラベンダー」 ハイライト として使っているひとも多い、104 ピュアラベンダー。ほどよいラメ感が、立体感もだしてくれる。さらに、肌の透明感もアップできると人気のカラー! コスメ通の定番チークといえば、レブロンで決まり。 レブロンのチークは、 プチプラ とは思えないほどの 発色と使い勝手の良さ が魅力。コスメ通が愛用し続けるほどの実力を持った 優秀チーク がドラッグストアで手に入るなんて、信じがたい?一度だまされたと思って試してみて。虜になること間違いなし。 この記事で紹介した商品の一覧がこちら。人気色は欠品・入荷待ちも…気になる 最新の在庫状況 は? 今回紹介したブランド、 レブロン(REVLON) にはほかにも注目のアイテムが盛りだくさん このほかにもこのブランドのコスメが気になるひとは、こちらの記事もチェック。 レブロンの人気チークを徹底調査。プチプラなのに、お値段以上の発色・使い心地◎ この記事が気に入ったら