・キウイフルーツ ・大根おろし ・砂糖+塩 ・塩こうじ 塩こうじは肉にまぶすだけで 柔らかく旨みたっぷり! キウイや大根おろしも、 予想以上の効果あり! 砂糖や塩と組み合わせたり、 料理によって変えるといいですね♪ 初回の肉オタ、いかがでしたか? もうパサパサしない!簡単でおいしい鶏むね肉の茹で方|デイリシャス[楽天レシピ]. 食オタNOTEでは、野菜・肉・魚と おもしろいオタク記事がいっぱい! 次回の食オタNOTEは 肉かな?魚かな?野菜かな? 来週もお楽しみに~♪ ©VACAVO inc. (株式会社ヴァカボ) 当サイト内の文章・画像等の内容の無断使用・無断転載及び複製等の行為はご遠慮ください。 フードメッセンジャー:田窪 綾 (たくぼあや) 調理師 レストランでのキッチン勤務を経て、現在はライターとして食分野を中心に活動しています。調理師免許とペット栄養管理士の資格をもち、食べること、作ることに興味が尽きません。こちらでは"肉オタ"として、みなさんにおいしい&楽しいお肉情報をお届けしていきます! 料理・執筆
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2020年2月13日 高タンパク質で低カロリーな鶏胸肉は、オリひと世代の強い味方。ただ、脂肪が少ないのでどうしてもパサパサになりがちなのが、最大の難点。今回は、ヨーグルトや塩麹を使って、鶏胸肉をジューシーに仕上げる裏技をご紹介していく。 1. 鶏胸肉の基礎知識 鶏胸肉は、鶏の胸部分の肉のこと。脂肪が少なく、タンパク質の多い部位。味わいは、あっさりとしている。よく比較されるモモ肉よりはかなり、淡白。さらにプライスも安い。1枚肉、またはひき肉で販売されていることが多い。 上手な下処理 鶏肉はほかの肉同様、洗ってはいけない。というのも、カンピロバクターという食中毒の原因菌が潜んでいることがあるからだ。鶏肉を洗うことで、その菌が増殖する可能性があるのだ。また、ドリップは臭みの原因となるので、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ること。 上手な切り方 鶏胸肉は厚みがあるので、火が通るのに時間がかかる。そこで、中央の厚みが半分くらいのところに包丁を入れ、寝かせながら、左右に観音開きにするといい。また1口大に切る場合もそぎ切りにした方が、火の通りが早い。 2.
簡単鶏むね肉をやわらかくする方法 鶏むね肉のパサつきを抑えてやわらかくする方法です。たんぱく質、ビタミンB6も豊富で免... 材料: 鶏むね肉、マヨネーズ、塩、酒、砂糖、袋 胸肉★焼いて南蛮 by はかあ きゃめままさんの胸肉をやわらかくする方法を使って南蛮にしてみました。タルタルソースは... 胸肉、●ニンニク(チューブ)、●生姜(チューブ)、●塩・コショウ(クレソル)、●酒、... 蒸し鶏のぱりぱり焼き★甘酢ダレ きゃめままさんのトリムネ肉をやわらかくする方法で胸肉料理が増えました。簡単にレンジで... トリムネ肉、酒、塩・コショウ(クレイジーソルトなど)、●砂糖、●醤油、●酢、●ナンプ...
ゼロに近い方が柔らかいんでしたネ。 結果はこちら! 30分 漬け 1時間 漬け キウイフルーツ 0. 50 0. 00 0. 80 0. 10 しょうが 0. 55 0. 30 0. 25 塩麹 酢 何も漬け込まない状態: 3. 5 ということは、 すべてで数値が下がっていますね! 全て効果あり!! 中でも効果が見込めるのは… 鶏むね肉が柔らかくなるのは? ●30分漬けるなら… 塩 or 塩こうじ!! ●1時間漬けるなら… 塩 or キウイ!! ただ気になることがひとつ…。 大根おろしはキウイより 水分がかなり多い…。 大根おろし5gは少なすぎたのかも! ということで… 実験番外編1 キウイvs大根おろし 今度は漬け込み分量を増やして、 No1キウイと大根おろしの 直接対決をしてみます! 使う量はそれぞれ100g(ml)。 キウイは皮をむき、約1個分の量。 大根も真ん中部分の皮をむき、 5㎝くらいの量です。 1時間漬け込みました! 結果は…? キウイは変わらず0. ガッテン流!むね肉を柔らかくする“切り方”のウラ技 - NHK ガッテン!. 00のままですが、 大根おろしの結果が変わりました! 5回計測してキウイも大根も どちらも0. 00のまま! どちらも同じくらい 柔らかくなっています! 大根おろしで漬け込むときは、 少し量を多めにすると効果あり♪ 実食調査!! やっぱり食べて、 味も確認しなくちゃ!! さてここからはお肉を焼いて、 食べて柔らかさを確認してみます♪ ~焼き方~ フライパンにふたをし、 弱火で片面を5分ずつ。 その後余熱で5分。 お肉は急激に加熱すると、 筋肉の繊維が縮まり固くなっちゃう! そのため、常温に戻してから 弱火で焼いていきますよー。 ということで 完全なる主観になりますが…。 食べた感想 ◎ 柔らかくしっとりとした食感。 ちょうど良い塩気と旨味を感じる。 ○ 焼く前は柔らかかったが、 食感は硬めの印象…。 甘味より酸味が残るので「鶏のさっぱり煮」などなら良さそう。 大根 キウイと同じ程度の硬さ。 あっさり淡白な味。 鶏むね肉の味がはっきりわかる。 酸味はなく鶏むねの味。 そんなに柔らかくはないが、ジューシーな印象。 △ 風味はいいが硬い。 そのまま焼いたものとあまり変わらない。 50gの肉に5gを漬け込んだため、 かなり塩辛いが旨みがある。 水分が抜けており、 みっちり詰まった感じ。 鶏ハムに近い食感。 50gの肉に5gを漬け込んだため、 かなり甘い。 ふっくらしている。 煮物を作る際なら甘さが活かせそう。 そのまま × 水分が抜けているのは塩と同じ だが、パサパサして美味しくない。 ということで!
いかがでしたでしょうか。いつもの手間とはおさらばして、是非ブライン液を試してみましょう。ビックリするほど柔らかく、美味しく仕上げる事が出来ます。いつも頑張っている主婦の皆さんも、ちょっとした手抜きで楽をしちゃいましょう。 ●商品やサービスを紹介いたします記事の内容は、必ずしもそれらの効能・効果を保証するものではございません。 商品やサービスのご購入・ご利用に関して、当メディア運営者は一切の責任を負いません。
【ケンタッキーの上手な食べ方】手順とコツまとめ【公式動画あり】 | 教えたがりダッシュ! ネットにも、あたたかみを。名古屋人が運営しております。 更新日: 2020年4月16日 公開日: 2020年2月17日 先日、友人とケンタッキー10ピースを食べたとき、 オリジナルチキンに5つの部位がある ことを知りました。 その流れで、部位ごとにキレイ&美味しい食べ方が存在することが分かったんです。 ケンタッキーの公式動画 も発見しましたよ。 \ #ORマイスター が教える!! / 「 #オリジナルチキンのキレイな食べ方 」シリーズの「キール(胸)」編をご紹介します🍗✨ あっさりしたおいしさのキール♪軟骨はお好みで❤ ぜひお試しくださいっ🙌 🎥他の部位もチェック!➡ — ケンタッキーフライドチキン (@KFC_jp) December 20, 2017 オリジナルチキンのキレイな食べ方・キール(胸)編。残り4部位の動画も記事内で紹介します ということで今回の記事に、 ケンタッキーの上手な食べ方(手順とコツ) を、画像付きでまとめておくことにしました。まずは、キール(胸)の食べ方から紹介しますね。 ぼく(なごやっくす) 今までは、人前で食べるのが恥ずかしいくらいに(デートとか)、手とチキンをぐちゃぐちゃにしながら食べていました。もっと早く知りたかった… 1. ケンタッキーの食べ方を徹底解説 リブやドラムを正しく食べるには? – grape [グレイプ]. キール(胸)の食べ方 まずはキール(胸)から。"むね肉"なので、あっさりした美味しさを味わえます。食べ方は以下の3ステップ。 キール(胸)の食べ方 2本の小骨を抜き取る 黒い軟骨を取り出す 残った部分を丸ごと食べる うっすら透けて見える、 2本の小骨 を取ります。ランダムに骨が入っていると思い込んでいましたが、こんな法則があったとは。 中央の 黒い軟骨 を取り出します。チキンを真ん中から割くようにすると、取り出しやすかったです。 取り除いた状態が上の写真。残りの部分は小骨もなく、 まるまる食べられました 。5つの部位の中でも1, 2を争う食べやすさでしたよ。 2. ウイング(手羽)の食べ方 続いて手羽(ウイング)。手羽先と手羽元が一緒になった部位です。食べ方は以下の2ステップ。 ウイング(手羽)の食べ方 2本の骨をねじって抜く 太い骨を両手で持って食べる 手羽先の 2本の骨 を、ねじりながら引き抜きます。「世界の山ちゃん」や「風来坊」で手羽先を食べたときに残る、あの2本の骨ですね。 抜いている途中の写真です。「ねじりながら」抜くと、骨に余計な肉がくっついてきません。スゴい。 あとは手羽先に残っている太い骨を、両側(矢印のあたり)から持って食べればOK。食べている途中、 大きめの骨と小さい骨が1本ずつ出てきました が、手羽も比較的食べやすかったです。 \ #ORマイスター が教える!!
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ケンタッキーの案内が話題に 1/12 枚
話題 「ケンタッキーフライドチキン」の食べ方が、ツイッター上で注目を集めています。 「リブ」の食べ方(左)と、「30%OFFバーレル」 出典: 日本KFCホールディングス提供 目次 【ネットの話題、ファクトチェック】 「ケンタッキーフライドチキン」の食べ方が、ツイッター上で注目を集めています。きっかけは最近になって店内で使われている解説図です。各部位ごとの食べ方を説明しているのですが、骨を取ってから食べるよう書かれており、「CMではかぶりついてましたよね」といった戸惑いの声も上がっています。なぜ今、食べ方の解説を始めたのか? 日本KFCホールディングスの広報担当者に聞きました。 話題の「オリジナルチキンのおいしい食べ方」(記事下のフォトギャラリーに拡大写真を掲載しています) 出典: 日本KFCホールディングス提供 ツイッターで話題に 今月19日、「骨を抜くって……いままで知らずに、ただかぶりついてたよ」という文言とともにツイッター投稿された画像。 そこには「オリジナルチキンのおいしい食べ方」と書かれた図が写っています。 部位ごとに分かれていて、例えば「サイ」と呼ばれる腰の部分は、こう解説されています。 (1)三角形の肉にやや突き出た骨の先を持って、少しねじりながら上に引っ張る (2)すると、大腿骨が抜ける。残った肉はすべて食べることが出来る この投稿に対して、「知らなかった」「CMではかぶりついてましたよね」といったコメントが寄せられ、リツイートは13万、いいねは25万を超えています。 左が「30%OFFパック」、右が「30%OFFバーレル」 出典: 日本KFCホールディングス提供 広報担当者に聞きました なぜ今、こうした食べ方の解説を始めたのか?