焼き上がると家庭では体験したことのない、澄ましバターのすっきりと品の良い香りにびっくり。仕上がりはつやつやと美しく、食欲をかきたてます。食べてみると生クリームを使っていないのに、とっても濃厚! きめ細やかでなめらかなホワイトソースがたまりません。 玉ねぎとセロリの食感がしっかり残っていて、食べ応えもあります。 そういえば、ピーマンのほのかな苦みと香りがアクセントになっているのが珍しいですが……。 「加えるのは少量ですが、味を引き締める重要な材料なんです」と宮下シェフ。 家庭でこの味を再現しようと、さっそく取材後に作ってみると、気になっていたダマになる心配はいっさいなし! 料理の腕を勘違いしてしまうスペシャルレシピでした。ぜひお試しください。 取材協力/< 西櫻亭 >伊勢丹新宿店 2016年から<西櫻亭>料理長を務める宮下響シェフ じっくりと手間をかけて作る、洗練された料理が人気の洋食店。温かみのある店内には、一人で来店する女性客も多い。看板メニューのメンチカツや人気のオムライスのほか、月替わりで登場する料理長の宮下シェフのアイディアメニューも好評。 店舗のご案内 記事で紹介している< 西櫻亭 >は、伊勢丹新宿店 本館7階 にございます。 ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
Description 殿堂入り!つくれぽ2000件感謝です!
グラタンは主菜?副菜?おすすめの献立をご紹介! 子供から大人までファンが多いアツアツのグラタン。 おいしくて満足できるメニューではありますが、献立を考えるとグラタンは主菜なのか副菜なのか迷ってしまうことはありませんか。答えは「主菜にも副菜にもなる!」です。 この記事では、グラタンを主菜として考えたときと副菜として考えたときのおすすめ献立をご紹介します。
バターとミルクのやさしい味わいが人気のマカロニグラタン。家でも同じような材料で作っているのに、洋食屋さんで食べると味の違いは歴然! ソースのなめらかさや味の深み、香りの豊かさは比較にならない美味しさです。一体どこが違うのか、洋食店のシェフにコツを教えてもらいました。 家で作るのとはここが違った! 洋食のプロが教える3つのコツ セロリを加え、香りと味に「深み」を出す ホワイトソースに「粉チーズ」でコクを出す 仕上げに「澄ましバター(=溶かしバターの上澄み)」を使い、香り高く 「家庭でもプロの味に近づけることができる、とっておきのレシピをご紹介します」と話すのは、伊勢丹新宿店にある洋食店<西櫻亭(せいおうてい)>の宮下響シェフ。 ふだんお店ではさまざまな手間をかけて作られている、えびマカロニグラタン。本来はえびと野菜を別々に炒め、えびの蒸し汁を煮詰め、ホワイトソースは1時間煮込んでこし器でこす……といった手間がかかる料理です。 それを今回、WEB FOODIEのために家庭用のレシピを開発してくれました。 ダマになりがちなホワイトソースの悩みも解消できる 、プロのワザが満載です!
洋食屋さんのマカロニグラタン
炒めた玉ねぎに小麦粉をまぶすように加え、なじんだところで牛乳を加えれば、だまにならずクリーミーに。
料理:
撮影:
対馬一次
材料 (2人分)
マカロニ 60g
玉ねぎ 1/4個
ベーコン 2~3枚(約40g)
マッシュルーム 4個
好みのえび(大正えびなど) 10尾(約150g)
白ワイン 大さじ1/2
牛乳 4カップ
生クリーム 50cc
粉チーズ 大さじ1
塩
バター
こしょう
小麦粉
熱量 1003kcal(1人分)
塩分 3. 本当に美味しいグラタン｜何度も作りたい定番レシピVol.5 | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ. 5g(1人分)
作り方
マカロニは塩少々を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりにゆでてざるに上げる。玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは2cm四方に切る。マッシュルームは石づきを切って、4等分に切る。えびは頭を落とし(飾り用に2尾ほど頭を残しても)、尾に近い1節を残して殻をむき、背わたがあれば、竹串などで取る。
鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、ベーコン、マッシュルームを炒める。ベーコンから脂が出たら、えびを加えて、塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。えびの色が変わったら、白ワイン大さじ1/2を回しかけ、さっと炒めてバットにあける。オーブンを250℃に温めておく。
バター大さじ4、玉ねぎを鍋に入れて弱火で炒める。玉ねぎが透き通ったら、小麦粉60gを加え、1~2分炒めて温めた牛乳4カップを少しずつ加えながらよく混ぜる。かき混ぜながら約15分煮込み、充分にとろみがついたら、ベーコン、マッシュルーム、えび、マカロニ、生クリームを加えて混ぜ、味をみて塩少々で調味する。
グラタン皿にバターを薄く塗り、グラタンを盛る。粉チーズをふり、オーブンの上段で約5分焼き、表面に焼き色をつける。 (1人分1003kcal、塩分3. 5g)
レシピ掲載日:
1999. 6. 2
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寒い日には熱々のグラタンで温まりたい♪ だんだんと肌寒く感じる日も増えてきましたね。これからの季節はアツアツの料理が恋しくなる方も多いのではないでしょうか。特にグラタンなどをハフハフしながら頬張る瞬間は、身も心も温まる幸せなひとときですよね。 まろやかなホワイトソースがからんだグラタンは子どもから大人まで人気の一品。でも、家で作るのは手間がかかりそう、と敬遠している方も多いと思います。そこで今回は、失敗しない簡単なホワイトソースの作り方から、定番のエビマカロニグラタンの作り方を詳しくご紹介します。是非この機会に試してみてくださいね。 材料(2人分) ・むきエビ 6~8尾程度 ・玉ねぎ 1/2個 ・じゃがいも 1個(約50g) ・マカロニ 50g ・薄力粉 大さじ2 ・バター 大さじ1 ・コンソメ顆粒 小さじ1/2 ・牛乳 200ml ・オリーブオイル 適量 ・ピザ用チーズ 適量 ・塩コショウ 少々 ・イタリアンパセリ 適宜 失敗しないホワイトソースの作り方 ホワイトソースの作り方はいろいろなやり方があって迷う人も多いと思います。レンジで作る方法や、薄力粉とバターを炒めて少しずつ牛乳を加える方法など、作りやすい方法は人それぞれだと思いますが、今回は私がいろいろ試した結果、一番簡単で失敗の少ない方法をご紹介します。 1. 最初に、鍋に薄力粉、バター、コンソメ顆粒を入れます。 2. 火をつける前に、一気に牛乳を注ぎます。 3. 最初から弱火で、火を付けたらすぐに泡だて器でかき混ぜ続けます。 4. ずっと弱火でかき混ぜ続けて2分くらいすると、とろみが付いてきます。余熱でさらに固まるので、少しゆるいかなと思うくらいで火を止めます。 これでホワイトソースの完成です。これさえ押さえておけば、グラタンはもちろんのこと、クリームパスタやラザニア、ドリアなど幅広く応用できますよ。 具材を炒めて焼き上げる 今回は幅広い世代に好まれる、エビマカロニグラタンに仕上げます。 1. エビは背ワタを取り除き、塩水で洗ってしっかりと水気を切ります。薄切りにした玉ねぎ、じゃがいもと一緒にエビを炒めます。 マカロニは袋の表示より少し長めに茹でて柔らかくしておきます。 2. 炒めた具材を茹でたマカロニ、ホワイトソースと合わせます。マカロニがホワイトソースの水分を吸ってしまうので、なるべく手早く混ぜ合わせてグラタン皿に盛り、焼く準備を進めましょう。もし、時間がかかってマカロニがホワイトソースの水分を吸ってしまった場合は、牛乳か生クリームを加えて調整してください。 3.
Description 【殿堂入り】2冊のレシピ本掲載★9000レポ★カテゴリ掲載★おいしい健康掲載★感謝♥洗い物も片手鍋一つで楽チン!
インスタ映えするならミラーフォトで写真を撮ってアップしていきたいですよね。でもミラーフォトを撮る際には気を付けるべき注意点があります。しっかり把握しておきましょう。 周りの人が鏡に映り込まないようにする ミラーフォトは鏡を使って写真を撮るので、周りの人が鏡に映り込まないように注意して撮影しましょう。特に外出先でミラーフォトを撮る場合は、他の人が映っていないか確認してからシャッターを押すようにしてくださいね。 人の迷惑にならないようにする 鏡さえあればどこででも撮影できるミラーフォトは、場所によっては人の迷惑になる場合があります。おしゃれだからといってトイレなどの鏡の前で長時間撮影するなどすれば、とても迷惑ですよね。周りをよく見てミラーフォトを撮影しましょう。 危険行為をしない 危険な行為になるような撮影はやめましょう。エスカレーターでのミラーフォトはおしゃれな写真が撮れますが、撮影に夢中になってしまうととても危険です。エレベーターでもジャンプして撮影するとエレベーターが止まってしまう場合があります。また、車から身を乗り出してサイドミラーを使ってのミラーフォトも命の危険に繋がります。撮影する場合は自分にも他人にも危険なことはしないように注意しましょう。 ミラーフォトでインスタ映えするスマホケース5選!
以前、万華鏡写真を撮影する方法を 紹介した が今回はその応用編。万華鏡と透明球と組み合わせた撮影法などにチャレンジしてみたい。 万華鏡のパターンの中に水滴のようなものが見えます。これが今回の実験のポイント! 前回の紹介が4年ほど前のことなので、私の万華鏡を使った撮影の仕方も地味に進化している。一番大きな変化はケラレなくなったということ。通常の万華鏡では覗き穴が小さいのでそのまま撮影するとどうしてもケラレてしまう。そこで大きなサイズの万華鏡を自作したのだが、最初の頃はどうしても周囲に黒い部分が映りこんでいた。そこで撮影後に丸くトリミングしてごまかしたりしていた。 しかし、最近はケラレず撮影できるようになってきた。なぜかと言えばセンサーの小さなミラーレス機の普及で、万華鏡写真向きのコンパクトなレンズが増えてきたからだ。センサーの大きな一眼レフでとりあえず撮影して後でトリミングをするよりも、液晶画面で仕上がりを確認しながら撮影したい。 私が最近万華鏡での撮影に使っているレンズはオリンパスの「 DIGITAL 17mm F1. 水の反射を利用した「リフレクション」で幻想的な写真を撮ろう！水鏡撮影の11個のポイント | カメラポケット. 8」だが、同社からは「フィッシュアイボディーキャップレンズ」なんていうのも発売されており、これもまた万華鏡で撮影すると歪みがいい感じのパターンになり、オススメ。また、コンデジでもスマホでもレンズが小さい方が、万華鏡写真には向いているということだ。 ―注意― この記事を読んで行なった行為によって、生じた損害はデジカメWatch編集部、上原ゼンジおよび、メーカー、購入店もその責を負いません。 デジカメWatch編集部および上原ゼンジは、この記事についての個別のご質問・お問い合わせにお答えすることはできません。 レンズと万華鏡のサイズが合っていないとこんなふうにケラレてしまう。なるべく前玉の大きなレンズを使えれば良いのだが、そうすると巨大な万華鏡を作らなければならないということだ。ニコンD200、SIGMA 28mm F1. 8 EX DG ASPHERICAL MACRO ケラレた場合はこんなふうに丸くトリミングしていた。Photoshopで円形の選択範囲を作り、それを反転。周囲を黒く塗りつぶせばこんな感じの絵になる レンズが小さくなればこんなふうにケラれずに撮影できるようになる。OLYMPUS PEN E-P5、 DIGITAL 17mm F1. 8 53×226mmの表面反射鏡を組み合わせテープで張り付けただけのもの。これで万華鏡になる 作った万華鏡はチップスターの空き箱の中に入れ、小さく切ったスポンジで固定する チップスターの底部分には67mmのステップアップリングがぴったり合うので、レンズのフィルター径に合わせて接続する。詳しくは前回の作り方を参照のこと 左はオリンパスのフィッシュアイボディーキャップレンズ(9mm F8.
この記事は最終更新日から1年以上が経過しています。 最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。 初めまして! tanpe です!これからAPPTOPIライターとして記事を書かせて頂くことになりました。よろしくお願いします! 最近はおうち時間が増えて、外に出かけて写真を撮るのは難しくなっていますよね。 そこで、今回は鏡を使ったお部屋の見せ方についてご紹介していきます♪ お部屋の撮り方だけでなく、インテリアの参考にもしてみてくださいね! お部屋が一瞬で素敵に!鏡を重ね使いする生活 インスタでは鏡を使って写真を撮るのが定番になってきていますよね。 最近は色んな大きさや形の鏡が販売されていますが、実はいま、鏡の重ね使いがアツいんです! 鏡を使うとインスタ映え！？おしゃれなミラーフォトのやり方を解説！ | 女性のライフスタイルに関する情報メディア. なかでも、IKEAなどの外資系家具屋さんで手頃な価格で販売されている丸い鏡がイチオシなんです。長方形サイズの鏡と一緒に使うだけで、一気にガーリーで柔らかい雰囲気に!他のインテリアとの相性も抜群なんです♪ それでは、いくつかご紹介していきます! ドレッサーとしてもオシャレな仕上がりに 存在感バッチリな丸鏡。 ドレッサーとしての役割はもちろん、隣に立てかけるタイプの姿見を置くことでさらに存在感が増し、インテリアとしても活躍しちゃいます。 それによって奥行が出るので、お部屋を広く見せてくれる効果も♪ 寝室にピッタリなサイドテーブルにも 鏡としての用途以外にも使えるのが、丸鏡ならではのポイント! ちょっとしたテーブルがあるだけで寝室の完成度もグッと上がりますよね。こちらの方はそのサイドテーブルに丸鏡を使っています! また、姿見を加えたことで更にお部屋が洗練された空間にレベルアップしていますね♡ 小さいサイズでも重ね使いで可愛さアップ! 大きい鏡だけでも十分可愛さを演出してくれますが、その傍に小さなサイズの鏡を置いても可愛いんです。 また、お部屋を広く見せる効果もあります!寝室が広々として見えると、自然と気分も上がりますよね♪ ポイントはサイズ感の異なる鏡の重ね使い♡ 今回は鏡を使ったお部屋の見せ方についてご紹介しました。いかがでしたか? このように一つのお部屋に対して鏡を複数個使うだけで、広々としたお部屋に見せることができるんです!鏡のサイズや形は、皆さんのお部屋に合わせて探してみてください! 素敵なあなた流のお部屋になること間違いナシです♡ この記事のライター tanpe
2018年3月22日 更新 赤ちゃんは鏡を見ると、笑ったり話しかけたり様々な行動をとりますね。実はそこに、知育効果があるんです!では赤ちゃんは鏡に映る自分を認識しているのでしょうか。またいつから認識するのでしょうか。赤ちゃんと鏡の関係は意外と奥深いものだったりします。そこで、鏡を使った知育方法をまとめました。 赤ちゃんが鏡に反応する理由は? 生後3〜4カ月になると、赤ちゃんは鏡に興味を示し始めます。首が座り、頭を左右に振るようになったり、手で物を掴んで確認したりする時期ですね。 この時期に、鏡に興味を持ち始めても、まだ自分が映っているとは分かっていません。 定期検診などで、他の赤ちゃんを見て興味を持つのと同じで、鏡ではなく、鏡の中の「赤ちゃん」に興味をもっていると言われています。 鏡に自分が映っていると分かるのはいつ頃? 鏡の中の赤ちゃんが自分であると認識できる時期は、生後6カ月〜1歳半頃と言われています。 赤ちゃんの成長は何についても個人差がありますが、鏡についても同じく個人差があります。 「マークテスト」で鏡の赤ちゃん=自分と分かっているか確認しよう! 鏡に映っているのが自分だと分かっているか確認する有名な方法は、「マークテスト」というものです。 【方法】 1.赤ちゃんのほっぺにシールを貼る。(口紅で印をつけてもOKです) 2.赤ちゃんを鏡の前に座らせ、反応を見る。 【判断】 赤ちゃんが自分のほっぺを気にしたり、自分のほっぺを触ってシールを取れば、自分であると認識している証拠です!鏡の赤ちゃんのほっぺに手を伸ばすなどしたら、まだ分かっていないということですね。 鏡には「自己認識」の知育効果がある 鏡には、自分を認識する時期を早める「自己認識」の知育効果があります。 自己認識することのメリットは、 ■自分と他人の区別ができるようになる ■表情のバリエーションが増える ■観察することで体の動かし方を覚える などがあります。体の部位の名前を覚えさせる時にも、鏡の前で指差しながら行うと、効果的ですよ♪ Head, Shoulders, Knees & Toes 鏡で遊ぶ時の注意点 赤ちゃんは鏡にとても興味を示すと、手で鏡をバンバン叩いたり、顔を近づけるなど、積極的に鏡に触れます。小さな鏡だとしても、割れ物なので、打ち付けたりすると危ないのでよく観察してあげましょう。 また、全身鏡の場合は、倒れる可能性が高いので、倒れることを防止しておくなど工夫が必要です。つかまり立ちするようになっても危険です。 お風呂場や洗面台の鏡も有効利用しよう!
6 AL ※作例写真は基本的にRAWで撮影し、Photoshopを使って現像。Web用にリサイズの後、適宜アンシャープマスク処理を施しています。 ● 協力 ・ aon9さん ■ 告知 報告募集:万華鏡カメラや宙玉レンズに関するご報告お待ちしてます。「こんな写真を撮った」「こんな工作をしてみた」など。ご連絡は [ゼンラボ・お問い合わせ] よりお願いします。 万華鏡用の鏡はDIYの店やネット通販などでお求めください。私が使っているのと同じチップスターサイズのガラス製表面反射鏡はWebショップ 「マミンカ」 にて購入可能です。 「上原ゼンジの写真教室」 生徒募集中。11月6日より全4回。ギャラリー「ナダール」(東京渋谷) ゼンラボ「森の撮影会」 10月23日(土)、11時~15時、国営武蔵丘陵森林公園(東武東上線) 「bitgallery」のコンテンツを更新 筆者が主宰するWebギャラリーに西村陽一郎氏と山崎弘義氏の作品を追加
8 アクリル製の宙玉をチップスターの箱のフタの部分に付けた状態。直径70mmの円型のアクリル板がぴったり入るサイズ 万華鏡の先に宙玉を着けた状態。なんか玉に映ってる模様がカッコいいな。宙玉の先に万華鏡を付けるというのも試すべきだったか 最後はこの透明球をもっと小さくして、万華鏡のパターンの中に散りばめることはできないだろうか?
「万華鏡カメラ」を使うとこんなふうに写る。被写体は畑の脇に咲いていた「ニラの花」。屋外でいろんなものを被写体にできるのが、このカメラの面白いところ。オリンパスPEN Lite・ DIGITAL 17mm F2.