缶詰〜ビントロまで・ビンチョウマグロ(ビンナガマグロ):Albacore Tuna 缶詰として世界で愛される ビンチョウマグロ(ビンナガマグロ)は、加工品としての消費が多く、ツナ缶詰の材料として食されてきた大衆的なマグロです。淡白で白色に近いピンク色の肉質は、マグロというより鶏肉に近い食感。欧米でも愛され、世界的需要があります。全長140cm・体重60kg以下と小型で、胸びれが著しく長いのが特徴。全世界の温帯・熱帯海域に広く生息しています。 回転寿司の「ビントロ」 最近では、回転寿司で「ビントロ」と称して生食されるようになりました。ピンク色の見た目と、脂の多い時期の食感がトロに近いことから美味しいと評判です。クロマグロ・ミナミマグロといった「本物」のトロのように、サシが入り身がピンク色になってる訳ではないことは、知っておいて損はないでしょう。
常備菜にまぐろの角煮 食べやすい大きさに切ったマグロを、生姜、酒、砂糖、醤油で煮付ければできあがり。甘めの味付けがホッとするひと品です。濃い目に味付けをしているので、ご飯にもよく合いますしお弁当のおかずにもおすすめ。日持ちもするので常備菜としてまとめて作り置きするのもいいですね。 4. マグロカツのタルタルソース添え お刺身など生でいただくことの多いキハダマグロ。こちらのレシピはバッター液にくぐらせて油で揚げた食べごたえ満足レシピです。ソースでいただいてももちろんおいしいですが、タルタルソースと一緒に食べて、ひと味違うおいしさでめしあがれ♪ この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
[平均的価格:キハダ(キワダ・キハダマグロ)] 300円~400円程度/100g キハダは、メバチと並びメジャーな品種です。あっさりしたクセのない品種で、旨味や酸味は弱いので、他の素材で味を補うのがオススメです。缶詰に使われることもあります。 どんぶりにぴったりです。関西で好まれる品種です。 [低価格:ビンナガ(ビンチョウ・ビンナガマグロ)] 200円~250円程度/100g 色が淡く柔らかいので、回転寿司店などでは「ビントロ」の名で出されることもあります。味は淡白なものが多く、低価格なので和え物などに気軽に使えます。 まぐろの旨味は弱いので、アボカドなど他の食材と和えて食べるとおいしいです。 【おまけ】カジキは じつは、まぐろじゃない! 「カジキマグロ」という呼び名もあるように、まぐろの一種かと思いがちですが、カジキは、メカジキ科/マカジキ科で、じつはまぐろではありません。 カジキは、スーパーでは刺身にできないものがほとんどです。 以上、まぐろの品種やそれぞれの特徴をご紹介しました! こちらを参考に、好みや食べ方によって合わせて選んでみてくださいね。 (サンロクマル)は、テストするモノ誌『MONOQLO』、『LDK』、『家電批評』から誕生したテストする買い物ガイドです。やらせなし、ガチでテストしたおすすめ情報を毎日お届けしています。
TOP レシピ 魚介のおかず キハダマグロとほかのマグロどう違う?人気おすすめのレシピ10選 ひと口にマグロと言っても、たくさん種類があって違いがよく分からないという方も多いのではないでしょうか。今回は「キハダマグロ」に焦点を当ててご紹介したいと思います。ほかのマグロとの違いや、おいしい食べ方を紹介します。 ライター: Ricca_ricca 湘南でのんびり生活を満喫中♪空いた時間には近くのパン屋さんやカフェを巡ったり、おいしそうなレシピを探して作るのが趣味です☆現在は薬膳を勉強しながら子育て奮闘中です。 キハダマグロとは? キハダ - Wikipedia. キハダマグロは、背ビレや尾ビレが黄色ためその名が付けられました。マグロというと、一般的に赤身の魚を思い浮かべますが、キハダマグロは薄いピンク色で脂肪分が少なく、あっさりとしているのが特徴です。あっさりしているためお寿司には不向きと言われていますが、最近ではお寿司やお刺身で人気です。 初夏や初冬に旬を迎え、この時期のマグロは脂がのって一段とおいしくなります。太平洋、インド洋、大西洋などの熱帯から温帯の海に主に生息しています。 キハダマグロとマグロの違い Photo by Snapmart マグロは種類が豊富で味や形も異なります。流通量が多く一般的に食べられているのが「メバチマグロ」です。あっさりとしていながら濃厚な味が人気。お寿司屋さんでもネタとして使われることが多く、関東圏では一番よく食べられています。 一方、関西圏では「キハダマグロ」が人気のようです。ほかにも、身が柔らかく脂分が比較的多い「ビンナガマグロ(ビンチョウ)」や、高級マグロとして知られている「本マグロ」などがあります。 キハダマグロを使ったおすすめレシピ10選 1. キハダマグロで自家製ツナ ハーブと共に蒸したカジキマグロをたっぷりのオリーブオイルに漬けて作るツナのレシピです。カジキマグロは、蒸すのがおすすめだそう。オリーブオイルを加熱しないので、香りも豊かに仕上がります。自家製ツナはおつまみとして、サンドイッチやパスタの具材としてオイルごと使えるので便利です。 2. 漬けアボカドマグロのカナッペ キハダマグロとアボカドをさいの目型にきり、調味料を加え冷蔵庫で寝かしておきます。あとはガーリックマーガリンを塗ったバゲットにのせるだけ♪ マグロがバゲットの熱で温まってしまうので、食べる直前にマグロをのせるのがおすすめです。 3.
5m、体重260kg ほど。若魚のときはオーストラリア周辺の沿岸域で成長し、成長するにつれ、東西に回遊します。 ミナミマグロはクロマグロに次ぐ高級品として珍重され、主に刺身や寿司に利用されています。発色は鮮やかなのですが、色変わりするのが早いのが難点ともいわれています。オーストラリア沿岸(南岸のポートリンカーン近郊等)では養殖が盛んに行われ、日本に輸出されています。 目がぱっちりして可愛いメバチ メバチはメバチマグロ、バチ、メブト、若魚はダルマとも呼ばれます。目がパッチリ大きく、英名もBigeye tunaです。 世界の熱帯〜亜熱帯域に分布し、索餌時期には温帯水域、産卵期には熱帯水域へと群れで回遊します。クロマグロよりも水深の深いところに生息し、成魚は全長2. 5m、体重210kgほどになります。日本近海産のメバチは熱帯産よりも小型で、2m以上の個体は少ないようです。寿命は10〜15年。 メバチも主に刺身、寿司に用いられ、関東を中心に流通しています。外国産も多く、台湾・中国・バヌアツなどからは主に冷凍ものが、インドネシア・オーストラリアからは生で空輸もされています。日本近海ものでは、秋の三陸沖の生メバチが高い評価を受けています。 世界で一番たくさん漁獲されているキハダ キハダマグロ、キワダとも呼ばれるキハダは第二背鰭と尻鰭が黄色で、成長につれ鎌状に伸長するのが特徴です。英名もYellowfin tuna。キメジはキハダの若魚のことです。 全世界の熱帯・亜熱帯海域に広く分布し、比較的表層を回遊します。成長が早く、2歳魚で産卵します。日本近海産は熱帯産よりも小型で、大きくても全長1. 5m、体重70kgほど。寿命は7〜10年。 資源量が多く、世界および日本のマグロ漁獲量1位がキハダです。肉質は赤みが薄くピンク色に近く、脂ののりは少なめのあっさり味。日本では特に関西や名古屋で人気です。ツナ缶の原料としても利用されています。 ツナ缶のキング、ビンチョウ ビンナガは長い胸びれが特徴でビンチョウ、トンボ、カンタロウとも呼ばれます。比較的小型のマグロで、全世界の熱帯・温帯海域に広く分布し、漁獲される多くは50〜100cm のカツオと同じくらいのサイズです。寿命は12〜16年。 国内外を問わずツナ缶での利用割合が最も高いマグロです。キハダやカツオのツナ缶が「ライトミート」と呼ばれるのに対して、ビンナガは「ホワイトミート」と呼ばれ最高級のツナ缶原料とされています。 ビンナガのなかでも高緯度の冷水域で獲れた脂が多いものを「ビントロ」として売り出すなど日本では生食の消費も増えています。 ざっくりと5種類のマグロを理解したところで、次回は食卓にのぼるマグロはどこからどれくらいの割合で供給されているのかを探ってみることにしましょう。 イラスト/細密画工房
様 絶賛! 手造りつゆ!! 始まりは妹から実家へ、貰って帰ってからお取り寄せさせて頂くようになりました。鰹だしの旨味が濃く感じられ、つゆはこれに限ると言う家族がおります。違う商品を使ったところ、不満続出でした。電話注文がほとんどでしたが、初めてネットで注文してみました。 2011/07/13 投稿者: ゆうこっち様 仕上げはコレで決まり! 大阪の方に、お土産で頂いてから自分でネットで注文するようになりました。実家の母の分も一緒に注文して使ってます。何に入れても味がビシッと決まります! この手造りつゆがないと困ってしまいます(笑) 2011/05/13 投稿者: ちなっぴ様 いい味ですね。 長年、飽きずに美味しく頂いています。無くてはならない一品です。ただ、容器が太くなり冷蔵庫の場所をとるので存在感があります。以前のサイズに戻ることはないのでしょうか。 2011/05/09 投稿者: 浩ちゃん様 おいしい! と絶賛するに値する・・・・・ 手造りつゆ&だしは、10年以上前から使っています。親友にプレゼントしたり贈答品にすると、とても喜ばれています。また、「おいしいもの」と代名詞されるくらい! 食生活にほんと、幸せを感じさせてくれる一品です。 2011/04/30 投稿者: よっちゃん様 妻に頼まれて・・・・ いつも買ってる妻にネット注文を頼まれました。もう他のは使えないそうです。 2011/04/23 投稿者: はっさん様 他にはかえられません^^ 15年愛用させていただいてます。いつもまとめ買いしているのですが、在庫がなくなっていました。 あわてて注文しました。^^これからも愛用しつづけます^^ 2011/03/22 投稿者: ちっけ様 冷蔵庫になくなってしまった! いつも切れてしまわないように気をつけていたのに、なくなってしまってあわてて注文しました。これがなくては我が家の料理が完結しません! たれ･ソース一覧 | 製品情報 | 創味食品. 2011/03/12 投稿者: ゆーたん様 安心で美味しい!! もう16年愛用しています。化学調味料無添加も気に入っています。とにかく美味しい!! 煮物には欠かせません。そうめん、うどん、そば、濃度を変えて薬味を変えたら同じゆつとは思えない美味しさです。 2011/03/10 投稿者: でんたか様 これなしでは・・。 他社の製品も使いましたが物足りず、これに落ち着いてしまいます。丼、煮物、天つゆ、おひたし、何にでも重宝しています。 投稿者: セレステ様 重宝してます。 このつゆ以外をほとんど使ったことがないので、他社の製品との違いはよくわからないのですが、料理に使用した際、味が主張し過ぎず具ととても馴染むように思います。 「手造りかつおだし」とともに我が家には欠かせないものです。 2011/03/09 投稿者: ラントレ様 いつも使っています♪ うどん・肉じゃが・卵焼き・茶碗蒸し…など、何にでも使っています。一度、別の物に浮気してしまった時は、最後まで使い切れませんでした。やっぱりこちらの「手造りつゆ」が最高です!!
スポンサードリンク
株式会社創味食品 Somi Shokuhin Co., Ltd. 創味食品本社 種類 株式会社 本社所在地 日本 〒 612-8246 京都府京都市伏見区横大路芝生24-3 設立 1950年 ( 昭和 25年) 3月 (創味化学食品株式会社) 業種 食料品 法人番号 4130001014882 代表者 山田佑樹 従業員数 475名(グループ合計) 外部リンク テンプレートを表示 株式会社創味食品 (そうみしょくひん、英称: Somi Shokuhin Co., Ltd. )は、 京都府 京都市 伏見区 に本社を置く、主に 調味料 を中心とする 日本 の食品メーカーである。 目次 1 会社概要 2 沿革 3 事業所 3. 1 本社・工場 3. 2 支店 3. 3 営業所 3. 4 物流センター 4 製品 4. 1 業務用製品 4.
丼つゆ – ヤマモリ株式会社
麺類を頂く時は薄めるだけですが‥煮物等の調理には沖縄黒砂糖をたします。すきやきの割り下には特にタップリ入れます。すきやきは食材の水分で味が薄くなってしまい残念に思っています。今の2~3倍の濃度の物が有ったら助かると思っています。又、何か良い方法が有ったら教えて下さい。 投稿者: 三宅様 煮物には欠かせません 叔母から勧められてもう2年になります。はじめは少し高いからと使うのを躊躇していましたが、やはり使うと違う!! 「創味のつゆ」でないとだめです。家族も美味しい、の一言。子供の下宿生活に欠かせません。 我が家の必需品 おいしく、安心、安全で手軽に使えるのでとても重宝しています。 2011/08/07 投稿者: kei様 万能つゆ! 今まで色んな麵つゆを使いましたが、創味のつゆは群を抜いてナンバー1ですね! 我が家の必需品です!! あと値段がもう少し安くなると嬉しい!!! 2011/07/22 投稿者: パルック様 今までのつゆとは違います はっきりいって、今までの麺つゆとは大違い! 創味のつゆ 天丼. おいしいし香りもすごいので、様々な料理を簡単にしてくれます。もちろんお蕎麦や素麺にもGoodです! 2011/07/19 投稿者: たそ様 ないと困ります 奮発して購入してから早数年。創味のつゆがないと困ります。麺に煮物になんでも使えて美味しい仕上がりに大満足です。 2011/05/29 投稿者: めんこ様 いつも 煮物炒め物焼き物、なんにでも使いますが、それぞれ別の味になるのが不思議です。 2011/05/27 投稿者: いちごちゃん様 やっぱりこれです!! 少し高めですが、食べるとはまって特に麺類を食べるときはかかせません。 2011/05/18 投稿者: たいまま様 必ずあります。 けっこんして10年以上たちましたが、ずーっと使っています。煮物はほとんどに利用。 てんつゆや金平ゴボウなどにも利用しています。 2011/05/13 投稿者: くろねこ様 我が家の必需品!