「ほかの具材を入れる前にお肉そのままのおいしさをぜひ味わってみてください」
少しだけ赤みが残るとろける肉のやわらかさ! 【濃い味】今半の割り下 黄金比率 【うす味】クックパッドの黄金比も - しろくま無添加 写真＆子連れ旅行記. 目を閉じて、しばし感動に浸ります……。
⑤割り下と豆腐、きのこ、①の玉ねぎを入れて煮たてる
お肉全体に火が通らないうちに、割り下を入れ、残りの材料を煮立てて完成! 溶き卵に具材をつけていただきます。お肉のおいしさはもちろんのこと、牛脂で焼いた香ばしいねぎの香り、玉ねぎの甘みや歯触りも絶妙です。こんなすばらしいすき焼きが家庭で味わえるなんて、幸せすぎる! すき焼きは、仕上がりをイメージして手順を逆算
お肉のやわらかさを保ち、かつ素材それぞれの味をベストな状態にもっていくコツは、素材を加える「タイミング」を合わせること。
「すき焼きに限らずどんな料理でも、プロの技に近付けるためには手順が重要。料理を最終的にどういう状態に仕上げたいかをイメージして、そこから逆算してそれぞれの材料に必要な手を加えていけば、おのずと効率のいい調理手順にたどり着きますよ」
今夜は奮発しておいしいお肉ですき焼き、という日に試してほしいシェフの黄金レシピ。
ポイントを押さえて、ぜひ挑戦してみてください! 文: 斉藤彰子
写真:八田政玄
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
バイヤー・スタイリスト / 岩田晴美
アラブ首長国連邦 日本大使公邸付料理長をはじめ、六本木 イル・ド・フランスなど名だたる名店のシェフを歴任。その後、「お客さまが目で見て、確かな情報でいい食材を選んでいただけるようにアテンドしたい」という想いから、世界中から優れた食材が集まる伊勢丹 新宿店内「I'S MEAT SELECTION」専属シェフに。料理人ならではの目線で、世界の料理に最適な肉をプレゼンテーションし続けている。
商品の取扱いについて
記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店 本館地下1階 =フレッシュマーケット/I'S MEAT SELECTIONにてお取扱いがございます。
また、伊勢丹オンラインストアでは、 の一部商品をお取扱いいたしております。
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
- 【濃い味】今半の割り下 黄金比率 【うす味】クックパッドの黄金比も - しろくま無添加 写真＆子連れ旅行記
- 黄金比♡今半風絶品すき焼き割下♡ : あいのおうちごはん Powered by ライブドアブログ
- CNN.co.jp : 米軍機３機、西太平洋で７６年ぶりに発見 旧日本軍との戦闘で墜落
- 戦闘機一覧とは - Weblio辞書
- 【特集】日本の海軍機：時事ドットコム
【濃い味】今半の割り下 黄金比率 【うす味】クックパッドの黄金比も - しろくま無添加 写真＆子連れ旅行記
作り方のポイント⑥
【パターン2】お肉を焼かない食べ方 鍋を熱し、牛脂を入れて脂をなじませたら、白ネギなどの硬めの野菜を焼き、残りの具材を並べて、割り下を全て入れて煮込みます。最後に牛肉を入れて火が通れば出来上がりです。
作り方のポイント⑦
最後にお湯を足して煮汁の味を調整し、〆にうどんを煮て食べるのもおいしいです。
参考にした元のレシピはこちら! 下はすき焼きで有名な今半さん伝統の黄金比率を活かしたレシピです。
楽天レシピ編集部 さん
「楽しく美味しく、みんなを笑顔に♪」をモットーにレシピの紹介記事を発信しています。お気に入りのレシピを見つけて、是非あなたもつくってみてくださいね♪
関連するレシピカテゴリ
関連する記事
デイリシャス配下共通/アクセスランキング上部のチームサイト枠
おもしろのランキング
デイリシャス配下共通
ジャンル一覧
黄金比♡今半風絶品すき焼き割下♡ : あいのおうちごはん Powered By ライブドアブログ
ちょっと贅沢なハレの気分を味わえる家庭料理の定番といえば、すき焼き! でも、いざ作ってみるとせっかくのいいお肉が固くなってしまったり、味が物足りなかったり……。「お店の味となんだか違う」と感じている人も少なくないのでは? そんなおうちすき焼き、実はほんの少しのコツで劇的においしくなるんです! 教えてくれたのは、伊勢丹新宿店の岩田晴美シェフ。おもてなし料理にもぴったりなすき焼きの極意を、プロが伝授します! 全国のごちそうをご自宅で!「美味セレクション」はこちら>>
すき焼きにも! 美味しく煮える鍋一覧はこちら>>
三越伊勢丹バイヤーおすすめ! 今使ってほしいキッチンアイテムはこちら>>
「すき焼き」レシピPOINTは3つ
今回のシェフのレシピのポイントは以下の3つです! 【岩田'sPOINT その1】割り下は「酒:みりん:醤油:砂糖」の黄金比が肝! 「割り下は市販のもので済ませてしまうこともあるかと思いますが、黄金比率をおさえておけば、自宅で簡単にプロの味が再現できます」
その比率とは、
酒100cc:みりん100cc:醤油100cc:ざらめ30g
2~3人分なら「酒100cc・みりん100cc・醤油100cc・ざらめ30g」、4~5人分なら「酒200cc・みりん200cc・醤油200cc・ざらめ60g」……と、簡単な比率を守れば、何人分でも味のバランスを保ったまま割り下が作れるそう! 黄金比♡今半風絶品すき焼き割下♡ : あいのおうちごはん Powered by ライブドアブログ. ざらめを使うとコクが出ますが、なければ普通の砂糖でもOKです。
【岩田'sPOINT その2】
割り下を最初に作っておくこと! 事前に割り下を作っておくのもポイントのひとつ。
「すき焼きは手際が命。最初に割り下を準備しておけば、調理中にバタバタしません」
【岩田'sPOINT その3】
野菜は下処理をしておくこと! 野菜は、とくに火が通りにくい玉ねぎと、焼くことで味が格段に変わってくる長ねぎの調理手順の工夫も重要。
「料理は効率が重要です。電子レンジなども積極的に使いながら、材料それぞれのベストなタイミングを逃さないように工夫しましょう」
「きのこ」の下処理はこちらで確認
以上3つのポイントを頭に入れて、Let's すき焼き! シェフが教える究極のすき焼きレシピ!
こんばんは♡ この割下本当におすすめ!! お弁当のためにと思ってネット検索したらみつけた♡♡ 高級店の味をお家で作れるなんて♡♡ 昔ヒルナンデスで放送されたみたい♡ ありがたやぁ♡ これから我が家はずーっとこれ♡ きまりっ♡ 黄金比率はこちら♡ しょうゆ4: みりん3: 砂糖2: お水1 覚えといて損はないかもd(≧∀≦)b 材料 ・◎しょうゆ ── 200cc ・◎みりん ── 150cc ・◎砂糖 ── 100cc ・◎水 ── 50cc 詳しい作り方 01 お鍋で沸騰しないように沸々煮たたせてお砂糖溶けたらオッケー♡ 02 明日からのお弁当もこれで安心♡ 毎日すき焼き弁当になりそぉd(≧∀≦)b ランキング参加中 ぽちっと応援お願いします *鍋部*始めました 部員募集中 レシピブログランキング参加しています 1クリック 応援お願いします レシピブログの オーブン&煮込みレシピモニター参加中
(CNN) 第2次世界大戦中に旧日本軍と交戦して墜落した米軍機3機が、西太平洋の島国ミクロネシアの海底で76年ぶりに見つかった。
米デラウェア大学によると、見つかったのは急降下爆撃機のSBD―5「ドーントレス」2機と、雷撃機のTBM/F―1「アベンジャー」1機。同大の研究チームが非営利組織(NPO)の「プロジェクト・リカバー」と手を組んで、ミクロネシアで捜索を行っていた。
3機は1944年2月の「ヘイルストーン(ひょう)作戦」で墜落した。作戦は米軍の圧勝だったが、米軍側も兵士40人が命を落とし、20機以上の機体を失った。
米軍機の正確な墜落地点は、これまでずっと分からないままだった。
戦闘機が沈んでいたのはミクロネシアのチューク州(旧トラック環礁)の深さ約30~65メートルの海底で、一部の機体はプロペラ部分がサンゴに覆われていた。
3機に乗務していた兵士7人の遺体を回収するかどうか、回収するとすればいつ実施するのかは、まだ決まっていない。研究チームは米政府に提出する報告書を取りまとめている。
サンゴに覆われたプロペラ/from University of Delaware
Cnn.Co.Jp : 米軍機３機、西太平洋で７６年ぶりに発見 旧日本軍との戦闘で墜落
男心をくすぐる名称がたくさんありますよね。 海軍機の場合はある程度の規定があるようですが、どれも製作した技術者たちが戦闘機に命を吹き込むために命名したものだったのかもしれませんね。
戦闘機一覧とは - Weblio辞書
数では4倍、性能向上も著しい中国空軍、危うし尖閣
2020. 8.
【特集】日本の海軍機：時事ドットコム
日本の爆撃機の一覧
最新鋭機に次々世代交代、日本列島はすべて作戦範囲に
2020. 8.
60
ファルマン F. 222
ブロシュ MB. 200
ブロシュ MB. 210
アミオ 143
ポテ 540
ルバッスール PL 7
ロワール・ニューポール LN. 40
オランダ [ 編集]
フォッカー C. V
フォッカー C. X
チェコスロバキア [ 編集]
アエロ A. 11
アエロ A. 100
レトフ Š-16
ポーランド [ 編集]
LWS LWS-4
PZL P. 23
PZL P. 37 (爆撃機)
アンサルド A. 300
ブレダ Ba. 65
サヴォイア・マルケッティ SM.