(2~3人分) 彩り蒸し野菜 半量 絹ごし豆腐 100g 白ねりごま 大さじ1 砂糖 小さじ1 昆布茶、塩 各小さじ1/3 【1】彩り蒸し野菜は、食べやすいように小さく切る。 【2】豆腐はペーパータオルで包み、水気をしっかり取っておく。 【3】【2】を手でつぶしながらボウルに入れて【A】を加えて混ぜ、【1】を加える。 島本美由紀さんさん 料理研究家。旅先で得たさまざまな感覚を活かした、手軽に作れるおいしいレシピが人気。家事全般のラクを追求する「ラク家事アドバイザー」としても活動し、テレビや雑誌、講演会など幅広く活躍中。 『めばえ』2019年6月号 【4】【汁物】のりと豆腐のみそ汁 育脳朝ごはん 朝食は〝脳のガソリン〟補給に必要不可欠!脳の活動エネルギーであるブドウ糖をとり込んで、健やかな1日に! 大豆×海藻で血流が良くなって、脳も活性化!
さばの塩焼き
皮目に切り目を入れると、塩味が中までしっかりとつきます。いただく直前に焼いて、あつあつをどうぞ。
料理:
撮影:
鈴木雅也
材料 (4人分)
さば(三枚におろしたもの) 1尾分
大根 1/3本(約250g)
すだち 4個
塩 約小さじ1と1/2
熱量 202kcal(1人分)
作り方
さばはペーパータオルで水けをよく拭き、包丁を斜めにかたむけて、深さ5mmの切り目を、5mm間隔で入れる。このとき、身が薄い腹側の下に、3つ~4つに折りたたんだぬれぶきんを置くと、表面が平らになって、切り目が均等になる。もう1枚も同様にし、それぞれを4つに切る。
大根は皮をむいておろし金ですりおろし、かるく水けをきる。すだちは横半分に切る。
焼き網を火にかけ、充分に熱しておく。さばをざるに並べ、両面に塩を、高い位置からふる(皮目は、少し多めにふるとよい)。
さばを皮目を下にして焼き網にのせ、中火でこんがりと焼き、返して裏面を焼く(焼き網の熱し方がたりなかったり、皮目が焼けていないうちに返すと、くっついてしまうので注意。また、グリルを使う場合は、最初に皮目を上にして焼いて)。皿に盛り、大根おろしとすだちを添える。 (1人分202kcal)
レシピ掲載日:
1995. 10. 2
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さば
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