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TOP レシピ 鍋料理 おでん おでんの大根は下ごしらえで変わる!味しみのコツは切り方にあった 味のしみ込んだ大根は、おでんの主役!今回は、おでんの大根の下ごしらえの方法をご紹介します。この方法をマスターすれば、しみしみの大根を楽しめること間違いなしです!冷凍庫を使った、簡単な味をしみ込ませるコツも伝授。ぜひチェックしてみてください。 ライター: いとう まさと フードライター / 食文化ライター 日本のもの・文化・食のおもしろさや良いところを伝えるべく、食分野や教育分野の記事を執筆中。日々、おもしろいもの、素晴らしいものを探しつつ、みなさまのお役に立てる情報をお届け… もっとみる おでんの「大根」下ごしらえ方法 Photo by tumu こちらでは基本的な大根の下ごしらえ方法をご紹介します。包丁ですこし手を加えてあげるだけで、出汁がしみ込みやすくなりますよ。 下茹でをする際は、米のとぎ汁を使う とGood!とぎ汁を用意できない場合でも、下茹での際にお米をすこし加えるだけで、大根のアクを和らげる効果を期待できます。 ・大根 好きなだけ ・お米のとぎ汁(お米) 適量 1. 大根を3cm~4cmの厚さに切り、皮を厚めにむきます。皮をむいた大根は面取をおこないましょう。 2. 大根の片面に深さ1cmほどの切りこみを十字に入れます。 3. 保存版｜絶品！韓国家庭の味キムチチゲレシピ♪寒くなる程食べたくなる♡. 米のとぎ汁を鍋に入れ、火にかけます。沸騰したら大根を入れ、大根がすこし踊るくらいの火加減で茹でていきましょう。とぎ汁が用意できない場合は、お鍋に水を入れて お米をおちょこ1杯分 ほど入れて茹でましょう。 4. 竹串がすっと通るまで茹でたら、下ごしらえは完了です。 5. 鍋ごと流しに持って行き、水を入れ替えながら大根を冷まします。冷めたらそっと手でとりましょう。 味をしみ込みやすくするコツ 大根にはすじがあるので、皮を厚めにむくようにしましょう。もったいないからと、皮を薄くむいてしまうと、 すじの部分が残ってしまい、火が十分に通らなくなって しまいます。 十分に火を通して柔らかくするためにも、気持ち多めに剥くのがちょうどよいですよ。 隠し包丁を入れることで、 火が通りやすくなり味もしみ込みやすく なります。ちょっとしたひと手間ですが、やるのとやらないのとでは大違い! シミシミの大根にしたい場合は、ぜひ隠し包丁を入れるようにしてくださいね。 米のとぎ汁で下茹でする 下茹でをするときに米のとぎ汁を使うと、 大根のくさみやアクを和らげて くれます。さらに、輪切りにした大根の中央部がへこむのを防ぐ効果も!
質問日時: 2020/09/28 01:33 回答数: 19 件 昭和28年生まれの父は、幼少期に米のとぎ汁を「ミルクだよ」と飲まされていたそうです。 せつこ、それミルクちゃう、米のとぎ汁や……。 場所は、愛知県のほどほどの田舎。 祖父は下駄職人で、復員後は陶器の工場で働いたそうです。 金持ちではなかったけれど、普通の家です。叔父は大学まで行っている。 昭和28年なんて、庶民の家はこんな光景だったのでしょうか? 米のとぎ汁をミルク代わりに幼児に与えた、という逸話を聞いたことがありますか? なお、米のとぎ汁を飲まされていたのは次男の父だけで、長男はミルクをもらっていたそうです。 ちょっと虐待なのか……。 A 回答 (19件中1~10件) No.
外の植物に使うと、自然に降った雨などでデメリットが軽減されるため、栄養はしっかりと届き、土も固まらないで済むとのこと。 次回からは気を付けようと思いました。 お米のとぎ汁メリットとデメリット とぎ汁のメリット・デメリット 外の植物に撒くことで、とぎ汁のデメリットを軽減できるとご紹介しましたが、 実際のところとぎ汁のメリット・デメリットはなんでしょうか? まとめてみましょう。 ◆ メリット 植物の肥料がわりになる(使い方によって) ◆ デメリット 土が固くなる 悪臭や虫の被害がでる 水はけが悪くなる こうしてみると、メリットよりもデメリットが目立ちますね。 確かに栄養が豊富に含まれているとぎ汁。 その栄養素が土の中の微生物のエサになるため、土壌成分を分解・発酵を促進する効果があります。 しかし、それと併せて悪臭が発生したり、土の温度が上昇したためカビが発生したりします。 冬場なら土の温度が上がるのはいいのかもしれませんが…。 肥料の代わりは難しそうです。 結局とぎ汁は肥料にならない? そのまま捨てたらもったいない！“お米のとぎ汁”を活用する方法4選｜ニュースコラム | リビングくらしナビ. 気になる事 実際とぎ汁の場合はそのまま使うことはおすすめできません。 そして観葉植物には使わない方がいいでしょう。 しかし、『発酵処理』をすることで肥料として使えなくはないです。 発酵処理の仕方 とぎ汁はペットボトルなどに入れて糖分(黒糖など)と塩分、EM(市販の発酵型酵母や乳酸菌)を加え一か月発酵させる。 ただここまでするのなら肥料を買った方が早いと感じます。 とぎ汁に含まれる栄養は植物には必要ない? 先述しましたが、 とぎ汁の主な栄養素は、窒素、たんぱく質、糖質、脂質、ビタミンなどです。 しかし、 この中で植物の成長に必要な成分は窒素・リン・カリウムの3栄養素です。 そう考えるとタンパク質や脂質・糖質といったものは必要ないわけです。 人間には必要な栄養素でも、植物にとっては必要ないものも多く含んでいるのが『とぎ汁』なのです。 植物の成長を考えるならちゃんとした肥料の方がいいと思いませんか? お米のとぎ汁を植物にあげると?まとめ お米のとぎ汁は植物にあげてもあまりメリットはなさそうですよね? なんとなく勿体ないと思って撒きたくなる気持ちもわかりますが、その後の処理を考えると肥料をちゃんと買った方がいいと感じました。 今回の記事ではとぎ汁を植物にあげた場合を取り上げましたが、実はとぎ汁には他にもお料理のアク抜きなどにも使えます。 大根や豚肉などの煮物のあく抜きに活用 コンロの油汚れや食器のつけ置きにもつかえる あえてリスクを冒さずに、別の用途でとぎ汁は使うようにしてみてはいかがでしょうか?
勿体ない気持ちも分かりますが、植物をダメにしてしまう方が精神的には辛いです。 この記事が少しでも参考になれば嬉しいです。
喪中なのに喪中はがきが届いたら? 喪中なのに先に喪中はがきが届いた、という場合もあるでしょう。 そういう時はどうすればいいのか、 年賀欠礼状・喪中はがきのマナー をご参考になさってください。
喪中はがきが届いたら、知っておきたいその後の対応とマナー 年賀状のやり取りをしている方から、届く「喪中はがき」。 喪中はがきは、"新年の挨拶をご遠慮させていただきます"と伝えるものです。 しかし、喪中はがきは、ただ年賀状を出さなければ良いというものではありません。 今回は、知っておくべき、喪中はがきが届いた後の対応とマナーについて解説いたします。 喪中はがきが届いた後の対応は、状況によって違う! 喪中はがきを受け取ったら、年賀状の送付は控え、別の方法で返信するのが基本マナーです。 しかし、対応の仕方は状況によって違いがあります。 対応が異なる、4つのパターン 1. 喪中であることを事前に知っていた場合 2. 喪中はがきを受け取って初めて亡くなったことを知った場合 3. 喪中はがきが届く前に、年賀状を出してしまった場合 4.
「年賀状を出さない」だけでいいの?