こんにちは! 「お菓子作りアドバイザー」& 「開業コンサルタント」をしています パティシエの田口です(^^) 今日はですね前日いただいた ご質問についてお答えしたいと思うのですが 今日のテーマは 『ロールケーキは別立てと 共立て、どちらがいいの?』 についてお話ししていきたいと 思います! この生地を読む事で 別立て共立てそれぞれの 『特徴』 と 『おいしく作るためのポイント』 が分かりますので ぜひとも最後までご覧くださいね(^^) また、今日お伝えする内容を 動画で見る場合は こちらからご覧ください! ↓ ↓ ↓ それでは! 内容に入っていきたいと思います! 先生はどっちがおすすめですか? 生チョコの賞味期限はいつまで？手作りは短い？日持ちする保存法も解説！ | ちそう. これは私の個人的な意見にはなりますが 私は『別立て』の方をおすすめしています! この後にも説明しますが 別立ての食べ口の方が個人的に 好みであり、クリームの 巻きやすさ等もあるためです。 私はこれまで2つのケーキ店を 経営してきてそのうちの1店舗は ロールケーキに特化した お店をやっていました。 その時もすべて ロールケーキは『別立て』 で作っていましたよ(^^) 別立て・共立てそれぞれの特徴 それでは次に『別立て』と『共立て』 それぞれの特徴について お話ししていきたいと思います! 『別立て』ロールケーキの特徴 まず別立てロールケーキの特徴は 「ふわっふわな ロールケーキが焼ける」 というのがまずあります。 それ以外には 軽い生地の為「あっさり」と 食べることができ生クリームなど を巻くにはぴったりですね! これは私がやっていたお店 看板商品のロールケーキです(^^) ふわふわでしっとりした生地なので シンプルな生クリームとの 相性がバツグンです! それと別立ての場合は ふわふわした生地になるので 「巻きやすい」 というのも 特徴になります 共立てだと、ロールした時に 割れやすいのに比べ 別立ての方が 生地自体が 柔らかいので割れにくく、 巻きやすくなるのです(^^) 『共立て』ロールケーキの特徴 次に共立ての特徴ですね。 共立ては 「濃厚に食べたい時」 に おすすめの生地になります。 これは生地自体が 別立てより少し ずっしりした感じになるので 例えばチョコレートクリーム を巻いたロールケーキだったり クリスマスの 「ブッシュドノエル」も この共立ての方がおすすめですね!
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2021年3月26日 基本的に牛乳なしで、おもにチョコレートと生クリームを合わせて作るガナッシュ。コロコロと丸めてトリュフにしたり、チョコ生地の中にガナッシュを入れてフォンダンショコラに焼きあげたり、ケーキをコーティングしたり、いろいろな調理方法で楽しめるのが魅力だ。今回はガナッシュを牛乳で作る方法を紹介しよう。 1. ガナッシュは牛乳で作ると固まらない? ダークチョコレートやミルクチョコレート、ホワイトチョコレートを生クリームと合わせて作るガナッシュ。基本的に生クリームで作るが、牛乳でも作れる。ただし、生クリームを使うレシピの分量をそのまま牛乳に変えると固まらないことがある。牛乳に置き換える場合は分量を少なくするのが固めるコツだ。 では早速、牛乳を使うガナッシュの作り方を解説する。ボウルに細かくきざんだチョコレートを入れて湯せんで溶かす。湯せんの温度はチョコレートの種類により異なる。たとえばダークチョコレートは約50℃で、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートは約42~45℃が目安だ。 次に鍋に牛乳と練乳を入れて火にかける。沸騰したら一気にチョコレートが入ったボウルに加えて、泡立て器で素早く混ぜる。チョコレートが溶けにくいときは泡立て器でかき混ぜながら、湯せんにかけてボウルを温めればよい。最後に、なめらかなクリーム状になればガナッシュの完成だ。上手に仕上げるポイントは沸騰した牛乳と練乳をチョコレートに加えたら、スピーディーに混ぜること。 2. 生クリーム不要!レンジで牛乳ガナッシュ ガナッシュはフルーツピューレを混ぜたりリキュールを加えたり、いろいろとアレンジできるのが魅力のひとつだ。ここではレンジで作る牛乳と練乳入りのガナッシュの作り方を紹介しよう。 チョコレートを細かくきざみ、耐熱容器に入れて600Wのレンジで1分ほど加熱し、いったん取り出して混ぜ合わせる。再びレンジで1分ほど加熱し、なめらかになるまで混ぜる。別の耐熱容器に牛乳と練乳を入れて混ぜ、ラップをかけずに600Wのレンジで20〜30秒ほど加熱して人肌くらいに温め、溶かしたチョコレートに少しずつ入れて混ぜる。バットに流して粗熱がとれたらガナッシュの完成だ。 3. 牛乳ガナッシュを使ったフォンダンショコラの作り方 チョコ生地の中にガナッシュを入れてフォンダンショコラに焼きあげたり、サブレの表面にぬったり、絞り袋でクッキーの上に絞り出してローソクのように固めたり、さまざまなスイーツで味わえるガナッシュ。最後に牛乳ガナッシュを使う、フォンダンショコラの作り方を紹介しよう。 深みのある小さな器を用意し、ラップを敷いてガナッシュを流し入れる。丸めてぴっちりと包み輪ゴムで止めたら、バットにのせて冷凍室へ。次にココア生地を作る。ボウルに卵を入れて溶きほぐす。砂糖を加え、ざらっとした感じがなくなるまで泡立て器で混ぜる。溶かしたブラックチョコレートとバターを加えてさらに混ぜる。 薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。耐熱容器に生地を流し入れ、冷凍しておいたガナッシュを生地の真ん中に押し込む。あとは180℃に温めたオーブンで20分ほど焼けばフォンダンショコラの完成だ。焼けたら熱いうちに食べるのがおすすめだが、もし冷めたら600Wのレンジで、1個につき20~30秒ほど温めれば美味しく味わえる。 牛乳で作るガナッシュの作り方やフォンダンショコラのレシピを紹介した。温かな状態で食べると中からとろ~りと溶け出すガナッシュがたまらない美味しさだ。オシャレにラッピングすると、ちょっとした手土産にもおすすめ。 この記事もCheck!
最後に はい!それでは以上で それぞれのロールケーキの 『特 徴 』 と 『美味しく作るポイント』 についてお話ししてきました この記事が為になったら幸いです(^^) またロールケーキ種類は あなたのお好みで! 今日お伝えした『作り方のポイント』に 注意しながら作ってみてくださいね! それではまた! ______________________________☆ 【※無料プレゼントはもうお受け取りですか?】 ●ワンランク上のお店の味が作れる!● 〈パティシエから学べる無料動画レッスン〉 お受け取りはこちら! ☆こちらも併せて お受け取りください♪ ◇◆公式LINEお友だち追加で◇◆ パティシエが教える! 「ぷっくり膨らむシュークリーム」 レシピ&作り方動画をプレゼント♪ こちらのボタンからお受け取りください☆ ※ご登録のタイミングにより プレゼントの内容が変わる場合がございます。 ===================== ☆Instagram: ☆YouTubeチャンネル: ☆Facebook: ☆ブログ:
会社名 NRC合同会社 代表責任者名 物部珠美 住所 〒603-8052 京都府京都市北区上賀茂松本町34 電話番号 0120-195-135 メールアドレス お問い合わせ: 月曜~金曜:午前10時~午後6時 URL 消臭ガイド 公式サイト どんな臭いも撃退する最強消臭スプレー 市販では実現し得ない最強消臭を実現した、ナノダイヤ式消臭スプレーです。 一度吹きかけると、こすらない限り永遠に消臭パワーが持続し、臭わなくなります。 通常ナノダイヤは非常に高価なので、消臭スプレーには使われにくいんですが、独自の商法により、ふんだんにナノダイヤを使った消臭スプレーが誕生しました! ペットの臭い 車の臭い エアコンの臭い 部屋の臭い 靴の臭い お風呂の臭い 釣り用具の臭い などなど、あらゆる臭いに対応しています! ぜひ、1本、手に取ってみてください。
【前回までのあらすじ】エタノールをシュッシュしたら怒りで肩当てが吹き飛んだ バラ板をすべて洗浄・除菌して元通りに並べた僕は、きっとこれで臭いがなくなるだろうと喜びました。 当時は安全圏である離れで寝起きしていたのですが、翌日の朝、期待に胸を膨らませて母屋に続くドアをそっと開けてみると… 予想通り… めっちゃくさい!! もおおおおお!! 怒りのあまり床に寝転がってバタバタしかけましたが、いやちょっと待てよ。 僕が行ったのは消臭ではなく除菌である。 すなわち、消臭においては直接的・短期的な効果は薄いと言えよう。 んじゃちょっと待てばいいのかな? と思って、三日経ち、一週間が経ち、二週間が経った頃、 僕は自分の考えが誤っていることに気付きました。 考えたくはないが…まさか。 ラスボスは…… バラ板では…なかった…!? 時間が前後しますが、バラ板をすべて剥がす前、一番最初に床下を確認した時のことです。 僕は懐中電灯を持ち、意を決して頭を床下に突っ込んでみました。 これがその時の写真です。 これは冗談じゃなく本当にグロいので、食事中の方のために自主規制かけました。 OMG。 モザイク越しに臭いが漂ってきそうです。 僕は叫ぶどころか、見てはいけないものを見てしまった時のように、そっと蓋を閉じました。 その時はドロドロのものが固まってカピカピになったみたいな土の質感、ところどころに飛び散った白い何か、それ以外の粉っぽい何か、そういったあまりのビジュアルのインパクトにやられてしまったのですが、よく考えてみればその時に目にしていた「ドロドロのものが固まってカピカピになったみたいな土」がいい匂いなわけないやん!! 古民家リノベーション体験談10 カビ臭との戦い その3 | 古民家で暮らすためのポータルサイト クロニカ. おまえか!! おまえがラスボスか!! そうです。 臭いの根源は床下の土だったのです。 それが判明した瞬間、僕の心がポッキーのようにポキッと折れました。 床下の土の面積はおそらく100㎡くらいあります。 これを一体どうしろと。 この表面カッピカピの土にエタノールをシュッシュしたところで効果があるようには思えません。 それでも、 それでも、Google先生なら何とかしてくれる…! 検索。 「床下 カビ 消臭」 おっ。 なるほど、竹炭ですか。 竹炭なるものを敷けばよいのね。 ということで冒頭の写真につながるわけです。 めっちゃ買ったよ。 これだけあれば大丈夫だろうと思って床下にセットしたんですが、結論を言うと、臭いを消すまでには至りませんでした。 今は分かりますが、それは決して竹炭のせいではなく、この写真の量でも古民家の床をカバーするには全然足りなかったんですね。 本当は土が見えないくらいしっかり敷き詰めるらしいんですが、僕はお金がなかったのでぽつぽつと置いてまわっただけでした。 嗚呼、先達あらまほし。 ちなみに僕が購入したのはここ。安かったので、竹炭をお探しの皆さまにおすすめしておきます。 近江通商株式会社:木と炭の専門商社 で、また途方に暮れました。 僕の心のポッキーはもう箱の底で4つくらいに折れています。 取りあえずしょうがないから、バラ板でふたして、ちょっとしばらく考えないでおこう、という結論に至りました。 結局、床下のカビ臭問題が完全に解決するには、それから3年もの歳月を要したのです。 おそるべし、カビ臭。 あなどるなかれ、床下の通気。 つづきます
安全性の高い薬剤で、自社オリジナルの厳しい研修をクリアしたカビ取りの専門業者だからできる技術力の高いカビ対策方法をご提案します。 お客様の声はコチラ→ ★ カビ取りサービス内容はコチラ→ ★ カンタン見積りシミュレーションはコチラ→ ★
教えて!住まいの先生とは Q 古い家の臭いにおい(カビ臭?)をどうしたらとれるでしょうか? 初めての1人暮らしで築30年の木造アパートに引っ越しました。 1Kの1階のフローリングの部屋です。 古い家からする臭い(カビ?
ここではカビの除去ではなく、古い家のカビ臭いにおい自体の対処方法をご紹介していきましょう。 身近にあるものを使用し、対策ができるかもしれません。 以下の方法を試してみましょう。 また、カビのにおいにだけではなく他のにおいにも効きます。 ・ハッカ油スプレー ハッカ油を数滴水と混ぜ、ハッカ水を作ります。 このハッカ水は、カーテンやお風呂、生ごみの匂うキッチンにも使用できます。 身体に悪い材料が入っていないため、小さいお子様が居るご家庭でも安心して使えますね。 また、虫よけとしても使えますので、アウトドアにもご利用できます。 ・重曹スプレー どこのご家庭にもある重曹も立派な解決アイテムになるかもしれません。 弱アルカリ性の重曹は、酸性の油を中和して落としやすくします。 こちらも身体に悪影響な材料が入っていないため、市販の消臭スプレーよりオススメです。 排水口の蓋や三角コーナーにも利用できますので、キッチンの消臭にも良いです。 ・コーヒーのカス ドリップ式のコーヒー粉をお使いの方、ただ捨てるだけでなく消臭に使ってみませんか? コーヒーを入れた後のカスを天日干しをすると脱臭剤に利用できます。 ほのかにコーヒーの香りもするので、冷蔵庫などにも利用することができます。 常日頃から換気を十分するように心掛けましょう! 古い家のカビ対策 | カビペディア | ハーツクリーン監修年間200万人がみるカビ取り情報サイト. いかがでしたでしょうか? 主な原因は、換気不十分による湿気とホコリの滞留ということがわかりましたね。 常日頃からしっかりと換気をして、家にできるカビの対策をしっかりしておきましょう。 このように定期的に換気をして対策をし、カビのにおいが発生してしまった場合は、今回の消臭方法を試してみてはいかがでしょうか。 また、身体に被害が出てしまう前に、しっかりと対策をしましょうね。