質問日時: 2006/02/16 15:06 回答数: 9 件 「カツレツ」と「とんかつ」の違いは何でしょうか? 「カツレツ」とはなにかを調べてみた。とんかつやフライとどう違う？ - macaroni. No. 8 ベストアンサー 回答者: morinohara 回答日時: 2006/02/17 14:17 「カツレツ」 薄切り(とんかつ用厚切りとしょうが焼き用の中間くらい)の豚肉をきめの細かいパン粉で揚げ、一枚肉の状態で皿に盛られ、ウスターソースをかけて、ナイフとフォークで頂くもの。 付けるのはマスタード。 「とんかつ」 厚切りの豚肉を粗めのパン粉で揚げ、予め切った状態で皿に盛られ、中濃ソース又はとんかつソースをかけて、お箸で頂くもの。付けるのはからし。 もちろんこのような定義や誰かが決めた違いがあるわけではありません。「シナそば」と「ラーメン」の違いは?というようなもので、トンカツもこうした外国から入って来た食文化が日本に根付いて行く過程において、名前を少し変えただけではなく、より細部に洗練を施し日本独特の発展を遂げたものの中の一つです。 旧ソ連圏で一般的に食されている「キエフ風カツレツ」を一度食べてみれば、いかに日本のそれが洗練されているかが実感できます。日本の食文化恐るべし!とね。 上記のような感じで、自分の中で「カツレツ」と「とんかつ」の違いを独断で、こうなんだ!という分け方をしてみたらきっと楽しいと思いますよ。 ちなみに私は母親が揚げた分厚いとんかつをウスターソースで頂くのが大好きです。 41 件 No. 9 中西綾子 職業:料理講師 回答日時: 2017/08/16 15:31 カツレツは元々ヨーロッパから伝わったコトレッタという、鶏や仔牛などの肉を薄く叩いてパン粉等を付けて揚げ焼きにした料理です。 とんかつは、それが日本に渡ってきた後に、厚めに切った豚肉で作ったので豚(とん)かつです。またコトレッタはイタリアですが、シュニッツェルという名前でドイツやオーストリアのものもほぼ同じ料理です。 8 専門家紹介 季節の食材を使った体に良い料理を心がけています。 詳しくはこちら 専門家 「カツレツ」は英語で「Cut Let」 仏語で「Côtelette(コトレット)」 独語で「scnit-zel(シュニッツエル)」とそれぞれ表記し、本来は「獣肉の肋骨付肉」という意味だそうです。 日本では明治中期、西欧化の波が押し寄せ、それら食堂では当然メニューに「ポークカツレツ」「ビーフカツレツ」「チキンカツレツ」等の洋食メニューが並び、注文を受ける店員が呼び名が長いので面倒ということで出来上がった昭和生まれの造語が「とんかつ」 ということは違いはないという結果になります。 ご参考になれば幸いです。 参考URL: … 10 No.
6 mkt8589 回答日時: 2006/02/16 15:20 Cutletの三段活用みたいなモノだと思います。 CutLetは仔牛の骨付き肉を小麦粉とチーズ、パン粉を塗して多目の油で焼き揚げるフランス料理で、明治時代に日本に伝えられましたが、あまり普及しませんでした。そこで煉瓦亭という洋食屋さんのコックさんが肉を豚に、チーズを小麦粉に代えて、さらに天ぷらの要領で揚げたものにデミグラスソースをかけるのが「カツレツ(勝烈)」でした。 これを19世紀末に手間のかかるデミグラスソースの代わりにウスターソースを使用したのが「豚カツ」と言われてます。 つまりCutlet→カツレツ→豚カツと進化と言うか普及して行ったと思います。 …と、書いていたら「味噌カツ」が食べたくなりました… No. 5 enigma88 回答日時: 2006/02/16 15:15 『カツレツ』は、料理の仕方です。 豚肉のカツレツが『とんかつ』です。 牛肉のカツレツは『牛かつ』です。 19 No. 「カツレツ」と「とんかつ」の違いは何でしょうか？ -「カツレツ」と「- レシピ・食事 | 教えて!goo. 4 silpheed7 回答日時: 2006/02/16 15:14 「トンカツ」の語源は「コートレット(カットレット)」 … 7 No. 3 fdppw 回答日時: 2006/02/16 15:13 こんにちは。 え~と、関西出身なので・・・ カツレツ・・・牛肉。 とんかつ・・・豚肉。 いかがです? 1 カツレツは「その手の料理の総称」で、豚を使ったのを特に「とんかつ」と言うだけです。 11 No. 1 sachi218 回答日時: 2006/02/16 15:09 一番の違いは、 カツレツ=焼く とんかつ=揚げる カツレツは、多めの油でフライパンで焼きます。 ので、多少カロリーは低いと思います。 13 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
【だしの使い分け方の前に】そもそも「だし」とは?
和食に欠かせない「だし」。素材によって風味が異なり、それぞれに相性の良い料理があります。だしを上手に使うことで、いつもの料理がひと味違ったものになるかもしれませんね。料理やお好みに合わせて、ぜひ使い分けてみてくださいね。 参考: 株式会社にんべん「鰹節が出来るまで」 参考: 日本昆布協会「昆布の種類(昆布いろいろ)」 記事監修 監修: 三浦康子 /和文化研究家。古を紐解きながら、季節の行事や生活の知恵など、今の暮らしを楽しむ方法をメディアにて提案。著書 『子どもに伝えたい 春夏秋冬 和の行事を楽しむ絵本』 (永岡書店)、 『粋なおとなの花鳥風月』 (中経出版)、監修書 『季節でいただく まいにち薬味』 (主婦の友社)、 『おうち歳時記』 (朝日新聞出版)ほか多数 あわせて読みたい 毎日のおかずや常備菜に最適! 人気の「定番和食レシピ」9選 TOKYOGAS ※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の責任において行ってください。 本記事の情報は記事公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。 詳しくは、「 サイトのご利用について 」をご覧下さい。
商品情報 利尻昆布配合 鰹と昆布の合わせだし 7g お鍋、お味噌汁などさまざまな料理に使える万能合わせだし。 昆布とかつおをバランスよく合わせ、相乗効果にて一層おいしいだしができます。 利尻昆布を配合することにより、独特の甘味や味が濃く香りがよくなりました。 顆粒タイプになります。 4人分の使用量の目安 ・味噌汁・・・水600ccに1袋 ・吸い物・・・水600ccに1/2袋 ・煮物・・・・水600ccに1袋 その他、野菜炒め等の炒め物メニューの味付けにもご使用いただけます。 食塩(国内製造、韓国製造)、砂糖類(グラニュー糖、乳糖)、風味原料(鰹節粉末、宗田鰹節粉末、昆布粉末、昆布エキス、鰹節エキス)/調味料(アミノ酸等)、(一部に乳成分を含む) 栄養成分表示(100gあたり)※推定値 エネルギー227kcal タンパク質19. 9g 脂質0. 3g 炭水化物36. 2g 食塩相当量38. 2g 賞味期限:お買い上げ日より約10カ月 保存方法:直射日光を避け、常温で保存 ※開封後は賞味期限に関わらずお早めにご使用ください。 鰹の風味漂う、鰹を昆布の合わせだし 利尻昆布配合 鰹と昆布の合わせだし (7g×300袋) 価格情報 通常販売価格 (税込) 5, 800 円 送料 東京都は 送料無料 ※条件により送料が異なる場合があります ボーナス等 最大倍率もらうと 5% 174円相当(3%) 116ポイント(2%) PayPayボーナス Yahoo! 丸与特選 業務用 天然利尻昆布 | かつお鰹・だしの通信販売 老舗鰹節問屋「丸与」. JAPANカード利用特典【指定支払方法での決済額対象】 詳細を見る 58円相当 (1%) Tポイント ストアポイント 58ポイント Yahoo! JAPANカード利用ポイント(見込み)【指定支払方法での決済額対象】 配送情報 へのお届け方法を確認 お届け方法 お届け日情報 ヤマト便(だしの素・昆布茶用) ー ※お届け先が離島・一部山間部の場合、お届け希望日にお届けできない場合がございます。 ※ご注文個数やお支払い方法によっては、お届け日が変わる場合がございますのでご注意ください。詳しくはご注文手続き画面にて選択可能なお届け希望日をご確認ください。 ※ストア休業日が設定されてる場合、お届け日情報はストア休業日を考慮して表示しています。ストア休業日については、営業カレンダーをご確認ください。 情報を取得できませんでした 時間を置いてからやり直してください。 注文について
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京のだし屋が天然素材にこだわって作りあげたおだしです。 化学調味料・保存料は無添加! 削り節をふんだんに使用した、鰹節屋ならではのだしつゆです。 原材料名: 有機醤油(本醸造)、鰹節、宗田鰹節、うるめ節、 しいたけ、昆布, 本みりん、砂糖、粉飴、純米酢、食塩
2016. 12. 28 レシピ, 暮らし 料理、特に和食作りに「だし」は欠かせません。だしをとって丁寧に作られた和食は味に深みがあり、使われている素材のおいしさが引き立っています。 だしは数種類ありますが、和食で主に使うのは昆布・かつお節・煮干し(いりこ)・干しシイタケです。今回はだしについての基本と、この4種類のだしの特徴および使い分け方をご紹介しましょう。 だしはおいしさを決める鍵!