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Sat, 10 Aug 2024 12:07:39 +0000

歴代サッカー日本代表イケメン選手ランキング…内田篤人、長谷部誠、柴崎岳らランクイン 7/28(水) 21:30配信 写真:つのだよしお/アフロ 歴代サッカー日本代表選手イケメンランキング 1993年に開幕した日本初のプロサッカーリーグ・Jリーグの誕生以降、加速度的に強さを増してきた日本サッカー界。2021年現在、ワールドカップ出場はもはや当たり前となりつつありますが、そんなサッカー日本代表の歴史には数々のスター選手、イケメン選手がいる点は見逃せません!そこで、今回は「歴代サッカー日本代表選手イケメンランキング」として調査を実施。東京オリンピックにも選出されたあの若手選手、今も現役でレジェンドと呼ばれるあのベテラン選手など、多種多様なイケメンプレーヤー登場の注目ランキングです! バレーボール日本女子代表 - 歴代の監督一覧 - Weblio辞書. 1位に輝いたのは…! ※記事中の人物・製品・サービスに関する情報等は、記事掲載当時のものです。 【歴代サッカー日本代表イケメン選手ランキング】 第1位 内田篤人(シャルケのアンバサダーに就任/ドイツ) 第2位 長谷部誠(フランクフルト/ドイツ) 第3位 柴崎岳(CDレガネス/スペイン) (4位以下は『ランキングー!』サイトに掲載中) 調査方法:10~30代の男女(性別回答しないを含む)2228人を対象に、株式会社CMサイトが行ったインターネットリサーチ結果を集計。 愛らしい笑顔で日本だけでなくドイツのファンも夢中に!1位は内田篤人(シャルケのアンバサダーに就任/ドイツ)! <投票者のコメント> 「モデルでも活躍しててかっこいい」 「かわいくて人柄も良い!芸能人並にイケメンだと思います!」 「爽やかさがダントツ!優しいのにはっきり意見を言うところも好きです」 圧倒的得票で見事1位に輝いたのは、現役時代にJリーグ・鹿島アントラーズやブンデスリーガ・シャルケ04で活躍した内田篤人選手。スピード溢れる攻撃的なプレーを得意とし、クラブでも代表でも右サイドバックとして大活躍!普段は優しげかつ可愛らしい好青年ですが、いざスイッチが入ると闘争心を剥き出しにしてプレーする姿もまたカッコよかったです!また、モデルのようなルックスもあり、日本での人気も非常に高い内田選手ですが、ドイツでも「ウッシー」の愛称で選手やファンから愛され、7年在籍した古巣・シャルケ04では現役引退後にアンバサダーに就任。近頃はバラエティ番組への出演も増え、プレーする姿は観られなくても別の世界で活躍する姿を楽しめそうですね!

【日本サッカーの歴史】W杯・五輪の歴代日本代表メンバー&フォーメーション総まとめ!【各大会の成績/監督も】 - Soccer Move

ドイツの地で未だに一線級の活躍!顔だけでなく性格も高評価!2位は長谷部誠(フランクフルト/ドイツ)! <投票者のコメント> 「顔も性格もイケメンだと思う」 「俳優でも活躍できそう~」 「とても誠実で真面目で素敵。日本を率いる立派なキャプテンだった!」 2位はブンデスリーガ・フランクフルトに所属するMF・長谷部誠選手。主に守備的ミッドフィールダーをメインポジションとしますが、それ以外にもセンターバック、サイドバックを高いレベルでこなすユーティリティ性の高さでクラブ・代表共に重宝されます。代表戦ではキャプテンとしてリーダーシップを発揮することも多く、周囲が熱くなっても冷静沈着。真面目かつ知的な言動は人々を惹きつけ、ルックスだけでなく人柄の良さもあってイケメンと推されるのは誰もが納得でしょう。37歳にして未だにハイパフォーマンスを見せ、ドイツでは「皇帝」と称されるなど、衰えを感じさせないスーパープレイヤーです! 輝きを放つ甘いルックスと高い攻撃センス!3位は柴崎岳(CDレガネス/スペイン)! <投票者のコメント> 「笑顔が好き!ワールドカップ中めっちゃハマって試合全部見てました!」 「甘めなイケメンフェイス!アイドル系!」 「地元でもイケメンで有名だったと聞いた」 3位はラ・リーガ2部・CDレガネスに所属するMF・柴崎岳選手。2017年に鹿島アントラーズからラ・リーガ2部・CDテネリフェに移籍を果たし、以降は現在のCDレガネスまでスペインのクラブに所属となっています。鹿島時代から「イケメンJリーガー」としてサッカーファンには知られた選手でしたが、その存在がクローズアップされ、一般層にも知られるようになったのが2018年ロシアワールドカップでの活躍。日本の司令塔として、中盤から効果的な縦パスをズバンズバンと通し、攻撃に躍動する姿で視聴者の心をガッチリと掴みました!2018年には女優・真野恵里菜さんと結婚し、才色兼備な美男美女夫婦としても話題となりましたね! 4位以下は川口能活さん、宮本恒靖さん、長友佑都さんなどがランクイン! 【日本サッカーの歴史】W杯・五輪の歴代日本代表メンバー&フォーメーション総まとめ!【各大会の成績/監督も】 - SOCCER MOVE. 4位以下のランキング結果もぜひご覧ください! 【関連記事】 【記事の4位以下はこちら】歴代サッカー日本代表選手イケメンランキング プロ野球選手イケメンランキングTOP20【2021年版】 Jリーグ日本人サッカー選手イケメンランキングTOP20 女子プロゴルファー美人ランキング【黄金世代・プラチナ世代】 スポーツ選手×美人妻!お似合い夫婦ランキング【女優・アイドル】

バレーボール日本女子代表 - 歴代の監督一覧 - Weblio辞書

代表 日本代表 日本女子代表 フットサル日本代表 ビーチサッカー日本代表 サッカーe日本代表 見る 日本サッカーの象徴としてより強く、世界に誇れる代表チームへ。 国内全国大会・試合 Jリーグを頂点としたピラミッド型のリーグ構造を形成し、各年代、各カテゴリーのチームが参加できる各種大会・リーグを整備しています。 ルールを知ろう!

ビーチサッカー日本代表 Fifaビーチサッカーワールドカップロシア2021(8.19-29@ロシア/モスクワ)メンバー|Jfa|公益財団法人日本サッカー協会

FIVB. 2010年5月28日時点の オリジナル [ リンク切れ] よりアーカイブ。 2010年8月7日 閲覧。 ^ オリンピック全記録ハイライト&マル珍エピソード600連発: ロンドン五輪が100倍楽しくなる!! p. 150 菅原悦子 ^ 日本バレーボール協会. " ファイナル東京大会前日監督記者会見を開催 火の鳥NIPPONの新戦術名は「Hybrid 6」!! FIVBワールドグランプリ2014 ". 2014年8月22日 閲覧。 ^ 日本バレーボール協会. " ベルギーに勝利!火の鳥NIPPONの銀メダル以上が確定!! FIVBワールドグランプリ2014ファイナル東京大会 ". 2014年8月23日 閲覧。 ^ 【バレーボール】 目指せ東京五輪!

8歳) 川島永嗣 川口能活(出場なし) 田中マルクス闘莉王 長友佑都 今野泰幸 岩政大樹(出場なし) 内田篤人(出場なし) ★本田圭佑 (2得点・1アシスト) ★松井大輔 (1アシスト) ★長谷部誠(主将) 遠藤保仁 (1得点) 阿部勇樹 稲本潤一 中村俊輔 中村憲剛 大久保嘉人 岡崎慎司 (1得点) 玉田圭司 矢野貴章 ★森本貴幸(出場なし) 大木武(コーチ) 大熊清(コーチ) 小倉勉(コーチ) 加藤好男(GKコーチ) 全23選手(海外組12人・平均年齢26. 8歳) ★川島永嗣 西川周作(出場なし) 権田修一(出場なし) ★吉田麻也 森重真人 ★内田篤人 ★長友佑都 (1アシスト) ★酒井宏樹(出場なし) ★酒井高徳(出場なし) 伊野波雅彦(出場なし) 山口蛍 遠藤保仁 青山敏弘 ★本田圭佑 (1得点・1アシスト) ★香川真司 ★岡崎慎司 (1得点) ★大迫勇也 柿谷曜一朗 ★清武弘嗣 齋藤学(出場なし) アルベルト・ザッケローニ(監督) ステファノ・アグレスティ (コーチ) 和田一郎 (アシスタントコーチ) エウジェニオ・アルバレッラ (フィジカルコーチ) 早川直樹 (コンディショニングコーチ) マウリツィオ・グイード(GKコーチ) 全23選手(海外組15人・平均年齢28. 3歳) 東口順昭 中村航輔 昌子源 槙野智章 ★酒井宏樹 ★酒井高徳 植田直通(出場なし) 遠藤航(出場なし) ★柴崎岳 (1アシスト) ★香川真司 (1得点・1アシスト) ★乾貴士 (2得点・1アシスト) ★原口元気 (1得点) ★宇佐美貴史 大島僚太(出場なし) ★大迫勇也 (1得点) ★岡崎慎司 ★武藤嘉紀 西野朗 (監督) 手倉森誠 (コーチ) 森保一 (コーチ) 浜野征哉 (GKコーチ) 下田崇 (GKコーチ) 小粥智浩 (コンディショニングコーチ) 大会通算ゴール数・アシスト数ランキング ゴール数 ■4得点 本田圭佑 ■2得点 乾貴士 岡崎慎司 ■1得点 原口元気 大迫勇也 香川真司(PK) 鈴木隆行 アシスト数 ■3アシスト ■2アシスト ■1アシスト 柴崎岳 香川真司 松井大輔 市川大祐 呂比須ワグナー

SeniorWorldRankingWomen ". 2020年7月26日 閲覧。 ^ バレー女子代表がW杯で体現を狙う「超高速化」。~半永久的な課題を克服するために~ Sports Graphic Number 790号 ^ サオリン東レ、完全V「よかった」/バレー (2/2ページ) - 、2011年3月25日 ^ 全日本女子、新ユニホームはニックネーム入り! 2006年5月9日 ^ 手を振る日本選手ら - 日刊スポーツ、2008年5月24日 ^ 第32回 ワールドグランプリ2009大阪大会 メダルへの道① - バボChannet(バボちゃんネット) - フジテレビ 2009年8月7日 ^ 五輪へ夢つなぐブラジル撃破/W杯バレー 2011年11月14日 ^ 古賀、被災者を勇気づける覚悟「こころはひとつ」 - サンスポ、2016年5月9日 ^ 火の鳥ニッポンのエース古賀 五輪切符で故郷・熊本に「元気を」 - スポニチ、 2016年5月10日 ^ "サオリン涙の大逆転劇…最終セット6―12から8連続得点でリオへ前進". スポーツ報知. (2016年5月19日). オリジナル の2016年5月19日時点におけるアーカイブ。 ^ "「おしゃれ番長」奮起の6発/W杯バレー". 日刊スポーツ. (2011年11月18日) 2020年7月16日 閲覧。 ^ "全日本女子バレーボール オフィシャルユニフォーム" (プレスリリース), ミズノ, (2013年5月13日) 2020年7月16日 閲覧。 ^ スポーツ報知、2013年11月6日6面 ^ "全日本女子バレーボールチーム 新ユニフォーム完成" (プレスリリース), ミズノ, (2013年11月5日) 2020年7月16日 閲覧。 ^ 火の鳥NIPPON、いざ出陣!注目は「新戦術」 グラチャンバレー2013に向けて全日本女子チーム・火の鳥NIPPONが記者会見 - 日本バレーボール協会 ^ シューズ一覧|全日本女子バレーボール ミズノ ^ 「火の鳥」カラーのシューズが続々登場! ミズノ 2015. 07. 13 ^ "火の鳥 NIPPON 青い炎をまとう 全日本女子バレーボールチーム使用 新ユニフォーム/シューズについて" (プレスリリース), ミズノ, (2016年3月18日) 2020年7月16日 閲覧。 ^ 全日本女子チームの愛称決定 日本バレーボール協会プレスリリース 2009年5月18日閲覧 ^ 火の鳥NIPPON 日本バレーボール協会プレスリリース ^ " Asian Volleyball Confederation (AVC) ".

磨砕 カカオニブをすりつぶすと脂肪分(ココアバター)が溶け出し、ドロドロのカカオマスになる。 1時間に1トンの豆をすりつぶす ローストされ粗く砕かれたカカオ豆は、外皮(ハスク)と胚芽を取り除かれてニブといわれる胚乳の部分だけになります。このニブを単にすりつぶすだけではなく、ペースト状に仕上げることを「磨砕」(まさい)といいます。 ニブには約55%のココアバターといわれる脂肪が含まれているので、細かく磨砕すればするほど多くのココアバターが遊離し、これが同時に摩擦熱によって溶けてカカオのペーストを作ります。これをカカオペースト、カカオマス、カカオリカーなどと呼びます。 磨砕工程は、先住メキシコ人がチョコレートの先祖であるショコラトルを作るためカカオ豆をすりつぶしたことと原理的にはまったく変わりません。 彼らは熱した石で磨砕し、私たちは機械でそれを行いますが、違いはその細かく砕く能力と時間です。今日のリカーミルは1時間に1トン以上の処理能力があります。 ココアのできるまで 1. カカオマスから作る本物のバレンタインチョコ - はるかのひとりごと. 搾油 ブレンドしたカカオマスから一定量の脂肪分を取り除くと、固形のココアケーキになる。 本来カカオ豆には脂肪分が約55%含まれているが、これを10~24%の幅(ココアの種類によって異なる)に調整する。 2. 粉砕 ココアケーキを粉砕器で粉々に砕き、微粉末のココアパウダーにする。 3. テンパリング ココアパウダーを冷風にあてる。 これによりココアパウダーの中の脂肪分が、均質で微細な安定した結晶になるため、ココアパウダーの色艶が一層増す。 チョコレートのできるまで 1. 混合 カカオマスに砂糖・粉乳・ココアバター等他の原料を加え、よくかき混ぜる。 耳たぶ程度の柔らかさをめざして 磨砕機によってカカオがペースト状になると、ここで砂糖やミルク、そしてココアバターが加えられ、ミキサーで混合されます。つまり、初めてチョコレートの原料がすべてそろうわけです。脂肪分の多いカカオペーストに砂糖を加えることは、まるで水に乾燥した粉を加えるのと同じで、十分に時間をかけて混合しなければなりません。 こうして混合されたものはチョコレートドゥと呼ばれます。ドゥは次の工程でロールにかけられて最終磨砕されますが、問題はその柔らかさです。一般に耳たぶ程度の柔らかさがちょうどよいと言われています。それ以上柔らかいと、次のロールによる磨砕の能率が落ち、硬すぎると十分に磨砕できません。 2.

【みんなが作ってる】 カカオマス チョコレートのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品

カカオ豆+カカオバター+砂糖でチョコレートを作る で、今度はもらったカカオ豆に カカオバター(市販品) を足してチョコレートを作ってみようかと。 これも、 カカオ分は75% に。 カカオバター。 カカオ豆とカカオバターを半々にして、それに対して25%になるように粉糖を入れます。 ローストして皮むいて胚芽をとったカカオ豆。 カカオ豆と同量のカカオバター。 粉糖。 カカオ豆をミルサーでギュイーーーんをすり潰して、 すり鉢でゴリゴリ。 カカオバターは包丁で細かくして、 すり潰したすり鉢に投入。 おりゃ~とすり潰そうと思ったけど、カカオバターは30℃くらいで溶けるので、そのまま湯煎に カカオバターが溶けた所で粉糖も入れます。 30℃位ではザラッとした感じ。 45℃になると滑らかな感じに。 テンパリングして、型に流す。 型に流すのは同じ温度だけれど、カカオ豆だけの時と比べるとかなり柔らかくて流れる感じでした。 冷蔵庫へ。完成!

カカオマスから作る本物のバレンタインチョコ - はるかのひとりごと

はい、こんばんは。 鈴木はるかです。 バレンタインデーが近づいてきました。 皆様、準備は出来ていますでしょうか? 【みんなが作ってる】 カカオマス チョコレートのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 私は、恒例のバレンタインデーのお菓子を披露したいと思います。 今回は、 まごころのこもった本物 のバレンタインチョコレートです。 菓子検定2級を保有する、私の自信のレシピです。 すこし難しいかも知れませんが、できるだけ簡単に! しかも失敗しない様にに作るレシピにしました。 最後までゆっくりご覧下さい。 はるかのカカオマスから作る本物のバレンタインチョコ かなりボリューミーです。 それもそのはず、今回のレシピでは約400gのチョコレートができます。 大型のハート型などにも使えますし、小分けでも沢山出来ますね。 勿論、比率を変えるだけで量は調整できます。 レシピは、 はるかオリジナル の、ほんのり苦いミルクチョコレートです。 食感・味は? しっかりした歯ごたえの固さになっており、かじるとまずはカカオ分が飛び散り、口の中がカカオの香りでいっぱいになります。 しばらくすると、カカオバターと砂糖が溶けて甘みが「ドカン」と来る感じです。 しかし、私のお菓子なので決して甘くないです。 溶け終わると、カカオの苦みと甘みがず~っと後をひき、 あ~しあわせ というチョコ好きにはたまらない美味しさです。 ちなみに、デザインがダサイのは「あたし」なので仕方ないです。ご了承をσ(^◇^;) 是非、アイシングなどで綺麗に飾ってみてください。 どんな材料で作るの? 材料は、次の通りでとてもシンプルです。 ・カカオマス 40% ・粉糖 30% ・カカオバター 20% ・生クリーム 10% チョコレートの材料 チョコレート作りは難しいですが、材料はコレらを混ぜるだけなのです。 左上が、カカオマスでチョコレートの原料です。 カカオの実からカカオマスまで作るのは、とても難しいので、カカオマスは出来合のものを購入します。 右上は、粉糖と生クリームを混ぜたもの。 右下は、カカオバターです。 カカオバターは、カカオの実の脂肪分です。 カカオマスの湯煎のボールを見ると分かりやすいですが、チョコレートを湯煎するときは必ず 湯煎のボールより大きいボール を使います。 理由はとても簡単で、湯気や水しぶきが入らないようにするためです。 これには例外がありません。必ず湯煎するときは、お湯を入れる方を小さいボールにしましょう。 無い場合は、購入することも検討してください。 チョコに水分は大敵で、少しでも混ざるとその瞬間、失敗することになります。 作り方はむづかしいの?

カカオ豆の長い旅 ココアとチョコレートが出来るまで 作り方編 | よむココア | 森永製菓株式会社

"買ってきたチョコ溶かして固めるのは、、、手作りじゃ、、、ないよね? "という発言以来、バレンタインチョコがもらえなくなった そー です。もう20年近く前のはなし。 そんなバレンタインが今年も終わったころ、友達から コートジボワール 産の カカオ豆 をもらった。 コートジボワールは西アフリカにある国で、チョコレートで有名というか商品名にもなっている ガーナ のお隣の国です。 カカオ豆からチョコレートを作ったことない。ってゆーかカカオ豆自体を見るのも初めて。 どうやって作るんだろ?と思ってネットで調べてみると、カカオ豆からチョコレートを作ってみたという 変人 先人が結構いたので、参考にしながらチョコレート作りをしてみました。 先人の手作りチョコから学ぶ もらったカカオ豆がコレ。 とにかくキョーレツな香り。部屋中がカカオ豆の濃い香りになるくらい強烈。 カカオビーンズ。 むいちゃいました。 中はブラックなチョコレート色。かじるとポリポリした食感で、知っているといえば知っているような、、、普段食べているチョコレートの奥の方にあるような風味がするよな、、、、あーーーー苦い。 カカオ豆からチョコレートを手づくりした先人達のやってみた感想まとめ。 ▶ とにかく 大変 、 時間が掛かる ▶ いくらすり潰しても 滑らかにならない ▶ 腕が限界 ▶ こんだけ大変な思いして作ったのに、 ザラッとした舌触り ▶ 二度とやるかボケェ! こんな感じ。 チョコレート作りの工程に コンチング(精錬) ってのがあるんです。 ピッチングマシンみたいにふたつの円形のものをグルグル回してチョコレートをすり潰して滑らかにする機械で、 30時間 すり潰すと滑らかになるんだそう。高級なチョコは70時間とかその機械でスリスリするんだとか。 コレを人間がすり鉢でゴリゴリ1時間やろうが、2時間やろうが大差ないとおもうので、滑らかさはそれほど追い求めず、それなりにゴリゴリやるくらいの感じで作ろうかと。 カカオ豆からチョコレートを作るためのチョコレート用語 "カカオ"と"ココア"は同じ言葉 。発音の問題?

カカオ豆からチョコレートを手作り。カカオ豆とカカオバターで手作り。カカオマスとカカオバターで。。。 | いち歩

氷水に浸ける→外す→よく混ぜる→温度計測の繰り返しで良いですよ。 25度台になったら失敗です。 ゆっくりゆっくり♪ 失敗しても、大丈夫です。再度湯煎で50度にしてから、リトライです。 うまくいけば次に29度を目指し、湯煎します。 冷水の時と同じで、浸けっぱなしにするのではなく、浸けて外すを繰り返し微細に温度を上昇させます。 29度を確認したら、冷凍庫などで充分冷やしたスプーンにチョコを垂らします。 テンパリングチェック このまま型に流して良いのか、最終判断します。 うまくいけば、白くならずに輝きます。 だめなら、もう一度50度まで加熱してやり直します。 ドンマイドンマイ! テンパリングチェックで、ブルーム(白くなる)にならなかったら、成功です。 温度が下がりすぎないうちに、型に流し込みます。 もし再度加熱する場合は、29度を超えないように! お好きな型に流し込んで完成 では、レシピのまとめです。 レシピ カカオマスから作る本物のバレンタインチョコ しっかりした歯ごたえの固さで、最初はカカオ分が飛び散り口の中がカカオの香りでいっぱいになります。しばらくするとカカオバターと砂糖が溶けて甘みが「ドカン」と来る、はるかが自信を持っておすすめするオリジナルレシピです。 出来上がり数:8 個分 全調理時間:1時間20分 実調理時間:1時間10分 準備:10分 カロリー:301.

カカオ豆からチョコレートを作ってみる By おーさかや 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品

空豆ほどの大きさのカカオ豆。一体どのような過程を経て、おいしいココアやチョコレートに変身するのでしょうか。 ココアやチョコレートができるまでを、順番にみていきましょう。 カカオマスのできるまで (ココア・チョコレート共通) 1. 原料調達 良質の豆を手に入れる。 2. 選別 悪い豆や混入しているゴミ、金属などを除去する。 3. プレロースト カカオ豆の外皮(ハクス)を剥がしやすくするため、赤外線ヒーターにより表面を加熱する。 4. 分離 豆を均等に砕く。同時にプレロースと処理の効果で剥がれてきた外皮を取り除く。 残った胚乳部分をカカオニブという。 10%のやっかいもの、ハスク チョコレート色にローストされたカカオ豆には、まだハスクと呼ばれる外皮がついています。豆そのものはローストで亀裂が入っているので、もろくなって砕きやすいです。しかしハスクはピーナツの皮のように簡単に剥ぎ取る事はできません。 これを取り除くにはもろくなった豆全体を粗く破砕し、風を送ってハスク部分を吹き分ける方法がとられます。 ここで問題となるのが破砕するサイズです。 細かく砕けば砕くほどハスクは取り除きにくくなるので、粗く破砕するとともに、細かい破片がでないようできるだけできるだけ均一のサイズに砕く必要があります。細かいものが多くなればそれだけハスクも多く残ってしまうからです。 ハスクは豆全体の10%程度の体積ですが、チョコレートのなめらかな舌ざわりのためには必ず排除しなければなりません。 5. 反応 (アルカリゼーション)※ココアのみ行います。 酸性のカカオニブをアルカリ剤で中和させる。 それにより、酸味、渋みが改善され、柔らかな風味と渋みのあるココアいろが出てくる。 6. ロースト カカオニブを炒り、ココアの香りを引き出す。 カカオ豆のロースト カカオ豆のロースト(焙煎)には2つの目的があります。 ひとつは、生の豆を香ばしく煎りあげる(焙煎)こと、もうひとつは豆を包んでいる薄皮(ハスク)をはがれ易いように果肉から浮かせることです。 チョコレートの香ばしさは、カカオ豆中に含まれているいろいろな化合物が発酵・乾燥・ローストされていくうちに化学反応を起こして完成します。 従って、正しい発酵や乾燥が行なわれていないカカオ豆は、どんなにローストしてもチョコレートの香りが出てきません。 ローストは、このチョコレートの風味を引き出す最終段階と言えます。十分に発酵したカカオ豆をローストすると、その成分中のアミノ酸と還元糖が反応してメラノイジンという褐色物質が生成されます。これをメイラード反応と言います。チョコレートの香りの主体はこの生成物です。 7.

)ココアバターを少しづつ加えながら更に綺麗に混ぜ合わせます。 14 この時、すり鉢の中が綺麗に混ざるまでかなり大変です。団子のような餡子のような状態がしばらく続きますが気合で混ぜるしか! 15 【微粒化/レファイニング】 舌で何度も滑らかさを確認しつつ、目の細かいざるで漉しては⇒すり潰すを繰り返します。 16 ※この行程もかなり大変。 一般家庭ではいくらやっても限界がある気がする。 17 【精錬/コンチング】 さらに滑らかさを出す為にじっくり時間を掛けて練り上げます。( 湯煎 で45℃キープ) 18 ※実はこのコンチングという行程、工業製品では3~5日ほど練り込むそう。 そこまでやってらんないんで2時間でやめました。 19 【調温/ テンパリング 】 ここまで来ればおなじみの工程。 50℃⇒25℃⇒45℃と温度を変えつつ、チョコの状態を整えます。 20 【型取り/モールディイング】 好みの型に流し込み成型。 冷蔵庫で冷やし固めます。 21 型から外せばいよいよチョコレートの完成。 22 ※あれだけ苦労したにも関わらず、やはり少しザラっとした舌触りでした。 輸入雑貨店の安いチョコみたいな味。 コツ・ポイント ひたすら根気。 工業製品がいかに手間を掛けて丁寧に作られているかよくわかります。 よく聞くマイクログラインド製法とかいうやつか?? このレシピの生い立ち 長男たっての希望で、カカオ豆を取り寄せて1からチョコレートを作ってみました。 もうとにかく大変な工程ばかりで、工業化される以前はいかにチョコレートが高級な嗜好品だったのかよく理解出来ます。 クックパッドへのご意見をお聞かせください