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Food・Recipe フード・レシピ / Ingredient 食品・食材 肉や魚を冷凍するなら、ラップで包んで保存袋に入れて……というのが正しいのはわかっているけれど、できればトレイやパックのまま冷凍してしまいたい!なんてことはありませんか?料理研究家の島本美由紀さんいわく、トレイやパックのまま冷凍してもおいしく食べることは可能だんだとか。そのためのちょっとしたコツを教えていただきました! 島本美由紀さん 料理研究家、ラク家事・冷蔵庫収納アドバイザー。手軽で美味しいレシピの考案にとどまらず、家事全般のラクを追求。食品ロスを減らす、食品ロス削減アドバイザーとしても活躍中。 1週間以内に食べるならポリ袋に入れてトレイやパックごと冷凍してもOK 「忙しくてラップに包んだりする時間がないときは、トレイごとポリ袋に入れて。1枚袋をかませ、劣化の原因となる空気との接触を極力減らせば、約1週間保存することが可能です」(島本さん) 1週間以上冷凍してしまったら、凍ったまま濃い味調理を! トレイやパックごと冷凍した肉は、1週間以内に使えればベストですが、もしも1週間以内に冷凍した肉や魚を使えなかったときは、調理法を工夫するといいのだそう。 「パサつきやすい自然解凍ではなく、水分不足や冷凍臭をカバーする味付け・調理法に。冷たい状態から加熱する"コールドスタート"や煮込みなら、生焼けになりません」(島本さん) 冷凍肉&魚の救済アレンジレシピ3パターン うっかり1週間以上冷凍してしまった肉や魚のアレンジレシピも島本さんに教えてもらいました。 調理法1:凍ったまま炊飯器で炊く お米とともに凍ったまま炊飯器で炊けば、美味しい海南ライスに。放っておくだけで手軽に調理できるので、忙しい人にピッタリのメニューです。 調理法2:重なって冷凍された肉は衣をつけて揚げてミルフィーユカツ風に 豚の薄切り肉など、パックの中で肉が重なって冷凍されている状態でも大丈夫。解凍せずに衣をつけて油で揚げれば、ミルフィーユカツ風に。ボリュームもあってテンションが上がります♪ 調理法3:凍ったままキムチ煮にする 凍ったままキムチ煮にすると、冷凍の臭いや生臭さが消せて、冷凍していたとは思えない一皿になります。魚もいけます! 【冷凍魚と肉の日持ちは？】気になる賞味期限と、保存期間を延ばすコツ | 【急速冷凍】による高品質な業務用食材通販マーケット. トレイやパックごと冷凍するときのコツや、うっかり1週間以上冷凍してしまった場合の救済方法をご紹介しました。 忙しいときに冷凍しないといけない肉や魚を発見してしまったら、ぜひ試してみてください!
できたての美味しさをそのままに真空パックにとじこめた冷凍魚。 共働き世代が増加する中、家事の時間短縮の需要が高まり、食材をまとめ買いする世帯にとってもひとつの選択肢となるのではないでしょうか? 気なる賞味期限も冷凍保存すれば、2~3週間程度は保存することができるので、作り置きオカズやお弁当にもぴったりです。 また、調理済みの冷凍魚は、電子レンジや湯せんで温めるだけなので、有事のときの非常食としても重宝するでしょう。 今回は加工済みの魚を真空パックにしたものをいただきましたが、料理好きで時間に余裕があるかたはご自身でも調理した魚を 「真空パック機器」 を使って、冷凍することでコスパよく平日の家事負担を減らすことができます。 真空パックの冷凍魚を日々の生活にとりいれることで、賢く豊かな食生活を楽しんでみてはいかがでしょうか? まいどおおきに食堂 ¥ 5, 500 (2021/07/11 13:12時点)
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2020年1月 7日 買いすぎた肉や魚を冷凍したいが、冷凍すると色が悪くなったり、霜が降りたりして味が落ちるから苦手意識がある人は多い。また、冷凍したものがいつのものか分からなくなって、結局廃棄するなんてことも。食品を無駄にしないための冷凍術を伝授する。 1. 気をつけるべきポイントは「水分」と「温度」 冷凍保存で肉や魚の風味が落ちる大きな原因は乾燥と霜。食材の周りに付いている水分が、食材中の水分を伴って水蒸気に変化するので、食材は乾燥し外側には霜が付いてしまうのだ。これは、水分が外に出る前に完全に冷凍してしまえば防ぐことができる。また、冷凍の過程で食材自体の温度が-1℃〜-5℃である時間が長いと、品質が低下しやすいため、急速に冷凍した方が食材の鮮度をキープできるという。これらの対策として「ダブル」で食材を包んで冷凍することをオススメする。「ラップ+冷凍保存袋」で、使いやすい量に分けた食材をそれぞれラップに包み、乾燥を防ぐために密封できる冷凍保存袋に入れ、冷凍庫へ。この時に熱伝導率の高い金属バットがあれば、より早く急速冷凍できるのでさらにいい。「ラップ+アルミホイル」でも、同様の効果を得られる。 2. これだけはやってはいけない冷凍保存のNGリスト 冷凍の際に最低限クリアしたいNGリストは以下の通り。 ✔買ってきてそのままパックで冷凍 パックのままでは、食材の周りに空間を作ったまま冷凍することになり、食材中の水分が気化してしまうので、風味を落とす乾燥の原因だ。 ✔賞味期限ギリギリ、あわてて冷凍 鮮度の落ちた状態での冷凍は、解凍後の風味も当然落ちる。 ✔やっぱり使わないから再冷凍 最もやってはいけない再冷凍。味が落ちるのはもちろん、衛生の観点からも避けるべきだ。 ✔いつのものか不明な冷凍食材 冷凍した食材でもいつまでも保存できるわけではない。冷凍の際に日付の記載を。 冷凍は、食材の持ち味をそのままに保存できる便利な方法だ。基本の冷凍術をマスターして、食材を無駄無く、美味しく味わおう。 この記事もCheck! 公開日: 2017年8月17日 更新日: 2020年1月 7日 この記事をシェアする ランキング ランキング
真空パックのお魚 、食べたことありますか?
かぎ針編みはかっちりした伸縮性の無い編地になりがちですが、棒針で編むゴム編みに似た伸縮性のある編み地を作る事が可能です。 今回はかぎ針で出来るゴム編みのご紹介です。 まず、編み方ですが畝編み(うね編み)をします。 スポンサードリンク 畝編み(うね編み) 鎖目の向こう側の目を拾う編み方です。 記号図は畝編みもすじ編みも同じですが、 違いは 畝編みは1段ごとに編み地を回して編み、すじ編みは編み地を回さずにいつも同じ方向に編みます。 かぎ針で編む ゴム編みの編み方 まず、必要なゴム編みの長さの鎖編みをします。ゴムの長さになります。 2段目は、一目立ち上がり鎖編み目の後ろ側(裏山、何でか私はこの目の事をおしりと言っております)を 引き抜き編み をします。 全て引き抜き終えるとこんな感じになります。 メリヤス編みっぽいですね!! 次の段は 1目立ち上がり、 鎖目の向こう側を常に拾って引き抜き編みをします。次の段からも鎖目の向こう側を拾い引き抜き編みをするの繰り返しです。 編み進めるとこのような編み地になります。 見た目は棒針で編んだようなゴム編みに非常に似ている仕上がりです。 伸縮もします! 初耳!! 伸縮性抜群の ストレッチ編み って!?? | KNITLABO BLOG. !棒針で編むよりとてもしっかりした編地です。畦(イギリスゴム)編みのような感じ 引き抜き編みなので時間はかかりますが、部分的に使うには良いかと思います。 棒針でゴム編みを編むと緩くなりがちですが、かぎ針を使えばしっかりしたゴム編みに仕上げる事も出来ますね。 応用編 応用編というか基本の畝編みなのですが、引き抜きを細編みに変えてみました。 編み時間はとっても早くなります(^-^) 中長編みや長編みに変えてみても、凹凸の有る編地に仕上がりました。畝編みの畝はこの見え方から付けられたのでしょうね。 かぎ針編みで編んだゴム編みの上に棒針で拾い目をしてメリヤス編みを編んでみました。 引き抜きをしたゴム目は、棒針でゴム編みを編んでいるように見えますね! 袖口の仕上がりイメージはこんな感じ。棒針で編むより肉厚でしっかりしたリブの仕上がりです。 とてもしっかりした編地になるので、ゴム編みの付属のように部分的に使用しても良いですし、畝編みはメンズ物にも適している編地かなと思いました。 それではまたよろしくお願いいたします。 記事を書いた人 向山 利ノ絵 ニットの仕事に就いていた事を活かしながら、編み物の魅力 アイディア マニアックな事まで発信できていけたらと思います。 よろしくお願いいたします。 BLOG TOP
賽銭箱に 100円玉投げたら つり銭出てくる人生がいいと~ 両手を合わせ~願えば願うほど~ Run run run……Run run run……. ♪ run run run…… run run♪ 最近良く長淵さんの歌を耳にするのでつい口ずさんでいる 向山です。 さて、冬到来で何か編みたくなり昔の雑誌を見ていたら''ストレット編み''という編み方があると知り ました。 ??ストレッチ編み?? 【ジグザグ編み】かぎ針で伸縮性のある編み地を編む方法 - YouTube. ?聞いた事があるような無いようなニットの世界にありそうな名前ですよね。 編み方を調べましたら、編んだことの無い編み方で興味深々。 今回はストレッチ編みの特徴をご紹介させて頂きます。 スポンサードリンク ストレッチ編みの特性 最大の特徴はその名の通り伸縮性があります。 編地はリバーシブル使えます 肉感のある編み地になりますが柔らかく軽く上がります。 道具は棒針の先に鉤針のついた道具で アフガン針と同じ! ?と思うのですが 棒が丸で無く平たいんです。 道具:ストレッチ編み針棒 編んでみました。 鈎針とアフガン編みと棒針を足した感じの編み方です。 編み目も今まで見た事の無い編み目です!! 編地は特に縦に良く伸びるように感じました。 肉厚の編地になるので、モヘアなどの細い糸を使用しても良い感じの編地になりそうです。 今回は試編みしてみただけなので、この編地で何を作ったら良いかこれからゆっくり考えようと思います。 試編みをする際に作成する編地の大きさを決めて編んで資料にしてまとめておくと良いですよ。 編地を同じ大きさにしておけばモチーフとして接ぎ合わせてパッチワーク風のマットやひざ掛けも作成出来ますよ。 でれではまた次回よろしくお願い致します。 記事を書いた人 向山 利ノ絵 ニットの仕事に就いていた事を活かしながら、編み物の魅力 アイディア マニアックな事まで発信できていけたらと思います。 よろしくお願いいたします。 BLOG TOP
【ジグザグ編み】かぎ針で伸縮性のある編み地を編む方法 - Niconico Video
べっちん @betibettin この前の伸縮性のある編み地とは別タイプの作り方を検証してたらできた。普通のかぎ針編みの編み地が全然伸びないのと比べるとちょっと感動的ですらある(特に段に対して縦方向じゃなく横方向に伸びる所が) 2019-03-02 21:19:11 編み目がギザギザに配置されることで伸縮性を確保しているわけですが、普通に細編みを編む場合と比べると、長さは約半分に圧縮されています(そして元の長さくらいまで伸びる)。 なので手の平周りの長さで編んでそのまま伸縮させる編み方に移行しても割りといい感じになる 2019-03-04 17:54:04 拡大 かぎ針ゴム編みって名付けちゃうと棒針のゴム編みと区別しづらくて紛らわしいかもって気がしてきた。それなら伸縮編みかって思ったけどストレッチ編みというものがあるんだなあ。形状的にはバネ編みでもいいか… 2019-03-05 22:22:42 @betibettin よし、とりあえず ジグザグ編み ってことにしとこう。編み目の見た目とマッチするからここから先はジグザグに編みますみたいな言い回しができて解説しやすい 2019-03-06 11:09:07 emi@EM(✻. 【ジグザグ編み】かぎ針で伸縮性のある編み地を編む方法 - Niconico Video. ✻)I @em52i べっちんさんのジグザグ編みを試してみました。 これはもう、ほんとにとんでもない編み方ですよ!円筒状に編んだ編み地が球にフィットするんだもん!!出したら編み地は元に戻るんだもん!!! 個人的に、ジグザグの鎖目から編むときどこに針を入れたらいいかわかりにくかったのでいっぱい練習します。 2019-03-16 14:12:36 動画中でも針はコンパクトに回すといいよとは言っていますが解説のために大きく動かしているシーンが多いのでもう少し詳しく補足しておくと、糸のループを針先で保持する感じにすると指先ちょっと動かすだけで針を回せます=手に負担がかからない&速い 2019-03-13 11:10:47 糸がミシッと言うレベルで限界まで編み地を伸ばす実験。1目ゴム編みはさすがの伸び率で2. 5倍くらいまで伸びる。が、そこまでいくと編み地がよれよれに。ジグザグ編みは伸びは2倍くらいまで。しかし指を離すと瞬時に縮み、少し整えればほぼ元通りに。 2019-03-13 18:46:12 以前考えていた別の手法 … 1年位前に螺旋編みっていうのを開発してるんですけど、そのときにこれは伸縮性があるなあって発見してるんですよね。これ自体は直接ジグザグ編みとは繋がってないんですけど、少なくとも構造によってはかぎ針編みでも伸縮性はあるって分かってたので今回はがんばれた 2019-03-14 11:39:01 動画の中で出てきた図で何となく分かる人もいたかもしれませんが、ジグザグ編みで1段編むとバネ構造ができて、それを裏返して次の段を編むとき、バネが互い違いに形成されるんですよね。ゴム編み以上に縮む力が強いのはこれが理由かなと思います(あと糸のねじれの影響もあるかも) 2019-03-15 23:04:18 次の動画ではジグザグ編み-実践編として、ハンドウォーマーを例に「実際編むとして目数はどのくらいにすればいいの?」って所を解説します。 手前に置いてあるような手首ぴったりサイズのブレスレットを編もうとして「くっ、手が入らん!」ってなったことのある人は結構いるんじゃないでしょうか 2019-03-14 12:14:39 拡大
まとめ ジグザグ編み、慣れるまでは、自分がどこを編んでいたのかわからなくなること多々だったのですが、慣れたらかなり楽しいです。 伸縮性を持たせるために蛇腹のようになっているので、厚みもあるため、これはきっと保温性もいいはず。この冬、自分のためにも1つ編んでみようかな?