薄力粉は軟質小麦からできておりグルテンの含有量は7%前後で、粒子が細かくしっとりきめ細かい手触りになっているのが特徴です。 中力粉より粘度が低いため中力粉のようにもっりちとした食感は生まれません。その代わり、ふんわりとさせたりサクッとした食感にしたいときにはぴったりなので、ケーキやクッキーのほか天ぷらなどに向いています。 ふんわりやサクッとした仕上がりにするには、調理前にふるいにかけておいたり水と混ぜるときはかき混ぜる回数を少なくしたりするのがコツです。 強力粉とは? 強力粉は硬質小麦から作られ粒子が荒くサラサラの粉になっています。グルテンの含有量は12%前後と小麦粉のなかで最も多く、粘りや弾力が強い仕上がりになるのが特徴です。 粒子が荒ため手に付きにくいので、麺類の打ち粉として使用されることもあります。パンやピザ、餃子の皮などによく使われていてモチモチの食感になりますが、ふんわりさせたいケーキなどに使うとボソボソとしてしまうため向いていません。 中力粉は代用できる?
もっちり程良い弾力になるのが特徴の中力粉。もしも、お家やお店にない場合は薄力粉と強力粉で代用できるのも嬉しいポイントといえます。中力粉だからこそおいしく仕上がる料理がいくつもあり、今回紹介したレシピはどれも簡単な上に家族みんなで楽しみながら作れるものばかりです。 たまには休日に家族でのんびり中力粉を使って料理をしながら団らんするのも良いのではないでしょうか。
についてまとめてみました。 小麦粉の強力粉・薄力粉・中力粉の最大の違いは、たんぱく質(グルテン)の含有量。 強力粉が11. 5%に対し、薄力粉は6. 5~8%。 たんぱく質(グルテン)量はそのまま、弾力性や粘り気を増すことに繋がりますから、 小麦粉の強力粉・薄力粉・中力粉は、料理に求める食感によって使い分けるのがベターだとは思います。 そこを基本に、小麦粉の種類を自分好みでアレンジすることも調理の楽しみとなるでしょう。 パウンドケーキを例にすると、 ずっしり重たい感じに仕上げるなら強力粉 ふんわいりした感じに仕上げるなら薄力粉 といった感じで、イメージする食感に合わせて代用しあうといいですね。 失敗することもあるでしょうが、代用することで得られる思わぬメリットをどうぞ楽しまれてください。 スポンサーリンク
ここまで、 小麦粉の強力粉・薄力粉・中力粉の種類ごとの特徴や用途の違い を、具体例を用いながら紹介してきました。 小麦粉にかかわる悩みの1つが、どれも同じ小麦なら、それぞれ 「代用できる?・代用するとどうなる?」 ではありませんか?。 例えば、強力粉を切らしてしまった時に薄力粉を使うことや、逆に薄力粉の代わりに強力粉など、実例をまじえて紹介していきます。 代用はできるけど仕上がりは? 強力粉・薄力粉・中力粉、同じ小麦粉であっても使われる小麦の種類が異なれば、弾力性や粘り気など特性はそれぞれ違います。 それでも、ホワイトソースを作る場合など薄力粉を少しだけ加える程度のケースであれば、 薄力粉に代えて強力粉や中力粉で代用することは十分可能です、個人・家庭範疇なら全く問題ないでしょう。 ソテーやムニエルでも肉や魚に薄力粉を薄くまぶしして調理しますが、あえて強力粉で代用することでカリっとした表面に仕上がるというメリットを生かす手もあります。 代用できるかどうか… 結論からいえばモノによります。 強力粉はもっちり・むっちりした食感に仕上がり、薄力粉は軽くふんわりとした食感となる感じを基本とすれば、代用するとどうなるかイメージしやすいと思います。 例えば、同じお菓子類のカテゴリーでも、ケーキやカステラなどは比較的代用しやすいのですが、クッキーを薄力粉に代えて強力粉で作るとカッチカチで食べれたモノでなくなってしまいます。 逆に、一般的に強力粉でもちもち食感を醸し出すパンを、薄力粉で代用して作るとかなりふわふわしたパンに仕上がります。 このあたりは、お好み次第で代用できるようですね。 代用するとどうなる? ・うどん:中力粉を薄力粉で代用すると →ブツブツ切れてしまう ・ピザ:強力粉を中力粉で代用すると →生地のふくらみが少ない ・ケーキ:薄力粉を強力粉で代用すると →しっかりとした生地になる ・クッキー:薄力粉を強力粉で代用すると →カチカチ硬くなる ・パン:中力粉を薄力粉で代用すると →ふわふわする&パサつく 種類の違う小麦粉でも調理・作ることはできるのですが、やはり生地の硬さ・膨らみ・粘り気は別物になってしまいます。 比較的に中力粉は、強力粉と薄力粉をうまく混ぜ合わせたんぱく質(グルテン)量を調整することで同じような食感に近い仕上がりになりますが、強力粉と薄力粉を代用するのは難しいケースが多いので注意が必要ですね。 とはいえ、好みの食感は人それぞれですから、あえて 試しに 代用して食感の違いを確かめる のも楽しいかもしれません。 まとめ 今回は、 小麦粉の強力粉と薄力粉と中力粉の違いと、それぞれ代用できるのか?・代用するとどうなるのか?
小麦粉って何を使っていますか? きっと多くの方が薄力粉を使っていると思います。パン作りが好きな方は強力粉も常備しているはず。でも、ひと言で小麦粉と言っても、薄力粉、中力粉、強力粉とあり、それぞれに違いがあるんです。そこで今回は、意外と知らない小麦粉の種類について解説します。 日本人は小麦粉をどのくらい食べている? 日本人の主食と言えば、お米ですよね。では、お米と比べて小麦粉ってどのくらい食べられているのでしょうか? 農林水産省 平成27年度 食料需給表によると、国民1人あたりの1年間小麦消費量は33kg、米は55kgです。こう聞くと、小麦粉をけっこう食べているということがわかります。 小麦粉はパンや麺だけでなく、お菓子や加工食品などの食品にも使われているので、知らないうちに食べていることも多いんです。 そんな小麦粉ですが、多くは輸入されていて、国内産小麦粉は約15%。残りはアメリカやカナダ、オーストラリアなどから輸入しています。 小麦粉はタンパク質によってわけられる 小麦粉には大きく分けて、強力粉、中力粉、薄力粉があり、これらは使用する小麦の種類によって分けられます。 小麦は、硬質小麦、中間質小麦、軟質小麦に分けられますが、これらはタンパク質の含有量が異なります。硬質小麦ほどタンパク質含有量が多く、中間質、軟質となるにつれ、タンパク質含有量が少なくなります。 タンパク質含有量が違うと何が起きる? 小麦のタンパク質含有量は、グルテンの形成力を左右します。小麦に含まれるほとんどのタンパク質が、グルテンを形成する【グリアジン】と【グルテニン】です。そのため、タンパク質の多い硬質小麦を使用した強力粉の方がグルテン形成力が強く、パンを作るのに適しているということです。 使用用途を大きく分けると、 強力粉・・・パン、ピザなど 中力粉・・・うどんなど 薄力粉・・・ケーキ、お菓子など というようになります。 小麦粉の等級はどのように決まるのか 小麦粉には一等、二等などというように等級があります。等級は灰分(ミネラル分)の量によって決まり、灰分が少ないほど等級が高くなり、綺麗な白色の小麦粉になります。 全粒粉やデュラムセモリナ粉も小麦粉 最近人気の全粒粉とは? 全粒粉とは小麦を丸ごと粉にしたものです。通常の小麦粉は、表皮や胚芽を取り除いて、小麦の【胚乳】だけを粉にしています。表皮や胚芽は家畜の飼料などに使われているのですが、この部分にもたくさんの栄養成分が詰まっているため、小麦を丸ごと粉にした全粒粉は、通常の小麦粉と比較して栄養価が高いんです。 パスタやマカロニはデュラムセモリナ粉 パスタやマカロニに使用する小麦粉は、デュラムセモリナという小麦粉です。タンパク質含有量が多く、胚乳が黄色みがかっているのが特徴です。パスタやマカロニが黄色いのは、このデュラムセモリナの胚乳の色からです。 料理によって使い分けたい小麦粉 いかがでしたか?
6 = 4, 800円 上の2つの結果を比べると、 原則の平均賃金よりも最低保障額の方が高く なっています。そのためこの場合は平均賃金を最低保障額の4, 800円と見なします。 6月21日~7月20日までの間、15日間の勤務予定があったにもかかわらず、7月10日から使用者都合で5日間休業させた(それまでの10日間は予定どおり勤務) とします。 休業手当(1日あたり) = 4, 800円 × 0.
もう少し考えてみますのでまたアドバイスなど頂けたら助かります。 > コロナ禍の休業であれば、 > 大企業、中小企業、小規模で使用する用紙が異なります。 > それぞれにあった書類を作成することになりますので、 ハローワーク 又は労働局にご確認ください。 > マニュアルつけておきます。 > 21ページ当りに計算方法が載っていますが、一番低い支給率で計算するようになるようです。(80%かな) > 該当しない場合もありますので、管轄 ハローワーク 又は労働局で確認してください。 > 21ページより抜粋 > (4)欄の 平均賃金 額に休業等協定書において定めた手当等の支払い率を乗じて求め > た額を記入します。 > 基本給 とその他手当との支払い率が異なる場合は、低い方の支払い率を使って 算定 してください。 す。 横から私見ですが。 時給の80%、 所定労働時間 分払うという協定なら、その通りにすべきです。 ご存じだと思いますが、 労働基準法 上の 休業手当 については、 平均賃金 の60%以上となっています。 この、 平均賃金 ですが、 ①直前3か月間の総支給÷直前3か月間の 暦日 ②直前3か月間の総支給÷直前3か月間の労働日数×0. 6 ①、②のいずれか高いほうとなっています。 直近3ヵ月平均の60% と言われている、直近3ヵ月平均が何を指しているのかが明確ではありませんが、常識的に考えて、②ではありえないでしょう。②だとすると、 所定労働時間 の3倍近く働いている計算になります。 とすると、①ですが、この場合でもざっくり計算すると 所定労働時間 の2倍近く働いていることになります。 休みや 所定労働時間 の関係でありえなくはないですが、ちょっとしっくりこないですね。 一度、 平均賃金 の算出方法をご確認ください。 じ、実は私もちょっと変だなと思ってましたすみません… で、算出方法を眺めなおしたのですがご回答通りの計算が走っております…。 ここで一点確認なのですが、②の場合の「労働日数」には、有休を使用した日数、 休日出勤 した日数を含めると解釈して算出しておりました(実労働日数と言えば良いでしょうか)。 ここが間違いないでしょうか?「 所定労働日数 」で割るんでしょうか…? なんかとんでもなく今更なことを聞いている気がして恐縮です… もしよろしければまたご教授いただければ幸いです。 > 横から私見ですが。 > 時給の80%、 所定労働時間 分払うという協定なら、その通りにすべきです。 > ご存じだと思いますが、 労働基準法 上の 休業手当 については、 平均賃金 の60%以上となっています。 > この、 平均賃金 ですが、 > ①直前3か月間の総支給÷直前3か月間の 暦日 > ②直前3か月間の総支給÷直前3か月間の労働日数×0.
173… ⇒平均賃金は8, 152円17銭 ※銭未満は切り捨て ■休業手当 ⇒8, 152. 17×0. 6×2=9, 782. 60 ⇒休業手当は9, 783円 ※円未満は四捨五入(50銭未満切り捨て、50銭以上切り上げ) 休業手当の計算例<日給制・時給制・出来高給制の場合> パートやアルバイトなど、日給制や時給制・出来高給制のケースは上記と計算方法が異なります。これは月給制の社員と比べると1カ月の労働日数が少ない場合が多く、通常の計算式を用いると不利益が生じる可能性があるためです。そのため通常の計算式で出した平均賃金とは別に「最低補償額」を出し、どちらか高い方を用いて休業手当を計算します。 【最低補償額】 直前3カ月間の賃金総額÷直前3カ月間の労働日数×0. 【雇用調整助成金】休業手当とは？コロナ禍における対応方法を解説 | ＜社労士監修＞助成金情報メディアー助成金Tips（チップス）. 6 実際に休業手当を計算してみましょう。 <アルバイト・日給制の場合> 日給:10, 000円 通勤手当:500円/日 勤務予定日:6/1~6/30のうち10日間 休業日:6/23の1日 直前3カ月間 暦日数 労働日数 賃金 3/1~3/31 31日 15日 157, 500円 4/1~4/30 30日 10日 105, 000円 5/1~5/31 31日 17日 178, 500円 合計 92日 38日 441, 000円←直前3カ月間の賃金総額 ■1日の平均賃金(通常の計算式) 441, 000÷92=4, 793. 478… ⇒平均賃金は4793円47銭 ■最低補償額 441, 000÷38×0. 6=6, 963. 157… ⇒最低補償額は6, 963円15銭 平均賃金と最低補償額では最低補償額の方が高いので、休業手当の計算には6, 963円15銭を用います。 ⇒6, 963. 15×0. 6×1=4, 177.
相談の広場 お世話になっております。 表題の件 、休業を行い申請する運びになりました。 休業日数 等の条件はクリアしているので申請自体は問題ないのですが、以下の条件で 休業手当 を支給します。 1. 対象者は全員時給。 2. 手当割合は時給の80%。 3. 通勤手当 は全額支給。 【質問1】 この場合、2. が 直近3ヵ月の平均を下回る場合、直近3ヵ月平均の80%を支給する、という考えで良いでしょうか?
メール: 電話:03-6382-4334 東京都中野区南台 正木社会保険労務士事務所 トップページへ
「雇用調整助成金や休業支援金・給付金はいつまでもらえるのだろう」と不安に駆られている事業主も多いです。この助成金が打ち切られたら、その瞬間に従業員さんたちの雇用を守れなくなるという企業も少なくありません。 そこで今回は雇用調整助成金と休業支援金・給付金の今後について紹介します!