カニのポーションというと、最近人気の高いカニのむき身の事です。 ややこしいですが、ポーションとむき身は同じ意味です。 むき身という呼び方は殻をむいているということで 分かりやすいですよね。 ですが、最近ではポーションという呼び方の方が一般的になっています。 カニのポーションはカニの解体も必要なく、食べる時に殻をとる必要もなくて人気があります。 カニ解凍のやり方としては、主に2つの方法が存在します。 生冷凍で届いたカニなのか、また、ボイルをした後に冷凍されたのかに よって違ってくるので届いたカニや購入したカニがどんな保存状態なのか知る必要があります。 ちなみに、ポーションのカニの場合は、生冷凍のカニで届きます。 生冷凍だからこそ、ボイル冷凍の場合と違って 解凍方法にも気をつける必要があります。 解凍の方法を間違えてしまったりすると、 旨味が抜けてしまったり、品質が落ちてしまい カニ本来の美味しさを失ってしまいます。 この記事ではカニのポーションで購入した時の 解凍の方法やおすすめのカニポーションの見つけ方や食べ方などについて解説していきたいと思います(^^) カニポーションの生冷凍はどんな状態? カニのポーションを通販店などやスーパーで購入すると、 袋に何本ものカニのむき身が入っている状態になっています。 中を見ると、カニの身の表面には氷のまくがはっているのが分かります。 表面についているのは、グレースという加工によってつく膜になります。 カニの身がパサパサになって食感や 旨味などをを失わないための加工技術です。 カニのポーションはどのカニの種類に存在するの? カニのポーションはカニの脚の殻が取り除かれた状態で 届くのですぐに解凍して食べれますので調理が楽で人気が高いです。 このようなポーションの状態に加工されて売られているカニは、 ・ズワイガニ ・タラバガニ ・毛ガニ 上記のような人気の種類のカニでは多く出回っていて、 特にズワイガニがよく販売されていますが、タラバガニもポーションに 力を入れている業者さんが多い印象です。 通販で手に入れる時にはカニポーションに力を入れている お店を選ぶのがおすすめといえます。 カニのポーションの解凍でやってはいけない事 カニの解凍方法でボイル冷凍のカニで一度茹でられてから 冷凍されているカニであれば、冷蔵庫の中で時間をかけて解凍するのがおすすめです。 しかし、生冷凍のカニでポーションの場合には解凍をしすぎると 身がむき出しなのもあって、黒く変色もしやすく品質が落ちてしまいます。 カニをレンジで解凍はダメって本当?
・ジッパー付きの袋を用意しておくこと! ・ボウルに水を張ってその上から少し優しめに水道水をかける ・半解凍を意識して完全解凍しないように ・解凍をしたら生のカニは時間経過によって黒くなるので早めに食べること。
に答えます! Q. 種類によって解凍方法は違うの? A. カニの種類で違いはありませんが、ボイルされているカニ、生のカニで解凍方法は異なります。さらに分類していくと「殻付き」「殻むき」されているカニ、「みそ」があるもので、それぞれ解凍方法・時間が異なります。特にみその解凍は身の解凍より時間がかかりますので、解凍時間にご注意ください。 Q. ボイルの冷凍カニと生の冷凍カニ、解凍方法は違うの? A. ボイルの冷凍カニは自然解凍が一般的ですが、生の冷凍カニは「黒変」という現象が起こるため、自然解凍より流水解凍の方が失敗が少なく、安心しておすすめできる解凍方法です。 Q. 急いで解凍したいときはどうしたらいい? A. 冷凍焼け(乾燥)防止に氷膜が付いているので、これをまず流水で洗い流します。その後、ザルなど水きりできる容器にあけ、そのまま約15分ほど流水で解凍してください。半解凍あたりがおすすめです。 できれば氷膜を洗い流した後はカニに直接水道水が当たらないようにしたほうが良いので、約20~30分ほど時間に余裕があれば、カニをビニール袋に入れて直接水が当たらないように流水解凍するのがおすすめです。 Q. 急いでいるから電子レンジで解凍しても良い? A. 電子レンジでの解凍は著しく風味・食感が損なわれるので、絶対に行わないでください。 Q. おいしく食べるための保存方法は? A. 一般家庭用の冷凍庫では日頃のドアの開け閉めで冷凍庫内の温度が上昇するため、保存期間の目安は約半月、冷蔵の場合は約2日が目安です。解凍後の冷蔵保存であればなるべく当日中にお召し上がりください。保存の際は冷気に直接触れない様、袋や新聞紙、キッチンペーパーなどで包み、冷凍焼け(乾燥)を防いでください。また、解凍後に再凍結してしまうと風味が損なわれるため、再凍結せずできるだけお早めにお召し上がりください。 Q. ボイルのカニを解凍しました。どうやって食べたらいい? A. 殻をむいてそのままお召し上がりください。二度ゆでは風味・食感が損なわれるのでカニ鍋はあまりオススメできません。鍋に入れる場合は煮過ぎない様に、温めるような感覚でお召し上がりください。 半分殻をつけた状態で軽くあぶるとカニの香ばしさがひきたち、おいしく召し上がれます。 Q. 生のカニを解凍しました。どうやって食べたらいい? A. 生食可のカニは、誰もが憧れるカニのお刺身がおすすめです!
もちろん、急いでいるからといってもレンジでの解凍はダメです。 レンジには最新のものに解凍モードなんてものもありますが、 表面はパサパサになって身の食感も悪くなりますし、カニの旨味である ドリップが流れていき旨味も急激に流れていきます。 冷凍状態で鍋に入れるのは美味しくないカニ鍋になってしまう!? カニ鍋やかにしゃぶをするとしても、冷凍状態のまま鍋に入れると カニを急速冷凍した時に付着しているグレースという氷の膜の部分が 溶け出してしまいせっかくのお鍋が台無しに。。。 氷の膜のグレースだけでなく、旨味のドリップも流れていき、 身はパサパサにすぐなってしまい美味しくなくなります。 半解凍のカニを煮込みすぎずに沸騰している鍋で1~2分ほどで 鍋から出して食べるのがおすすめ(^^) ズワイガニのポーションで正しい解凍の方法は何?
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7g、 脂質15. 7g、食塩相当量1. 1g EPA 1, 160mg、DHA 1, 500mg (100g当たり・液汁含む) あいこちゃん鯖水煮 エネルギー233kcal、たんぱく質14. 2g、 脂質19. 1g、食塩相当量0. 8g EPA 1, 160mg、DHA 2, 000mg (100g当たり・液汁含む) あいこちゃん鯖醤油煮 エネルギー229kcal、たんぱく質14. 6g、 脂質16. 0g、食塩相当量1. 0g EPA 1, 290mg、DHA 1, 840mg (100g当たり・液汁含む) あいこちゃん鯖水煮 食塩不使用 エネルギー161~260kcal、たんぱく質15. 3g、 脂質11. 2g EPA 1, 120mg、DHA 2, 240mg (100g当たり・液汁含む) あいこちゃん鯖水煮 黒胡椒にんにく入り エネルギー188kcal、たんぱく質13. 8g、 脂質14. 2g、食塩相当量0. 伊藤 食品 美味しい 鯖 水有10. 9g EPA 1, 270mg、DHA 2, 020mg (100g当たり・液汁含む) あいこちゃん辛鯖味噌煮 エネルギー224kcal たんぱく質14. 4g EPA 1, 010㎎、DHA 1, 550㎎ (100g当たり・液汁含む) 辛口缶詰セット ピリッと辛い美味しいツナ6缶とあいこちゃん辛鯖味噌煮3缶を詰め合わせたセットです。 辛い物好きの方におすすめです! 原材料名 ピリッと辛い美味しいツナ ( かつお、大豆油、ローストオニオン、食塩、米発酵調味料、にんにくパウダー、野菜エキス、唐辛子、唐辛子ペースト ) あいこちゃん辛鯖味噌煮 ( さば(国産)、味噌、砂糖、水飴、食塩、唐辛子ペースト、唐辛子 ) 内容量 ピリッと辛い美味しいツナ 70g×6缶 あいこちゃん辛鯖味噌煮 固形量 140g、内容総量 190g ×3缶 賞味期限 製造日より3年 栄養成分 ピリッと辛い美味しいツナ エネルギー219kcal、 たんぱく質10. 1g、脂質19. 7g (1缶70g当り・液汁含む) あいこちゃん辛鯖味噌煮 エネルギー224kcal たんぱく質14. 4g EPA 1, 010㎎、DHA 1, 550㎎ (100g当たり・液汁含む) Copyright © ITO foods All Rights Reserved.
6g、脂質20. 2g、炭水化物0. 6g (1缶70g当たり・液汁含む) かんたんレシピ 美味しいツナ水煮 食塩不使用 静岡自社工場でフレーク状にほぐしたまぐろを、食塩を使用せず国産野菜スープのみで煮付けました。国産のたまねぎ、人参、キャベツを大きな釜でじっくり煮出した野菜スープのみを使用しているので、野菜スープのやさしい味わいと鮪本来の味わいをご堪能いただけます。化学調味料不使用。 食塩や油の摂取に気を付けている方や離乳食にもおすすめ! 原材料名 まぐろ、野菜エキス(玉葱、人参、キャベツ) 内容量 70g (1缶) 賞味期限 製造日より3年 (お届け商品は賞味期限1年半~3年のものになります。) 栄養成分 エネルギー48kcal、 たんぱく質10. 9g、脂質0. 3g、 食塩相当量0. 1~0. 4g (1缶70g当たり・液汁含む) かんたんレシピ 美味しいまぐろ味噌煮 生姜入 静岡自社工場でフレーク状にほぐしたまぐろを味噌で煮つけ、生姜を加えて香り豊かに仕上げました。 うどんやそうめんの薬味としても、おにぎりの具材などにもご利用いただけます。化学調味料不使用。 原材料名 まぐろ、砂糖、生姜、味噌、食塩、魚醤、(一部に小麦・大豆を含む) 内容量 70g (1缶) 賞味期限 製造日より3年 (お届け商品は賞味期限1年半~3年のものになります。) 栄養成分 エネルギー101kcal、 たんぱく質13. 1g、脂質1. 7g、炭水化物8. 伊藤食品 美味しい鯖味噌煮を他商品と比較！口コミや評判を実際に使ってレビューしました！ | mybest. 7g (1缶70g当たり・液汁含む) かんたんレシピ 美味しいまぐろ醤油煮 鰹節入 静岡自社工場でフレーク状にほぐしたまぐろを醤油で煮つけ、風味付に鰹節を加えました。極厚の削り節を加えているので鰹節が風味豊かに香ります。 うどんやそうめんの薬味としても、おにぎりの具材などにもご利用いただけます。化学調味料不使用。 原材料名 まぐろ、醤油、砂糖、鰹節、ローストオニオン、食塩、魚醤、(一部に小麦・大豆を含む) 内容量 70g (1缶) 賞味期限 製造日より3年 (お届け商品は賞味期限1年半~3年のものになります。) 栄養成分 エネルギー98kcal、 たんぱく質15. 5g、脂質1. 4g、炭水化物6. 0g、 食塩相当量1. 6g (1缶70g当たり・液汁含む) かんたんレシピ 鮪ライトツナフレーク油漬(金) 静岡自社工場で丁寧にフレーク状にした鮪を、国産のたまねぎ、人参、キャベツを大きな釜でじっくり煮出した野菜スープにローストオニオンでコクを出したスープで煮つけました。油には米油を使用することで、油漬けなのにくどくないさっぱりとした味わいに仕上げました。 化学調味料不使用。 原材料名 まぐろ、米油、野菜スープ(玉ねぎ、人参、キャベツ)、ローストオニオン、食塩 内容量 70g (1缶) 賞味期限 製造日より3年 (お届け商品は賞味期限1年半~3年のものになります。) 栄養成分 エネルギー192kcal、 たんぱく質10.