フグの白子の下処理、どうやっていますか? フグの白子のシーズンになりました。 料理をする時、毎回フグの白子の下処理には迷います。 最初に塩水で洗い、ヌメリや汚れ・血などを取り除く作業から始めますが、次に 湯がく段 でどちらで行こうか迷うのです。 一般的に良く知られている方法は、 ・沸騰したお湯に静かに入れる(中火) ・再沸騰したら火を止めて、10分放置 ・氷水で締めて、水気を切って料理に使う、または冷蔵 この方法で処理した白子が もう一つのやり方が、 ・水から白子を入れて沸騰する直前で火を止める ・静かにお玉ですくい、氷水で締める ・水気を切って料理、または冷蔵 この方法で下処理したのが(切ってますが) 要は、 湯がいて表面を固めつつ中は半生状態にする という事だと思うのですが。 表面の状態・色、そして崩れや割れの少ない方法を選択したいのです。 長年この処理はこの時期にやっていますが、いまだにコレという結論に至っていません。 気持ち下のやり方の方がきれいに仕上がる様な気がしています。 専門店の様に毎日やっていれば見極めができるのでしょうが、年に2~3回しかやりませんからね...。 料理する上では、どちらも美味しく食べられるんですが... ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、 こちらも覗いてみてくださいね。 【旨魚料理】バックナンバーはこちらへ
ふぐの白子は毒とは無縁? フグの毒は危険! ふぐの白子の簡単レシピ・作り方14品の新着順 | 簡単料理のレシピブログ. ふぐは刺身にしても鍋にしてもおいしい美食ですが、毒があることでも有名で、調理には免許がいるほど危険な食材です。少し食べただけでも死に至るという噂もあり、毒のある部分をかじっただけでも症状が出るという始末です。しかし危険な食べ物ほどおいしいともいえるもので、中でもふぐの白子は最高級の食材として多くの人から愛されています。 白子は毒とは無縁? ふぐといえば白子を挙げる人がいるほど絶品の食材ですが、毒がある噂や無いという話も時折耳にします。過去には、料亭の店主が誤って提供した白子を食したお客さんが食中毒に逢ったという報道もあり、安全かどうか怪しい白子です。しかし、ふぐの種類や調理方法をしっかりと理解すれば大丈夫なので、白子の毒について詳しく知っておきましょう。 ふぐの毒について テトロドトキシン ふぐにある毒の正体は「テトロドトキシン」と呼ばれるもので、他にもテトロドトキシンを保有している魚類が存在しています。海に存在する毒素やウィルスなどは加熱調理によって処理できますが、こちらの場合は加熱でも処理できないため、捨てる以外対策方法がありません。危険極まりない毒なので、くれぐれも素人の調理は控えるようにしてください! テトロドトキシンの危険性 毒の強さに関しては、刑事ドラマなどでよく見かける青酸カリの約1000倍という破格の強さで、ごく少量でも死に至る危険な毒です。テトロドトキシンの致死量に関しては約1~2mgで、少しだけといってフグにかじりついたが最後、呼吸が止まってしまいます。また、ふぐは生態濃縮でテトロドトキシンを体内に溜め込んでいるため、自分自身が中毒死をするということはないようです。 ふぐの毒に当たるとどうなる? 呼吸の障害が発生 テトロドトキシンが体内に入ると全身がマヒし、さらには呼吸器の機能が停止してしまい、最終的に死に至ります。毒素が直接体内の組織を破壊するわけではなく、呼吸困難が原因で命を落とすことになるため、人工呼吸などの処置が間に合えば一命をとりとめる可能性が残っています。人工呼吸で助かる可能性が上がるので、万が一の時に備えて知識だけでも身に付けておいてください! 有効な対策は無し 現状(2019年現在)では有効な薬や対策などは見つかっておらず、危険な部位を食べない他対策はありません。前述の通り、中毒症状が起こった際は人工呼吸で酸素を送るのが対策なので、もしも目の前で当たった人がいる場合は迅速に処置しましょう。テトロドトキシンが体内から放出されてしまえば症状は治まるそうなので、救急車が到着するまでの間の行動を怠らないようにしてください!
下処理をした白子で天ぷらを作ろう! 白子の天ぷらは白子料理の定番だ。下処理した白子は加熱するとトロッとした食感で、外側のカリッとした食感とのコントラストが美味しい。ここではそんな白子の天ぷらの作り方を見ていきたい。 白子の天ぷらの作り方 前述したとおりに、白子の下処理をする。小麦粉と冷水、卵で衣を作り、下処理した白子にまとわせる。180℃の油で2分を目安に揚げる。 白子の天ぷらは塩で食べるのがおすすめである。塩にもいろいろな種類があるので、抹茶塩などフレーバー付きのものに変えたり、柚子胡椒やめんつゆで食べたりと味付けを変えて試してみよう。 白子を家で調理する機会は少ないかもしれない。調理が難しいイメージがあるかもしれないが、下処理のコツさえつかめば簡単にできるのでぜひチャレンジしてみてほしい。また、白子を美味しく食べるためには鮮度が命だ。大量に手に入ったときは、サクサクと食べやすい天ぷらにしてカリッ、トロッの食感を味わってみよう。 この記事もCheck! 更新日: 2020年10月17日 この記事をシェアする ランキング ランキング
てっちりを美味しくいただく極意は 白子をうまく生かすこと アクを取らずに身をいただいてから野菜を入れる。 手作りポン酢でいただく。 でした。 行かせていただいたお店は阪急電車塚口駅徒歩3分くらいの「玄品ふぐ 塚口の関」というお店です。 てっさや皮、から揚げも最高に美味しかったです♪ ぴくぴく動くふぐの切り身やぶつ切りてっさ、白子は、他では味わえない美味しさですよ♪ とてもリーズナブルなので、是非行ってみて下さい。白子はない時もあるので、ご注意下さいね。 「玄品ふぐ 塚口の関」 住所 〒661-0002 兵庫県尼崎市塚口町1-18-13ロイヤル塚口1F アクセス 阪急神戸線 塚口駅 北改札より徒歩3分 駐車場 なし 電話 06-6422-4529 定休日 最後までお読みいただき、ありがとうございます。 またお目にかかれることを、楽しみにしております。 🍀マナー&エステ サロンドクレモナ🍀
別にいいと思いますよ あなたの価値観がブランド品をくれる男性がいいってだけですから ばろばろ 2004年6月3日 01:30 やっぱり、欲しいものは自分で買う!ですよね。 でも、左手の薬指にはめるリングだけは、買って欲しいかな~? 私は、欲しいものでも、売っているものなら自分で買いたいな~ 高くて自分で買えないから、プレゼントで欲しいな~とかも無いですね。 欲しかったけど、売っていない物とかを、作ってくれたり探してきてくれたりしたら嬉しいかな~?
いつもありがとうございます。渋澤怜です。今回全無料回です。 おかげさまで彼氏とは円満です(おかげさまだよ! このnoteを書くことによって彼氏は「渋澤怜説明書」を得てコミュニケーションが円滑になるし、私がこのnoteを書くモチベーションは読んでくれる人だからね!) さて、先日は 「彼氏の話4. 彼女からのプレゼントがゴミレベル で した. 5」 にて、彼氏が無事シーツを買ってくれた話をした。 でも実は私は、それに先んじて、彼氏にプレゼントをあげている。 でも彼氏にプレゼントをあげたことによって私は「素敵なプレゼントをあげられて良かった!」と満足するどころか、めちゃめちゃ不機嫌になってしまい 「あわや破局の危機! !」 という顛末だったので、そのことを書こうとおもう。 ある日、彼氏が 「そうだ、れいちゃんに早急に買ってほしいものがあるんだ」と言って、財布を見せてきた。 「元カノに貰ったものを使い続けるのは申し訳ないし、もうヤバいレベルでボロボロだから、安っっっいやつでいいから買ってほしい」 とのことだった。 確かに財布は、ヤバいレベルでボロボロだった(小銭入れに穴が空いており、財布を出すときにザコキャラみたいにコインがポロポロ落ちる)。ボロボロというか既に壊れている。長財布の小銭ゾーンから小銭が落ちて使い物にならないから、別に小銭入れを持っている、というレベルだった。 「元カノの話をされると高まる話」 に書いた通り、私は彼氏が元カノのプレゼントをずっと持っていても一向に気にしないのだが、まあ、彼氏が「俺は元カノに貰った財布を使い続けるのは後ろめたい」という考えなら、そこは変える気はない。 それに滅多に彼氏が出来ない私は「彼氏に財布を買う」という行為がレアすぎて(思えば人生初だ)、「そういう、つきあってる彼氏彼女のテンプレっぽいこと、一回くらいやってみてもいいかな? !」と、ガラにもなくはしゃいだ。 で、名うてのビッチ・リナちゃん(お馴染み、レイシブサワの親友というか悪友)に、「どんなブランドが良いかな?」といそいそ相談したりしていた。 そして私は「あんまり安いやつを買うとみすぼらしいし、ちゃんとしたものをあげたいから誕生日プレゼントにするよ」という提案をした。 そして彼氏の誕生日は6月なのだが、「財布に穴が空いてて可哀相だから一刻も早く買い替えた方がいいだろう、彼氏も「早急に」って言ってたし」と思った私は「前倒しでも良いよ」と提案した。まあ1か月半の前倒しということで、許せる範囲だ。 この話をしてから1週間くらいして、実際にデパート巡りデートをして財布を購入することになるのだが、それまでに私はこのnoteの 「シーツの話」 「おねだりの話」 を書き上げて、おねだりやプレゼントに関する考察を深めていった。そして彼もそれを読んでいた。 そしてその理解に照らし合わせると「どうやら、財布をあげるっておかしい気がするぞ」と、だんだんと、もやもやとした気持ちが育っていった。 「彼氏の話4.
(笑) 一度だけ、前夫から貰った誕生日のお祝いが、唯一「欲しかったモノ」でしたが、それは私があらかじめ彼に伝えておいた品だったためです。 女友達からは、センスが良い小物や、いかにも私の好みを知っているなあ、というようなモノを貰ったりするのですが、男の人ってその辺はダメなんだなあ...と考えるようにしてます。 趣味でないアクセサリーや、一生使いそうにないバッグ(高級品ではありません)、部屋に置いてみるとなんとなく他のインテリア小物の中で浮いてしまうモノ... でもせっかく貰ったモノだし、一応喜んでみせます。でも、ちょっとありがた迷惑... 彼からの誕生日プレゼントが「ゴミ」だった | 恋愛・結婚 | 発言小町. だったら後に残らない花束や、気の利いたレストランにでも連れてってくれた方が良いんですけどね。 本当に自分で欲しいモノは、自分でお金を貯めて買う癖がついちゃいました。 え? 冷たい女? だから言ったでしょ、ここだけの話だって! ななし 2004年6月2日 12:13 彼からの手作りのプレゼント最高じゃないですか?
︶. )ゞ 12人 がナイス!しています ゴミではないですよ( ・д・ ポカーン… まして彼女さんが一生懸命作ってくれたんですよね? 一ヶ月かけて 手作りのプレゼントはお金をいくら出しても買えませんよ その前に プレゼントは『いくら出して買ったか』 じゃなく 『その人にどれだけの気持ちがあるか』 だと思いますよ 44人 がナイス!しています ゴミレベルって。 なんかうちの子が話してるみたい!!! なんで 高価なものをプレゼントしたの!? ちょっと そこ 誤算でしたね!? 泣かして・・・・ 可愛そうでしょ!? 12人 がナイス!しています 私はアルバムとか手作りとか好きなのでうれしいですけど 26人 がナイス!しています
「付き合った記念に何か買ってくれるって言ったよね? そういうシステムなんだよね? 私、そのシステムにのっとって財布あげたよね?」って。 私は、欲しいものを決め打ちでおねだりするのにすごく罪悪感があるけど、君はそういうシステムなんだもんね? 罪悪感かんじる必要、無いよね? と詰め寄ったところ、彼氏からOKをもらったので、 私は、欲しいものを考えてみた。 財布と同額の2万程度で、なんか「プレゼント」っぽいもの……。 特に思いつかなかったので(速い自転車は5~10万するしプレゼントっぽくない)、 「元カノはこの『システム』で何もらったの?」 と聞いたら、 「iPad」 というアンサーだった。 「じゃあわたし、kindle!」 本当に色気が無いと思う、私は。