ヤナギノマイ(カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科メバル属)の生態 東北以北、北海道、オホーツク海。浅い岩礁域に生息する。 北海道では本種、ハツメ、ガヤモドキ、エゾメバル、シマソイにマゾイなどは、なんとなくその他大勢というか、映画で言うとただの通行人的な存在に思える。 ヤナギノマイは北海道での呼び名で流通上もそうなのだが、実は現地に行くともっとややこしくなる。やたらたくさんとれるからだろうか、モヨ、モヨモヨとか、ときにエゾメバルと混同しているのか、ガヤ、ガヤガヤなんていうし、キゾイ(黄色いソイ)なんていうので実際に見にいくとシマソイだったり、本種であったり。北海道でメバルの仲間を調べると頭痛がしてくる。 ヤナギノマイの値段は? 庶民的な総菜魚で、ヤナギノマイのぶつ切りをジャガイモ、ニンジンなどと、みそ汁にしたものはまさに北海道のお袋の味。当然、高級魚ではない。高くて卸値1キロあたり1000円弱、ひどいときには一箱1000円なんてこともある。だいたい中型300グラムサイズで1尾300円が最高値。安いときには小売りで2尾一皿300円なんてことも。味がいいのだからもっと高くてもいいと思う。 「ヤナギノマイ」の寿司…旨さは炙ることでより一層、味が増す このところ市場に魚が少なく、人もまばら。『市場寿司』でカッパ巻きを食べながら、「夏枯れ?」、「ザ・ピーナッツも死んじゃったな」、なんて無駄話していたら、北海道室蘭の市場人Fさんからケータイが。 「へんな貝がとれたんですけど。いりませんか?」 ありがたい! ヤナギノマイ（柳の舞）というお魚を煮魚にして食べたレポートです | 大人の男性よ、楽しまないか？. ボクの頭の中に引っかかっていた停滞前線がさっと消えて、真っ青な空が広がる。 翌日午後に、届いた荷が大きかった。貝は一個のはずなのに??? 開けてビックリ。なかは魚だらけ。ヤナギノマイがほとんどで、アイナメ、エゾメバルなどがまじる。肝心の貝は埋もれて、どちらが主役かわからない。ちなみに主役の貝はカシマナダバイで、見た目は地味だが、なかなか手に入らないものなのだ。 魚をバットに並べてみたら、ものすごく大きいのと、小さいのがある。これは〝釣ったもの〟かも知れないと、Fさんにケータイを入れる。 お礼のついでに、「あれ、Fさんが釣ったものでしょ?」と聞くと、「わかりました!? 」とうれしそう。 「ここ(室蘭、苫小牧あたり)はちょっと沖に出るとソイやカレイが釣れます。魚の種類がビックリするほど多くて、面白いんですよね」 山盛りの魚を、さっそくたかさんと手分けしておろす。ソイの仲間は春から夏にかけて、(産卵ではなく)出産するのだが、産後の荒食いの時季らしい。思ったよりも脂があるし、身に張りもある。 三枚に下ろした身をさらしで丁寧に包む。午後六時を過ぎても明るい。店の前の床机に腰掛けて、ノンアルコールビールで乾杯。 自宅に帰り、ヤナギノマイを昆布締めにする。八王子のベテランすし職人、忠さんに教わったやり方で、皮付きのまま振り塩して、小一時間おき、皮と皮を合わせて、二枚ずつ昆布で巻く。 五十路の時間は高速で過ぎゆく。気がつくと翌日二時に。『市場寿司』に入ると、たかさんが開口一番、 「ヤナギノマイってのはあんまり味がない魚だね。そのままで食ってもモヨモヨって感じ」 「なにそれ?
2007-05-24 柳の舞の塩焼き:捌き方 柳の舞は、東北、北海道で釣れる魚。今では貴重な魚になってきているそうです。この魚はとにかく美味しい。刺身、煮る、焼く、どのような料理にしても美味しい。黄色に近いオレンジ色で、体の真ん中に線があります。見た目 はちょっとグロテスクですね。塩焼きの場合は、簡単に腹を裂いて内臓を取り出すだけで充分ですが、少しでも早く臭みの素を絶つために、うろこを取り、内臓とエラを外し、背骨に沿っている血管から血を出します。 買ってきたら直ぐに画像のように処理します。献立を考えるのは二の次です。水気をふき取り両面に塩をして、30分置いた後焼きます。グリル焼く時は、お皿に盛り付ける時に見える側を後に焼き ます。こうすると焼きあがった時に、身を崩さずにスムーズに皿に移せます。最後に失敗する事がありますよね。魚が新しいと、ヒレが立ち上がります。 | 固定リンク トラックバック この記事へのトラックバック一覧です: 柳の舞の塩焼き:捌き方:
【魚】ヤナギノマイ(柳の舞)はどんな魚?旬はいつ?おいしい食べ方は? 「ヤナギノマイ」は関東ではあまりみかけない魚です。 でもまれに入ってくることがあります。 どんな魚なんでしょうか。 今回は 「ヤナギノマイ(柳の舞)」 についてお伝えします。 <スポンサーリンク> 「ヤナギノマイ」はどんな魚? 私が初めてヤナギノマイを見た時、一見、メバルやカサゴかな?と思いましたが、でもなんとなく違う…と感じました。 それもそのはず、この魚は スズキ目カサゴ亜目メバル科メバル属の魚です。 カサゴやメバルの仲間なんですね。 だからこれを見るとすぐに「煮付けでおいしそう…」と思いました。 身体を横切る側線が特徴的な魚です。 オレンジをベースに、モスグリーンの色や紋様が身体中にあります。 ヤナギノマイは、体長30センチくらいまでになる魚です。 「柳の舞」という風流な名前 をつけられていて、そこもユニークです。 語源は、 「ヤギ類という海の生き物の密生するあたりにいるから」 だそうですが、「ヤギ」が「ヤナギ」に変化したんでしょうね。 それでも「~の舞」と語尾につく辺りが面白いです。 北海道でよく獲れる魚です。 寒い海域にいます。 なので、北国を代表する魚です。 獲れる時はまとまって獲れますので、価格は安くなります。 関東にはあまり出回りにくい魚ですが、近年の鮮度管理の向上もあり、新鮮なものが関東にも時々入荷するそうですよ。 ヤナギノマイの主な産地は?旬はいつ? ヤナギノマイは、典型的な 「北国の魚」 だと思います。 旬は、寒い時期です。冬から初春でしょうか。 寒い時に入手できるヤナギノマイは味が良いですよ。 主な産地は、北海道や岩手県です。 ヤナギノマイのおいしい食べ方は?
材料(3人分) 柳の舞(大型) 1匹 ★日本酒 1カップ ★出汁(昆布) ★三河みりん 1/2カップ ★薄口しょう油 1/3カップ 生姜(薄切り) 3枚 作り方 1 体調もさることながら、丸々太った体高の良さが見事な柳の舞です。この太り具合から塩焼ではなく煮付けに決めました。贅沢な迷いでした。 2 昆布ダシを取って煮付けます。水と化学調味料でもいい味になりますが、そこは希少な柳の舞。それと、素敵な名前に敬意を表して出汁引きから。 3 鱗を取って水洗いし、三つに切り分けました。鍋に並べて★印と生姜で煮ます。沸騰したらあくを取り、落し蓋をして中火で15分。冷ましながら味を浸み込ませてから盛り付けます。 きっかけ めったにお目にかかれない30㎝近い、型の良い「柳の舞」が手に入りました。刺身にできるほど鮮度のいいものでした。塩焼きか煮付けか迷った挙句、やはり定番の煮付けに。 おいしくなるコツ 淡白な味をじっくり味わうために少し薄味にしました。昆布ダシが合う上品な味です。 レシピID:1790003136 公開日:2011/09/14 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他の煮魚 料理名 煮付け Startrek 最近は投稿ご無沙汰です カミさんの介護と主夫しています それ以上にゴルフにハマっています ~ 2020 6. 20 ~ 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 件 つくったよレポート(1件) とことことっこ 2020/02/07 09:27 おすすめの公式レシピ PR その他の煮魚の人気ランキング 位 [電子レンジ]サバ缶で満足丼! 定番おかず★ぶり大根 煮魚の黄金比ver. 1♪フライパンで本カレイの煮付 4 ふっくら柔らかな煮穴子とアレンジレシピ付き あなたにおすすめの人気レシピ
タイトル|3分でわかる! 税金チャンネル ビスカス公式YouTubeチャンネルのご案内 ビスカス公式YouTubeチャンネル「3分でわかる! 個人事業主 帳簿 ソフト. 税金チャンネル」では、お金に関する疑問を分かりやすく簡単に紹介中! チャンネル登録はこちら: 3分でわかる!税金チャンネル まとめ 電子帳簿保存制度については、現時点では個人事業者に向けた制度というには、やや時期尚早なのかもしれません。しかし、一度の承認で青色申告特別控除額を継続して確保できる上、今後消費税でのインボイス制度導入を控える中、紙を少しでも削減することは事業の効率化につながります。 電子申告だけではなく、電子帳簿保存について前向きに検討するのはいかがでしょうか? 岡和恵 大学卒業後、2年間の教職を経て専業主婦に。システム会社に転職。 システム開発部門と経理部門を経験する中で税理士資格とフィナンシャルプランナー資格(AFP)を取得。 2019年より税理士事務所を開業し、税務や相続に関するライティング業務も開始。
宇佐美: まずものすごくラクなのがいいですよね。帳簿を作ってくれて、「収支内訳書」と「確定申告書」まで自動で作ってくれる。 斎藤: 自分で操作する部分はあるし、「自動」って言い方はちょっと違うんじゃないですか? 宇佐美: そうですね。ただ、多少手を動かす部分はあるにしても、Excelで確定申告をしていたときに感じていた「ストレス」がほとんどなくなりました。 斎藤: ストレスとは……? 宇佐美: Excelを使って自分で調べながら確定申告をして、最終的な数字を出しました。でも、正直それであっているのか、自信が持てないんですよ。それがものすごくストレスだったんです。 斎藤: なるほどね。 宇佐美: でも「やよいの白色申告オンライン」なら欲しい情報が、欲しいタイミングで提示される。しかも会計ソフトの老舗の会社が発信している、ちゃんとした情報です。それを読めば、自分の確定申告に対する理解が深まる。自信を持って申告できます。 斎藤: 手間になる部分は、ソフトがやってくれて、解説によって自分の理解も深まる。めちゃめちゃいいですね。 宇佐美: 正直なところ、まだフリーランス2年目で満足に売上も立てられていないのに、会計ソフトを使うのは大げさかなって思っていたんです。でもそんなことは関係なくて、明らかに会計ソフトを使ったほうがいいですね。「やよいの白色申告オンライン」はタダですし。もしもカメラマンの後輩に確定申告で相談されたら、「やよいの白色申告オンライン」を使うといいよって、答えますね。 斎藤: 完全に白色申告をモノにしたって感じですね。ちなみに……「青色申告」って聞いたことありますか? 確定申告はExcel帳簿から卒業！「会計ソフト」を使うとメリットがいっぱい？！ | スモビバ！. 今回のように会計ソフトを使えば難しくないし、税制上かなりおトクになりますよ。 宇佐美: 聞いたことはありますが、「難しそうだし、自分には関係ないことだ」って思い込んでいました。売上がどれくらいになったら、青色にすればいいのか…。 編集担当: この記事「 売上がいくらになったら青色申告したらいい? 税理士さんに聞いてみた 」では、税理士さんが「開業したてで赤字や事業収入が少ない方こそ青色にしたほうがいい、そう断言できます。」と言っています。2020年はコロナ禍で収入が激減して場合によっては赤字になった事業者さんもいることでしょう。そんなときに赤字が繰り越せたり、課税所得から特別控除分が差し引ける青色申告は効力が大きいです。 斎藤: ちなみに「 やよいの青色申告 オンライン 」は、「やよいの白色申告 オンライン」のデータが引き継げて、操作も同じようにできるそうですよ。 宇佐美: なるほど!売上とか関係ないんですね。なら、会計ソフト使えばできそうだし、青色やってみたいです……!
恐らく、私が家計用と事業用でお金を分けずに記帳をしている、在庫を抱えるような仕事じゃない(仕入れや棚卸しがない)、ツケ(買掛・売掛)で取引しない、ことが記帳の難易度を下げてるんじゃないかなーと思う。 次は、12月に 決算処理 が待っているが、今回少しだけ税理士さんに聞いたところ、「決算準備の『 固定資産管理 』と『 家事按分 』に必要なデータを登録すれば、仕訳はクリック一つでソフトがしてくれるから難しくないですよ」とのこと。 税理士さんの記帳指導は、残り2回。決算処理と青色申告も一人でできる自信をつけて、全4回の記帳指導を終わりたい。 ※今回の記事の内容は、あくまで私(OrangeOlive)の事業規模・事業内容などを元に税理士さんにご指導いただいたものです。 まずは無料でお試し!青色申告ができる会計ソフト「マネーフォワードクラウド確定申告」