魚をもっと食べたいと思いながらも、魚焼きグリルのお手入れが面倒で、家では魚を焼かないという人も少なくありません。そんな場合、最近ではスーパーのお惣菜コーナーでも焼き魚が充実していますが、自宅でフライパンを使って魚を焼くのがオススメです。 「パサパサになる?」「フライパンにこびりつかない?」 と思う人もいるでしょうが、そんなことはありません。コツさえつかめば、切り身や干物、さんまの塩焼きなど、魚グリル同様に美味しく作ることができるんですよ。 まずは魚に塩をふり、余計な水分をキッチンペーパーで取り除きます。フライパンにクッキングペーパーと魚を乗せ、中火で両面を焼いていきます。切り身の場合、海の魚は身を下に、川魚は皮を下にして焼くのがポイントです。 また、焼いたときに出てくる油をこまめにキッチンペーパーで拭き取ると、皮がパリッと仕上がります。ふたをして蒸し焼きにすれば、身もふっくら! ぜひ試してみてくださいね。
魚焼きグリルパンの使い方を知ろう 「魚焼き、グリルパン」「魚、焼き方、フライパン」などのワードで検索すると多くの商品が出てきます。 ・魚焼き器の中に入れて使うもの ・トースターや電子レンジで使うもの ・ガスコンロにかけて使うもの と、 サイズや使い方も様々 なんですね。 また、それらに関する口コミも見ても、商品によってはうまく焼き目がつかなかったり、火の通り方が不十分だったり。 どの商品が使い勝手がいいかは人によって異なるので、興味があるものをまず試してみるのがベストですよね。 私は 火の通りも焼き目も確実にできる可能性が高いフライパンがお気に入り 。 調理器具を洗う手間は同じなので、 火の調節ができる直火で、焼き加減を見ながら作った方が失敗しにくい 、という視点に立っています。 では、3つの条件を見ていきましょう。 2−1. ジューシーに焼ける? 魚がジューシーかどうかを考える時、 ・柔らかいこと ・水分が閉じ込められていること が挙げられるのではないでしょうか。 どのように食材を仕上げたいかで、強火にするか弱火にするかが変わってきますが、強火にすると食材の水分が飛ぶとともに、食材が硬くなりやすいという性質があります。 なので、火力を調節できるグリルパンで、弱火から中火で焼けば十分にふっくらした柔らかい焼き上がりに。 上の写真はさばですが、たいやたら、さけ、さんまなど、どれを焼いても美味しく仕上がります。 また、普通のフライパンと同じように、野菜とともに煮込むこともできるんよね。 上の写真は、たいを焼いた後、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニとともに煮込み、コンソメスープ仕立てに。 魚介類やトマトなどを加えれば、豪華なアクアパッツァも簡単にできるので、レパートリーをぜひ増やしてみてください。 2−2. 焼き目はつく? 普通のフライパンで魚を焼くと、焼き目がうまくつかなかったり、ついたとしてもまばらな感じになることがありますよね。 その点、グリルパンだと波型の底なので、きれいな焼き目が入ります。 今回、長めのさんまを焼いてみましたが、 グリルパンを購入する際にはそのサイズ確認は必須 。 コンロで使うのか、電子レンジやトースターで使うのかで買うべきものは大きく変わってきます。 縦横だけでなく、高さのサイズも忘れずにチェックしてくださいね。 我が家では、横幅32cmのグリルパンを使っています。 さんま3尾が入るサイズですが、さらに大きい魚だと、半分に切ってから焼くしかありませんが、三十数cmあればたいていの魚は焼けます。 2−3.
Description ホッケの干物でもフライパンで焼けちゃいます❗️ 作り方 1 フライパンに専用ホイルを敷き、 皮目 を下にして置く。 頭や尻尾・縁等浮いた部分は箸で押さえて焼く。 2 裏返し、同じように浮いた部分を押さえる。 アルミホイルで蓋をして、蒸し焼きにする。 3 鯵でも大丈夫です。 コツ・ポイント 塩気があるので、何もかけずにそのままで。 大根おろしやすだちを添えても美味しいです。 このレシピの生い立ち 魚焼きグリルの片付けが面倒なので、フライパンで焼きました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
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