材料(2人分) パスタ 300g 豚ロース肉 150g 冷凍揚げ茄子 6個 大葉 6枚 ミニトマト ☆ほんだし 小さじ2 ☆水 450ml ★すりごま 大さじ2 ★砂糖 小さじ1 ★ポン酢 ★ごま油 大さじ1 ★マヨネーズ 作り方 1 ☆はよく混ぜてほんだしを溶かしておく。鍋に湯を沸かし、鍋の周りがふつふつとなっている状態(70度くらい)を保つようにする。豚ロース肉を色が変わるまでしゃぶしゃぶする。 2 しゃぶしゃぶした豚ロース肉を☆のダシ煮付けて冷ます。 3 鍋に湯を沸かし、パスタを時間通り茹でる。茹で上がったらザルに上げて氷水でしめる。 4 ★の調味料をよくわぜわ合わせ、ゴマダレを作っておく。冷凍の揚げ茄子を500wの電子レンジで1分ほど加熱し、解凍しておく。大葉を細めの千切りにする。ミニトマトは半分に切っておく。 5 お皿に氷水でしめたパスタを盛り付け、ダシにつけておいた豚ロース肉、大葉、揚げ茄子、トマトをのせて★のゴマダレをかけて完成! きっかけ さっぱりしたパスタが食べたかったので! おいしくなるコツ 豚ロース肉は熱湯に入れて茹でると固くなるので、70度くらいのお湯(鍋の縁にフツフツと泡ができる程度)で色が変わるまでさっと茹でてください。 レシピID:1420020911 公開日:2021/07/31 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 冷製パスタ 豚ロース こはるのひより サクッと作れるものでお腹いっぱいのごはんを食べさせたい!育休中ママのレシピ&母から教わった大皿料理の記録。 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR 冷製パスタの人気ランキング 位 トマトとツナの冷製パスタ 簡単☆トマトとアボカドの冷製パスタ 茹でて和えるだけ♪トマトとツナの冷製パスタ 柔らか豚しゃぶのさっぱり冷製パスタ あなたにおすすめの人気レシピ
肉じゃがを美味しく作るには「肉選び」が重要だと知っていますか?今回は、肉じゃがの種類は豚肉・牛肉どっちがいいのかや、部位のおすすめにくわえて、肉じゃがの肉を柔らかくする方法を硬くなる原因とともに紹介します。肉じゃがの人気レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。 肉じゃがの美味しさは肉で決まる。 肉じゃがは、じゃがいもや人参と肉を使った定番の家庭料理の一つです。肉じゃがの美味しさは、肉によって決まると言っても過言ではありません。今回は、肉じゃがを美味しくする肉選びの方法やおすすめの部位を紹介していきます。 肉じゃがの肉の種類は?豚肉・牛肉どっちがいい?
1. 豚肉の部位や特徴 肩ロース 肩の部分の肉。赤身のなかに脂肪が入り豚肉の旨みやコクをしっかり味わえる。焼豚やソテー、煮込み料理に向いている。 バラ あばら骨の周りの肉のこと。赤身肉と脂肪が交互に三層に重なっているため、別名三枚肉と呼ばれる。また、骨がついている豚バラ肉はスペアリブという。濃厚な脂身がありジューシーさが特徴だ。柔らかく歯切れもよいので食べやすい。 ロース 胸から腰にかけて背中の付近の肉のこと。赤身と脂肪のバランスもちょうどよく、柔らかさとしっとりさを兼ね備え、歯ごたえやボリューム感もある。ソテーやとんかつにして食べると美味しい。 もも 後ろ足の付け根の部分の肉。赤身肉が多く、脂肪が少ないので、いろいろな料理に合い、ロースト、ソテー、煮込み料理など使い方は多様だ。 ひき肉 食肉を細かく切ったり、すり潰した肉のこと。別名、ミンチとも呼ばれるが、ハンバーグやミートソースなどの加工品として使われたり、麻婆豆腐や餃子やキーマカレーなどの定番料理にも幅広く活用できる。 2. 豚肉の下処理方法その1.ドリップを抑える ドリップとは、冷凍した豚肉を解凍するときに肉の内部から溶出する液体のこと。食肉を緩速凍結すると氷の結晶が大きくなり細胞組織を損傷する。それによって細胞内のタンパク質やビタミン、肉のエキスなどの成分が流出し、旨みが低下するため、冷凍方法には注意しよう。 かたまり 蒸し豚、茹で豚、焼豚などに使用する場合は、かたまり肉のまま冷凍する。解凍する場合は、煮込みや蒸したり茹でる場合は電子レンジで200Wで500gあたり4分前後加熱し、半解凍で調理する。焼豚やローストポークなどに使用する場合は、冷蔵庫で9時間前後自然解凍し、ドリップが出た部分は拭きとろう。 キッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、ラップの上に肉が重ならないように並べて包む。冷凍用保存袋に入れると冷凍焼けを防げる。その後、ステンレスのトレーやアルミホイルの上に置くと急速冷凍が可能。解凍するときは電子レンジで200Wで50秒前後加熱し、様子を見ながら半解凍。凍ったまま調理しよう。脂肪が多く溶けやすいので注意。 薄切り 使用頻度の高い薄切り肉は食べやすい大きさにカットして小分けにしてラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍する。ステンレスのトレーやアルミホイルの上に置くと急速冷凍できる。解凍するときは、電子レンジで200Wで80gあたり1分前後加熱して半解凍して調理しよう。 3.
ICSDのCIFファイルをインポートしてシミュレーションを行うことにより,各種イオンの3次元的安定性や拡散パスを議論することが可能です. 三井金属鉱業株式会社基礎評価研究所 / 機能材料研究所｜Baseconnect. (a) 酸化セリウムにおける酸化物イオンのBVSマップ,(b) ランタンシリケートにおける酸化物イオンのBVSマップ, (c), (d) BaZrO 3 において第一原理計算から求めたプロトンの安定性を表すPotential Energy Surface. 高橋さん:最近では, アパタイト型ランタンシリケート系固体電解質 の開発でもICSDを活用しました.現在,一般的な固体電解質型デバイスは,白金電極材料と酸化物イオン伝導体であるイットリア安定化ジルコニア(YSZ)が主に利用されています.しかし,このYSZを用いたデバイスは600度以上の作動温度が必要なため,より低温で作動するデバイスが求められていました.低温で作動可能な固体電解質型デバイスの実現には,高性能な電極材料と固体電解質の開発および,これら材料の接合部での界面形成技術の改善が必要でした.そこで私たちは,独自の製造技術を用いて高い酸化物イオン伝導率を示す配向性アパタイト型固体電解質を作成し,中低温領域での作動に有利な固体電解質型デバイスを開発しました.伝導率は600度でYSZの10倍以上,300度で1000倍程度の高い性能を出すことに成功しています. 実際の開発では,まず,ICSDから得たCIFファイルを使って第一原理計算を行い,結晶構造のどの原子を置換すると酸化物イオンの拡散に効果的かをシミュレーションしました.目星をつけてから実験チームが化合物を試作し,実際に評価し,得られたデータのフィードバックを受けて再度シミュレーションを行うというやり取りを繰り返しながら進めたことで,開発の効率アップにつながりました.最終的には,現在一般的な白金電極とYSZ固体電解質を用いたデバイスと比べ,作動温度領域が200度程度低くなることを実証しました. 田平さん:先ほど高橋が話しました酸化セリウムは医薬品や電子部品を包装する際の脱酸素剤としても活用されており,その酸素を吸収するメカニズムを理解するためにも使用しました.酸素を吸収させるために結晶構造から予め少し酸素を除いておくのですが,酸化セリウムの蛍石型構造が1/4の酸素を失った状態であるA希土構造(La 2 O 3 型)になる間に,除く酸素量に応じて格子定数の増大や酸素欠損の秩序配列など構造変化が起こります.ICSDを用いて,各フェーズの構造のXRDを事前にシミュレーションしておくと,実際にサンプルを測定したときに,どのフェーズであるのかや大まかな酸素欠損量をすぐ把握することができ,反応効率など議論を深めることができました.
物性メカニズムの解析で材料開発を支援し,時代とニーズの変化に対応 JAICI:評価解析技術センターで注力されていることを教えてください. 田平さん:当センターが注力している分野としては,顕微構造解析,化学形態解析,そして予測解析,いわゆるシミュレーションの3つがあります.最先端の素材を生み出すためには,ナノレベルの微小な領域を高精度で測定する評価技術と,そのデータをソリューションに結びつけるための解析技術が必要です. 製錬事業が主流だった時代は,求められる分析も濃度測定が中心でしたが,機能材料の事業拡大に伴い,構造解析や化学形態の解析など新たなニーズに対応する必要性が出てきました.物性のメカニズムなどを解析データに基づき明確に説明できることは,お客様の信頼確保にも結びつきます. JAICI:センターが現在の体制になった経緯をお聞かせください. 田平さん 田平さん:私は国内外の大学教員として結晶構造解析などを研究していましたが,縁があって2001年に中途入社しました.その頃のセンターは,走査型電子顕微鏡(SEM)やX線回折装置(XRD)などを用いた機器分析による化合物の同定が主流で,構造解析までは行っていませんでした.しかしその後,開発材料のバリエーションが増え,多様な機能材料を求めるお客様のニーズに応えていくためには,物性メカニズムを説明できる解析技術を持つことが不可欠だと思いました.そこで私は,結晶構造解析に必要なシステムの導入を会社に提案し,新しい機能を有する分析センターを目指して体制を変えていくことにしました.システムの導入にあたっては,人員確保や高額な分析装置の購入が必要になりますので,会社側の理解を得るのは簡単ではありませんでした.しかし,同じく先を見据えて,解析技術向上の必要性を認識していた材料開発部門の方々と協力できたことで,導入への理解を得ることができました.このような分析センターは,当時,非鉄金属素材のメーカーではまだ珍しかったと思います.その当時,リートベルト解析を行うための出発パラメーターとして使用したかったので,ICSDも導入しました. 研究開発 | 製品・サービス紹介 | 三井金属鉱業株式会社. 高橋さん 高橋さん:私は大学院修了後2000年に入社しました.ICSDは学生の頃から慣れ親しんでいましたが,入社してから田平がICSDを導入する前までは,結晶構造を文献から調べなければならなくて,欲しい情報がなかなか得られず苦労したことを覚えています.ICSD導入後は,取得したCIFファイルを使ってすぐ計算できるようになり,一気にスピードアップしました.
私が予測解析を行うようになったきっかけは.酸化セリウム系研摩材の開発プロジェクトでした.弊社では,長年の開発・製造により蓄積した豊富なノウハウと粉体制御技術を活かして,各種高機能粉を提供しており,このセリウム系研摩材は,ガラスの研摩に使用することができます.開発プロジェクトでは,セリウムの化学状態を調べるためにX線吸収端近傍構造(XANES)のスペクトル解析のニーズがあり,そのためには第一原理計算が必要でした.その後スペクトル解析のみでなく,材料開発のシミュレーションにも第一原理計算が使えるということで計算の機会が増え,今はシミュレーションが仕事の8割を占めています.第一原理計算にICSDはなくてはならないツールです.ICSDのデータベースは網羅性が高いので,検討したい化合物がそもそもICSDに登録されていなければ,作りにくいであろうということを判断するのにも役立っています. 田平さん:世界中で研究が進むのに伴い,ICSDに登録される情報の網羅性も高まっていくことは,我々にとってもありがたいことです.ただ,競合相手も同じ情報をみているので,そこからいかに早く他よりもよいものに気づけるかが勝負になりますね. 機能材料事業 | 製品・サービス紹介 | 三井金属鉱業株式会社. 開発のスピードアップを実現するシミュレーションに,ICSDは欠かせないツール JAICI:具体的にどのような場面でICSDを活用されていますか. 田平さん:ICSDは主に私と高橋が活用しています.活用シーンとしてはまず,分析データの解釈があります. 全社から持ち込まれる課題に対して,まず現状把握のために該当の化合物の分析を行いますが,そこで得られたデータをみるだけでは解釈が難しい場合に,ICSDで対象材料の結晶構造を把握します.例えば,目標を大きく下回る特性しか得られなかった場合,ICSDから得た構造の情報を分析データと結びつけて解釈し,何をどう変えればよいかの解決策を見出していきます. もう一つがシミュレーションです.どのような組成を持っていれば所望の物性が得られるかを, ICSDから得られた結晶構造のデータを用いて計算してシミュレーションし,まず理想の状態を把握します.その後さまざまな欠陥を加味して現実を説明できるモデルを探索し,そのモデルをさらにICSDの情報と比較していきます. また,イオン性結晶をBond valence sum(BVS)計算を用いて簡易に評価する際にも活用しています.Bond valence sumは古典的で単純な計算方法ですが,第一原理計算を行うより早く予測をつけることができます.結晶構造中の酸化物イオンやリチウムイオンの動きをシミュレーションしたりしています.
ウェブサイト 化学情報協会では,ICSDやCSDなどX線構造解析で決定された結晶構造のデータベースや物性データベースを扱っております.ICSDには格子定数,原子座標,空間群を始めとする結晶情報,出典情報が収録されています. ICSDについて
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