実は意外と簡単に作れちゃうんですよ~(・∀・)! ざざっとやり方を紹介しますね! 干ししいたけの作り方 1. まず、丸干しの場合は表面のゴミや埃を取り除きます。 2. 生で冷凍できる！しいたけの長持ち保存方法…選び方のコツから冷凍保存の仕方まで | kufura（クフラ）小学館公式. 輪切りの場合は軸を取り除いて食べやすい大きさに切りましょう。 3. 野菜干し用のアミか、無かったらザルなどでも大丈夫なので、しいたけが重ならないように並べていきます。 4. そのまま部屋に干しておくだけ! 簡単 ですよね~(´▽`v) 天気のいい日は天日干しして、天気が悪ければ、 ずっと部屋干しでも問題ありません。 6~7日間程度 干しておけば完全に乾燥します(゜∇^d) 干ししいたけの保存期間の目安 いったん、しいたけをカラッカラに干してしまえば、 約2ヶ月は保存が可能 となります。 しいたけを大量にゲットした場合は、この方法がおすすめ(`・ω・´) いったん乾かしてしまえば、風通しの良い、 きれいなザルなどに入れておくだけで良いので、 冷蔵庫も冷凍庫も圧迫しません 「 絶対、このコ(しいたけ)たち、ダメにしちゃいそう・・・ 」 という予感がある場合は、いっきに干ししいたけにして、 長期保存が可能な状態 にしてしまってはいかがでしょうか(・∀・)? まとめ 今回は、しばらく使わなそうなしいたけを、 いかんとして保存すればよいか について紹介しました。 大量にしいたけをゲットした場合は、 干ししいたけにしてしまうのがおすすめです(^^ ダシにも使えますし、戻せばいろいろな料理にも使えます♪ ちなみに、干ししいたけを早く戻す方法も紹介していますので、 こちらもよろしければチェックしてみてくださいね(`・ω・´) >> 干ししいたけを早く戻す方法 冷蔵保存や冷凍保存にもメリットはありますので、 短期保存の場合や、しいたけの肉詰めなどメインおかずとしてがっつり使いたい場合 ⇒ 生のまま冷蔵保存 スープや炊き込みご飯に混ぜたい場合 ⇒ スライスして冷凍保存 といった、保存方法の使い分けをすると便利です(゜∇^d) 上手に保存して「さよなら~」してしまう、 かわいそうなしいたけちゃんを減らしたいですね♪ 今回は以上です。 参考になりましたら幸いです(*゚ー゚*)ノ
こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。 シイタケを買ったものの使い切れずに悪くなってしまった…なんて経験はありませんか? そこで今日紹介するのは、生シイタケを最後までおいしく食べられる「 しいたけの冷凍保存方法 」です。 きのこ博士の異名を持つ東京農業大学・江口教授もオススメしているきのこの冷凍保存方法について、より詳しくまとめました。 江口教授のお話は、ラジオきのこらむ第22回でくわしく紹介しています。 → きのこ博士に聞くおいしいきのこの見分け方と、国産キクラゲ生産の取り組み 悪くなったしいたけ シイタケは、収穫直後から徐々に傷みが進んでいきます。 具体的には、色が黒く変色し、触感が軟らかくなり張りがなくなり、中から水が出てきます。 冷蔵庫に入れることで傷みを遅らせることは可能ですが、どうしも徐々に傷んできてしまいます! そこでオススメなのは、冷凍機で冷凍保存する方法です。 なお、これから紹介する方法では シイタケは水洗いしません 。水は傷みの原因になるからです。 すぐ調理した召し上がる場合は、水洗いしていただいても問題ありません。 しいたけ冷凍保存の手順 省略しても良い ですが、美味しく食べるための最初の一手間。 3時間ほど 天日でシイタケを干してください 。上下どちら向きでも構いませんので、天日と風が全てのシイタケに当たるようにしてください。完全に乾かす必要はありません。 こうすることで、余計な水分を飛ばすことできます。また、水分を飛ばすことでシイタケの身は引き締まり、食べた時の 食感 と 風味 が良くなります。 更に、シイタケは天日の紫外線を受けることで、うま味成分である グアニル酸 や、骨形成を助ける ビタミンD を増やすことができます。 数時間の天日干しは、冷凍保存したシイタケを解凍後に美味しく食べるためのちょっとした一手間です。 補足:天日干しは、冷蔵庫で保存する場合でも有効です。お買上げ後、冷蔵庫に保管する前に天日干しをしてください。 次にシイタケの 石づきを落として傘と軸の部分に分け、食べやすい大きさにカットし ていきます。 そしてこのシイタケを切り分ける工程が一番重要なポイント!
しいたけは冷凍すると1ヵ月程度保存可能に。さらに、冷凍することで旨みがアップします。今回は野菜ソムリエプロの根本早苗先生が手間いらずの「丸ごと冷凍」方法を伝授! 簡単で美味しい食べ方や捨ててしまいがちな軸の活用方法もご紹介します。 しいたけ冷凍のメリット 1ヵ月保存可能 うまみアップ。食感もそのまま! 【しいたけの保存】丸ごと冷凍で1ヶ月保存可能。旨みもアップ！ | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ. 味がしみ込みやすくなる 【しいたけの冷凍】簡単・丸ごと保存 1 しいたけのかさ・軸・石づきを切り離す。 しいたけは洗うと風味が落ちるので、気になる汚れがあったらペーパータオルで拭いて落とす。石づき・軸・かさに切り分け、石づき(軸の下のかたい部分)は取り除く。捨ててしまいがちな軸は、実はいちばん香りが強い部分。美味しく食べられるので捨てないで。 2 かさはそのまま冷凍用保存袋に入れ、軸はラップに包んでから袋に入れる。 しいたけのかさは丸ごとのまま冷凍用保存袋に入れる。軸はまとめてラップに包み、かさと一緒に冷凍用保存袋に入れて冷凍する。 【しいたけの解凍・食べ方】冷蔵庫から出したらすぐに使える 【解凍方法】 しいたけのかさは冷凍庫から出してすぐ調理に使えます。カットする場合は、1~2分常温に置けば包丁が入ります。 食べ方例(かさ) カットした冷凍しいたけは煮物の具に。もしくは、薄切りにして炒め物や、粗みじん切りにして炊き込みごはんに加えても。旨みがよく出て、味もよくしみこむ。 食べ方例(軸) 冷凍した軸は、好みの大きさに切って、スープ・炊き込みごはん・野菜炒め・かき揚げ天ぷらなどの具にしても。軸を丸ごとオーブントースターでこんがり焼き、しょうゆをかけて食べるのも美味しい! 【しいたけの冷蔵】1週間保存可能 生のしいたけは、1週間以内に食べきれるときは冷蔵保存も可能。保存するときは、軸と石づきをつけたまま、かさの裏側を上にして保存すること。下にすると、かさの裏側のひだについている胞子が落ちて、傷みやすくなります。 【冷蔵方法】 生のしいたけを数個まとめて、ペーパータオルにしいたけのかさの裏が上になるようにして包む。 ビニール袋に入れ、冷蔵庫で1週間保存可能。 ■根本先生おすすめ!しいたけ×ベーコン焼き 丸ごとの冷凍しいたけのかさに、小さく切ったベーコン、にんにく、オリーブ油を入れ、オーブントースターで焼くだけ。食べるときに塩をふって。 PROFILE プロフィール 根本早苗 冷凍生活アドバイザー・野菜ソムリエプロ 「毎日野菜を摂取してほしい」という思いのもと、野菜が主役の料理教室を主宰。セミナー、レシピ開発、コラム執筆などでも活躍中。豆腐マイスター、ベジデコサラダ®インストラクター、食生活指導士でもある。 ※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。
野菜・食材のこと 2020. 02. 03 2019. 10. 08 「生しいたけの保存方法・保存期間」。肉厚でジューシーな生しいたけを鮮度よく長持ちさせる保存方法のポイントを常温、冷蔵、冷凍と保存場所ごとに紹介します。 たくさん手に入った時でも無駄にしない冷凍保存や冷凍したしいたけを使った簡単レシピも一緒に紹介していきます。 生しいたけの保存方法・保存期間 ぷっくりと肉厚で焼くだけでも美味しい「生しいたけ」ですが、痛むのが早い食材です。保存する時のポイントや保存方法を覚えて鮮度を長持ちさせましょう! 生しいたけを保存する時のポイント! 長持ち！生椎茸の冷蔵、冷凍保存方法 レシピ・作り方 by 新米幸せママ♡｜楽天レシピ. 生のしいたけは「水分・湿気」が苦手 です。買ってきた袋のまま保存してしまうと湿気がたまり、水滴がついて痛むのが早くなるので保存する時は工夫が必要です。 水分が苦手なので 洗うのも厳禁! 土や汚れがついている様ならハケなどを使い優しくなれる様にして取り除きましょう。 正しく保存した時の保存方法 常温 2〜3日程度 冷蔵 1週間程度 冷凍 1ヶ月程度 それではどのように保存すれば良いのかを保存場所ごとに紹介していきます。 冷蔵での保存方法 生のしいたけを買って数日以内に使い切る予定なら冷蔵で保存できます。冷蔵庫はしいたけの苦手な湿気が少なく温度も低いので、 1週間程度保存が効きます。 冷蔵庫で保存する時は、 洗わずに タッパーなどの保存容器にキッチンペーパーを敷き、 カサ(頭)を下にして 入れさらに上からキッチンペーパーを被せ蓋をして保存しましょう。 カサを下にして保存する事でヒダの部分に含まれる胞子が落ちるのを防ぎ、旨みや風味を損なわずに保存することができます。 鮮度よく保存するために キッチンペーパーが湿ってきたらその都度交換 してください。 カットした生しいたけの保存方法 カットした生しいたけはすぐに使う時は冷蔵で保存できますが、傷みが早いので次に紹介する冷凍保存がおすすめです。 1〜2日で使える時 はぴったりとラップをするか、先ほど紹介した様に保存容器にキッチンペーパーを敷いて冷蔵庫で保存しましょう。 冷凍での保存方法 生のしいたけを長期保存したい時は冷凍保存がおすすめ! 冷凍だと1ヶ月程度保存が効き、凍ったまま調理ができる ので時短にも繋がります。 冷凍保存する時は石づきを切り取り、カサと軸を分けて保存します。また冷凍したしいたけは凍ったまま調理するので 使いやすいサイズに切り分けて おきましょう。 切り分けたら保存袋に入れ、冷凍します。バットなどを使いできるだけ重ならないように冷凍しておくと、凍ってからも塊になりにくく使いやすくなります。 調理する時は必ず凍ったまま 調理しましょう。解凍してしまうと水分が出て食感も風味も損なわれてしまうので、解凍せずに使ってください。 冷凍した生しいたけを使った簡単レシピ!
しいたけは水分に弱いので、冷蔵保存の場合はキッチンペーパーと保存袋でしっかり湿気対策をする必要があります。また、しいたけは生のまま冷凍保存することができるので、まとめ買いしたような場合は、石づきを切り落としてからカサと軸に分け、丸ごと冷凍するのがいいでしょう。凍ったまま調理できるので、普段の食事作りに重宝しますよ。 構成・文/土田奈々子
まとめ 指導監査は、監査員や施設長(理事長・園長)が同席している中で行われるため、それはそれは緊張します。 また指導監査は決められた時間内で行われるので、指導員から矢継ぎ早に質問されることも。質問されるたびにすかさず帳簿を出せるようにしておきましょう。 日頃の業務がきちんとできていれば、何も恐れず、監査当日は堂々と臨むことができます。 たとえ厳しく指摘されたとしても、ただ落ち込むのではなく、改善して 園児達により良い給食を提供するための必要なプロセス だと考え、日々の業務につなげていくようにがんばってください! 栄養士の就職・転職なら「栄養士のお仕事」におまかせ! 栄養士/管理栄養士の転職をサポートする『 栄養士のお仕事 』にはさまざまな求人情報を掲載しています。 あなたにピッタリの求人や好条件の非公開求人などもあるので、気になる方は下の画像をクリック! ABOUT ME
毎月やってくる行事食献立や給食だよりのネタ探し。 毎年同じことの繰り返しなのに、意外と時間がかかりますよね。 つばめ 困っている方は時短のために参考になると嬉しいです! 黄色の太線で囲っている部分は、コピペで使えるようにアレンジしています。提供する献立に合わせてアレンジしながら使うと便利です。(もちろんそのままの使用もオッケーです!) 7月の主な行事・祝日 7月は食にまつわるイベントが多くて、献立や給食だよりも作り易いですね。 ただし土用の丑の日は予算とのにらめっこで、悩むところも多いのでは??
» ホーム » YourProblems » 健康 » 私、保育園栄養士を辞めました。14年間栄養士をつとめた私が目の当たりにした保育園の給食事情のリアルな裏側と根深い問題とは。 『保活』という言葉は聞いたことありますか?