健康 2020. 04. 19 よく聞く「玄米は毒がある」って本当なんでしょうか?どんな毒性なのか?とっても気になったので調べてみました。 長期間食べ続けると体に悪いのでしょうか? 金芽ロウカット玄米の毒性は本当? ロウカット玄米の中には毒性の物質が含まれているか、いないかは調べてみたら、なんとロウ層をカットしたために、その毒性はなくなったそうです。ロウカット玄米の中に入っている アブシシン酸は1時間の浸水によって飽和点に達し、失効する のです。 (出典:) めっちゃ、ほっとしたんですけど! ロウカット玄米を注文する時は 楽天だとこちら ↓ 白米感覚で食べる玄米金芽ロウカット玄米【長野コシヒカリ】1kg×2袋【送料込】【令和元年産】※BG無洗米・免疫ビタミンLPS(リポポリサッカライド)が豊富NHKおはよう日本【カラとり玄米】 Amazonだとこちら 金芽ロウカット玄米 2kg 玄米の中にはアブシシン酸という毒素が含まれているのですが 「玄米をしっかりと浸水させないと毒(アブシシン酸)を取り入れるようなもの」 という発言は、鶴見クリニックの理事長・鶴見隆史先生。 玄米を水につけ発芽させることによって無毒化できるというアブシシン酸。 「最低でも12時間以上。できれば17時間浸水させてほしい。」 ということは発芽玄米にしてから炊飯することが毒が無毒化されます。 しかし発芽玄米はやったことあるけれど、めんどくさい! 現代人にとっては時は金なり。(現代人じゃなくても) すでに発芽している玄米を購入したほうがよっぽど効率がいい。 しかも無洗米だし。 発芽させて食べるなら発芽玄米だと思います。 【無農薬の発芽玄米】玄氣1. 5kg×3袋(4. 5kg真空パック)白米モード炊ける無洗米の発芽玄米【無農薬 玄米 発芽玄米 無洗米】 無農薬 発芽玄米 玄氣(げんき)1. 白米感覚で食べる玄米 『金芽ロウカット玄米』 玄米のカラ（殻）をむいた新玄米. 5㎏(真空パック)×3袋 アブジシン酸は発芽毒なの? アブシシン酸とは穀類の糠(ぬか)部分に含まれる植物性ホルモンの一種。 玄米や雑穀に多く含まれる毒素で、アブシシン酸が活性酸素を多量に生成することでミトコンドリアを攻撃して傷つけてしまうという説があります。 まぁ、活性酸素は健康の敵ですから。 玄米を発芽させてから炊飯することが大切なんですね。 まとめ 玄米の中にはアブシシン酸という毒素が含まれている。 しかし発芽玄米にしてから食べることで毒がなくなるということがわかりました。 ロウカット玄米では1時間の浸水でアブシシン酸がなくなってしまうこともわかりました。 発芽玄米もロウカット玄米も安心して食べることができる食品だと知って安心しました。
「金芽ロウカット玄米」は特許取得!
正直、この回答だけではまだ納得できませんよね… なので… なぜ健康問題はないと考えているのか、もう少し突っ込んで理由も聞いてみました。 玄米の毒に問題がない理由 東洋ライスさんも言っていましたが、 食べ物から摂取したアブシジン酸の毒性について国内外の文献・論文の調査を行ったが研究報告は確認できなかった。 これが現状なわけですよね。 玄米の毒性に関するエビデンスを気にする人も多いと思いますが、研究報告を確認できない以上、正直何が正しいのか誰にもわかりません。 しかし、このような現状の中でも東洋ライスさんが考える玄米の毒に問題がない理由をあなたにもシェアしていきますね。 1.アブシジン酸はほぼすべての植物に含まれているから アブシジン酸は玄米にだけ特別に含まれているものではありません。 あなたが普段からよく食べている野菜や果物、穀物にも含まれています。 ということは、あなたが口にする食材の多くには毒が含まれていることになります。 どうしても玄米だけが悪者になりがちですが、野菜や果物、穀物にも含まれているということを理解してくださいね。 そのため東洋ライスさんは、 食べ物から摂取したアブシジン酸の毒性について国内外の文献・論文の調査を行ったが研究報告は確認できなかった。 と、回答したわけですね。 多くの人は玄米にのみアブシジン酸が含まれていると勘違いしていたのではないでしょうか?
玄米は体にいい、だけどあまり好きじゃない、美味しくない、白米最高、といったお話はありふれてますが、一部で玄米には毒があるという説がながれているようです。 玄米は農薬が残っているから危険、といった話ではなく、なんと玄米毒なるものがあるというのです。これは見過ごせません。玄米毒について調べてみました。 玄米食は体に良いそうですが、玄米には毒があるんですという話は本当か? 少なくとも私の見渡す限りでは玄米食ブームが起きています。 きっかけは津川友介医師が書かれた「世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事」です(私の周囲では確実にコレが発火点)。 難しい英文の医学論文を精査して、現時点で健康に良いと判断できる食事を一般の方でもわかりやすいように解説した名著です。例えばこの本の中で書かれている 茶色い炭水化物はダイエットに有効=白米より玄米 という衝撃的な話を聞いて、明日から玄米食にしようと決心したオッサンが多数出現したわけです(その根拠となる論文が「Changes in whole-grain, bran, and cereal fiber consumption in relation to 8-y weight gain among men. 」 Am J Clin Nutr. 【楽天市場】豚バラRさんの白米感覚で食べる玄米金芽ロウカット玄米長野県 コシヒカリ 4kg【令和2年産】【2kg×2袋】【送料・税込み】※3年連続玄米売上No.1 洗わず炊ける 無洗米 玄米生活 健康志向ギフト おすすめ金芽米 金芽ロウカット玄米 糖質 32%オフ カロリー 30%オフ(金芽米・オンラインショップ) | みんなのレビュー・口コミ. 2004 Nov;80 (5):1237-45. など複数あり、小うるさいオッサンも黙るようなエビデンスが示されてる)。 糖尿病になることを心配して白米から玄米食に変えた人もいます。「White rice consumption and risk of type 2 diabetes: meta-analysis and systematic review」( BMJ 2012;344:e1454)にあったグラフをこのように元論文のグラフよりわかりやすく表示して糖尿病と白米の関係を教えてくれる良書です(Kindle版「第3章 体に悪いという科学的根拠がある食べ物」より)。 これが元論文のグラフ。これじゃあ、わかりにくいのですよね。 私のように疑い深いヤツにも便利な引用論文が全て記載されている点がそこらに出回っている健康本との大きな違いです。もっともらしい話を学会誌に掲載されました的なことが書かれている健康本の元の論文を見つけるのにはかなり時間とテクニックを必要とされることがあります。なかには学会誌というよりは同人誌レベルのものもあります。 今回、私の周囲で広がっている玄米食に対して水を差すようなご意見をいくつかネット上で見かけました。 なんと玄米には毒があるとの説が出回っています!!
最後に、答えにくい質問に答えてくださった東洋ライスさんありがとうございました。
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