鮮魚コーナーで生筋子を見かけたら……、ご飯のお供「イクラ醤油漬け」を作りませんか? 「できあいのイクラはちょっと塩辛くて」という方でも、あっさりとした味つけでフレッシュな美味しさが楽しめます。しかも、リーズナブルにたっぷりと! 今回は、はじめてでも失敗しない「生筋子のほぐし方」から「イクラ醤油漬け」のレシピを魚のプロ伊勢丹新宿店<東信水産>の石戸宏さんが徹底解説します。 下ごしらえに便利! いくら醤油漬けレシピ。失敗しない生筋子のほぐし方を徹底解説！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）. サイズが選べるボウルはこちら>> 最初に知っておきたい、3つのポイント! ポイント① 膜にハリのある筋子がほぐしやすい 「粒の大きさは時期によって変わるので、実はあまり気にしなくてもいいんです。それよりも卵一粒一粒が朱色で、膜にハリがある筋子を選ぶことがポイントです」 鮮度が高い筋子は旨みが強く、ほぐしやすさも段違い。膜から見える血筋や全体が赤黒くなっているもの、膜がへたっているものは鮮度が落ちているので避けましょう。 ポイント② 40度のぬるま湯が、一番ほぐしやすい 「筋子は水に浸しながらほぐしますが、一番作業しやすいのが40度のぬるま湯。膜がほどよく縮み、卵がほぐれやすくなります。冷水ではほぐしにくく、熱い湯では卵が変質してしまいます。鍋で湯を沸かし、小さな気泡がフツフツと出てくるころが40度の目安です」 ポイント③ ぬるま湯に「塩」を入れることで、よりほぐしやすく 「塩分濃度0. 5%程度の塩水での作業がおすすめ。何も加えていないぬるま湯でほぐすと、卵が割れやすくなり、旨みも外に溶け出してしまいます」 はじめてでも失敗しない! 生筋子のほぐし方 ① 40度のぬるま湯に塩を入れて溶かす(2, 000mlに対して、小さじ山盛り1が目安)。 「0. 5%程度の塩分濃度が理想ですが大体で大丈夫です。ぬるま湯は何度か入れ替えるので、たっぷりと用意しましょう」 ② 筋子の膜の切れ目から指を入れ、卵が表にくるように裏返す。湯に浸し、親指の腹で膜をしごくようにして卵を剥がす。 「筋子をぬるま湯に入れると、力を入れなくても卵がぽろぽろとほぐれます。端の方など、ほぐれにくい部分も親指の腹で膜をしごくようにすると簡単にばらけていきますよ」 【こんなときどうする?】 ぬるま湯につけたら、卵が白っぽくにごってしまった……! (Q&Aへ) 卵側の面を網目に押し付け、擦りつけるようにほぐします。 ※焼き網は汚れていないものを使用しましょう。 このほかに、焼き網を使ってほぐす方法もあります。 「ええっ、ちょっと乱暴では!?
すじこから簡単に! すじこが手に入ったら、自分でほぐして醤油漬けにしてみましょう。ポイントは、卵を潰さないようにやさしく丁寧にすじこをほぐすことです。すじこは小粒より大粒の方がおすすめ。やさしい味付けで、自家製ならではの食感や風味が楽しめて絶品です!ご飯にかけて人気のいくら丼にしたり、そのままおつまみとしても美味しくいただけます。 調理時間 約90分 カロリー 105kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 1人分あたり 作り方 1. 耐熱容器に☆を入れて混ぜ、ラップはせずに600Wのレンジで1分30秒〜2分程加熱し、粗熱をとる。 2. 鍋に水(分量外:2000cc)、塩(分量外:大さじ1)を入れて熱し、ぬるま湯を作る。 ポイント ぬるま湯の温度は40℃程度が目安です。使用する筋子の分量に合わせて水、塩の分量は調整してください。 3. ボウルに筋子、筋子が浸る程度の2を入れ、筋子をほぐす。 ポイント 親指の腹で卵を押し出すようにして、薄皮からはずしましょう。湯に浸けると卵が少し白っぽくなりますが、そのまま進めてください。 4. 薄皮を取り、底からすくうように混ぜて白い膜を浮かせ、完全に水気を切らないようにして上澄みと一緒に流す。薄皮、ほぐれていない卵がないかを確認し、あれば手でやさしくほぐす。 5. 筋子 醤油漬け 食べ方 大根. 2を筋子が浸る程度加えて混ぜ、白い膜、上澄みを流す。同様に3〜4回繰り返す。 6. ざるにあげて、しっかりと水気を切る。 7. 1に6を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間以上漬ける。 ポイント 漬ける時間はお好みで調整して下さい。 よくある質問 Q めんつゆでも作れますか? A みりんとしょうゆをめんつゆに替えてお作りください。めんつゆ(3倍濃縮)の使用量は大さじ3を目安にお作りください。 Q どの種類の筋子でも作れますか? A 筋子には鮭やマスなどいくつか種類がありますが、どの筋子でも同様にお作りいただけます。 Q 保存方法を教えてください。 A 冷蔵、冷凍保存の方法はこちら こちら の手順を参考にしてください。 冷蔵の場合はチルド室で保存し、日持ちの期間は2〜3日が目安です。冷凍の場合は3〜4週間が目安です。解凍の際はチルド室に入れて自然解凍してください。 ※レビューはアプリから行えます。
1時間以上 500円前後 材料(4人分) 生筋子 250g 醤油 大さじ2 白だし 小さじ1 酒 大さじ1 作り方 1 生筋子は塩水(水100ml+塩大さじ2)に入れ泳がせるように優しく汚れを落とす。血の筋は竹串などで刺し血を取り除いておくと臭みがなく美味しくなる。 2 1をさっと冷水で洗いキッチンペーパーに乗せ水気を切る。(つぶさないように優しく) ジップロックに入れて調味料を入れ半日程度つけておく。完成♪ きっかけ 筋子が美味しそうだったので。 レシピID:1900010896 公開日:2014/10/19 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ いくら・筋子 hottyoi こんにちは(^^)/ 手抜き料理ですが、時短で簡単なものを美味しく食べれたらいいなぁ(^^)♪ 保存食や使い回しレシピ、離乳食など載せてます(^^@) 作っていただいたらレポもらえるととっても嬉しいです~ 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 件 つくったよレポート(1件) るもちゃん 2017/12/19 21:28 おすすめの公式レシピ PR いくら・筋子の人気ランキング 位 贅沢こぼれる♪Wたまごの悪魔おにぎり(2種) 生筋子の醤油づけ 3 塩すじこの冷凍保存方法 4 簡単、贅沢、イクラ丼 あなたにおすすめの人気レシピ
白陶器鉢カバー付ポトス タワー仕立て 常に上位の人気を誇る観葉植物。ハートの形が個性的なポトスは、つるを伸ばして生長します。つるの部分は他の植物でいうところの茎にあたり、横に広がっていくのが特徴です。どんな雰囲気の空間でも合うため、大小問わず飾りやすいでしょう。最低温度10度までは元気に育ちます。 耐陰性が強いため、明るい光が入る室内や照明の明かりでも発育可能 です。やや湿気の多い場所を好むので、霧吹きなどで葉に水分を補給してあげると乾燥しにくく長持ちします。暑さに強いこともあり繁殖能力が高いです。挿し木や株分けをすることで増やして楽しむこともできますよ。 日当たり:必要 水をあげる頻度:鉢の土が乾いたら 適切な温度:10℃~ 害虫の有無:つきにくい サイズ:高さ約170~180cm×幅約65cm おすすめの場所:リビング、玄関など おすすめ観葉植物10. ヒメモンステラ・白スクエア陶器 小ぶりなタイプが好きな人向けの観葉植物。人気の観葉植物のひとつと言われるモンステラが小型化したのがヒメモンステラ。葉の形や伸び方はモンステラと同じですが、ひとまわり小さいサイズになった感じです。モンステラは好きだけれど大きくて置きづらいという人にはぴったり。 リビングなどの広い空間よりも、廊下や玄関など少し狭めの空間に置くことで華やかさを加えます。もともとジャングルに生えている植物なので、 わずかな光を取り入れて成長できる力があり、暗めの場所でも問題なく生長可能 です。伸びるスピードが早く、株分けなどをしていくとすっきりとした見映えを長く楽しめるでしょう。 日当たり:必要 水をあげる頻度:鉢の土が乾いたら 適切な温度:10℃~ 害虫の有無:つきにくい サイズ:約50~60cm×幅約20cm おすすめの場所:廊下、玄関など おすすめ観葉植物11. サンスベリア6号角高陶器鉢 個性的な柄の葉が印象的な観葉植物です。空気清浄効果をもっているため、最近は自宅用としても贈り物用としても人気が高まっています。肉厚でシャープな形の細長い葉っぱが上にすらりと伸びた様子は、凛とした雰囲気があります。モダンテイストのインテリアとの相性がとてもいいですね。丈夫なので育て方はそう難しくありません。 水やりは土が乾いたら行うため、 管理に時間がかからず初心者向けとも言えます 。大ぶりなアイボリー色の陶器鉢との相性も抜群。スタイリッシュな印象を与えますから、リビングや玄関など人目につきやすい場所に置くととても映えますよ。 日当たり:必要 水をあげる頻度:鉢の土が乾いたら 適切な温度:10℃~ 害虫の有無:つきにくい サイズ:高さ約70cm おすすめの場所:リビング、寝室、玄関など おすすめ観葉植物12.
高性チャメドレア 観葉植物 ブラックセラアート鉢 寒さに強いタイプの観葉植物。少量の日光でも成長できるため、日当たりの悪い室内でもOK。直射日光に当てると葉焼けを起こすことがあるので日陰に置くといいでしょう。葉ダニがつきにくいのでとても育てやすいです。ヤシ科の中でも耐寒性が高く、乾燥にも比較的耐えられます。 夏場の高温期には、霧吹きで葉に時々水を吹きかけると長持ちします よ。マットな質感で高級感があるセラアート鉢は軽く、陶器のように割れる心配がないため、女性でも楽に取り扱い可能。土の表面には装飾用のホワイトストーンを敷いており、土が直接見えないためすっきりと美しい見た目が人気です。 日当たり:必要 水をあげる頻度:鉢の土が乾いたら 適切な温度:5℃以上 害虫の有無:つきにくい サイズ:90~110cm前後 おすすめの場所:リビング、寝室、玄関など おすすめ観葉植物4. モンステラ 6号鉢バスケット リゾートインテリアにぴったりな観葉植物。熱帯地方原産のモンステラは観葉植物の中でも人気の高い種類です。 大きく丸い形状に切れ込みが入った独特なデザイン の葉はインパクト大。リビングや玄関に置くととても映えて美しいです。籐製のバスケットをセットしているため、自然の風合いをしっかり味わえます。 日当たりのいい場所に置くと新しい葉が次々と出てくるので、長く楽しみたい人にはぴったり。やや小ぶりのコンパクトサイズで、リビングならテレビの横やコーナー、寝室ならベッド脇など置く場所を選びません。時々傷んだ葉を剪定しながら管理するとより長持ちしますよ。 日当たり:必要 水をあげる頻度:鉢の土が乾いたら 適切な温度:5℃以上 害虫の有無:つきやすい サイズ:幅30cm、高さ55cm おすすめの場所:リビング、寝室、玄関など おすすめ観葉植物5. ガジュマル 多幸の木 陶器 かわいらしいフォルムが人気の観葉植物。「幸福をもたらす精霊が宿っている木」「多幸の木」と呼ばれるガジュマルは、男女問わず自宅用だけでなくギフト用としても好まれています。太く短く、ねじれた茎はぷっくりとしていて何とも言えないかわいらしい雰囲気。サトイモ科なので栄養を内部に蓄えており、水やりを頻繁にしなくても長く楽しめるため管理がとても楽です。 セットされた陶器の鉢との相性も抜群 。小さいサイズなのでテーブルやカウンターにちょこんと置いて飾れます。何個か並べて置くのも空間のアクセントになっておすすめですよ。葉に厚みがあり、ほとんど虫がつかない観葉植物です。 日当たり:必要 水をあげる頻度:鉢の土が乾いたら 適切な温度:5℃以上 害虫の有無:つきにくい サイズ:幅10cm、高さ20cm おすすめの場所:リビング、寝室、トイレ、玄関など おすすめ観葉植物6.
この作物には虫がくるのに、隣にいる同じ作物には虫があまりきていない・・・ そんな経験ありませんか? 虫や病気になるのは無農薬だから安心、という人もいますが違います。 状態が悪くなり弱っているので虫がついたり、発病したりします。 ※もちろん健康な株も体の大きな虫や強力な菌に感染し発病することはあります。 虫がついても植物は動けないからされるがまま・・・ ではないです、植物の細胞の表面を覆う細胞壁はまさに壁、虫もこの壁をエネルギーとして消化できるものは少なく、彼らの狙いは細胞壁の中の細胞です。 >ヒトも細胞壁は消化できないので野菜は腸の掃除にいいといいますよね。 健康な野菜はこの細胞壁が厚くしっかりしています。 人は体が大きいので野菜を噛んで食べることができますが、体の小さい虫からすればこの細胞壁の厚さは大問題です。 なので細胞壁が薄く、食べやすいところ(生長点付近や弱っている株)につきます。 逆に老化した葉も同じです、若い葉と違い表面がガサっとしている葉は防御力が落ちています。 新しい若い葉は見た目に艶があると思いますが、あのワックスのようなものがまた病気や虫から植物を守ってくれます。 老化した下葉はとった方がいいと言われる方がいらっしゃいますが、こういった下葉は病気や虫の害を受けやすく、老化した葉がこうやって病害虫に侵されると株自体が弱り、全体に広まっていくため畑にいって野菜をみるときは下葉の状態もマメにみてあげましょう。
エアープランツチランジア・ウスネオイデス 壁掛け 個性的なインテリアアイテムとして楽しめる観葉植物。空気中の湿気を水分として摂取しながら成長するエアプランツの中でも、繊細なフォルムで人気が高いチランジア・ウスネオイデス。長く垂らした状態で伸ばすほど迫力が増して見ごたえのある状態を楽しめます。日中は屋外の明るい場所で、直射日光を避けながら置いておくと、いつまでもきれいな緑色の葉のままキープ可能。 触るとふわふわとやわらかく、やさしい印象を与えます 。無地の壁面に掛けて垂らしたり、天井にフックを付けて吊るしたりとさまざまな飾り方をしてみるのもおすすめ。置くタイプの観葉植物にはないアクセントを空間に与えてくれますよ。 日当たり:必要 水をあげる頻度:週2~3回 適切な温度:10~20℃ 害虫の有無:つきにくい サイズ:長さ40~45cm おすすめの場所:リビング、玄関など おすすめ観葉植物7. オーガスタ 7号鉢 ナチュラルバスケット 存在感あふれるオーガスタの観葉植物。バナナの葉のような大きな葉が印象的です。トロピカルな雰囲気がたっぷりで、西海岸テイストやリゾートテイストのインテリアには特にフィットする外観。 肉厚な葉を持っているため、丈夫で枯れにくくとても育てやすい です。明るい光が入る場所であれば葉の色が退色しにくく、いつまでも美しい緑色をキープできます。 葉自体にたっぷりとしたボリュームがあるので、玄関やリビングなどある程度広さのある場所に置くとインパクト大。籐製のカバーがついた鉢との組み合わせもぴったりです。鉢の中には水受け皿が入っており、しっかり水をあげた後でも水漏れを気にする必要がありません。 日当たり:必要 水をあげる頻度:鉢の土が乾いたら 適切な温度:10℃~ 害虫の有無:つきにくい サイズ:幅45cm、高85cm おすすめの場所:リビング、玄関など おすすめ観葉植物8. ユッカ・エレファンティペス 鉢カバー付き シャープな形の葉が印象的な観葉植物です。数ある観葉植物の中でも不動の人気を誇る種類のひとつであるユッカは、直線的なフォルムの葉とまっすぐ上に伸びる茎の見た目から、元気に成長していく若者にたとえて『青年の木』とも呼ばれます。また、上昇志向をイメージすることから縁起のいい植物としてギフトに選ばれることも多いです。 野性的で力強い雰囲気が男性を中心に好まれている理由の1つでしょう 。葉が横に広がらないので、本体の大きさの割に置く場所をとりません。北アメリカの乾燥地帯が減産なので乾燥に強く、頻繁な水やりは不要。寒さにも強く、お手入れはとても楽です。 日当たり:必要 水をあげる頻度:鉢の土が乾いたら 適切な温度:5℃~ 害虫の有無:つきにくい サイズ:高さ約170~180cm×幅約50~60cm おすすめの場所:リビング、玄関、廊下など おすすめ観葉植物9.
観葉植物にたかる虫を駆除せずにいるとどうなる? 観葉植物にたかる虫を、放置するとどうなるのだろうか。アブラムシやハダニ、コバエ、ゴキブリなど、代表的な虫を例に解説しよう。 アブラムシやハダニなどは観葉植物に害をおよぼすおそれがある 観葉植物に発生する虫にはいくつかの種類があり、中には植物を枯らせたり病気の原因になったりする虫もいるので気をつけたい。アブラムシやハダニ、カイガラムシ、オンシツコナジラミなどがそうだ。 アブラムシが観葉植物の栄養を吸い、排泄物としてだす甘い蜜は「スス病」の原因に。スス病になると光合成を妨げられて枯れる可能性がある。ハダニは栄養を吸うため、栄養失調になり葉っぱが白くくすんでしまう。ほかにも、カイガラムシやオンシツコナジラミのフンは、スス病の原因になるので注意してほしい。 コバエやゴキブリなどは観葉植物に無害だが不快極まりない コバエやゴキブリ、アリなどの虫は観葉植物に害はない。しかし、室内にこういった虫が発生するのは不快なので、避けたいものだ。観葉植物の見た目が悪くなるのはもちろん、来客の目に入れば不潔な印象をもたれるだろう。観葉植物を育てるなら、虫を自宅の中で発生させないための、駆除や対策が重要になる。 3. 観葉植物に集まってくるコバエの駆除方法 観葉植物のまわりを飛び回る、不快なコバエを駆除する方法を解説する。複数の方法を紹介するので、ぜひ実践してほしい。 観葉植物にたかるコバエの駆除方法 コバエの駆除にはコバエに対応した殺虫剤がおすすめだ。飛び回るコバエにシュッと吹きかければ、効率よく駆除できる。ただし、観葉植物に悪影響を与える可能性があるので注意。近くで吹きかけると冷害の原因になるため、なるべく離してから使おう。 殺虫剤を使用したくないなら、掃除機や水を使った方法を試してほしい。飛び回るコバエは掃除機で吸い取ろう。卵や幼虫を駆除したいなら、観葉植物を鉢ごと水に沈めるとよい。バケツの中に10分ほど放置したら、卵や幼虫が浮かんでくるので網などで除去しよう。あとは日向で十分に乾燥させれば終わりだ。 4.