TOP レシピ ごはんもの お茶漬け 鶏だしが絶品!奄美の「鶏飯(けいはん)」基本レシピ&アレンジ7選 奄美大島の郷土料理「鶏飯(けいはん)」。旨みたっぷりの鶏だしスープにご飯を入れた、だし茶漬や雑炊のような料理です。今回は、鶏飯の基本レシピや、人気アレンジをご紹介!奄美の味を、お家で楽しんでみてくださいね。 ライター: donguri レシピフードライター グルメと旅が大好きな主婦ライター。最近はシンガポールや台湾などアジアの料理にハマっています。"ラクしておいしい"を日々研究中!読んでいて楽しくなるような記事をお届けしたいと思… もっとみる 奄美大島の郷土料理「鶏飯」を作ろう! 「鶏飯(けいはん)」は、鹿児島の奄美大島で生まれた郷土料理です。わたしたちがよく目にする「鶏飯(とりめし)」とはまったく違う料理で、鶏肉や干ししいたけで作る旨みたっぷりのスープにご飯を入れ、トッピングをのせて食べるのが特徴。 今回は、本場奄美の味が楽しめる鶏飯の基本の作り方や、炊飯器を使った簡単アレンジなど、魅力たっぷりのレシピたちをご紹介します! スープも堪能!「鶏飯」の作り方 Photo by macaroni 【具とスープ】 ・水 1500ml ・白ご飯 お好みの量 ・鶏むね肉 1枚 ・錦糸卵 卵2個分 ・乾燥しいたけ 6個 ・鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ2 ・塩 大さじ1杯 ・薄口醤油 大さじ1杯 ・キュウリ 1本 【トッピング】 ・薬味(お好みで) ・刻み海苔 ・紅しょうが ・刻んだつぼ漬け(たくあんなど) ・ネギ 1. 錦糸卵を作ります。フライパンで薄焼き卵を作り、粗熱を取って冷ましたら千切りにしましょう。卵液をこしてから使用すると、きめの細かい錦糸卵が作れます。必ずしも手作りの必要はないので、市販のものを利用してもOKです。 2. 乾燥しいたけを水で戻します。サッと洗って表面の汚れを落としたら、容器に入れて、さらにしいたけが浸かるくらいまで水をいれましょう。そのまま冷蔵庫で、5時間〜10時間ほど時間を置いてください。 3. キュウリを千切りにします。斜めに薄切りにしたあと、4~5枚ほど重ね、端から細く切っていきます。 4. 鶏だしが絶品！奄美の「鶏飯（けいはん）」基本レシピ＆アレンジ7選 - macaroni. 1500mlの水をお鍋に入れ、沸騰するまで温めます。 5. 鶏むね肉を沸騰したお湯の中に入れます。 6. 水で戻した乾燥しいたけを入れます。 7.
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「サラサラ食べれる 鶏飯」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 奄美大島の郷土料理の鶏飯を簡単にアレンジしました。サラサラと食べられます。たくあんの食感がアクセントになり、スープまで全て飲み干せます。お好みでわさびを乗せても美味しく召し上がることができます。 調理時間:30分 費用目安:400円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (1人前) 鶏ささみ 50g お湯 (ささみ茹で用) 250ml 酒 (ささみ茹で用) 大さじ1 干し椎茸 2枚 水 (干し椎茸戻し用) 150ml 溶き卵 1個 たくあん 30g 青ねぎ 適量 ごはん 1膳 (A)鶏ガラスープの素 小さじ1 (A)戻し汁 (干し椎茸) 100ml (A)しょうゆ 少々 サラダ油 大さじ1 作り方 準備. 干し椎茸はきれいに水で洗い、汚れを落としておきます。鶏ささみは筋を取り除いておきます。 1. 青ねぎ、たくあんは細かく刻んでおきます。 2. 耐熱容器に干し椎茸と150mlの水を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱し、冷ましておきます。戻し汁は捨てないように気をつけてください。粗熱が取れたら3mm幅の細切りにします。 3. 沸騰した鍋に鶏ささみと酒を入れて茹でて取り出します。あら熱が取れたら細かく割きます。茹で汁は200mlほど取り分けます。 4. 奄美鶏飯の【具材】 by サクラジマン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. フライパンにサラダ油を入れ、溶き卵を流し入れ全体に広げます。火が通ったら裏返して10秒したら取り出します。3mm幅の千切りにします。 5. 鍋に(A)、3のゆで汁、2の戻し汁を入れて、沸騰したら灰汁を取り、火を止めます。 6. 皿にご飯を盛り、1〜4をきれいに盛り付けます。最後に5のスープをかけたら完成です。 料理のコツ・ポイント ささみの代わりに鶏むね肉でも代用できます。ささみを茹でた汁と、干し椎茸の戻し汁は美味しい出汁が出ているので、絶対に捨てないように気を付けてください。気になる方はザルでこしてからお使いください。スープは沸騰したら灰汁が出るので丁寧に取りましょう。干し椎茸は、汚れがついている場合があるのでよく洗ってくださいね。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
作り方 下準備 鶏むね肉は皮をとる。卵は塩ひとつまみ(分量外)を入れて溶いておく。 1 鍋に鶏むね肉が浸るくらいの湯(分量外)を沸かし、沸騰したら鶏むね肉を入れる。表面が白く変わったらすぐに取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。※臭みをとるための下茹でなので、この茹で汁は捨てます! 絶品♡鹿児島県の郷土料理＊鶏飯（けいはん） by asuca | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ. 2 鍋の汚れを洗い流し、1と A 水 600nl、長ねぎ青い部分 1本分、生姜薄切り 3〜4枚、酒 大さじ2、塩 小さじ1/2 を入れて中火にかけひと煮立ちさせる。沸騰したらすぐに弱火にして5分煮る。火を消して、そのまま人肌くらいの温かさになるまで冷ます。 3 油を入れたフライパンを中火で熱し、溶き卵を流し入れ素早く広げる。菜箸などで引っ掛けて裏返し、裏面にも軽く火を通す。まな板の上に置いて4等分に切り、端から巻いて細く切る。【錦糸卵】 4 椎茸の含め煮は薄切りにする。小ねぎは小口切りにする。 5 鶏むね肉を鍋から取り出し、食べやすい大きさに手で割く。乾かないようにラップをかける。※茹でたスープは捨てないで!! 6 ボウルを用意し、キッチンペーパーを敷いたざるで茹で汁をこす。 7 6のスープを温め、しょうゆと塩で味を整える。 8 温かいごはんを器によそり、椎茸の含め煮、錦糸卵、鶏肉、小ねぎ、刻み海苔をのせて熱々のスープをかける。 9 椎茸の含め煮は市販のものでもOKですが、自家製だとより美味しいです。 椎茸の含め煮の作り方はこちらから。 このレシピのコメントや感想を伝えよう! 「鶏めし」に関するレシピ 似たレシピをキーワードからさがす
鶏がらスープの素を入れます。 8. 醤油を入れる。今回は薄口醤油を使用しましたが、濃口醤油でも代用可能です。その場合は、1/3の量(小さじ1)を入れます。 10. フタをして弱火で20分間煮込みます。 11. 鶏むね肉を鍋から取り出します。 12. 鶏むね肉を繊維にそってちぎり、食べやすいひと口サイズの大きさにします。 13. 温かいご飯の上に、カットした食材(出汁をとった乾燥しいたけ、錦糸卵、キュウリ、鶏むね肉)を盛り付けます。 14. スープをたっぷりとかけ、お好みで薬味をのせればできあがり! 鶏飯を作るときのポイント 鶏肉と干し椎茸でしっかり出汁をとる 具材に使う鶏肉と干し椎茸は、スープの出汁にもなる大切な食材。鶏飯に使うトッピングや具材は自由ですが、鶏肉と干し椎茸の2つは、本場の味を再現するために必ず使用するようにしましょう。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
Description 奄美の郷土料理「けいはん」は、特別な日の食事やおもてなしにピッタリです☆ほんのり甘みを感じるやさしい味わいです。 パパイヤ漬け(たくあんでもok) 適量 作り方 1 干し椎茸を水で戻す。 2 椎茸を みじん切り にし、戻し汁200ccと一緒に鍋に入れる。砂糖、みりん、酒、濃口醤油を加え、7分ほど 煮詰める 。 3 水分がなくなってきたら火を止める。 4 パパイヤ漬け(なければ、たくあん漬けでもOK)を みじん切り にする。余ったら冷凍保存してもよいです。 5 鶏むね肉に切り込みを入れ、平らな状態にする。皮を取り除いて、軽く塩を振る。 6 沸騰した鍋に鶏を入れ、 弱火 で10分茹でる。火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。 7 鶏肉を鍋から取り出し、食べやすい大きさに そぎ切り にする。 8 錦糸卵を作り、 千切り にする。(お好みでほんの少し砂糖を加えて作ると美味しいです) 9 1〜8で作った具材と、きざみ海苔、青ねぎを写真のようにご飯の上に盛り付ける。鶏飯スープをかけて、出来上がりです! 12 ◎2018. 06. 18 話題のレシピ入り! ありがとうございます(‾^‾)ゞ 13 ◎2017. 10. 14 「鶏飯」人気検索で1位になりました!ありがとうございますo(^▽^)o 14 ◎2017. 02. 04 「鶏飯」人気検索でトップ10入りしました! ありがとうございます(^O^)/☆ コツ・ポイント 椎茸は1人1枚程度でよいです。鶏は強火で茹でると固くなるので、弱火で茹でること。余った具材は、ジップロックやタッパーで冷凍保存できます。 このレシピの生い立ち 鶏飯専門店の味を参考にしてできた、わが家の人気メニューです。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
ギラギラと太陽が照っていたり、じめじめと湿度の高い日があったり かと思えば涼しくて過ごしやすい日もある島のお天気~・・・ こんなお天気だからか?子どもが体調を崩し、熱は無いけどだるい。食欲ない。なんてことに。 そこで母は考えた。 「鶏飯・・・食べる?」 子「鶏飯食べる!それなら食べられる!」(即答) よし、じゃあ作ろうじゃないか~!となったけど、 病院に連れて行ったり、子どもの宿題に付き合ったり、掃除・洗濯・アイロンがけしたり~・・・と、とにかく時間が無い!!! なので、1時間あればできちゃう時短・鶏飯レシピで作りましたよ。 いつもの夕食を作る時間があれば出来ちゃいます~ 近所の料理上手なシマッチュのおば直伝(と、私の過去の失敗も踏まえたレシピ)なので、適当に作っても美味しいです! その前に、鶏飯についてちょっとおさらい。 さらっと鶏飯の歴史にも触れておきましょうね。 奄美の鶏飯とは?
ゆずしお さんのプロフィール ゆずしお さん 20代後半 A型 ゆずしお さん's Baby 男の子 (2人目) 出生時の身長 49 cm 出生時の体重 2846 g 出産場所 産婦人科専門の病院 分娩方法 自然分娩 分娩所要時間 3時間 バースプラン 特になし 2人目の出産は準備忘れの中、陣痛スタート!上の子も立ち会った出産 2人目の出産の時の話です。 妊婦健診を受けた次の日の明け方に破水から始まったのですが、前日の検診で「下がってきているけど、子宮口は開いていない。」と言われていたんです。 そのため、最初は尿もれだと思っていました。しかしトイレを何回か往復していたら微量な出血が。 『おしるしかもしれない…?』と思い、夜用ナプキンをつけて産褥パンツに履き替えて寝転びました。何故なら1人目の時はおしるしから陣痛までが早かったので念の為にそうしたら、案の定30分も経たない間に陣痛のような痛みがじわじわと。 おしるし・陣痛がやってきてから入院準備をし忘れていたことに気づく とりあえず旦那さんを起こして、おしるしと陣痛がきてるっぽいことを伝えました。 しかし、起こしてからハッと気付きました。全く入院準備をしてなかったことに…(笑) そして陣痛間隔が最初からまさかの5分以下だったのです!! 急いで旦那さんと手分けして入院準備をしましたが、自分が経産婦でお産の進みが早いと聞いていたのをうっかり忘れていました(笑) カバンに詰めるだけ詰め込んで、病院に電話してから、寝ている上の子を抱えて病院に向かいました。 もちろん車の小さな揺れもヒィヒィものでした。 陣痛室はスルーして分娩台へ!先生の手で胎児の頭の向きを変更!思わず絶叫! 【2人目出産の体験談】おしるしから陣痛までの流れ。かかった時間は？ | kosodate LIFE（子育てライフ）. 病院に到着し入口にあった椅子に手をついて、いきみ逃しをしていたら看護婦さんが登場! 「排便感はありますか。」と聞かれて、「ある。」と答えたら車椅子で分娩台へGO!でした。上の子の時に9時間もいた陣痛室には一歩も足を入れませんでした(笑) 分娩台の上ですっぽーんと病院着に着替えさせられて準備完了。子宮口もOK。なのに子供が降りてきてないと…。 そこでなんと先生が手で子供の頭の向きをぐるんとしたそうです。 激痛でした。叫びました。陣痛室にいた旦那さんにも丸聞こえだったそうです。 それはわかっていました…。だって旦那さんと上の子が陣痛室でキャッキャしてる声も丸聞こえでしたから…。 一気に進んだお産!上の子も一緒に立ち会っての出産に そこからは早かったです。旦那さんと上の子が分娩室に呼ばれて、手術キャップかぶった上の子がやってきました。可愛い可愛いと周りからもてはやされていました。 その姿で上の子が「ママ痛い?痛い?」と聞いてくるのですが…ごめん答えられないよ…でも、可愛いよー!!
おしるしが来てから陣痛にもすぐ気付きました。携帯のアプリで陣痛時間を測れたので分かりやすく、助産師にも伝えやすかったです。陣痛の間隔が短くなるにつれ、痛みを思い出し、余計に痛く感じたのを覚えています。 2人目は出産まで早いと聞いていましたが、私の場合は長く、子宮口もまだ開かない、痛みの間隔もまだ狭くなると、冷静に考えてしまったので余計に長く感じました。 出産後、母乳の出は早い方だと言われました。上の子も完母で今回妊娠するまで母乳をあげていたせいかもしれません。搾乳は大変でしたが、母乳が出たので少しは楽でした。 床上げまでは、2年前より体の節々が痛く辛かったです。トコちゃんベルトをしても腰の痛みが取れず、抱っこをしたり歩くのも辛かったです。体力が回復するまでは1ヶ月以上かかりました。 出産後の上の子への接し方の変化は? 出産するまでは上の子に24時間使えたのでたくさん甘えさせてあげることができました。 2人目が産まれてからは、ミルクをあげたり、おむつを替えたり、上の子に構う時間が少なくなってしまい機嫌が悪くなることも多々ありました。 それでも甘えさせてあげよう、優しく接しようと心に思いますが、どうしてもイライラして怒鳴ってしまうこともありました。もう2歳、でもまだまだ赤ちゃんで甘えたい盛りです。 私が怒ってしまったことで上の子が下の子に乱暴したりしてしまうのかな、と思い始めてからはなるべく怒らないように、なるべく上の子を優先で過ごすようにしました。 こんなことを言っては可哀想ですが、2人目はまだ赤ちゃんで、多少泣かせでもほっておいても大丈夫だと思えるようになりました。上の子をきちんと見るようになってから赤ちゃん返りもなくなったように感じます。 まとめ 以上、「mii∞」さんの出産体験談でした。出産を経験されている方のお話を参考にして、出産への不安を解消できるといいですね。 ・掲載内容や連絡先等は、現在と異なる場合があります。 ・表示価格は、改正前の消費税率で掲載されている場合があります。ご了承ください。
このアンケートへのコメント サーラさん|2009/02/03 破水してたのに気づきませんでした… トイレに行ってだらだら出るので「もしや! ?」と思って 病院で調べたら破水でした! ピアノさん|2009/01/29 上の子は何もなくいきなり破水、下の子はお腹が張った感じで夜寝れなくて、明け方陣痛でした。 ふたりとも、おしるしは無かったです! ももさん|2009/01/28 皆さん、たくさんの回答&コメありがとうございます!! やっぱりほとんどの方が何らかの兆候があるんですね。 あたしの場合、おしるしはなく規則的な張りは感じていましたが陣痛と気付かず寝ました。夜中に目が覚め、病院に付いたときには子宮口は8㌢開いていたので即分娩台へいき初産なのに1時間半で産まれました(^^)ワラ (退会者)|2009/01/28 明け方にトイレに行ったら破水しました(^^) その日の夜に長男誕生! るび~さん|2009/01/28 一人目は朝起きたら「おしるし」がきて、じわじわとした陣痛が半日かけて強くなり十分間隔になったのが夜の10時くらいで朝方出産でしたが、二人目は夜中にいきなり陣痛が始まりあっという間に五分間隔でバタバタと病院へ行き三時間チョットで出産でした。 将くんママさん|2009/01/28 1人目も2人目もおしるしがきて、陣痛がきてでした! お産の兆候 | 育児ママアンケート | ピジョンインフォ. ただ1人目の時は、前日にあって、一応病院に行ったんですけど、診察の結果まだ今日中は無いと帰され、翌日夕方散歩していたら陣痛が来て、バス停毎に休みながら30分位かけて家まで帰りました(^◇^;) 2人目は、朝、おしるしの後すぐ陣痛が始まり午前中に出産しました。 みのむしさん|2009/01/28 1人目は破水、2人目は前駆陣痛・おしるしがありました☆ 破水しました! 予定日前日…産まれそうな気配はなく(1週間前は子宮口1cm開いてた)、予定日は検診が入っていて体重増えたらまずいから散歩をかね実家に帰っている時に破水してそれから入院(^^ゞ 雛さん|2009/01/27 初産なのにノンビリしてました★午前中はショッピングモールで買い物、昼に外食…家に帰ってきて映画鑑賞…なんだか腰が重い感じがして、だんだん痛くなり…病院行って二時間半で産まれました(^_^;)1日のスケジュール見てると、自分でもビックリです(笑) ナチュラルHanaさん|2009/01/27 数日前から前駆陣痛といって、子宮がキューっとなることが数時間続いてみたり止まっていたりした。先日くらいからピタリと胎動が感じられなくなった。
トップページ おしゃべり広場 もうすぐママになる人の部屋 おしるしから陣痛までの時間 利用方法&ルール このお部屋の投稿一覧に戻る 37w6d 2人目出産になります。 昨日の夜8:30頃トイレに行くと少量の出血がありました。これが、おしるしか!と思いドキドキしながら布団に入りましたが、まだ陣痛らしきものはありません。 今朝も先ほどトイレに行くと織物が茶色っぽく、やはり出血はしているようです。 1人目の時は40wの予定日の夜中に陣痛から始まったお産だったので、おしるしはありませんでした。 普通はおしるしがあってから数時間から数日中に陣痛が始まると言われていますが、経産婦さんでおしるしがあった方、その後どれくらいで陣痛、出産になりましたか? 4年ぶりの出産でドキドキです。 このトピックはコメントの受付をしめきりました ルール違反 や不快な投稿と思われる場合にご利用ください。報告に個別回答はできかねます。 3ヶ月前に3人目を出産しました。 もし参考になれば… 1人目はおしるしはなく、2人目3人目とありました。 2人目はおしるしから6日後に破水し、3人目はおしるしから3日後に計画入院で出産しましたが、その3日間に自然に陣痛がくることはありませんでした。 同じ時期に3人目を出産した友人は、おしるしから4日後に陣痛がきたと言っていました。 私もおしるしがありネットで色々検索したりしましたが、翌日陣痛が来た人も居れば2週間以上何も起こらなかったり、いつとは一概に言えないようです。こればかりは赤ちゃんのタイミングを待つしかありませんね(^^; 頑張って元気な赤ちゃんを産んでください! おしるしがきてから、いつ陣痛が来るのだろうとドキドキしていますが昨日病院で一応破水のチェックをしましょうという事になり受診しましたが子宮口も開いてないので、まだかかるかもしれないとの事でした。 受診後も出血が続いているので赤ちゃんも生まれてくる準備をしているのだと思って自分も心の準備をして待っていようと思います!コメントありがとうございます! 私は二人とも、おしるしからはじまりました。 1人目の時は39週5日で出産、おしるしから4日後でした。2人目の時は39週1日の出産、おしるしから2日後でした。 私も4年ぶりの出産を数ヶ月前に経験しましたが、明らかに2回目の出産はラクで陣痛時間も半分で出産できました!もうすぐですね、頑張ってください!!
お2人とも、おしるしから数日中には出産されたのですね!私は1人目は陣痛からだったので出血してドキドキし過ぎてしまいました。2人目の出産は楽だといいです!4年ぶりですが頑張ります!コメントありがとうございました! 初めまして 私も現在妊娠中で来月出産予定です おしるしがあると出産が近いとよく聞きますが、私の場合は上の子2人とも朝方に軽い生理痛くらいの軽い陣痛を感じトイレに行くとおしるしを確認、そのまま本陣痛になりその日に出産でした(^_^) 出産は、人それぞれその時その時で違うから不思議ですよね もうすぐ赤ちゃんに会えるの楽しみですね 出産頑張りましょうね! おしるし後にすぐ陣痛なったんですね! 私は結局月曜日のおしるしから何もなく金曜日の今日まできてしまいました。 昨日の健診では子宮口もまだ開いてないとの事で月曜日のおしるし後にソワソワしていたのも落ち着いてしまいました! 毎日散歩して過ごしています。 赤ちゃんのいいタイミングで来てくれるようにドンと構えてる事にしました! コメントありがとうございました! このトピックはコメントの受付・削除をしめきりました 「もうすぐママになる人の部屋」の投稿をもっと見る