構成たんぱく質 魚肉たんぱく質は、畜肉たんぱく質同様に 筋原線維たんぱく質 、 筋漿たんぱく質 および 肉基質たんぱく質 に大別されます。 魚肉:畜肉に比べ、筋原線維たんぱく質が多く肉基質たんぱく質が少ないため、軟らかく、刺身に出来ます。 魚介類に含まれている遊離アミノ酸の一種である タウリン は、動脈硬化を防ぎ、血圧を下げるアミノ酸として注目されています。 5. 魚介類の脂質 魚の脂質は多価不飽和脂肪酸として、エイコサペンタエン酸(EPA)、ドコサヘキサエン酸(DHA)が多く含まれていますが、コレステロールの抑制、心血管系患予防や治療に効果があります。 6. 魚のうまみ 魚のうまみは、グルタミン酸とイノシン酸の相乗作用が主体です。 7. 魚臭の原因 鮮度の低下とともに魚臭が強くなります。 この成分を トリメチルアミン といいます。 魚臭の除去方法 食塩、調味料、香辛料、牛乳等と調理すると魚臭を除去、抑制できます。 8. 魚の食べごろ 魚肉は一般に死後硬直前や硬直中の新鮮なものを食べますが、まぐろやふぐなどは、硬直期を過ぎて自己消化を始めたころが美味とされています。 魚の新鮮度チェック 目が澄んで生き生きとしている。 魚体全体がみずみずしく、光沢がある。 腹部がしまっていて、排泄口付近が汚れていない。 えらが鮮紅色である。 筋肉に弾力がある。 不快な魚臭がない。 9. 生魚の調理法 刺身 刺身は、鮮度の高い生の魚介類を食べやすい形に切り整え、しょうゆなどの調味料をつけて食べる料理。 刺身(造り) 引き造り 刺身の中で最も基本的な切り方。まぐろやかつおなど、ねっとりとした口当たりを賞味する 左上から時計回りに中トロ・赤身・真鯛・カンパチ 細造り 筋の多い魚を造るときに用いられます アオリイカの細作り・梅肉仕立て 薄造り フグ、スズキ、平目、カレイなどの白身魚のお造りによく使う方法 たたき 生きの良い魚を細かく切って、薬味などと一緒に混ぜて盛りつけます。 細かくたたき切ることが本来の意味です アジのたたき・磯辺巻き ~伊藤華づ枝作~ 酢じめ 魚の下ごしらえの方法で塩でしめてから酢に浸すことによって、魚の味やテクスチャーが向上するとともに保存がききます。 焼き鯖ずし サバを酢じめにしてから焼いて使用した棒寿司 塩じめ 魚肉に食塩を加えてよくすり混ぜると、弾力を形成することを すわりの現象 といいます。この現象を利用した料理がはんぺんです。 はんぺんのルーツ はんぺん:昔「半片」「半平」などと記されていました。 魚のすり身をお椀のフタで半円形にかたどって作られたので、はんぺんと言われた、料理人の半平が魚のすり身でやわらかな料理を作ったからその人の名をとってはんぺんと名づけられたなど、様々な説が残っています。 はんぺんやちくわ(魚肉練り製品) 10.
2g、脂質11. 3g、塩分1. 1g(6人分としたときの1人分) 4~6人分 スモークサーモン 60g 70ml 白ワイン セロリの葉 生鮭(加熱用・アトランティックサーモンなど) 160g クリームチーズ 40g バター(有塩・室温) 新玉ネギ(みじん切り) 小さじ1 ケッパー(あれば・みじん切り) レモン汁 小さじ1/3 グリーンアスパラガス ロメインレタス 2枚 ルッコラ セロリ(スジを取って棒状に切る) ラディッシュ 4個 フランスパン 4切れ スモークサーモンは細かく刻みます。 鍋にAを入れ、4~5切れに切った生鮭を入れて蒸し煮します。 2. をザルに上げて汁気を切り、鮭の皮と骨を取って細かくほぐします。 大きめのボウルにBを入れ、泡立て器で練り混ぜ、1. を加えてしっかり混ぜます。 アスパラは色よく茹でます。ロメインレタスは食べやすい大きさに切ります。ルッコラは半分の長さに切ります。 小鉢に4. を盛り、野菜やパンを添えます。
肉類が嫌いなので、 肉が出るような飲食店にはまず行かないのですが、 付き合いでラーメン屋に行くことがあります。 このときいつもチャーシュー抜いてもらうのですが、 店としては迷惑でしょうか? 飲食店 鶏の唐揚げはごはんのおかずになりますか? 料理、食材 鶏肉があったら何を作りますか? 料理、食材 キャベツがあったら何を作りますか? 料理、食材 お腹が緩いときに。 何を食べますか? なにも食べないで 飲み物だけにしますか?(・・? 飲み物.... 何にしたらいいのかなん。 料理、食材 蕎麦屋でざるそばと一緒にだし巻き卵を食べるのはありですか? 料理、食材 オイラの晩飯。 ふと思った、、ひとり暮らしで長いこと実家飯的なもんを食べてないのですが晩飯って一般的に量や種類ってこんなもんですか? ポテサラ、ほうれん草、味噌汁は作り置き、ご飯もまとめ炊きして冷凍してたやつでキャベツは最初から切れてるやつ。 やったことといえば豚肉焼いただけ(;´ρ`) 料理、食材 ひとり暮らしで飯作っても余るので大抵それが朝飯にもなります。 例えば写真みたいに前日が肉じゃがだったら朝もそれ食ってます。(味噌汁は好きなので基本いつも飲んでます) 朝から食いすぎ? みなさんもこれぐらい食ってますか? 料理、食材 カット野菜ミックス(ほぼもやし) ・もやし ・ニラ ・人参 が入ってるやつと冷凍の鳥の肉団子があります。 汁物にしようかなぁと思うのですが無難に中華スープ、それか味噌汁、、みなさんならどっち飲みたいですが? 料理、食材 肉じゃがの主役 肉?じゃが? 両方はお仕置き。 料理、食材 性質上譲渡できない債権の上に質権を設定する契約をした場合,譲渡できないことについて 質権者が善意であるか悪意であるかを問わず,その質権設定契約は無効である。 この文章の意味をわかりやすく教えて下さい。 私の頭では理解できないです。 よろしくお願いします。 法律相談 皆さんは、大阪に行ったら、何を食べたいですか? 料理、食材 「半熟玉子」と「温泉玉子」と「煮玉子」の違いは何でしょうか。 料理、食材 卵焼きにミートボールを 入れますか? 料理、食材 白米や麺類(小麦粉)にはほとんど栄養がなく、そのほとんどが糖質で、砂糖のかたまりを食べているようなものだという記事があったのですが本当ですか? 料理、食材 味噌ラーメン 冷やしたぬきうどん ナポリタン 食べるならどれ?
前シリーズでは「世界のとっておきグルメ」と題し、伊藤華づ枝が世界各国を食べ歩いて感動した料理や店をご紹介しました。 今シリーズでは、「お料理博士になろう! !」というテーマで、読者の皆様に食材や食卓の基礎知識をより詳しく学んで頂きます。米、小麦、野菜などの食材の栄養素や調理法についての説明を、オリジナルレシピとともにご紹介しています。 第 8 回目のテーマは「 魚介類 」。 日本の食卓には欠かせない魚介類の栄養素、種類、調理法等について、魚介類の美味しいレシピとともにご紹介します。 1. 魚介類とは? 魚介類とは、水中に住む水産動物の総称で、魚類、貝類、軟体動物(いか、たこ)、甲殻類(えび、かに)、棘皮類(うに、なまこ)など多くの種類があります。 漁港で収穫体験する筆者 手に持っているのは「なまこ」です 日本は四方を海に囲まれ、日本列島が寒流と暖流が行き交う優れた漁場であるため、古くから魚介類を多用してきました。魚介類は種類が多く、旬があり、新鮮なものを入手しやすく、消化もよいので多くの日本人に好まれ利用されてきました。魚介類は種類が豊富で、その成分や性質は非常に複雑です。例えば魚類は、タンパク質が約20%で、残り80%は主に水分と脂質で、脂質は魚種、季節、年齢、天然か養殖かなどにより、また同一個体内でも部位により大きく変動します。 調理法も豊富で、さしみにして生食したり、焼く、煮る、蒸すなどに加え、干物、塩蔵、燻製、練り製品など加工品も多いです。 ~「オールフォト食材図鑑」より抜粋~ 2. 旬 多くの魚介類は産卵期の前に活発にえさをとり、グリコーゲンや脂質とともに遊離アミノ酸などを多く蓄えます。この時期が旬にあたります。 産卵期を過ぎると産卵のために消耗するため味が落ちます。 3. 赤身魚と白身魚 赤身魚とは、血液中の赤血球に含まれる色素たんぱく質「ヘモグロビン」や筋肉色素たんぱく質「ミオグロビン」という赤い色素の量が多く、 血合筋 の多いものをさします。血合筋は普通、筋の表面、特に側線の真下に多く存在し、活発に遊離する魚は 血合筋 が発達しています。 白身魚は回遊しないので、赤身魚のように筋肉には色素たんぱく質の量が多く含まれておらず、身が白いのです。ちなみに鮭の赤い色は、ヘモグロビンやミオグロビンではなく、エビやカニにも含まれるアスタキサンチンによるものなので、白身魚に分類されます。 4.
『メスティン』 とはスウェーデン発のアウトドア用調理器具のこと。日本風に言えば「ハンゴウ」に近く、フライパン代わりになるということで愛好家を中心にキャンプの必需品になっている……のだが、それは何も今に始まったことではない。もちろん新製品でもない。 ところがごく最近、急にテレビや雑誌でメスティンの名を目にするようになった。外出自粛の影響で "キャンプごっこ" をする人が増えているのだろうか? ためしにネットで探してみると、どのサイトでも 「品切れ」「入荷未定」 状態だ。う〜む。 仕方なくキャンプ用品店へ行き尋ねるが、お店の人は苦笑を浮かべて「在庫があるわけないでしょ」といった口ぶりなのである。な、なぜだ!? 去年まで 普通に売ってただろメスティン!? ・日本人そういうとこある 「なぜなのか」とお店の人に詰め寄ってみたところ、メスティン人気の大きな理由は以下の3つ。 ・煮る、焼く、揚げるが1つでできる ・弁当箱として使える ・軽くて持ち運びしやすい いや待て!!! みんなフライパン持ってないのか? そして弁当箱を買う余裕もないのか? そもそもキャンプ以外で調理器具を持ち歩く必要ってある!? メスティンがアウトドアに便利で日常生活に応用もできることはよ〜く分かる。しかし日本中から在庫が "突然" 消滅する理由にはならない。こんな言い方をするとお茶の間はショックを受けるかもしれないが……みんな、 メディアが作り出した偶像(ブーム)に流されている んじゃないだろうか? 【教えてくれた】 と 【教えてもらった】 はどう違いますか？ | HiNative. ・でも、欲しいよネ! ま、そうは言っても人気となれば欲しくなるのが人情だ。「なにか代用品は?」と再び尋ねてみると、 『ラーメンクッカー』 なるものを紹介された。驚くべきことにこの商品、お店の人いわく 「メスティンとほぼ変わらないモノ」 らしい。 どういうことかというと『メスティン』も『ラーメンクッカー』も同じ " アルミ製のクッカー (アウトドア用の調理器具)" 。そのため性能的な差はほぼなく、違いを挙げるとすれば「丸か四角か、という点だけ」と言うから驚きである。本当かな!? 「丸と四角の違いは……好みですかねぇ」と、お店の人は煮え切らない様子だ。ちなみに昨今のブームを受けて様々なメーカーから『四角いクッカー』が発売されているが、『メスティン』とは『トランギア社』の商品名のこと。 つまり「ダイソーのメスティン」等という言い方は厳密には間違っていることになるため、探している人は注意してほしい。ただし現在、そういった 類似品すら軒並み品切れ状態 ではあるが……。 ・ラーメンクッカーの性能は さて購入したユニフレームの『ラーメンクッカー900』(税込2240円)は直径約13cm、重さ150グラムと非常にコンパクトである。取っ手を収納することで調理器具にも食器にもなるスグレモノだ。 まずは商品名のとおりインスタントラーメンを茹でてみると…… スゴい!
日本語では 鬼って言えば 種類は一つだけだけど 英語では demon evil devil ogre って色々ある どんな区別をするの? と聞いたら devil が、トップで evil は デビルの手下と言うか 家来 ↑ これ間違いだと ネイティブ君から言われました(汗) 正しくは、 形容詞だと! 例えば 。。。"He is an evil man". Or... "The Devil is an evil creature". みたいに 形容詞として使うらしい His evil is unlimited. の様に 名詞としても使えるんだって (何を聞いてたんだ~~わたしゃあ~~~ 間違った情報だけ読んだ方ゴメンなさい) demon は デビルを助ける (エンジェルの逆バージョン) だと言ってた ogre とは その組織?とはまったく別で ヨーロッパの昔話などにでてくる鬼 なんだって すごい細かく分かれてる~~ 宗教的な物ですかねえ って事は "鬼が島へ 鬼を退治に行きます" なんて時の 鬼は ogre だな ポチっとお願いします! 教え て もらっ た 英語の. 応援してもらったら また明日もブログを書こう!ってはりきります
質問日時: 2008/08/21 09:38 回答数: 2 件 はじめまして。 カウンターパートナーにオーダーに対して"5個単位でオーダーを入れてください"といいたいのですが、どのように表現したらよいのでしょうか。 辞書だと、1個/10個/20個単位という表現はあるのですが、 そのほかの数量のとき、英語ではどのように表現しているのでしょうか。 よろしくお願いいたします。 No. 1 ベストアンサー 回答者: DJ718 回答日時: 2008/08/21 10:08 海外との取引で営業事務をしています。 Please order by 5pcs lot. (1ロット5個単位で注文願います) などで通じるのではないでしょうか? ロット(lot)は製造や発注する際の単位としてよく使っています。 order Qty of 5, 10, 15 pcs etc... と補足すればよく分かるでしょう。 2 件 No. 教えてもらった 英語. 2 mabomk 回答日時: 2008/08/21 10:38 Ordering Lot: 5 pcs/per order Ordering Lot: 5 pcs/per lot Ordering Lot: 5 pcs/order Ordering Lot: 5 pcs/lot 単純に「5個単位」だけなら、上記の内お好みのものを、、、、、、、、 でも私は下記の書き方が好きです、と云うより長年の経験と感で、5個単位を「最低5個注文すればいいんじゃろ」と宣う御仁が世間には沢山居るので。。。。。自己防衛の為(大袈裟な、と此処で突っ込んで下さい) Ordering Unit: 5 pcs/order, or its multiplied quantity 注文単位: 5個/注文単位で(最低注文の意味)、実際の注文時は5個の倍数。。。 折角、5個の注文単位でお願いしたのに、13個で平気で注文してくる□■が居ますので、、、 3 この回答へのお礼 ご丁寧な解説をありがとうございました。 早速使わせていただきました!! お礼日時:2008/08/21 22:40 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています