ご来店ありがとうございます。 このたび弊社オンラインショップをリニューアル致します。 その準備のために現在ご覧頂いているオンライン販売のサイトを休んでおります。 弊社ホームページから新オンラインショップへ直結できるように致します。 ご不便をお掛け致しまして申し訳ございません。 なお実店舗の営業は下記の通りです。 鍵善良房 ●本店 販売部 午前9時30分から営業(午後6時まで) ●本店 喫茶部 午前10時から営業(午後4時45分ラストオーダー 5時閉店) ●ZENCAFE 午前11時から営業(午後5時ラストオーダー 5時半閉店) ●高台寺店 しばらくの間休業中 ●ZENBI-美術館 午前10時から営業(午後4時30分までに入館)午後5時まで 店舗名 御菓子司 鍵善良房 住所 〒6050073 京都府京都市東山区祇園町北側264 電話番号 075-561-1818
パッケージにも凝っており、8本入りや10本入り、15本入りもあり。一本から購入することが出来るため、粋な手土産をお探しの方にもオススメです。(価格:1本:400円)。 【店舗】先斗町駿河屋 【住所】京都府京都市中京区先斗町三条下る 【営業時間】10:00~18:00 【定休日】火曜日 【電話】075-221-5210 先斗町駿河屋のおすすめ!
青竹に入った水羊羹『甘露竹』 2013年3月31日 桜もちらほら咲き始めた三月の終わりごろから、馴染の竹屋さんから同じ長さにきれいに切り揃えられた青竹が届きます。 届いた青竹を職人がたわしでこすり、汚れを落としてから乾かして置いておきます。 ほぼ毎日のように青竹が竹屋さんから届きますので、量が多い時は家中総出でこの作業が行われます。 水羊羹は新しいものがおいしいです。 朝早く当番の職人が、前の日に水に漬けておいた寒天を大鍋に溶かし、あんこを加えて水羊羹のもとを作ります。 そのころにぼちぼちと出てきた他の職人たちが、それも前の日に洗って乾かしておいた瑞々しい青竹に丁寧に水羊羹を流していきます。 冷めて固まった青竹に入った水羊羹を、また職人総出で笹で巻いて 『甘露竹』 のできあがり。 出来たてをよく冷やして、お召し上がりください 毎年四月朔日より販売を始めます。本年は一日が月曜にあたり、祇園本店定休日でございます。高台寺店は営業しております、お気を付け下さいませ。
想像はつくけれど、見てみないとわからない。ということで、再び鍵善良房の工場に潜入取材させてもらうことに! いつものことながら、ご対応くださったのは15代当主・今西善也さんである。 夏なので、のれんも白い麻に。祇園祭の氏子である宮本組に属する今西さん。7月はお祭りに捧げます。 生きている竹を扱うがために、日持ちがしない。毎朝仕込んで、当日売り切る 「水ようかんの仕込みそのものは、見るとこないよ。すぐに終わるよ」とのっけから、東京からきた取材班を哀れむような声をかける今西さん。 「甘露竹」の味の決め手になるものといえば、青森県産の小豆の風味がしっかり味わえるあん、そしてコシが強く、口どけの良い兵庫県産の寒天。あとは砂糖と塩、水しか入らない。シンプルだからこそ、職人の腕の見せ所だとおもうのだけれど? 【京都の和菓子】暑い夏、京都通が選ぶ「甘露竹」. さて、その言葉は本当なのか…。つくり始めから、ざっと流れを追ってみましょう。 本日の「甘露竹」の担当は、 年末に向けた落雁づくり、「押物祭り」でお世話になった ベテランの千賀博さんだ。刀を構えた侍のように、大きな釜の前で、泡立て器を入れるタイミングを待っている。「いざっ」。 前日から水に浸しておいた糸寒天がとけるのを待ち、あん(生菓子にも入るこしあん)と塩少々を加える。 寒天とあんを混ぜ合わせたら、濾し器に通す。液体のようかんを冷ますところで、目を見開いた。 しゃもじの使い方が、独特! 鍋全体をかき回さないで、半分まで回したら縦にしゃもじを入れる。これを繰り返して、鍋の中を混ぜ合わせる。 液体のようかんはとても熱く、流水に鍋をつけながら冷ます。冷ます過程で、寒天のほどけ具合が決まる。真夏は工場の温度も上がるので、流水ではなく氷水にしたりと工夫するそう。 千賀さん曰く「いろいろ試してみて、これの方法が自分にとってはベストかな。ぐるぐる回すと余計な空気が入ってしまうし、気泡も立つ。ようかんが冷めてきたときに、気泡が残っているとそれを取り除くために手間が増えます」。この取材以来、わたしも千賀さんのやり方で寒天をとかしているのだが、以前よりもなめらかな仕上がりになった気がしている。 ようかんのツヤがどんどん増していく! このあたりから温度計をこまめに入れて、チェックを繰り返す。どこで手を止めるかは、手の感覚ではなく温度に頼るそうだ。とはいえ、その温度に目安はあっても決まりはない。温度が下がるにつれて固まる寒天の性質を前提に、その後に続く作業(竹筒にようかんを注ぎ入れる職人の人数など)によって決める。もちろん当日の気温・湿度、さらには竹筒に含まれる水分も、寒天を冷ます温度を左右するそうだ。 ただ「煮る・とかす・冷ます」という作業のようにみえて、千賀さんの頭の中はフル稼働。そしてこの判断と手の動きが、名店と呼ばれる水ようかんの味になる。 適切な温度まで下がったところで、ようかんは完成。「あがったよー」と千賀さんの声が発せられると同時に、職人たちが一斉に竹筒に注ぎ始めた。ここからは待ったなし。 この片手鍋は「鶴首」の愛称で呼ばれる「甘露竹」のための特注品。錦市場にある包丁と料理道具の専門店「有次(ありつぐ)」であつらえたそうだ。 今は熱々のようかんも冷めるとかさが減るので、口いっぱいまで注ぐのが決まり。神経を使う!
◇『 女たちの避難所 』 著者: 垣谷 美雨 2017.
大阪は「平日の朝」だけじゃなかった! )。それは、御堂筋線事件に衝撃を受けた、地道な女たちの活動があったからだ。 もちろん、女性専用車両に乗らなかった女性が被害に遭った場合、乗らなかったことを落ち度であると非難されるのではないか、女性を分断するのではないか、根本的な解決なのだろうかという逡巡もあったと伺っている。しかし、「とりあえずの避難所」としての、女性専用車両の歴史的使命を終えたとは、思えないのだ。 「痴漢被害など困っている人には、性別に関係なく耳を傾けることが必要だ。性的マイノリティーに限らず、何らかの理由でスペースが必要だったり車いすだったり、例えば『みんなの車両』のように、どんな車両なら誰もが使いやすいかを前向きな視点で考える必要があるのではないか」 記事中の談話には、異論はない。そもそも、女性の性被害の救済と、車椅子(現状でも、女性専用車両を利用することができる。介助者や障がいをもつ方が男性でも、小さな男の子連れでも、女性専用車両に乗れるという議論から始まったように記憶しているが、どうだろう)のかたと、LGBTを、「みんなの」車両で救済(?
祥子(羽田美智子)は、大輝(結木滉星)に「機会を待つのよ」と話す 〈7月17日(土)午後11時40分放送〉 「必ず、裕翔を連れて戻ってくる」 祥子(羽田美智子)の実の息子・裕翔(川口和空)を救うため、極寒の外の世界に飛び出した大輝(結木滉星)。マイナス45度の氷の世界…果たして無事戻ってくることはできるのか。 一方、避難所では大輝を逃がした犯人探しが行われる。黒崎(篠原篤)は小橋(和田琢磨)にすべてを押し付け、懲罰室に放り込んでしまう。 「これであなたがナンバー2ですね」 如月(中村俊介)の言葉に、不敵に笑う黒崎は、「いいや、対等だ。オレは、あんたと俺が助かればいい」と言うと…。 避難所の中では、男たちが不穏な動きをしているのを女たちが感じ取り、何とも言えない緊張感が漂っていた。政府の救助という希望が見え始めたことで、避難者たちの思惑が交錯し、まさに一触即発の状態の避難所であった。 そんな中、大輝の無事を信じ待ち続ける祥子、陽菜(久間田琳加)。その思いは届くのか。 そして、ついに明らかになる、祥子と如月の深い因縁!祥子が偽装家族を結成した経緯も明らかに…。 怒涛の急展開が待ち受ける第7話! 〈概要〉 隕石の影響でマイナス45度の氷河期に覆われた地球。弱肉強食の避難所でどんな手段を使ってでも生き抜くことを決意した前科2犯の天才詐欺師・木村祥子(羽田美智子)。寄せ集めの「偽装家族」の母親として過酷な日々に立ち向かう。キャラ立てハッキリ、あざとさ満載、情には厚くテンポよく。厳しい人間模様の中にも明るく温かな物語を展開する。善人に見える人、悪人に見える人、しかし一枚仮面をはぎ取れば善の裏にも悪が潜み、悪の片隅にも予想外の善が息づいている。追い詰められた環境の中でこそ現れる人間の本性を、笑い泣きのエピソード満載で描く。 NHK朝ドラ「どんど晴れ」(2007年)、大河ドラマ「天地人」(2009年)「花燃ゆ」(2015年)などを手がけた小松江里子が原作・脚本を担当した完全オリジナルストーリー。土曜午後11時40分~午前0時35分(第1回は放送時間が異なる)、東海テレビ制作の「オトナの土ドラ」枠で7月24日までの8回放送。 購読試読のご案内 プロ野球はもとより、メジャーリーグ、サッカー、格闘技のほかF1をはじめとするモータースポーツ情報がとくに充実。 芸能情報や社会面ニュースにも定評あり。