豚肉を炒めると硬くて柔らかくならない…そんな悩みありませんか? 硬い豚肉はまるでゴムのようですし、味付けがよくても美味しく感じられません。 では、炒めた豚肉が柔らかくなるにはどうすればいいのでしょうか。 安い豚肉のこま切れ肉も、分厚いロース肉も、これからご紹介する方法を使えば柔らかい豚肉にきっと変わるはず。ぜひお試しを。 関連のおすすめ記事 特売の安い豚肉のこま切れ肉を炒めても柔らかくする方法 安い豚肉のこま切れ肉でも、簡単に柔らか食感にする方法があります。 豚肉を柔らかくするには、下ごしらえが大切です。 下ごしらえと聞くと面倒臭いと感じる人も多いかもしれませんが、たった3分でおわる方法なので、ぜひ試してみてください。 豚こま切れ肉の下ごしらえに用意する材料はたったの3つです! ・酒 ・塩コショウ ・片栗粉 この3つを使って、柔らか豚肉を作っちゃいましょう。 豚肉200グラムの場合、酒を大さじ1杯加え、塩コショウを軽く振ります。 お酒の水分が染み込むように軽く揉み込んで、片栗粉を大さじ2杯まぶします。 片栗粉が豚肉全体に絡むようによく揉み込んだら下ごしらえの完了です。 あとは野菜炒めなど、お好みのメニューに使いましょう。 食べてビックリ!驚くほど柔らかい食感に仕上がっていますよ!
Description 焼くと固くなってしまう豚肉。 厚いお肉を使う時は一手間かけましょ。 ヨーグルト 肉全体にからむ程度 作り方 1 今回使ったヨーグルト。 2 豚肉とヨーグルトを袋に入れて揉み込みます。 4 肉が白っぽくなっていればOK。 周りに付いたヨーグルトはそのままでも大丈夫です。 味は感じませんよw 5 コツ・ポイント テレビではプレーンヨーグルトを使用していましたが、常備してある加糖で試してみたところ問題がなかったので、それ以来、我が家ではこの方法を使っています。 このレシピの生い立ち 昔テレビで紹介していた裏技を自分なりにアレンジしました。 レシピID: 1329281 公開日: 11/01/14 更新日: 11/01/15 つくれぽ (35件) コメント (0件) みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」 35 件 (34人) 同じ肉で、お酒とヨーグルトをつけたので比較しました!全く同じ柔らかさ!ヨーグルト味なし!ヨーグルト余りがちなのでリピします! ☆★十和★☆ 柔らかさをありがとう(°▽°) iiranasu ちょうどヨーグルトがあったので⭐︎料理の味にも全く影響無かった! ユゥゆぅ 自家製のヨーグルトに浸けて☆本当に柔らか♪味も邪魔にならず美味☆ ありか☆1973☆
トンテキを柔らかく仕上げるコツ4ヨーグルトに漬け込む 肉を柔らかくするために漬け込むものには、酒、塩麹のほか、ヨーグルトもある。ヨーグルトはタンドリーチキンの下処理に欠かせない食品だが、トンテキにも応用できるのだ。自宅に余ったヨーグルトがある場合は、ぜひ試してみよう。 ヨーグルトの乳酸菌でトンテキが柔らかく 豚肉をヨーグルトに30分~1時間ほど漬け込んでおくことにより、乳酸菌が出す乳酸が肉の筋線維に作用。筋繊維がほぐされることにより、肉が柔らかくなるといわれている(※3)。また、ヨーグルトには肉の臭みを取る効果も期待できる。ただし塩麹と同様に、トンテキを焼く際には、必ずキッチンペーパーなどで表面のヨーグルトを拭き取っておこう。 本記事では、トンテキを柔らかく仕上げるための下処理のポイントを紹介してきた。いずれの方法を試す場合にも、下処理だけでなく焼き方にもこだわってほしい。トンテキは強火で一気に加熱すると硬くなりやすいため、中弱火でじっくり火を通し、最後は余熱で仕上げよう。 更新日: 2021年2月 6日 この記事をシェアする ランキング ランキング
カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. 0g未満 ※日本人の食事摂取基準2015(厚生労働省)より ※一部のレシピは表示されません。 カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
2016/8/4 2018/12/19 料理 得する人損する人で広まったレシピ。 お肉をヨーグルトに浸けると、柔らかくなるというのは、もはや常識みたい。 「それなら、いっちょやってみるか!」 と、いうことでいつものように、おっちょこちょいの私がチャレンジしましたが... スポンサーリンク 336 x 280 レクタングル(大)レスポンシブ 豚肉を飲むヨーグルトに漬け、パン粉を湿らせて揚げる 番組で紹介された材料(レシピ)はこちら 材料 豚ロース 1枚 飲むヨーグルト 大さじ2 水 大さじ2 塩 少々 こしょう 少々 小麦粉 適量 卵 1個 パン粉 適量 ポイントは飲むヨーグルトを使うところです! 料理のやり方 お肉の筋切りをする。 フォークで穴をあける。(ヨーグルトが染みこみやすくなる。) お肉を叩く。繊維を柔らかくするため。 ナイロン袋などに、 飲むヨーグルトと水を1:1の割合 で入れて、お肉を入れ30分程度、冷蔵庫で漬け込む。 お肉1 枚に対して、ヨーグルトを大さじ2杯です! 30分経過したら、お肉を取り出して、ヨーグルトを軽く拭き取り、塩・コショウで下味をつける。 小麦粉をほどよくまぶし、溶き卵とパン粉をつける。 衣がついたら、お肉全体が湿るくらい霧吹きをかけます。そのあとパン粉をもう一度、湿ったところにパン粉をつける。さらに霧吹きをして3分ほど置いて馴染ませます。 150度の温度で4分30秒揚 げます。温度の目安は、油の中にパン粉を入れて、一度沈んでから、すぐに浮かんでくる暗いがおよそ150度になっています。難しいようでしたら、油用の温度計を使いましょう。 揚げたトンカツを、そのままパットで油を切りながら 3分寝かせて 、余熱で内部まで火を完全に通す。立てておくと油がより切れやすい。 カットして盛りつければ完成! お疲れ様でした。 肉が柔らかくならない! 先ほどの写真を見て、気づかれたかもしれません。 まず色がきつね色になっていますが、温度が高くなっているに違いありません。150度なので色はもう少し薄い色のハズ。 温度が高めでした^^; テレビを見た私は、「なんだ、簡単じゃん!」 家族の喜ぶ顔が目に浮かびます。 完全に舞い上がっていました。 さっそく週末にお肉を買い、それをトンカツにしました。 さて、家族の試食の感想は? 「普通に美味しいよ」 「うん、美味しい」 そりゃそうでしょう。 でも「普通に美味しい」って言葉が気になる。 「お肉、柔らかいでしょう?」 「普通」 あれ・・・実食してみると「普通の美味しい」 あれれ・・・柔らかくない!
#簡単・時短レシピ #調味料 #肉 #豚肉 食べ物が出てくる美味しそうな映画が大好き! 「かもめ食堂」「南極料理人」をこよなく愛しています。 週末はお酒を片手にこの類の映画を観ながらまったり過ごすのが癒しです。 親ゆずりのハマると追究したくなる性で調理師・フードコーディネーター・アロマセラピストの資格を取得。 人生のちょっとしたスパイスになっています。 味噌だけでなくヨーグルトも一緒に漬け込むことで、安いお肉でも驚くほど柔らかくなります!味もまろやかで食べやすくお弁当にもピッタリ! ヨーグルトに漬けておくだけで豚肉が柔らかに! 発酵食材の味噌とヨーグルトに漬けて焼くと、かたくなったり縮まりがちだったりするお肉も、しっとり&ジューシーに仕上がります! 大皿に盛りつけてキャベツの千切りやポテトサラダを添えれば、見事なメインおかずに! 豚肉のヨーグルト味噌漬け 材料(2人分) 豚ロース肉薄切り… 8枚 ○プレーンヨーグルト … 大さじ2 ○味噌 … 大さじ1 ○みりん、しょうゆ … 各小さじ1 作り方 1. 下準備 ボウルに○を混ぜ合わせる。 2. 下味をつけてラップに包む 大きめにラップを広げ、1の1/3量を薄く広げる。豚肉を4枚のせ、1の残りの半量を薄く塗る。豚肉の残り4枚をのせ、残りの1を薄く塗る。ラップで包み、冷蔵庫で2時間おく。 3. 焼く フライパンを弱火で熱し、豚肉を焼く。 話題の下味冷凍にもおすすめ! 漬け込んだ状態をそのまま冷凍することもでき、ストックおかずとしても役立ちます。もちろん鶏肉や牛肉にも応用可能! ヨーグルトは、そのまま食べる以外におかずにも使えるなんて、冷蔵庫に常備決定ですね!ぜひレパートリーに加えてください。 レシピ制作:尾花友理
平均予算:ランチ 15, 000円、ディナー 30, 000円 営業時間:ランチ 12:00~13:00(L. 13:00、ドリンクL. 13:00)、ディナー 18:00~20:00(L. 20:00、ドリンクL. 20:00) 電話番号:075-551-0117 住所:京都市東山区祇園町南側 570-123 ネット予約可 ▷ 『祇園 丸山』 祇園 平均予算:ランチ 10, 000円、ディナー 20, 000円 営業時間:ランチ 11:00~13:30(L. 13:30)、ディナー 17:00~19:30(L. 豆水楼 木屋町店 ランチメニュー. 19:30) 電話番号:075-525-0009 住所:京都市東山区祇園町南側 570-171 ネット予約可 ▷ 『建仁寺 祇園 丸山』 祇園 電話番号:075-561-9990 住所:京都市東山区小松町 566-15 ネット予約可 ▷ 『割烹 千ひろ』 祇園 平均予算:ランチ 15, 000円、ディナー 15, 000円 営業時間:ランチ 12:00~13:00(L. 12:00)、ディナー 18:00~20:30(L. 20:30) 定休日:月曜 電話番号:075-561-6790 住所:京都市東山区祇園町北側 279-8 ネット予約可 ▷ 『祇園 にしかわ』 祇園 一休で予約する 平均予算:ランチ 15, 000円、ディナー 25, 000円 営業時間:ランチ 12:00~15:00、ディナー 18:00~L.
絶妙な甘さのタレは約160年の歴史を持つという、伝統製法のたまり醤油を使用しているんだとか!このタレだけでも美味しいのにパリッと焼き上げた うなぎ と絡めば、文句無しの絶品です。(※"まるや本店名駅店 公式HP"参照) 「まるや」でいただけるのは、お吸い物付きの「上ひつまぶし」¥3, 850(税込)。 うなぎ を目一杯堪能するなら、やはりこのメニューです! 観光に時間を使い過ぎて、名古屋名物を食べる余裕が無い方には、テイクアウト可能の「上ひつまぶし弁当」¥3, 100(税込)もありますよ。新幹線で贅沢に「ひつまぶし」を食べるのも、また一味違って美味しく感じますよね! 野菜たっぷり！町中華で健康アップ「中華楼」@北浦和 | リビング埼玉Web. 次にご紹介する名古屋の うなぎ 屋さんは「うな豊(とよ)」。昭和35年に創業した名古屋の うなぎ 専門店です。先代から受け継ぐ、変わらぬ伝統的な味を堪能できます。 「うな豊」では うなぎ を1番美味しい状態で食べてもらう為、注文を受けてから焼くそうです!そんな「うな豊」は、なんと「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版」にも掲載された名店なんです。(※"うな豊 公式HP"参照) うな重も絶品ですが、秘伝のタレと出汁のハーモニーがたまらない「まぶし丼」¥3, 665(税込)は、がっつりと食べたい方にぴったりの1品ですよ! ミシュランガイドに掲載されたお店の うなぎ を1度は食べてみたいですよね。気になった方はぜひ、行ってみてください。 次にご紹介する名古屋の うなぎ 屋さんは「うなぎのしろむら」。こちらではなんと「伊勢神宮外宮」へ奉納したという、縁起の良い うなぎ を味わうことができるんです! (※"うなぎのしろむら 食べログ公式情報"参照) 来店してから捌く うなぎ は、新鮮で身がプリプリ!外は名古屋風のパリッと香ばしい焼き上げで、食欲がそそられます。 人気メニューは「活うなぎ丼 並」¥2, 900(税抜)!漬物、おひたし、うな肝を使用したお吸い物が付いています。素材そのものを味わうなら、やはり「うなぎ丼」です。お子様や女性でも食べきれるサイズですよ。 店内は、和を感じながらもスタイリッシュで洗練された雰囲気です。4名から利用できる個室や、ゆったりと足を伸ばせる掘りごたつ席の用意もあるので、食事を邪魔されずに うなぎ を食べたい方は是非、下記サイトで予約してから来店しましょう! また、通販でも「しろむら」の うなぎ を堪能できるので気になる方は下記のサイトをチェック。 次にご紹介する名古屋の うなぎ 屋さんは「しら河 浄心本店」名古屋名物のひつまぶし、うな重はもちろん1品料理もとても美味しいお店です。「しら河」では、こだわりの食べ方でひつまぶしを楽しむことができます。 まずは、そのままお茶碗によそって うなぎ の味を堪能。次にお好みの薬味を添えて、 うなぎ のふくよかさと爽やかな薬味の香を一緒に堪能。さらに吸茶をかけて、タレと脂が溶け出し他では味わえないお茶漬けを堪能してください!最後はお気に入りの食べ方でご賞味ください。 人気メニューは「しら河のひつまぶし」¥2, 800(税込)。他の うなぎ 屋よりも安く食べられるのも特徴!ひつまぶしはカリッとふわっとした食感を楽しめます。ご飯はお茶碗3杯分とボリュームがあり満足のいく1品ですよ!
09. 23 【2021年度版】京都・祇園~清水寺エリアで、ネット予約できるミシュラン星付き和食店をクローズアップ。 当ページではネット予約でのポイント還元に対応する京都のミシュラン星付きの日本料理店をまとめてみました。 懐石・会席料理から肉割烹まで、この機会に、京料理の神髄を楽しんでみては... 2020. 26 【2021年度版】京都・烏丸御池~五条エリアエリアで、ネット予約できるのミシュラン星付き和食店をクローズアップ。 当ページではネット予約でのポイント還元に対応する懐石・会席料理を中心としたミシュラン星付きの日本料理店をまとめてみました。 この機会に、京料理の神髄を楽しんでみては... 10.