野菜として万能性が高いじゃがいも。フライド、ポテトサラダ、肉じゃが、ポトフにも料理にじゃがいもは使われています。 そんな万能食材であるじゃがいもも、皮をむいたり、切ったりした後しばらく時間がたつと黒く変色してしまい見た目が悪くなり「食べてもも問題ないか」困ったことはありませんか?
よく、切ったじゃがいもの内部が黒くなっていることはありませんか? これも同様のことが言えます。 黒くなった部分を取ってしまえば問題ありません。 >> じゃがいもの中の黒い塊や空洞は何?茶色い筋は食べられる?じゃがいもが変色する理由 じゃがいもの冷凍は出来る? 冷蔵保存は水に浸しておけば出来ます。 では冷凍保存は? じゃがいもの冷凍保存は出来ます。 しかし 加熱した固形の状態は止めましょう! よくカレーを冷凍して、また温めて食べたけどじゃがいもがイマイチだったことはありませんか? 冷凍によって じゃがいも内部の水分が凍ってしまい、繊維も破壊されるため食感がスポンジのようにイマイチ になってしまいます。 ジャガイモを冷凍するなら 好みの大きさに切って、生のまま冷凍 茹でたり焼いて、マッシュポテトにして冷凍 この2つの方法がおススメです! 生のままの場合は、好みの大きさに切り、水に浸しアクを抜きます。 布巾でしっかりと水気をふきとり、フリーザーバックに入れます。 平らにして冷凍します。 使う時は、 解凍せず冷凍のまま調理してくださいね! 例えば味噌汁なら、だし汁に冷凍のまま入れて火を通します。 他の材料を加え、味噌で調味しましょう。 約2~3週間を目安に使い切りましょう! 加熱する場合は、必ずマッシュポテト状にします。 冷めたらフリーザーバックに入れ、平らにして冷凍してください。 解凍後はコロッケやグラタン、芋餅などさまざまな料理に活用できますよ。 加熱してあるので、生の時よりも保存期間が長くなります。 保存期間は約1~2か月です。 サツマイモの場合はどうでしょう? じゃがいもって冷凍保存できるの？ "食感を損なわない" 上手な冷凍方法とは | 小学館HugKum. 同じイモ類でもちょっと違いますよ。 >>茹でたサツマイモは冷凍出来る?生のままでは?保存方法や保存期間について 茹でたじゃがいもの賞味期限は? 大量に茹でてしまったときも冷蔵庫で保存できます。 ただ火を通してしまった時は 生より日持ちがしません。 2~3日 を目途に使い切りましょう! もしくは先ほどお伝えしたように潰して冷凍してしまう方が1番いいでしょうね。 切ってしまったじゃがいもの保存方法まとめ 皮を剥いたり、切ってしまったじゃがいもは、 タッパーに水に浸して 冷蔵保存 しましょう。 じゃがいもは 空気に触れると変色 します。 しっかり水に被るように保存してください。 1週間 ほど保存は出来ます。 しかし水に浸っているので、 水溶性の栄養素や旨みが流出してしまいます。 早めに使い切りましょう♪ じゃがいもの 冷凍保存 も出来ます。 冷凍保存をするのなら火を通し、潰してから冷ましてから冷凍を。 または生のまま好みの大きさに切って冷凍することが可能です。 生の場合は、冷凍のまま調理しましょう。 加熱済みの場合は、解凍後コロッケ、スープ、マッシュポテトとお好きな調理法にできますよ☆ また大量に茹でてしまったときは冷蔵庫で保存できますが、 2~3日 を目途に使い切りましょう。 ほかにもじゃがいもの人気記事はこちら↓ >> じゃがいもをレンジでチンすると固くなる理由と爆発させずに上手に蒸すコツ >> ゆでたじゃがいもが苦い!食べても大丈夫?毒?
材料 じゃがいも:5個 だし みりん:大さじ3 砂糖:大さじ3 しょうゆ:大さじ2 レシピ じゃがいもを一口大サイズに切りそろえます。 鍋にじゃがいもとだし、みりん、砂糖、しょうゆを入れて加熱します。 ぐつぐつ煮だってきたら、火を弱めてさらに加熱します。 15分後、煮汁が半分くらい蒸発したら完成です。 生のまま解凍した場合は「炒め物」でも食べられる! じゃがいも バター マヨネーズ(好みで) コンソメ(好みで) じゃがいもを千切りにします。 フライパンにバターを入れて、加熱して溶かします。 じゃがいもの千切りを投入して柔らかくなるまで炒めます。 お好みでコンソメなどを少しかけてアレンジすれば完成です。 マッシュポテトで冷凍した場合は定番の「じゃがいもコロッケ」! 豚ひき肉 じゃがいも:2個分ほど 玉ねぎ:適量 バター:大さじ1程度 揚げ油:適量 冷凍したマッシュポテトを用意します。 フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。しなっとするまで炒めたら、ひき肉、塩、コショウ、しょうゆを加えてさらに炒めます。 その後、②をボウルに移してマッシュポテトも加えます。よく混ぜ合わせて冷ましておきます。 冷やしたら、6等分してお好みの厚さと形に整えます。 小麦粉、卵、パン粉でころもをつくり、④をまぶして170度程度のの油でサッと揚げます。それで完成です。 最後に じゃがいもは、「常温」が保存の基本です。直射日光を避け、湿気の少ない暗所に保管するのが長持ちの秘訣。ぜひ覚えておきましょう。
じゃがいものゆで方。ゆで時間の目安とコツをご紹介 じゃがいものゆで方や美味しくゆでるコツを動画でご紹介します。 「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。 第120回は、「じゃがいものゆで方」です。さまざまな料理に使われるじゃがいもですが、正しい方法でゆでることでより美味しく食べることができます。今回は基本のじゃがいものゆで方と、人気のレシピをご紹介します。 わ〜!じゃがいも、い〜っぱい! おばあちゃんからたくさんじゃがいもが送られてきたの。ポテトサラダにじゃがバターに… コウちゃんの好きなメニューがたくさん作れるね〜 お、うまそうなじゃがいもだな! そうだ、ミエ!じゃがいもを美味しく食べたいなら、基本のゆで方をおさらいしてみないか? フラッキー、大丈夫よ。じゃがいもなら私だって、ちゃんとゆでられるよ! とりあえず火が通ればOKでしょ? 甘いな〜!じゃがいもはゆで方次第でグンと美味しくなるんだ! じゃがいもが美味しくなる、ゆで方のコツを教えてやるぜ! 基本のじゃがいものゆで方 肉じゃが、カレー、コロッケなど、定番メニューに欠かせない食材・じゃがいも。じゃがいものゆで方には、丸ごとゆでてから皮をむく方法と、先に皮をむき、切ってからゆでる方法があります。 より美味しく食べたい場合は、皮付きでゆでるのがおすすめです。皮付きでゆでると、水っぽさが抑えられて、よりホクホクした食感を楽しめます。短時間で調理したい場合は、皮をむいて、切ってからゆでましょう。短い時間で火が通るので、時短になりますよ。今回は、両方のゆで方をご紹介します! 丸ごと皮付きでゆでる場合の手順 じゃがいもはきれいに水洗いして、芽を取っておきます。 皮をむきやすくしたい場合は、切れ目を入れておこう! ゆでたじゃがいもは、皮をむくのが意外と手間だよな。ゆでる前に、じゃがいもの表面に浅い切れ目を入れておくと、皮がむきやすくなるぜ。切れ目は、じゃがいもの真ん中をぐるっと一周するように入れるといいぞ! 鍋にじゃがいもとかぶる程度の水を入れて、中火で熱します。 中火で熱して沸騰したら、弱めの中火にして20分程度加熱しましょう。 じゃがいもを水からゆでる理由は? じゃがいもは沸騰させたお湯に入れてゆでるのではなく、冷たい水に入れた状態から加熱してゆでるんだ。この理由はズバリ、加熱しすぎてじゃがいもの皮がボロボロにはがれたり、煮崩れしたりするのを防ぐため!沸騰したお湯からゆでると、中心がちょうどいいやわらかさになったころには、外側の皮や実がゆですぎの状態になってしまうんだ。 もっと詳しく説明すると、ボロボロになってしまう原因は、加熱しすぎることによって「ペクチン」という成分の働きが弱くなるから。ペクチンはじゃがいもの細胞と細胞をつなぎ合わせる接着剤のような役割をするんだけど、加熱しすぎると接着力が弱くなって、崩れてしまうんだ!
(笑) カル~いお酒なら飲んでもイイ…? 「日本酒はダメでも…ビールならエエやろ?」 「発泡酒ならエエやろ?これなんか、アルコール度数3%やで。ほぼ水やで。」な~んて声が聞こえてきますね。 気持ちはわかります。よーくわかります。 でもダメで〜す。 ビールでもチューハイでもダメなものはダメ! 骨折している期間のアルコールは我慢しましょう。 それが完治への早道です! 「骨折」と「アルコール」の新たな関係とは? さて、酒飲み党のアナタに朗報! 「適量の飲酒は骨密度を高める」という研究が行なわれているのです。 1日あたり4~8gのアルコールを摂取する人は 、お酒をまったく飲まない人や深酒をする人と比べて、 骨折のリスクが低下する という結果を発表している研究者も。 実際、まったくお酒を飲まない人よりも、コップ1 杯のビールなどを毎日飲んでいる人は、 大腿骨頸部(太もも)骨折のリスクがとても少ないという研究データが出ています。 そして、逆にこれを超える量の飲酒を続けていると、骨折リスクが増加するという研究結果に。 この【骨折とアルコールの関係】の研究結果から言えることは、 適量の飲酒は、骨折を予防して強い骨を作る 過度の飲酒は、骨を弱くして骨折のリスクを増加させる ということ。 多量の飲酒は、 逆 効 果 ですよ! 飲酒による骨への悪影響をビタミンEが防ぐ！：左党の一分：日経Gooday（グッデイ）. 骨密度が下がり、骨粗鬆症(こつそしょうしょう)性による骨折の原因になります。 う~ん、やはり何事も「適量」がイイってこと! 骨折後はいつから飲める? 骨折が完全に治るまではアルコールを控えた方がいいです。 ついでに、喫煙者ならばタバコも控えた方がなおよし! 痛みもなくなり、ただギプスをしているだけの期間になると、なんだか治ってしまっているような気分になりがちですが… 今まさに、アナタの骨は必死で修復中なんです。 完治するまでは、まだまだ内出血する可能性などもありますので、飲酒はダメ〜。 ニコチンもよくないので、せめてギプスがとれるまではやめておいた方がいいでしょう。 骨折中にオススメ飲み物・NG飲み物 「お酒がダメなら何を飲んだらいんですか…」 そんなに嘆き悲しまないで! 「コレを飲めば骨折がグングン早く治る!」という飲み物は、残念ながらありません。 しかし"不足すると骨折の治りが悪くなる栄養素" …言い換えれば、 『骨折中にこそ摂りたい栄養素』はあります! 骨タンパク質であるⅠ型コラーゲンの合成を助ける栄養 カルシウムの吸収を助ける栄養素 この2つは、特に積極的に摂取したい栄養素!
酒は「毒」なのか、「薬」なのか……。がんや生活習慣病、うつ病などのリスクを高めることが広く知られている一方で、昔から「百薬の長」ともいわれている。果たしてどちらなのか。そして、どうすれば健康的に飲めるのか。書籍『酒好き医師が教える最高の飲み方』(日経BP社)を執筆した酒ジャーナリストの葉石かおりさんと、監修を担当した自治医科大学附属さいたま医療センターの浅部伸一さんに、都内のとある場所で話を伺った。その場所については記事末で明かそう。 医師としては「酒は毒」と言わざるを得ない。だが…… ――さまざまな調査の結果から、「酒は毒である」という話を聞きます。一方で、1日当たり日本酒なら1合程度、ビールなら中瓶1本という「適量」を守っていればそれほど心配ない、むしろカラダにいいという意見もあります。いったい、どちらが正しいのでしょうか? 浅部さん 医師の立場からは、「酒は基本的に毒」と言わざるを得ません。全国12地域、14万人を対象とした「多目的コホート研究」でも、「時々飲酒(週1回未満)している人」と比べて、「1日当たり日本酒換算で2合」あるいは「同、3合以上飲む人」のがんの発症リスクは、それぞれ1. お酒・たばこと骨の関係 -骨折ネット-. 4倍、1. 6倍になります。こうした大きな集団での観察研究による報告は、科学的には「エビデンスレベル」が高いといえるのです。 葉石さん ただ一方で、適量を飲んでいればカラダにいいという「Jカーブ効果」もありますよね。飲酒量を横軸に、死亡率を縦軸にとると、グラフの形が「J」の字になるという、酒好きの間では有名な話です。 浅部さん 確かに、適量の飲酒が死亡率を下げるという報告もあります。ただ、それらの研究は、どちらかというと細胞実験や少人数での研究結果が目立っていて、その多くが「健康に良い可能性はある」が、まだ「議論のある」段階。つまり、エビデンスレベルが「やや弱い」ことは否めないんです。 葉石さん がーん。じゃあやっぱり「酒は毒」ですか……。それに、「適量」といっても、日本酒で1合、ビールで中瓶1本って、左党にとっては物足りないですよね…。 浅部さん 私も左党ですから、お気持ちは分かります。 葉石さん そうですよね、浅部さんもお酒がお好きですよね。ズバリ聞きますが、医師である浅部さんは、いつも「適量」で満足されているのでしょうか? 浅部さん そ、それはですね……。いつも「適量」とはいかないかもしれません(笑)。 飲み方を変えたら体重3kg減、体脂肪5%減!
骨折した時に酒を飲むと くっつきが 悪くなると聞きましたが、正直な所どうなのでしょう? 実際、医者はそれについて ノーコメントですが、私の友達は 病院で酒を隠して飲んで 骨が付かなく、医者に凄い剣幕で怒られたと聞いたものですので。そして 現在 私の親父が白内障の手術日が決まっているのに無理をして自転車に乗って、それで壁にぶつかって肩の骨を折っており、それも飯より 酒が好きな親父で どうしたものかと・・当然 昨日も飲んでました。このままでは 骨が付かないんじゃないかと 心配しておりました 補足 kurakama2000さん 素晴らしい答えをありがとうございます。私の親父は元教師なので なかなか人の注意や 教えに素直に従う人じゃないのです。教師と言われる人種は頑固ですからね(もちろん一部なんでしょうけど・・笑)。そんな頑固な元教師に 素直に酒をやめさせる方法は皆無でしょうか? もし よろしければ、教えて頂ければと思います。それとも ○○は死んでも治らないのでしょうか? 目の病気 ・ 49, 069 閲覧 ・ xmlns="> 500 ThanksImg 質問者からのお礼コメント 非常に分かりやすい解説ありがとうございました^^ 他の方も大変ありがとうございました!! 骨折した時に酒を飲むとくっつきが悪くなると聞きましたが、正直な所... - Yahoo!知恵袋. 今後ともよろしくお願いいたします<(_ _)> お礼日時: 2007/8/7 0:06 その他の回答(2件) 骨を作るには当然カルシウム、骨代謝が重要になっくる訳ですが… アルコール自体、カルシウムの(消化管での)吸収を阻害し、排泄を促進してしまったり、薬の効果にも影響を与えます。 飲酒時の食事で栄養が偏りがちになりやすいのも問題にされます。 また、カフェインやアルコールの過剰摂取、喫煙なども骨代謝を弱めてしまいます。 アルコールが骨癒合(骨がつく)の遅延因子(遅らせる原因のひとつ)とされているのはこの為です。 また、醉ってふらふらとどこかに患部をぶつけたりする可能性もありますね。 その場合、せっかくくっつきかけた骨折部分が離れ、移動してしまう事があります。 肩部の骨折との事ですが、鎖骨か上腕骨の根もと辺りでしょうか? 骨折は部位により色んな特徴を持ちますが、鎖骨は、動きやすい為に固定が困難、 上腕骨(場所にもよりますが)は骨癒合が悪い場所…などの悪い特徴を持ちます。 骨癒合が得られないまま、ある程度日にちが経過(半年くらいが目安です)してしまうと、 骨の癒合作用が終了してしまい、つかないままになってしまったりします(そうなりやすい場所のお怪我です)。 また、高齢であればあるほど骨代謝も落ちています。 まだまだ元気でいてもらわないといけません。後々の事を考え、後遺症の残らぬよう、どうぞお大事にされてください。 目も悪い、肩も痛くて動かないでは… これを機に、お酒も少し量を減らすようにしてみてはいかがでしょう。 参考までに: 鎖骨でしたら骨がつくまで(完治の意味ではありません)に4週間、 上腕骨は5~6週間の期間が必要であるとされています。 高齢になればなるほど時間がかかります。アルコールの多量飲酒が加われば更に…ですね。 1人 がナイス!しています あり得ないです。そんなの聞いたことがありません。
――適量とされている飲酒量は、1日当たりに換算すると物足りないかもしれませんが、1週間のうちに休肝日を設けたりすれば、もっと飲んでもいいのでしょうか。
特に40代、50代くらいの働き盛り世代なら、そんなふうに思っている方々が大多数なのではないだろうか? ご多分に漏れず、筆者も全く同じように思っていた。 だが、昨年(2017年)から、あるきっかけがあり骨粗しょう症のことが気になるようになってきた。それが、昨年春に流れた「 お酒を飲んで赤くなりやすい人は、骨粗しょう症による大腿骨骨折を起こしやすい 」というニュースである。テレビ番組やネットなどを通して報道されたので、ご存じの方もいらっしゃるのではないだろうか。マスコミで取り上げられたのは、慶應義塾大学医学部から論文が発表されたためである。(ご参考までに日経Goodayでも取り上げている。 こちら を参照)。 筆者は今でこそ酒を飲んで赤くなることはないが、酒を飲み始めた頃は首まで真っ赤になっていた。そういえば、身内でお酒を飲んで真っ赤になる人が、骨粗しょう症が原因で、大腿骨骨折の手術をしていたっけ…。 今はまだ大丈夫、と思っているものの、お酒を飲み続けるうちに、知らぬ間に骨粗しょう症が進行し、あるときポキッといってしまったら…。そして、骨粗しょう症は閉経後の女性のほうが多いというから、私もいずれ人ごとではなくなる。不安は募るばかりである。 そこで、今回はニュースの基となる研究結果を発表した慶應義塾大学医学部 整形外科学 先進運動器疾患治療学寄付講座 運動器科学研究室 室長の宮本健史さんに話を伺った。 この記事の概要 1. やはり寝たきりはイヤ! そのために注意すべきこと 2. 今や、年間19万件の大腿骨近位部骨折が発生 3. お酒を飲んで顔が赤くなる人の骨折リスクは約2. 5倍! 4. やはりアセトアルデヒドが悪さをしていたのか 5. お酒を飲まなくても、顔が赤くなる人の骨折リスクは高い 6. お酒を飲めば当然リスクは上がる! RELATED ARTICLES 関連する記事 ダイエット・食生活カテゴリの記事 カテゴリ記事をもっと見る FEATURES of THEME テーマ別特集 もの忘れと認知症の関係は? 認知症リスクを下げる生活のポイント 年を取っても認知症にはならず、脳も元気なまま一生を終えたいと誰もが思うもの。しかし、「名前が出てこない」「自分が何をしようとしたのか忘れる」といった"もの忘れ"は、中高年になると誰もが経験する。⾃分は周りと比べて、もの忘れがひどいのでは?