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【徹底検証！】水に漬けると鶏の唐揚げがめっちゃジューシーになるって本当？ | ハフポスト Life
パサつきがちな鶏胸肉が生まれ変わる! 調理技法「ブライニング」とは? 鶏胸肉を驚くほどジューシーにしてくれる、「ブライニング」という調理技法をご存じだろうか? 「ブライニング」とは、海水に近い濃度の水に肉を漬け込むことによって肉の筋繊維をやわらかくし、筋細胞内に水分を吸収させるというテクニック。 この技法は、パサつきがちな鶏胸肉にも応用可能。鶏胸肉が本来もっているよりも多い水分量を保持させ、加熱したときにもパサつかず、しっとりジューシーに仕上げてくれるのだ。ブライニングをすることによって、焼いたときの"水分量の損失"は15%近く削減されるとも言われている。 このテクニックを応用すれば、いつもの鶏胸肉が見違えるほどにおいしくなり、まるでプロのような味わいに仕上げることが可能。ぜひ一度試してみてはいかがだろうか。
気になる「ブライニング」をさっそく実践! 【徹底検証！】水に漬けると鶏の唐揚げがめっちゃジューシーになるって本当？ | ハフポスト LIFE. 「ブライニング」で使用するのは、水と塩だけ。塩は海水に近い濃度になるよう、水の量に対し3%の塩を入れる。 基本的には、この2つの材料を混ぜ、鶏胸肉を2時間漬けておくだけ! ただ、ブライニングした鶏胸肉を使って作る料理によっては、香味野菜を入れてもOK。和食ならショウガのスライス、洋食ならスライスニンニクやネギなどを入れれば、肉をやわらかくしながらも風味漬けと臭み取りの役割も果たしてくれる。一石二鳥のテクニックなので、作りたい料理に合わせて使い分けるのがオススメ。 それではさっそく、ブライニングの基本レシピを見ていこう! ■材料(作りやすい分量)
・鶏胸肉 … 1枚 ・水 … 1000ml ・塩 … 30g
■作り方(調理時間:5分 ※漬け込み時間は除く)
① 密封容器に水、塩を入れて混ぜ、塩を溶かしたら鶏胸肉を加える。
② 蓋をし、冷蔵庫に2時間おく。
③ ②の鶏肉を取り出し、キッチンペーパーなどで水気をふき取る。 水気をふき取ったら、あとはいつもどおりに調理するだけでOK!
鶏胸肉が驚くほどしっとりジューシー！悪魔の唐揚げの作り方 - だれウマ
まずむね肉をまな板の上にこの図の向きに置いたあと、中心部で左右2つに切り分け、その後、左半分(丸みがある方)は横方向に切る(おおむね1㎝幅にそぎ切り) さらに右半分(とがっている方)は縦方向に切る こうして、筋肉の繊維に対し直角になるように切っていくことで、繊維を短く断ちきり、柔らかな食感にすることができます。 この切り方をするだけで、食感がぜんぜん違うので、ぜひお試し下さい!
Description
胸肉って、火を通すと固くなっちゃいますよね。でも、めちゃめちゃ柔らかくジューシーな唐揚げにすることができるんです!! 鶏胸肉
1枚(約300g)
コツ・ポイント
肉の繊維に垂直になるように削ぎ切りすること 包丁の背中で胸肉の繊維をほぐすこと。 油で揚げる前に、胸肉は常温にしておくこと。 揚げ時間は短時間にとどめておくこと。 余熱で火を通すこと。 アルコール25度(焼酎でなくても可)のお酒を使う。
このレシピの生い立ち
今回焼酎を使ったのは、短時間で揚げるため、衣をカラリとさせやすくするためです。 片栗粉を小麦粉と半々にすれば、サックサクですよ♪
ということで、そんなこんなで選んだ我が家のクロスを見て頂き、家づくりの参考になれば幸いです。
ちなみに自分の基本情報はこんな感じ↓
住んでいる場所
東北の田舎
職業
会社員(中小企業)
歳(2020年時点)
30歳
家族構成(2020年時点)
妻:31歳
長男:3歳
次男:0歳
土地の購入
あり
家づくりの予算
3500万円
2020年1月から家づくりの行動を開始。
一条工務店と契約。
現在、基礎工事中になります。
詳しいプロフィール記事はコチラ↓
わっさん
じゃあ前置きはここまで。
いっちゃいましょー! 我が家は引き渡しが2021年の6月頃なので、完成した部屋の画像がありません。
なので、現時点で決定しているクロスの画像で紹介します。
家の引き渡し完了後更新します。
基本は一条工務店標準の白クロス
我が家の白クロスは 2種類 の白クロスを選んでおります。
最初は部屋毎にいろんな白のクロスを使おうと思っていました。
わっさん 白のクロスだけでかなりの数があるからいろんなの使いたくなるよね! が、設計士さんに止められた形です。
設計士さん 白いクロスは色んな種類の物を選ぶよりも 1〜2種類 にした方が 統一感 あっていいですよ! なるほど。
結果的に2種類の採用にしました。
選んだクロスがコチラ↓
この2種類のクロスをこのように使い分ける事にしました↓
和室 洗面所 脱衣所 子供部屋② 各収納部分(ウォークインは除く)
上記記載の部屋はアクセントクロスを使用せず、白のクロスのみになっています。
また、 全ての部屋の天井も白クロス になります。
ここは結構簡単に決まりましたね。
【アクセントクロス紹介】 採用したのはほぼサンゲツ! これから苦労に苦労を重ねたアクセントクロスを紹介します。
アクセントクロスは全部で 11種類 のクロスを採用しております。
玄関ホール
まずは玄関ホールから! 【写真と品番でみる】壁紙クロスのレビューとおすすめのご紹介！後悔ポイント！｜りか吉HOUSEBLOG 一条工務店i−smartでお家を建てました！. ✔️アクセントクロスが貼られる壁はここ↓
✔️採用したアクセントクロスがコチラ↓
サンゲツ公式サイトより
自分的に玄関は一条工務店"i-smart"の明るい感じも好きなんです。
白のクロスをベースに白いシューズボックスみたいな。
ただ、ちょっと違った玄関の雰囲気にもしてみたい!とも思っていて・・・
結果、このクロスにしてみました! そして我が家のシューズボックスは"グランセゾン"のシューズボックス(色はダークブラウン)を採用しています。
こんなやつです↓
目指すは "脱i-smartの玄関" !
【写真と品番でみる】壁紙クロスのレビューとおすすめのご紹介！後悔ポイント！｜りか吉Houseblog 一条工務店I−Smartでお家を建てました！
そんな方に向けてなるだけ費用を抑えるコツ! それは・・・
こんな感じだと思います。
わっさん "こだわりたい部分がどこなのか" をはっきりさせる事が重要かと! 嫁 お前が言うな・・・
※ちなみに 一条工務店オプションクロスを採用した際の金額 について書いている記事がコチラ↓
まとめ
ここまで読んでいただきありがとうございました! 一条工務店の図面記号、コレ何でしょう？ | ナマケモノのスマートハウス 〜おじスマ〜. クロス選びは自分的には地獄でした。
朝起きてクロスの事を考え、仕事中も、風呂入ってる時も、寝る前も、ずっと自分の頭の中にはクロスがいました。
夢にもクロスが。
まあそんなこんなでやっと選んだクロス。
今ではすごく楽しみです!! ワクワクが止まりません! そして、不安でもあります。笑
しかしこの不安を楽しみます。(→これ名言です。)
引渡し後 実際にまた記事を更新しますね。
今回はここまで!! 嫁 読んで頂きありがとうございました。
わっさん また次の記事でお会いしましょう! おわり! !
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と思っていたので、 壁紙やクッションフロアはホワイトを基調としています。
天井一面やトイレやリビングにアクセントクロスを使うとメリハリが出ておしゃれ感が増すと思ったのですが、我が家は空間の広さを重視したため、採用しませんでした。
特に天井に関しては我が家の男性陣は身長が高めなので、圧迫感を感じさせないように配慮しました(+天井かさ上げしています)。
よくある賃貸に使われているようなオーソドックスなタイプの壁紙は嫌だったので、天井以外には採用しませんでした。
あくまで私の主観ですが、賃貸っぽさが出ると思ったからです。
賃貸っぽさを出したくない方は、壁紙クロス選びもしっかりしておくべきだと思います。
我が家は最終決定寸前まで主寝室にアクセントクロスを採用する予定でした。
メーカーのショールームに直接足を運んで隅から隅まで見たのですが、最後まで"ビビッ"とくるような壁紙クロスと出会えなかったため、寸前で採用をやめました。
メーカーの壁紙は入れ替わりが激しいので、ちょうど好みのものがなかったんですよね・・・
また好みのものが出たら後で貼れると思い、建築段階では断念しました! アクセントクロス選びは選ぶものでお家の雰囲気がガラッと変わるので妥協はしない方が良いです! 一条工務店の壁紙まとめ
今回は我が家が採用した壁紙クロスや壁紙クロス選びで気をつけることについて紹介しました。
アクセントクロスは廃盤になっているものもあるかもしれないので気をつけて下さいね! 一条工務店 標準クロス. 後悔のないお家づくりの参考にして下さると嬉しいです♪