Description 薄い肉でも焼いてそぎ切りにすると厚みが出て、そして丼なのでボリューム感満点。簡単に作れます! ステーキ肉(安くてもOK) 1枚 ステーキのたれ 適量 作り方 1 ニンニクは 薄切り に切る。肉はスジがあれば切っておく。塩胡椒し、肉に スライス したニンニクをのせ20分ほど置いておく。 2 玉ねぎは2cmほどのくし型に切る。フライパンに油をひき、玉ねぎを炒め、軽く塩胡椒する。炒めたらとりおく。 3 フライパンに油をひきニンニクを焼き、香りをうつしたらニンニクは一旦出す。肉を両面焼く。(焼き具合はお好みで) 4 一旦肉を取り出し、そぎきりにする。フライパンに戻しステーキソースを絡める。 5 丼にご飯を盛り、炒めた玉ねぎをのせる。ソースに絡めた肉をのせる。 6 小口ネギをかければ出来上がり!! コツ・ポイント 肉は薄くもなく厚くもなくそぎ切りに!そぎ切りにするので大きめの肉なら2人分取っても半分残るかも。残っても大丈夫!残りは細く切ってチャプチェにも使えます。 このレシピの生い立ち たまにはステーキも食べたいなと。そのまま焼いてもいいけど丼にしてみました。市販のステーキソース使用。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2021年5月24日 たくさんの刺身がのった豪華な海鮮丼。店で食べるのはもちろん美味しいが、自宅でオリジナル海鮮丼を作りたいと思ったことはないだろうか。海鮮丼は基本の作り方さえ覚えれば、さまざまなアレンジができるのが魅力。今回は海鮮丼に使う酢飯やタレの作り方、おすすめの具材などをまとめた。酢飯を使わず作る方法もあるので、あわせてチェックしてみよう。 1. プロに負けない絶品海鮮丼の作り方 海鮮丼を美味しく作るには、酢飯とタレが肝心。まずは、それぞれの基本の作り方を見ていこう。 すし酢の基本配合 海鮮丼の肝となるのが酢飯。酢飯は上手く作るのが難しそうなイメージがあるが、じつはすし酢の配合さえ覚えればそこまで難しくはない。酢、砂糖、塩を4:2:1で混ぜると基本のすし酢が作れる。砂糖を多めにすると甘めに、塩を増やすと塩味の強いすし酢が作れる。使う酢は米酢や穀物酢など、好みのものでOK。熱々のご飯にすし酢をかけ、うちわなどであおぎながら切り混ぜよう。 海鮮丼のタレの作り方 海鮮丼は醤油をかけて食べても美味しいが、オリジナルのタレを作れば美味しさがグッとアップする。同量程度のみりんと酒を小鍋に入れて火にかけアルコールを飛ばし、醤油を加えてなじませればコクのあるタレの完成だ。 仕上げ 酢飯を椀に盛り、好みの海鮮をのせてタレをかければ美味しい海鮮丼の完成だ。好みでゴマやネギ、大葉などを盛り付けて楽しもう。 2. 人気の具材でお好み海鮮丼の作り方 海鮮丼のネタといえば、新鮮な刺身の数々。刺身にもいろいろな種類があって、どれにしようか迷ってしまう。悩んだときは、人気のネタや組み合わせで美味しい海鮮丼を作ってみよう。 サーモン&いくら サーモンといくらの組み合わせは定番中の定番。海鮮親子丼として提供している店もたくさんあり、人気の組み合わせだ。キラキラ輝くいくらと脂の乗ったサーモンを一緒に食べると、口の中は幸せいっぱいになるだろう。 ネギトロ ネギトロも人気ネタの1つ。たっぷりのネギトロに卵黄をのせ、甘辛いタレをかけてユッケ風にするのもおすすめ。卵黄とネギトロが口の中で合わさって、トロっととろける美味しさだ。 マグロ マグロも海鮮丼や寿司のネタとしては定番だが、選ぶ部位によって味わいが変わる。赤身ならあっさりとした味わいに、トロや大トロなら脂の旨みをしっかり感じられる。異なる種類の部位を組み合わせ、贅沢なマグロ丼を作ってもよいだろう。 貝類&エビ 人気のホタテはもちろん、つぶ貝や赤貝もおすすめ。コリコリ食感の貝類を海鮮丼に加えれば、マグロやサーモンとの食感の違いも楽しめる。ボイルしたエビはプリっとした食感で、よいアクセントになる。濃厚な甘みを感じる甘エビと組み合わせて使うのもおすすめ。 3.
2020年8月22日のごはんジャパンで放送された「相州牛で作るレシピ」をご紹介します。 肉の匠・神谷英生シェフがフライパンで手軽にできるプロの技を伝授! ローストビーフ&失敗しないステーキの焼き方&ローストビーフ丼など。 神奈川県が誇るブランド牛「相州牛」とは、金時山や足柄峠、八倉岳といった山々がそびえる豊かな大自然の中で育ち、濃厚な赤身と甘味のある脂が絶妙なバランスのお肉です。 今回は女優の雛形あきこさんがおよそ500頭の相州牛を飼育する牧場を訪ねます。 プロのわざに雛形あきこさんも大感激! 家庭では少しハードルの高い牛肉料理が簡単に、しかもフライパンでできますよ。 ぜひ作ってみてくださいね。 関連 【ごはんジャパン】小倉流!本格とうもろこしでペペロンチーノの作り方!甘〜いゴールドラッシュで本格イタリアン 【ごはんジャパン】絶品!3分でできるカプレーゼの作り方!・堀田茜も大興奮! (小倉知巳シェフ直伝) Contents 1 フライパンでローストビーフのレシピ 2 しっとりやわらかローストビーフ丼のレシピ 3 絶対に失敗しないステーキの焼き方 4 【ごはんジャパン】プロ直伝!フライパンでステーキ&ローストビーフの作り方まとめ フライパンでローストビーフのレシピ 順次追記しますので少々お待ちくださいね。 【ごはんジャパン】15分でできる簡単!ローストビーフの作り方・肉の匠がプロの技を伝授! (神谷英生シェフ) 2020年8月22日のごはんジャパンで放送された「相州牛で作るフライパンローストビーフ」の作り方をご紹介します。 肉の匠・神谷英生シェフがフライパンでローストビーフが手軽にできるプロの技を伝授! 神奈... 続きを見る しっとりやわらかローストビーフ丼のレシピ 【ごはんジャパン】ローストビーフ丼の作り方(相州牛)・肉の匠がプロの技を伝授! (神谷英生シェフ) 2020年8月22日のごはんジャパンで放送された「相州牛で作るローストビーフ丼」の作り方をご紹介します。 肉の匠・神谷英生シェフがフライパンでローストビーフが手軽にできるプロの技を伝授! 作ったロース... 絶対に失敗しないステーキの焼き方 【ごはんジャパン】絶対に失敗しないステーキの焼き方(相州牛)・肉の匠がプロの技を伝授! (神谷英生シェフ) 2020年8月22日のごはんジャパンで放送された「相州牛で作るフライパンで手軽にステーキ」の作り方をご紹介します。 肉の匠・神谷英生シェフが、中が美しいミディアムレアになる絶対に失敗しない焼き方を教え... 【ごはんジャパン】プロ直伝!フライパンでステーキ&ローストビーフの作り方まとめ ごはんジャパンで放送された、相模牛を使ったレシピをまとめました。 プロ直伝の技を使ってワンランクアップの牛肉料理を作ってみてくださいね。 最後までお読みいただきありなとうございました。
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