中国原産の竹、 淡竹 。 日本でも近畿地方や北海道にも分布している、 タケノコ として食卓に上がる食材ですね(^^ アワダケ や 呉竹(くれたけ) とも呼ばれているので、 そちらの名前で知っている方もいるかもしれません。 調べて知ったのですが、私はずっとこのタケノコを、 「 破竹 」 だと思っていました(^^; 破竹は、竹を割る行為のことで、 「 破竹の勢い 」などのことわざとして使う言葉だったんですね(^^; 今回紹介する、中国原産の食用のタケノコのことを言うのであれば、 「 淡竹 」 が正解となります。 ・・・・・・・ とまぁ、そんな豆知識は置いといて、 この淡竹を生でゲットした時に、 「 さぁ、食べよう!ガブッ 」 っとはいかないですよね(^^; どうしても 下処理が必要 になってきます。 いきなりゲットした時には、 「どう処理していいものか・・・・」 なんてことも。 と、いうことで!今回は、 淡竹の茹で方 淡竹のあく抜きは必要なのか? 淡竹のおすすめの食べ方 この3点を紹介していきたいと思います(^^ゞ それではさっそくみていきましょう~ どうぞっ 淡竹ってどんな野菜? タケノコなら良く知ってますけど、 といきなり言われても「ピン」とこない方もいますよね(^^; 淡竹はタケノコの仲間なので竹やぶの周辺で摂ることが出来ます。 いわゆるタケノコ(マダケの若芽)との違いは 皮の色合いが薄い 表面にあまり産毛が生えていない という点が挙げられます。 タケノコの皮が黒いのに比べ、 淡竹は 赤みのある薄い茶色の皮 をしていて、 表面もツルツル しています。 また、タケノコは地上に出る面積が少なく、 ほとんどが地中に埋まっているので採取する際は深く土を掘る必要があります。 しかし淡竹は茎に部分がほとんどなく、 全体が地上に突き出しているの で、 採取時にそんなに深く掘る必要はありません(^ー^)h そんな淡竹ですが、生のものをゲットした時にまずやることは、 茹でること ですよね(^^ 「やっぱりあく抜きとか必要なの? 淡竹・破竹・長い筍 超かんたん下処理 by ちゃっかり母さん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. ?」 と、気になる方も多いかと思います。 それでは、次は淡竹の茹で方について紹介していきましょう~。 淡竹の茹で方について 1. 淡竹は皮付きのまま縦に切り込みを入れ、鍋で20~30分茹でます。 2. 竹串が通るくらいの柔らかさになったら取り出します。 3.
使う際には、水で洗って使用します。 ただ、茹でるほどには、あく抜きの効果が期待できないようなので、出来るだけ収穫してから時間が経っていない筍に使った方が良さそうです。 時期や筍の種類によって、あく抜きのやり方は変わるの? 「孟宗竹」 や 「淡竹」 といった、一般的に市場に出回る筍は、 早い時期だと3月~、遅い時期だと6月頭まで収穫することが出来ます。 孟宗竹や淡竹は、米ぬかや米のとぎ汁などを使って、じっくりあく抜きをする必要がありますよ。 一方で種類によっては秋に収穫できる 「四方竹」 や、夏に収穫できる 「寒山竹」 といった筍もあるんです。 この、秋に収穫できる四方竹は、米ぬかを使わず水で茹でるだけであく抜きができます。 ただし、あくが強いため、しっかり茹でることがポイントになりますよ! また夏に収穫できる寒山竹は、生でも食べられるくらい柔らかく、あく抜きの必要がありません。 筍の時期というよりは、筍の種類によってあく抜きのやり方は変わってくると思っておくといいですね。 あく抜きした筍は美味しく保存! せっかくあく抜きした筍は、美味しく保存をしましょう。 あく抜きした筍を保存する際には、 筍が完全に浸るような容器に筍を入れた状態で、水に浸けます。 あとは、蓋をして冷蔵庫で保存しましょう。 水にしっかり浸けておき、時々水を替えることで、1週間程度保存が可能となりますよ! また食べきれないなと思ったら、早い段階で味付けをしてしまい、一食ずつジップ袋に入れて、空気を抜いて保存をしましょう。 そうすることで、いつでも美味しく食べることが出来ますよ! この冷凍保存をする場合は、2週間~1ヶ月以内に食べきってしまうのがポイントになります。 いくら冷凍庫で保存をしているからといっても、長く冷凍庫に保存していては冷凍焼けや劣化が心配です。 でも冷蔵保存をするよりも保存が効くので、量が多い時にはぜひ冷凍庫での保存を選択してみてくださいね!
(2度目) 根元の黒いブツブツとは、↓写真のようなものです。 淡竹の根元のぶつぶつの部分も、よく煮ればおいしく食べられます。 (野生のイノシシはここが好きで、根元を引っ掻いて食べ荒らします。) 根元の部分は歯ごたえがあるので、薄く切って炊き込みご飯に入れたりしても美味しいですよ! しかし残念ながら、売っている淡竹で根元のブツブツが付いていることはあまりありません。 淡竹(はちく)のカンタンで上手な皮の剥き方 準備するのは包丁だけ! あまりトゲトゲしていませんので、素手でも大丈夫です。 食べる直前に皮むきするのがおすすめです。 剥いて時間が経ってしまうと、アクが気になります。 手順1 包丁で縦に切れ目を入れる 根元から穂先にかけて、1本線の切れ目を包丁で入れます。 力を入れすぎて、手を怪我しないように気をつけましょう。 穂先にかけて、深めに刃を入れてください。 手順2 切れ目に指を入れて剥く 両手の親指を切れ目に入れて、ぐぐぐっと剥いていきます。 包丁をしっかり入れておくと、いとも簡単に剥けますよ! 手順3 剥いた皮を使って節の周りの余計な部分を落とす グルッと巻いていた固い皮の根元側の部分で、筍の表面のお掃除をします。 節が見えるように、ガリガリ削ってください。 包丁で削ると美味しいところまで削れてしまうので、 剥いた皮をかぶせて余分な皮を取るのがオススメ です。 淡竹の下処理 米のとぎ汁で煮てアク抜きをしよう もし自分で採った筍であれば、 採ってきてすぐ食べるなら下処理の必要はありません。 皮を剥いて、網焼きにすると絶品ですよ! 採ってきて時間の経った淡竹は、次第にアクが出てきます。 買った淡竹を調理する場合は、米のとぎ汁を使って、カンタンにアク抜きをしましょう。 長野では、だいたい米のとぎ汁でアク抜きをしています。 手順1 適当な大きさに筍を切る お鍋に入るぐらいの大きさに筍を切りましょう。 節と節の間に空気があるので爆発することがあります。 たけのこの節を分断するように、ナナメに刃を入れて切っておくと安心です。 根元の汚れた部分、傷んだ部分は切り落としてしまってください。 手順2 米のとぎ汁で煮る ここで用意する米のとぎ汁は、 最低2合分 。米のとぎ汁をお鍋に張って、筍を投入します。 水から煮ていくのがポイントです。 中火で沸騰後、約15分ほど煮ます。 (吹きこぼれに注意!)
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[char no="1″ char="セイラ"]お~今度は京都!最近は友達の結婚式で関西方面に行くことが多いな。[/char] [char no="3″ char="ユアン"]東京からだと新幹線かな。そういえば、東京~京都間て往復割引は使えたっけ? [/char] [char no="1″ char="セイラ"]う~ん、往復割引ってあまり利用したことなくて分からないわ。確か利用するには条件があったような…。[/char] [char no="3″ char="ユアン"]あ、そうそう距離とか関係してたよね。もし往復割引が使えたら、やっぱり一番安いのかなぁ? [/char] 新幹線で東京~京都間を乗車する場合、割引サービスの中で、まず調べる人が多いものが 往復割引 です。 チケットを安く購入しようと思ったら、往復割引が割引率が大きくてお得と感じる人が沢山いるということですね。 ただし、 往復割引には条件があります。 その条件に満たない場合、残念ながら 往復割引を利用できません。 また、仮に往復割引を利用できたとしても、 他の割引サービスの方が安い場合もあります。 例えば、割引サービスには、学割、早割、回数券、割引の特急券など種類はさまざま。 ですから、往復割引を含めた上で、他の安い割引サービスと比較すると、自分に合うベストな安いチケットが見つかるはずですよね( *´艸`) 選択を間違えると、 3, 000円以上も損をしてしまう こともありますからね…。 そこで、今回は新幹線の往復割引が東京~京都間で利用できるか、また他の割引サービスと比較して、一番安くてお得にチケットを買う方法を詳しく解説したいと思います ! 往復割引は東京~京都間で利用できる? 結論から言いますと、新幹線の往復割引は東京~京都間で 利用できません。 利用できない理由は、往復割引の 条件を満たしていない ため。 新幹線の往復割引は、 片道の距離が営業キロ数で 601 km 以上でないと利用できない 規定になっています。 ちなみに、東京~京都間の片道は 513. 6km。 ですので、601kmの条件に満たないため往復割引を利用できないのですね。 往復割引を利用して、少しでも安くチケットを購入する予定だった人はガッカリしてしまうかもしれませんね(>_<) しかし、 実は往復割引の割引率は少ないのを知っていますか?
宿泊するなら「新幹線ホテルパック」が絶対安い! 東京‐京都を 新幹線で往復し宿泊もするのであれば、おすすめは 新幹線ホテルパック 。 例えば、1泊8, 800円のホテルに宿泊し新幹線で往復するパック料金は 28, 600円 。 1泊2日で新幹線「のぞみ」指定席で往復してこの価格。 宿泊代を引いて新幹線代を計算すると、「のぞみ」指定席は 実質9, 900円 ! 「のぞみ」通常料金で往復し、同じホテルに泊まると合計37, 140円かかる。 つまり新幹線パックなら 合計1人8, 560円、2人で17, 080円も安くなる! 京都発はトーキョーブックマークが安い! 京都発に限定するのであれば、「 トーキョーブックマーク 」プランが安くなる。 例えば京都を出発し、東京の1泊8, 200円のホテルに宿泊するとする。 これをパックで予約すると、「のぞみ」往復&1泊で 28, 200円 。 ここから宿泊代を引いてみると「のぞみ」指定席料金は 実質10, 000円 と格安! 通常料金で往復&1泊した料金36, 540円と比較すると、 1人8, 340円安くなる 。 おすすめの新幹線パックはこれ! 列車の空席照会と、シートマップからの座席指定も簡単。 ホテル・列車の選択肢が多いため、安くてもほとんど不自由はなし。 乗り遅れた場合も、一部のプランを除き後続列車自由席に乗れるので安心。 東京-京都は「のぞみ」指定席が実質約 9, 900円 と格安! なお、京都から東京へ日帰りで行くなら、安いのは「 日帰りツアー 」。 (日帰りツアー例:のぞみ往復+地下鉄1日乗車券で16, 800円~17, 800円) 新幹線だけを利用しても、 往復で10, 000円以上お得 ! 「EX早特21」で片道料金は格安! 新幹線パックが使えない場合、片道が最も安いのは「EX早特21」。 21日前までに予約すれば、東京・品川-京都の片道料金は 11, 000円 とお得!
まず、 乗車できる時間帯が限られる という点。 朝6:00~6:59、昼11:00~15:59に出発する直通の『のぞみ』普通車指定席のみですから、この時間に乗らなければいけません。 他には、子供料金の設定がない、乗り遅れたら利用できない、この2点も特に気を付けてください。 EX早特21のサイトは こちら 4位 EXのぞみファミリー早特 4番目にチケットの料金が安いのが、 EXのぞみファミリー早特 です。 こちらもEX予約の早割サービスのひとつ。 料金は11, 800円で、通常より1, 910円安くなります。 EXのぞみファミリー早特の特徴と注意点はこちらをご覧ください。 ・ 土休日のみしか利用できない ・乗り継ぎ割引が適用されない 対象列車が『のぞみ』なので到着は早いですね。 子供料金の設定もあるので、家族で子連れで新幹線に乗るには良いでしょう。 ただ、注意しなければならない点は、 土休日のみしか利用できない ところ。 また、一人でも利用できません。 他にも途中下車ができない、他の割引と併用できない、乗り継ぎ割引が適用されない点も気を付けてくださいね!