2020年8月10日 玉ねぎの主な栄養成分と期待できる効果・効能は?硫化アリルで血液サラサラに 2019年11月27日 玉ねぎの保存方法まとめ|冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい? 2020年8月10日 簡単おいしい!玉ねぎを使ったおすすめレシピ10選|スープ・サラダ・ソースなど まとめ 「玉ねぎは生と加熱で栄養は変わる?」 という疑問テーマに沿ってご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか? 生と加熱それぞれで栄養素は変わりますが、どちらの場合も体に良い栄養を摂ることができますので、お好みの方法で調理して玉ねぎを食べるてみてくださいね。 大事な栄養成分は水に流れてしまうことを忘れずに、工夫してみましょう。 スポンサードリンク
ご紹介してきた様々な健康効果に加え、たまねぎにはダイエット効果も期待できます。 タマネギにはピリッとした辛みや、切ったときに涙が出てくる作用がありますが、これは硫化アリルという成分のため。この硫化アリルには、脂肪の吸収を抑える効果や悪玉コレステロール値を下げてくれる効果があるのです。 オススメの食べ方は、酢玉ねぎ。お酢の疲労回復を始めとするいろんな効果と玉ねぎの健康効果が一気に得られる、ありがたいものなのです。作り方は、以下の通りです。 1 玉ねぎをスライスする 2 好きなお酢に漬けて一晩冷蔵庫に入れたら完成 お好みで、ハチミツを入れても良いですね。お酢は何でも構いませんが、酸っぱさが苦手な方は、りんご酢などがオススメです。 ポイントは、切った玉ねぎを水にさらさないこと。水にさらすと、硫化アリルなどの有効成分が水に溶けだしてしまうため、健康効果が減ってしまうんです。 完成した酢玉ねぎは、そのまま食べたり、液体の部分を「玉ねぎ酢」として飲むのもいいですが、サラダや冷やし中華のトッピングにするととてもおいしいですよ。 玉ねぎ氷もおすすめ! この酢たまねぎは、冷蔵庫で一週間から10日くらいは保存できます。食べきれないときは、細かく刻んで冷凍庫へ。そうすれば簡単に「酢玉ねぎ氷」に変身します。 また、普通の「玉ねぎ氷」も、さらに使い勝手の良いものとしてオススメです。玉ねぎ氷の作り方は、以下の通りです。 1 玉ねぎの皮をむいて、上部の芯は切り落とし、下部の芯は包丁でくり抜く 2 玉ねぎをポリ袋に入れて、袋の口を開けたまま耐熱皿に乗せ、レンジで20分ほど加熱する 3 玉ねぎを袋にたまった汁ごとミキサーに入れ、適宜水を加えてミキサーで液状にする 4 製氷皿に入れて粗熱が取れたら冷凍庫で凍らせる 完成した玉ねぎ氷は、カレーに入れたり、お味噌汁に入れたり、水とコンソメを加えて玉ねぎスープにしたりと、どんなお料理にも使えて万能です。時短にもなりますね。 健康効果は無限大!何はなくとも家族みんなでタマネギを! いかがでしたか?とっても身近な野菜であるタマネギには、驚くような効果がいっぱい詰まっていることがお分かりいただけたでしょうか。 常備菜のタマネギはどの家庭でも食べられているはずですから、一度に使う量をもう少し多くするという形なら、結構簡単にたくさん食べることができそうですよね。 これからも毎日タマネギを食べて、がんや生活習慣病をはじめとする様々な病気を跳ね返しちゃいましょう!
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玉ねぎの種類による栄養素の違い 玉ねぎにはよく見る黄色玉ねぎのほかに、赤玉ねぎ(紫玉ねぎ)や葉玉ねぎなどの種類もある。それぞれの栄養素・栄養面の特徴についても確認しておこう。 赤玉ねぎ 赤玉ねぎ(レッドオニオン)は、外皮や表皮が紫色をしている玉ねぎのことである。ビタミンやミネラルなど、基本的な栄養価は黄色玉ねぎと同じくらいになっている。ただし、赤玉ねぎは紫色のポリフェノールであるアントシアニンを含む。アントシアニンには抗酸化作用も認められている(※5)。 葉玉ねぎ 葉玉ねぎは、若いうちに収穫した玉ねぎのことである。通常の玉ねぎと異なり、葉とりん茎の両方を食べることが可能だ。また、通常の黄色玉ねぎよりも全体的に栄養価が高く、特にビタミンA(βカロテン)・ビタミンE・ビタミンK・葉酸・ビタミンCのようなビタミン類を多く含んでいる。 4. 玉ねぎの栄養・成分を逃がさない調理法 玉ねぎを調理する際には、水に浸けすぎないことが大切だ。玉ねぎの辛味を弱くするために水に浸けることが多いが、水に浸けると硫化アリルなどの成分が流出してしまう。玉ねぎの辛味は空気に触れさせるだけでも抜けるので、辛味を和らげたいなら15分程度空気に触れさせるようにしよう。 また、硫化アリルによる「血液をサラサラにする働き」は、生食のときに得られるとされている。一方、加熱すると硫化アリルは糖質と反応して甘みが出るようになる。言い換えると、加熱によって硫化アリルによる血液をサラサラにする働きは弱まってしまうのである(※6)。 玉ねぎには目立った栄養素はないものの、ポリフェノールの「ケルセチン」や辛味成分の「硫化アリル」などを含んでいる。ただし、硫化アリルは水分や熱に弱いため、調理法によっては十分に摂れなくなってしまう可能性がある。栄養素や成分を逃さないよう、調理の際には気をつけよう。 【参考文献】 この記事もCheck! 公開日: 2016年12月12日 更新日: 2021年1月15日 この記事をシェアする ランキング ランキング
No. 2 ベストアンサー 時期は松の木の種類にもよるかとは思いますが。 以前、ウチの庭の黒松だか五葉松だかの開いた松ぼっくりにいくつか松の実が付いていて、おーコレが松の実かと思い煎って食べましたが全然美味しくない。ご近所の方に聞いた所、食用の松の実は種類が違うと言われました。 日本でその辺に生えてるクルミの木の実があまり美味しくないのと一緒ですね。 その方は松の盆栽をやられていて、不要な松ぼっくりがあれば欲しいと言っていました。 どうぞどうぞ、と言ったところ、秋のお彼岸頃にまだ緑色の松ぼっくりを取って陰干しして採種、春のお彼岸頃に苗床に植え付けると言ってましたね。確か。。。すみません、聞き覚えですが。 でも、松の木の周辺に松の苗(実生)生えてきませんか?落ちた松ぼっくりから松の実が落ちて。 ウチの松の木の周辺はちょこちょこ生えてきて、このままココで大きくなっても困るだろうと引っこ抜いてました。 そういった苗木を丁寧に抜いて育てるのも手だと思います。 そのウチの大きな松の木が、昨年マツクイムシにやられ枯れはじめてしまい泣く泣く伐採。しかし根元近くに生えてきてた実生の松があったので、今はソレを大切に育ててます。あの立派な松の木になるにはどれだけかかるのかわかりませんが。
松が成長したら、樹形を整える必要があります。その方法は、「緑摘み」と「もみあげ」と呼ばれています。それぞれの作業について解説していきましょう。 緑摘みは、4月から5月にかけておこなうもので、松の新芽が数本立ち上がってくるのをかき取ることによって自然な形を維持することが目的です。新芽が手で摘み取れるぐらい柔らかいうちにおこなうとよいでしょう。 緑摘みの方法は、中心に出ている勢いのよい新芽を指でつまんでかきとります。左右に伸びている小さめの芽をバランスよく残すのです。バランスが悪い場合は指で折りましょう。 一方のもみあげは、11月から12月ごろにおこないます。古い葉を手で取り、下枝にも日が当たるようにしていくことが目的です。また、古い葉を取ることで害虫が葉の間で越冬するのを防ぐこともできます。 もっと松を増やしたい!そんな場合はどうする?
松がかかりやすい病気に、松葉枯れ病があります。これは、ペスタロチア菌という菌に松の葉が感染するもので、これにかかると葉が枯れてしまいます。一度感染した枝は治すことができません。感染した枝は速やかに処分し、株全体を消毒して被害の拡大を防ぎましょう。 害虫に気をつけよう!
黒松の種の最適な採取時期を教えてください。落ちている松毬ではなく、種が付いている松ボックリを採取したいので、 直接黒松に付いている松ボックリを剪定ハサミで採取したいと思います。黒松に松ボックリが一番付いている時期を教えてください。こちらは寒くない沿岸部の普通の温帯地域です。 1人 が共感しています ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 落ちてしまった松ぼっくりは、すぐに開いて中の種がでてしまいますから、木についているのを穫るのがいいのです。この時期は、10月下旬~11月中旬の頃、未だ緑色を帯びている時期が適当です。10月になったらいつでも構わないと言う説もありますから、両方を試して下さい。採取したらビニール袋に入れて陰干しして置きますと10日ほどで茶色くなって、開いてきます。これを来年4月始め頃に「清潔」な砂に撒きます。必ず清潔な用土を使って下さい。 1人 がナイス!しています
だったら嬉しい誤算です。 まだ、はっきりしたことは、わかりません。 もうしばらくこのまま、乾いてしまわないように注意して見守ります。 2018年11月5日(23日後) 松ぼっくりから松の芽がにょきにょき出てきました。 葉が開いてくるので、とてもうれしいです。 その後の松ぼっくりの松 このあと、これらの松が育ったか? ?というと、すぐに枯れていきました。 底面給水しているにもかかわらず、松ぼっくりは乾きやすいらしく、3日も留守にすると松ぼっくり上の松が枯れています。 水をまた上からやって、しばらくすると3本ぐらい出てくるのですが、また留守にすることがあると、たとえ1日だけでも、枯れてしまいます。 何しろ、3時間おきくらいに水やりしないとぐったり倒れてくるから、半日家を空けるだけでダウンです。 松が安定するまで家から3時間以上離れない!なんて、無理ですね。。。。 最後の松は、年末年始の不在の間に、枯れ果てました。 2019年のうちに、でっかい松ぼっくりと、まだ青い松ぼっくりを拾ってきて育てる! 懲りない私の再チャレンジ、やりたいです。 もうちょっと松ぼっくりが埋まるように、もう少し広い鉢にします。
★種の採取編はこちらを見てください★ 次は採取した種を選別します。 ・・・状態がいい感じだったらしなくてもいいのかもしれないけど。 とりあえず私は、どれが発芽するのか解らなかったので実験的に やってみました(^^) まずは採取した種を1晩、お水に浸します。 私は深めの器にお水を入れて、そこに入れてみました。 発芽しやすいものは1日お水につけておくと沈むようです。 ※とはいえ100%の発芽ではないと思います 私は沈んだ種と沈まない種を選別して置いてみました。 結論としては、やっぱり沈んだ種の発芽率がかなり良かったです!