KAMOSICO(かもしこ)とは? what's kamosico? 当サイトのご案内 近年の発酵食ブームで「塩麹」「甘酒」「ヨーグルト」などの発酵食が大きく見直されています。 古来より日本では味噌や醤油、麹、甘酒や納豆など多くの発酵食が生まれ、日本の食文化と発酵食は切り離す事ができない密接な関係です。 日本の伝統文化である発酵食をもっと多くの人に知って頂きたい。 発酵食の魅力を少しでも伝え、楽しい、おいしい、美しいくらしのお手伝いをしたい。 KAMOSICOはそんな想いを込めて作ったサイトです。 今週の専門家レシピ 2020年10月6日~10月12日 甘酒ラスク バターと甘酒を塗って焼くだけでカリッと香ばしく、やめられないおいしさです。 直近の専門家レシピ 先週までに公開された専門家のおいしいレシピです 10月4日 さくら甘酒 桜の風味とほのかな塩気が甘酒の繊細な味わいを引き出します。 9月30日 ズッキーニのフリッタータ イタリアで愛されている、定番卵料理です。塩麹ヨーグルトソースにバジルの香りで、すっきりと。 発酵食の作り方 人気の発酵食を作ってみましょう
こんにちは。発酵美容家のザイマリです。麹で作る発酵調味料として、 塩麹 、 醤油麹 、 レモン塩麹 、 トマト麹 、 青ネギ麹 、 出汁麹(だしこうじ) などをご紹介してきました。 【"もう一度"基本の「塩麹」の作り方】 【 「 醤油麹」がオススメ!! 】 【「レモン塩麹」を作ろう!! 】 【 「トマト麹」の超簡単レシピ! 】 【 「青ネギ麹」手作りレシピ 】 【 発酵万能ソース! ヨーグルトメーカーで塩麹 by ｉ−ＷＡＮＯ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 「出汁麹」レシピ 】 今回紹介するのは旬の新タマネギをたっぷり使った"新タマネギ麹"。和洋中どれにでも合う、万能うまみ調味料です。 塩麹と同じ使い方ができ、より甘みと旨みが強いのでコンソメ代わりにスープの素としても使うことができます。そのまま野菜と和えた即席漬物、酢とオイルを混ぜたドレッシングなどオススメ。肉や魚を漬けてそのまま焼いてもふっくら美味しくいただけます。 味玉は最高! 新タマネギは水分を多く含んでおり辛味も少なく、血液をサラサラにし、糖質をエネルギーに変える作用などダイエットに向いています。オリゴ糖と発酵パワーで整腸効果も期待できます。 冷蔵庫で3ヵ月、冷凍すれば1年中楽しめますので旬のうちに沢山作ってみては? 【材料】 ・新タマネギ:大1〜2個(300g程度) ・米麹:100g ・塩:35g ※塩分が少なすぎると腐敗してしまう恐れがあるので、米麹に対して35%程度が良いでしょう。 【美味しい作り方】 1. /米麹と塩を手でよくかき混ぜます。全体がしっとりしてきて手でぎゅっと握って固まるくらいが目安。この混ぜ方が雑で塩が全体に行き渡っていないと、せっかく作った塩麹が腐敗することもあります。 しばらくすると麹の香りが これくらいになるまで混ぜます 2. /新タマネギを擦りおろし、1と混ぜ合わせます。擦りおろしたばかりだと空気を沢山含んでますが、翌日には落ち着きます。 手で混ぜた方がより美味しく 3. /煮沸消毒した容器に入れ、常温で1日1回かき混ぜながら1週間ほどで出来上がり。その後は冷蔵庫で保存してください。 初日は色も白くタマネギの香り 1週間後には麹の香りに変わる ※あくまで個人的な感想であり効果・効能を示すものではありません。 ザイマリ/完全紹介制食育エステティックサロンオーナー。エステティシャン歴12年。企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・食育指導など多岐に渡り活動中。
ヨーグルトメーカーで作る! 発酵に時間のかかる塩麹ですが、ヨーグルトメーカーを使えば温度管理も簡単で、所要時間も約半日で完成します。塩麹は肉や魚を漬け込んで焼いたり、炒め物の味付けや鍋のスープに入れたり、野菜の浅漬けに使用したりなど活用方法は様々で色んな食材に合う万能調味料です! 時短！ヨーグルトメーカーで塩麹 by 悠美姉 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 調理時間 約半日 カロリー 768kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 出来上がり量約560g分あたり 作り方 1. 米麹をボウルに入れてほぐす。 ポイント 清潔な手で作業しましょう。 2. ヨーグルトメーカーの容器に米麹、塩、水を入れて混ぜる。60℃で6時間に設定し、保温する。 ポイント 容器は熱湯消毒し、しっかり乾燥させておきましょう。冬場は1〜2時間ほど長く保温しましょう。 3. よくかき混ぜる。粗熱をとって保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。 ポイント 煮沸消毒して乾燥させた清潔な容器に入れて保存します。 冷蔵庫の中でも熟成が進むので、時々、全体をかき混ぜましょう。必ず清潔な器具をお使い下さい。 このレシピでは乾燥麹を使用しています。生麹の場合は水は加えずにお作り下さい。 保存期間の目安は冷蔵庫で約3か月です。 ※レビューはアプリから行えます。 「つくった」をタップして、初めてのレビューを投稿してみましょう
カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. 0g未満 ※日本人の食事摂取基準2015(厚生労働省)より ※一部のレシピは表示されません。 カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
8gの食物繊維が含まれています。食物繊維の1日の摂取目安量は、男性は20g、女性は18gなので、50g食べるだけでも1日の目標の半量を摂取することができます。 小豆の持つ利尿作用や血液サラサラ作用は、二日酔いの解毒や高血圧予防をサポート! 小豆の外皮には、「小豆サポニン」という利尿作用のある成分が含まれており、むくみ改善や血液サラサラ作用があるそう。 また、二日酔いの解毒作用も期待できるので、お酒を飲み過ぎた日にもおすすめです。 発酵あんこ(小豆麹)の作り方・レシピ 材料 ・小豆(乾燥) 200g ・米麹 200g ・水 600㏄ ・塩 小さじ1/2(発酵後お好みで) 作り方 1. 小豆はさっと水洗いします。 2. 水洗いをした小豆と3倍の量の水を鍋に入れ、火にかけて沸騰したら5分弱火で煮て火を止め、ザルにあげ水切りします(小豆のあく抜き)。 小豆のあく抜き 3. お好みの調理器具で炊いてください。 圧力鍋の場合 あく抜きした小豆を圧力鍋入れ、600ccの水を加え、圧力がかかってきたら弱火にし、5分間加熱調理をします。 普通のお鍋で炊く場合 あく抜きした小豆の3倍の水を加えて弱火で1時間煮込みます。 炊飯器の場合 あく抜きした小豆に水4カップを加え、玄米モードで炊飯してしっかり火を通し、柔らかく炊き上げます。 4. 炊き上がった小豆は、60℃まで冷まし、米麹を手でほぐしながら加え、よく混ぜます。(耐熱用ビニール袋に入れて混ぜるとまんべんなく混ざります) 5. ヨーグルトメーカーに入れて60℃で8時間発酵させます。 発酵あんこ(小豆麹)の作り方の注意点 ・小豆のあく抜きをきちんとしないと、仕上りにえぐみがでます。 ・小豆は発酵しやすいように柔らかくなるまでしっかり煮てください。芯が残っていたり、硬く茹でてしまうと、既定の時間で発酵が出来ず、美味しく出来上がらない場合があります。また、小豆にきちんと火が通っていないと、お腹を壊す原因にもなります。 発酵あんこ(小豆麹)の保存法と賞味期限 消毒した清潔な保存容器に入れて、塩分を少し加え、冷蔵庫で2~3日で使い切るようにしましよう。 砂糖を使わない【発酵あんこレシピ】小豆と麹で醸す基本の作り方 この記事では、発酵あんこ(小豆麹)とはどのようなものなのか、発酵あんこ(小豆麹)の健康効果をはじめ、作り方やレシピ、手作りするうえでの注意点や、賞味期限、保存法をご紹介しました。 やさしい甘さに癒される「発酵あんこ(小豆麹)」を、ぜひ手作りしてみませんか?
高校生らしいスムーズな書き出し方は? きっかけも書き、あらすじもまとめた後は書き出すだけですが、これが1番難しい所ですね。 おすすめは 「印象に残っている点」 からズバッと書きはじめることです。 言いたいことから書ききってしまうほうが、読み手としても気持ちがいいですよ。 そしてここでも 「型」に当てはめて書いていけば、迷子になりません。 それは、 なぜかと言えばこうだ 自分であればこうするだろう だから印象に残ったのである という順番です。 結論から始め結論を補強して終わるあたり、論文っぽさも出ていますね。 「ナイン」 を例にしましょう。 「1.印象に残った点は、悪事を働く正太郎が作品に現れない点だ。あくまでも野球団元団員たちの伝聞で、近況が知れる存在である。 2.悪事を重ねれば地元には戻れないはずだ。私は嘘をつくことさえ苦手なので、正太郎の気持ちがわからない。 3.謝罪して罪をつぐなえば、また野球団の仲間の元に戻れるのに、なぜ自分から孤立するようなことをするのか。あえて謝罪しないのだろうか、と考えるととにかく不思議でたまらない。のどに引っかかった魚の小骨のように、ものすごく気になるのだ。」 読書感想文の高校生向けの書き方 書き終わりはどうする?
5枚にまとめる構成は?どのように構成をすれば5枚にまとまる? 感想文が苦手な人は、本と原稿用紙を並べていきなり書こうとしていることが多いようです。 手っ取り早いようで挫折しやすいパターンです。 構成は4つ に分かれますので、それに応じて 文字数を配分 しましょう。 構成 タイトルを決めます。(書き上げてからふさわしいタイトルをつけるのがおすすめ) なぜこの本を選んだか、その理由ときっかけを書きます。 あらすじ。5W1Hを満たすようにすると、冗長になりません。 印象に残った点、疑問に思った点を挙げ、理由を書きます。(理由に対し、経験談をひいて自分の意見を述べます。気持ちがどう変化したか、詳細にメモしましょう) 本を読んで得られた知識、自分に与えた影響、今後に役立てそうなことをはがき大のカードにメモします。読書の際はかならずカードや、切りはなせるメモ帳を手元に置いて、すかさずメモをとるようにしてくださいね。きっと後で役に立ちます。 スムーズに書き終えるには? 原稿用紙5枚は2000字 ですので、項目ごとに分配しましょう。 タイトル 選んだきっかけ あらすじ全部で200文字ほどになります。 印象に残った点や自分の考え、経験談で1000字ほどにします。 とはいえ印象に残った点を2つ、3つに分けて書くなら、文字の配分は変わります。 1つの項目につき500文字ずつ、もしくは約300字ずつ書くとすれば、だいぶハードルが下がる気はしませんか。 それでも字数が足りないときは、ひらがな表記を増やすしかありません。 最後のまとめとして、本から得られた知識、影響を800文字ほどで書く としましょう。 一気に2000字書かなくてよくなりますので、負担感も減ります。 ぜひ、 「困難は分割して」 とりくみましょう。 読書感想文の高校生向けの書き方 題名はどうする? 高校生らしい題名の付け方は?おすすめの題名の付け方、その理由 高校生にもなると、難しい書き方をしなくてはいけないのではと考えるかもしれませんが、実際にはそんなに気負わなくて大丈夫。 なお、タイトルはいわゆる「総括」(そうかつ)にあたりますから、 全体を書き上げた後に考える のがちょうどいいですよ。 おすすめの題名の例 ~を読んで。~を読んで感じたこと。 ~から私が得たこと。 ~で感銘を受けたこと。 以上がオーソドックスなタイトルです。 ちなみに、 冷静なタイトル をつけると高校生らしくなります。 「~を読んでびっくりして泣いてしまったこと」と書くよりは、大人びた感じになりますよね。 タイトルは最後の花。 ぜひクールに飾ってあげましょう。 読書感想文の高校生向けの書き方 書き出しはどうする?
気 がついたら、もう8月。 ええ~っ、早すぎる-! 大人の私がそう思うんですから、中学生の皆さんはなおさらでしょうね。 私は目の前に物事が迫らないと動かないタイプ。 子供の頃からそうでした。 うちは共働きだったので、夏休みは誰にも干渉されず、自由気ままに過ごしていました。 今のように塾通いすることもなく、朝10時から始まるテレビのアニメを見て、時々プールに行き、プールから帰ったら昼寝をし、夕方はまたテレビ、夜もまたテレビ・・・。 そして気がつくと、8月も終わりに! それから焦るんです。 ああ~、宿題してない!読書感想文書いてない!自由研究してない! しかし、それでもセーフになる知恵だけは身につけて来たんです。(フフ) 宿題終わってなくて焦っている中学生、いますよね? それでは、そんな中学生のために、私の経験から身に付けた 読書感想文5枚を2日で仕上げるコツや方法 を伝授しましょう。 書きやすい本のリスト も紹介しています。 じゃ、中学生の皆さん、これを見てがんばってね! 小学校低学年の子供さんのお母さん、お父さんはこちらをどうぞ。 読書感想文を親が手伝うのはいいの?小学1年生の場合のやり方とおすすめの本を紹介! まだ子供さんの読書感想文ができてなくて「読書感想文を親が手伝うのはいいの?」と悩んでいる方がおられるかも知れませんね。今回は「読書感想文を親が手伝うのはいいの?小学1年生の場合のやり方とおすすめの本を紹介!」と題して私の考えを紹介していきます。 <スポンサード リンク> 読書感想文5枚を2日で仕上げるコツや方法 「読書感想文5枚だなんて。ほんとに学校の先生って酷なこと言うよね。」って思いますよね。 でも私の言う通りにやれば大丈夫! それでは、読書感想文5枚を2日で仕上げるコツと方法、行ってみましょう! がんばって!! 1日目にすること (1)本と付箋とペンを用意しましょう。 本は自分の時間と読む力に応じたものにします。 日頃、本を読まない人は薄い本がいいですね。 それから 性格として、一字一句読まなければ気が済まない、先に進めない人も薄い本にしましょう。 今は時間がないですからね・・・。 スピーディに読み進めることができる人や要領のいい人は、少し厚い本でも大丈夫でしょう。 付箋は3,4色くらい用意しましょう。 さっ、では行きますよ!
それでは、いよいよ本書きを始めますよ。 「はじめに」と「あらすじ」は下書きを見て書けばいいですね。 「はじめに」や「あらすじ」という見出しは書きません。 例えば 「僕はこの本に出会えて本当によかったと思います。それは~だからです。」あるいは「○○の言葉にはっとしました。その言葉が今でも私の頭から離れません。」 など、 なるべくインパクトのある書き出しに します。 それに続けて「このお話の舞台は○○で、主人公は・・・。」のように、あらすじを書き始めます。 今、だいたい原稿用紙半分でしょうか? ここからが本文です。 「私が一番印象に残った(感動した)のは、」 の後は感動したところに貼った付箋の場所の中で、一番言いたいことから書きます。 「その時の○○の~という言葉が胸を指しました。」 次に 「私は~のところを読み、あの時のことを思い出しました。」 と自分が思い出したことや登場人物や出来事と重なったことを書いていきます。 「でも、あの時、○○がどうしてあんなことを言ったのか分かりません。私だったらこうするだろうと思います。」 これで、原稿用紙4枚ほど書いていかなくてはいけませんが、 文中の言葉を引用したり、自分の思い出を書いたりしていたら、4枚くらいいくでしょう。 付箋を付けているので、書くことはいっぱいある と思います。 そして最後です。 下書きに書いた「おわりに」を写します。 「私はこの本を読んで○○に対する考え方(見方)が変わりました。」 や 「私はこれから○○を大切に生きていこうと思います。」 など。 書きやすい本のリストも紹介! それでは読書感想文が書きやすい本もいくつか紹介しておきますね。 何を読むか決まっていない人はこの中から、自分に合いそうなものを探してみましょう。 君たちはどう生きるか(漫画版) 今から80年前の1937年に吉野源三郎さんによって書かれた名著が、昨年漫画化され、半年で170万部も売り上げ、今もその勢いは続いています。 中学生の皆さんにはぜひ読んで欲しい一冊です。 もちろん原作も読んで欲しいですが、漫画版の方が早く読めますよね。 但し、おじさんが主人王コペル君のために書くノートはしっかりした文章になっていますから、がんばって読んでくださいね。 あらすじはこちらからどうぞ。 君たちはどう生きるかの要約とあらすじについて!ネタバレが気になる!感想と考察もチェック!