トマトとわかめのごま風味サラダ
ごま油の香りをきかせたドレッシングがあとをひくおいしさ。トマトは皮をむくと、甘みが存分に味わえます。
料理:
撮影:
白根正治
材料 (4人分)
トマト 4個
わかめ(乾燥) 5g
玉ねぎ 1/4個
白いりごま 大さじ2
ドレッシング
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
ごま油 大さじ2
こしょう 少々
熱量 120kcal(1人分)
塩分 1. 4g(1人分)
作り方
トマトは下記を参照して皮を湯むきする。さめたら縦8等分のくし形に切り、直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。わかめは水で10分ほどもどして水けを絞り、食べやすく切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、冷水にさらして水けをきる。ごまはペーパータオルにのせて包丁で粗く刻む。
ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、トマト、わかめ、玉ねぎを加えてざっとあえる。器に盛り、ボールに残ったドレッシングを回しかけ、ごまをふる。 (1人分120kcal、塩分1. 4g) ●トマトの皮をきれいにむくには? 1. 3~4個以上の皮をむく場合は、湯むきがラクチン。トマトはへたを包丁の先でくりぬき、へたの反対側にも浅く切り目を入れます。ミルクパンくらいの小鍋に湯を沸かしてトマトを1個ずつ入れ、皮がはじけるまで10秒ほどゆでて。あとは冷水にとれば、皮がつるんとむけます。 2. いか大根 レシピ 斉藤 辰夫さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. 1~2個だけ皮をむきたいときに断然おすすめなのが、トマトをじか火であぶる手軽な方法。湯むきと同様にへたを取って皮に切り目を入れ、へたの部分をフォークで刺してじか火に当てます。皮がはじけたら冷水にとって、皮をむけばOK。
レシピ掲載日:
2000. 8. 2
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冷蔵庫に入れっぱなしですと、だんだん菌たちが少なくなってきて(温度が低いと、繁殖をやめてしまいます)風味や旨みが薄くなってきます。 1~2週間に一度、暖かい場所(15~30度)に保管してかき混ぜずに放置してください。表面にうっすら白い"酵母菌"が出たきたら乳酸菌たちも復活した証拠!発酵完了の印です。風味が良くなっていますから、また冷蔵庫に入れても大丈夫です。 ●常温で保管する場合は、室温と相談して! 常温で保管する場合は冬なら週1回程度、夏場は1日1~2回位かき混ぜてください。 夏場、発酵しすぎて酸味がきつすぎたり、表面に白い産膜酵母菌が増えすぎた時は冷蔵庫で少し休ませてあげましょう。 ●旅行などで手入れが出来ない時 2~3週間程度なら冷蔵庫に入れましょう。 何ヶ月もご不在にされるときは冷凍庫へ。 冷凍庫が狭い時は小分けにし、冷凍しましょう。菌たちはしぶとい生命力を持っています。冷凍中は死んだふり(休眠)をしていますが、暖かくしてあげる(冷凍庫から出す)とちゃんとよみがえって元気に活動・発酵し始めます。 ●冷凍庫・冷蔵庫に入らない時 昔の人の知恵、塩ブタです。 ぬか床の表面に塩を厚さ1センチほどびっしりとのせ(まさに、「塩」でフタをします)、表面に雑菌が繁殖しないようにします。 再び使用するときは塩の部分と、さらに塩辛くなっている表面1~2センチのぬかを取り除き、補充糠を足して塩分調整をしましょう。 ぬか床の疑問Q&A 表面に白いカビが生えた!? 表面にうっすら出てくる白いものはカビではなく、酸素が大好きな"酵母菌"です。 からだにとっても良い"酵素"を生み出し、軽いフルーツ臭の香りがしてきます(酵母菌が増えすぎると香りがきつくなり、シンナーのような香りになってきます)。 それ以上発酵をさせないためには表面と底を入れ替えるようにかき混ぜてください。また、冷蔵庫に保管すれば発酵は収まります。冷蔵庫に入らない時は1~2日に一度かき混ぜましょう。 青や黒・赤などのカビができた!?
トウガラシ・にんにく・カラシなどを入れると殺菌力が強くなりすぎて、菌たちが死んでしまい、発酵しないぬか床になってしまいます。 祇園ばんやでは、お味や健康のためには適度な発酵があったほうが良いと考えていますので、トウガラシ・にんにく・カラシ等の殺菌作用のあるものはいれないでください。 どれぐらいぬか床が減ったら補充糠を足すの? 漬ける材料が上下左右1センチ以上のぬか床に包まれる感じが理想です。 あまりぎっしり材料が入ると風味や味の漬かりが薄くなってしまいますので、たっぷり目のぬか床に漬けたほうが美味しいですね。 ぬか床が減ってきたら、発酵補充ぬか"ぬかの素"と水を加え、耳たぶぐらいの固さになるよう調節してください。ぬかを足したあとは、暖かいところに数日保管して、表面に白いカビ膜のような(酵母菌)が出てきたら、発酵完了です。 未開封のぬかはどれくらいの期間、保管できるの? "ぬかの花"・"ぬかの素"・"ぬかの母"は冷蔵保存で6ヶ月です。
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一体どうやって使うもの?
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高級高性能ドライヤーといえば、ダイソンとヘアビューザー(レプロナイザー)が有名です。 髪を傷めたくないすーみんは『ダイソン』推しです!!!! 髪を痛ませたくないから高級高性能ドライヤー購入したいけど、どれにしようと悩んでいる方も多いはず、、! (すーみんも悩みました) ダイソンとヘアビューザー2台とも所有して、1年以上使ってきた人ってそんなにいないのでは、、?と思っているので、参考になったらいいなって思っています〜 髪を痛ませなくないなら、温度の低いダイソン! ヘアビューザーよりダイソンの方が風の温度が低いです。 ドライヤーやアイロン、コテなど、 温度が高ければ高いほど 髪は痛みます。 コテやアイロンなんて特に、 火傷しちゃうくらい熱いものを髪に当てて 痛まないわけないですよね〜〜 髪を痛ませなくないなら、 温度は低い方が良いです。 ヘアビューザーが一般的なドライヤーと比較して温度が高い というわけではなく ダイソンが一般的なドライヤーと比較して温度が低い んです。 なので、 ダイソンを使った後にヘアビューザーを同じ距離感で使うと 「ヘアビューザー熱いーーーー!! !」 ってなりました。 温度低くて髪の毛乾くの時間かからない〜? って思う方、ご安心下さい。 「吸引力の変わらない掃除機」 として有名なダイソンですから、 風の威力が半端ないです!!!! まるで台風のようです!! !笑 ですから、 温度が低くてもしっかり乾きます! どちらかというと ダイソンの方が早く乾きます。 ダイソンは 熱じゃなくて風の威力で乾かしているので、 乾かし終わった後 髪の水分奪われてないなぁって感じます。 ということで、 髪を痛ませなくないすーみんは 温度の低いダイソンのドライヤーが好きです♡ 髪を痛ませたくないなら、軽いダイソン! 痛まないコテ。ヘアビューロン☆池袋美容院HAAAT：2017年1月21日｜ヘアエステ ハート 池袋東口店(Hair esthe HAAAT)のブログ｜ホットペッパービューティー. ダイソンはヘアビューザーより軽いので腕が疲れにくいです。 数字で見るとあまり重さの大きな違いはないですが、 形状のせいでしょうか? ダイソンはかなり軽く感じます。 軽さと髪の傷みって関係あるの〜? って思った方もいるかと思います。 髪を綺麗にするための乾かし方は 根元から毛の流れに沿って キューティクルきれいに閉じて〜〜 って念じながら乾かすことが基本です。 となると、自分で乾かす時は ①腕をしっかり上げないといけない ですよね。 しかも髪が長い方だと、 ②結構長い時間ドライヤーを使います 。 さらに、少しでも髪を痛ませたくなかったら 熱を同じ場所に当てないよう ③ドライヤーを小刻みに振りながら乾かすのがいい んですね。フリフリ。 よく美容師さんがやってるやつです。 髪を綺麗にするために、 上記①②③をやると思うと 少しでも軽い方が良くないですか〜?
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