ニコラ・プッサン《ダヴィデの凱旋》 29. ジャン=アントワーヌ・ヴァトー《舞踏会の楽しみ》 以上 ロンドン、ダリッジ絵画館 72. ニコラ・プッサン《階段の聖家族》 74. クロード・ロラン(本名 クロード・ジュレ)《座る羊飼いと浅瀬を渡る羊の群れがいる風景》 77. ピエール・ミニャール《冬の寓意:太陽神アポロンの帰還を懇願するキュベレ》 79. シャルル・ル・ブラン《十字架降下》 80. ジャン=アントワーヌ・ヴァトー《織物商の店》 94. フランソワ・ブーシェ《パルナッソス、ミューズたちに囲まれたアポロン》 95. ジャン=オノレ・フラゴナール《ジェノヴァのドーリア宮の眺め》 97. ユベール・ロベール《ティヴォリのシビラ神殿》 99. ジャン・オーギュスト・ドミニク・アングル《オシアンの夢》 101. テオドール・ジェリコー《風景に立つ騎兵士官》 以上 パリ、ルーヴル美術館素描・版画部門 *以下の作品は、6/14までの展示となります。 46.
⇧月と灯籠。 葉がない冬の木がまたおどろおどろしくて、コワ素敵♪ まとめ ⇧当日、館内で買えるチケット。 これ1枚で常設展も見れます(マンモス展は不可)。 美術史をよくわからなくても、たとえミーハーな気持ちであっても、「色彩」や「デザイン」「その頃の歴史」や「文化」に触れるっていう体験がやっぱり大事だと思います♪ 一番面白かったのは全裸で丘の上で見張りをしている男子の絵(笑)。見張りを全裸でする必要性ある?笑。ぜひ見つけてみてくだされ。 やっぱりこれからもミーハーな気持ちで行くだろうけど、その経験は感性に絶対活かされていると思うのだ。 ぜひ、3月29日(日)までやってるので、甘美で迫力ある油絵を観に行ってくださいね。 @googlemap
写真が撮れる!! この絵画展のポスターにもなっている、ポリニャック伯婦人の肖像画は、なんと、写真を撮ってもOKなのだ♪ ポリニャック伯婦人といえば、マンガ「ベルサイユのばら」の、オスカルの妹分のロザリーの産みの親です。※その関係性はマンガ上だけのものかも。 「文句があったら、ベルサイユへいらっしゃい! !」 孤独なマリー・アントワネットに、優しく母のように接し、アントワネットと仲良くなると、「王妃のお気に入り」として宮廷に君臨していく。(王妃のお気に入りは本当) 退屈が怖いアントワネットに、お忍びでパリに遊びに行くことを教えたり、バクチの世界も教えたり、夫の地位をねだったりします! (あくまでもベルばらの中ではね♪)。 そこまでマンガでの知識があるからこそ、この絵がメインとなっている展覧会にはぜひ行きたかった。 だから嬉しかった~。このメインの絵画の写真が撮れるなんて!
大阪市立美術館で「フランス絵画の精華ー大様式の形成と変容」展を見てきました。その時にオリジナルグッズを購入したので紹介します~! 展示自体は、副題の通り17世紀~19世紀のフランス。古典主義、ロココ、新古典主義、ロマン主義などの、「様式」がいかに作られたのか、どう変容してきたのかが紹介されています。美術史が怪しいワイ、もっと勉強してきたら楽しい展覧会だったに違いないと反省…。 「ベルサイユのばら」コラボグッズを発見!! 今回発見したグッズの中で一番の見どころはこちら。 ベルサイユのばら クリアファイル 300円 ベルサイユのばら メモ帳 250円 ベルサイユのばらーーー!! !時はまさに18世紀のストーリーですもんね。コラボグッズとして、クリアファイルとメモ帳が販売されておりました。 こちらにも情報ありました↑ 事前に全然リサーチをしていなかったので、まさかこんなコラボグッズがあるとは知らず…昨今の「な、なぜこのイラストレーターさんとコラボしたのだろう…?」と疑問になるコラボよりずっと良い。 ベルばらファンは作品世界を展示で楽しめますし、これを機に「ベルサイユのばら、ちゃんと読みなおすかー」って方もいるんじゃないかしら。もっとがっつりコラボしてほしかったー! その他グッズ 他にもこんなグッズを見つけたので買ってきました。 色鉛筆 990円 外箱へのプリントだけですが、色鉛筆は珍しいなと思い購入。作品は、エリザベト=ルイーズ・ヴィジェ・ルブラン《クリュソル・フロランサック男爵夫人、アンヌ=マリ・ジョゼフィーヌ・ガブリエル・ベルナール・ド・ブーランヴィリエ》です。溌溂とした表情を描いた作品だったな。 ボールペン 305円 こちら、展覧会オリジナルかと思ったら、東京富士美術館の表記があったボールペンでした。 こちらでも購入できます↑ プリントされている作品はマネの《散歩》ですね。 マスキングテープ 600円 オリジナルのマスキングテープもありました。展示作品が縦に並んだデザインです。これならもう少し幅が太いテープだとありがたかったな…。 おわりに 過去に何度か、「コラボグッズはせめて!せめて展示と関係あるものにしてくれ!!」と言っているのですが、今回のベルばらコラボ、もっと踏み込んだものにしてほしかったなー。とっても良いコラボなのに! こことかでぎゃんぎゃん言っているのでぜひ↑ もう少し、購入したものツアーは続きます!引き続きお楽しみに◎ ————————————————— ミュージアムグッズの薄い本「ミュージアムグッズパスポート」発売中です!
食べれないじゃん。 と思うかもしれません(笑) しかし、発酵がうまくいっているかの基準に「生地を食べてみる」というのもおすすめしています。 順調に発酵している生地は生地自体にうまみがあり美味しいんです。 いい香りがしてほんのり甘いです。 (ナマなのでたくさん食べないでくださいね、小指の先程度で十分です) 私は判断するのにいつも食べているわけではありません。 過発酵かどうか判断する時に使う方法でやります。 ナマの生地は食べたことない方は多いと思います。(普通食べませんね) これもひとつの方法だということでお伝えしてみました。 ご参考にしていただけると嬉しいです。 パン 一次 発酵 – これって発酵できてる?パン生地の一次発酵が完了しているかどうかの見極めポイントはここ! まとめ 一次発酵はとっても大切です。 パン作りの中で一番時間がかかる工程です。 ここを急ぐか、ゆっくり時間をかけるかによっても出来上がりが違ってきます。 うまく発酵ができているかの見極めとしては五感を使う!ということでしたね。 その中でも特に大事なのは 「視覚」「触覚」「嗅覚」です。 実際に生地を触ってみてどうか 香りを確かめてみてどうか ということを目安に判断していただけたらいいかと思います。 一次発酵に関してはこちらの関連記事もありますのでご参考にどうぞ。 一次 発酵 目安 – パン作りの一次発酵ってとても大切。成功のカギは一次発酵! ぱん蔵のメルマガ登録してみませんか?
パン作りを始めたばかりの方がまず最初にぶつかるところです。 レシピ本などを見ても「元の生地の〇倍になったら」というふうに 書かれているかもしれませんね。 ・・・といわれても?? と、思うのではないでしょうか。私もそうでした(笑) 今日はその一次発酵のお話をしてみたいと思います。 ************** 天然酵母ぱん蔵の 椿留美子です。 お山での田舎暮らしを実践、酵母生活をしています。 そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨でホシノ天然酵母と自家製酵母を使って、 発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室をやっています。 ラインで直接お問い合わせはこちらから パン 一次 発酵 – これって発酵できてる?パン生地の一次発酵が完了しているかどうかの見極めポイントはここ! このお話を動画でご覧になりたい方はこちらからどうぞ。 発酵がうまくできているのかわからない まず、多くの初心者の方の最初のお悩みは 「発酵ができているのかわからない」 ということです。 パン作りが初めての生徒さんにもよく質問されます。 ◯倍くらいになったら・・・といっても パンの材料によっては膨らみ方も違ってきます。 レッスンでは最初に一次発酵完了の生地を触ってもらい、 こんな感じというのを体験していただきますが、それでも うちでやってみるとわからなくなるのものです。 レッスンでやったようになかなかうまくいかない、判断がわからない そういったお悩みです。 私もずっと自然発酵でやっていたので、慣れるまではこの見極めが一番難しかった気がします。 発酵器に入れて〇〇℃で〇分、と書かれていればその通りにやるのでしょうが・・・^^; しかし、発酵器に入れてもその季節や環境によって微妙に変わってくるので 自分の目で見極められる ようになるということは大切です。 確かに膨らんできていても、 もうちょっと発酵させた方がいいのか? 発酵させすぎてしまうんじゃないか? 【一年中安定発酵】冷蔵発酵のポイント by ぐるちー 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. とか、慣れないうちは心配になりますよね。 そうです。 発酵不足なのか、発酵し過ぎているのか? その判断はどうやってするの?ということになってきますね。 発酵ができているかの判断はどこでするの? では、その発酵の具合をどこで判断すればいいのでしょうか? それは私たちの感覚=五感を使って判断していきます。 五感というのは 視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚 ということですね。 一番やって欲しいのは五感の「視覚」「触覚」「嗅覚」です。 まずは見た目で判断して、触ってみて、匂いを確かめてみます。 見た目で判断する場合 では、見た目ってどんな感じでしょうか?
パン生地の一次発酵をしているのですが全く膨らまず、生地をよく見るとドライイーストが溶け残ってポツポツしておりました。 冷たい豆乳を使ったのが原因だと思います… 生地は温かくなってい るので再度こね直しても大丈夫でしょうか? 補足 生地が温まり少し捏ねたらバッチリ膨らみました。 1人 が共感しています ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 凄まじい回答ですね〜(笑)冷たい水(豆乳)が原因ですよ。。。イーストは温度が30度程度ないと活動しません。菌ですからね。まさにコレは水温が低すぎたために起こる捏ね上げ温度不足が発酵不足となった現象です(もう膨らんでいるので良いのですが)。寒い時期は水分を温め、30度程の環境を取り、イーストが活発に活動できる環境を作ってください。しかも、イーストが溶けていないのは言語道断です。イーストは水分に溶かし、エサの糖分を入れてやりると喜んで活動しますので、次回から参考にされてください(コレは冬場の対処方法です。パン作りの基本です。)。 おまけ:補足前なら捏ね直す方がベストです。捏ね上げ温度を計り27〜28度にしてやると上手くいきますよ。 その他の回答(1件) 冷たい豆乳は原因ではないと思います。普通ドライイーストは溶けます。冷たくたってなんだって。私イーストが溶け残ったことなんてありませんもの。 いつ入れたんですか?というかちゃんと捏ね上がってますか? 単純に部屋が寒いと発酵が遅いです。30~40度程度のところに置いておくのが一番です。生地が温かくなっているならそのうち膨らんでくるでしょうが、嫌なら捏ね直せばいいんじゃないですか。召し上がるのはあなたですからどういう工程を踏んだって誰も文句は言わないでしょう。
発酵不足、発酵し過ぎ(過発酵)、うまく発酵している というように3つに分けて説明してみたいと思います。 〇発酵不足 これは発酵がまだ足りていないという状態です。 見た目では、 ・あまり膨らんでいない ・生地の表面がふわっとした感じがなく締まっている感じ まだ生地にガスが十分に溜まっていない状態ということになります。 発酵が足りていないというのは、その後のパンの仕上がりに関わってきますので ここは大事にしたいところです。 〇発酵しすぎている(過発酵) こちらは自然発酵させていると陥りやすいところです。 気温が高い時期は「うっかり」ということがあります。 見た目としては ・表面の皮に張りがなくゆるんでいる感じ ・気泡が表面に出てきている 生地がダレてきて張りがない状態というのは、焼いても膨らまないし、 味もよくありません。 〇適度に発酵 理想的な状態はどんな感じでしょうか? ・表面に張りがあり、全体に均等に膨らんでいる レッスンでは2〜2. 5倍くらいを目安にと言っていますが 生地の材料によって変わってきますのであくまでも目安となります。 生地の表面がツヤツヤっとしていてふっくらとしています。 触ってみる(触覚) 次に触覚です。 実際に生地に触ってみて判断していきます。大事なのは 発生した炭酸ガスをグルテンがうまく包み込んでいるか ということになります。 指で押して形が残るとか、残らないとかもよく言われる目安ですが 私が生徒さんにお伝えしている一次発酵の一つの目安は 中に炭酸ガスがたまっているかどうか ということです。これをどう確認するのか? 一次発酵が終わったかな、と思う時、分割をする前にガスを抜きます。 抜き方は、折りたたんだり、丸めなおしたりと方法はありますが、 その時に プチプチっと音がして ガスが抜けるかどうかです。 (これは聴覚の部分にもなりますね) 生地がちょっと膨らんだようになっていても中にガスが溜まっていなくて プチプチと音がしないようならまだ発酵不足です。 その場合はまたしばらく置いておきます。 香りは? (嗅覚) 発酵が上手く進んでいると、生地から小麦粉のとてもいい香りがします。 発酵が進みすぎていると、酸味とアルコール臭が感じられます。 ちょっとツンとした香りです。大事なポイントは 豊かな小麦粉の香りがするか ということになります。 逆に発酵が進んでいないと、可もなく不可もなくというような香りで 豊かな香りとはいえません。(=心がおどらない) その他の判断の仕方 五感のうち、その他まだ残っているのが「味覚」ですね。 味覚?まだパンが焼けていないのに?
・白いままでなかなか色づかない ・あまりいいにおいがしない(アルコール臭) なら 過発酵(温度か時間が多すぎた状態)。 ・焼き色はそこそこきれいにつく ・中の生地が生っぽい、重くつまっている なら 水分過多です。 どちらも発酵途中から直すことはできないので、もし次にこうなって しまったら、麺棒でうすくのばしてピザ生地でお楽しみください。 この回答へのお礼 くわしい説明をいただき、ありがとうございます。 いただいた説明を読んだ限りでは、水分過多が疑われます。 今度パンを焼くときは、水分量に注意して作りたいと思います。 直す事が出来なくても、ピザ生地にするという方法もあるのですね。 とても勉強になりました!ありがとうございました。 お礼日時:2009/10/27 22:32 No. 1 tysdtyhsdy 回答日時: 2009/10/25 13:13 打ち粉が足りないのでは? フィンガーテストの際も指に粉をつけてやるのを忘れていませんか? 5 この回答へのお礼 ありがとうございます。 フィンガーチェックの時はちゃんと粉をつけました。 打ち粉というのは台の上に振る粉ですよね? それも振ったのですが...。 まだまだ勉強不足ですので、これからいろいろ試してみます。 アドバイス、ありがとうございました。 お礼日時:2009/10/25 20:10 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています