野菜のおかず 野菜の下ごしらえ 塩味や素材そのものおやつ 夏は献立の一品に、お弁当に、おやつにと、塩茹でとうもろこしが大活躍ですよね。でも「どうやって茹でるのが正解なの?」と疑問がある人も多いはず。 私が料理屋に勤めている時に教えてもらった 「ジューシーに甘く仕上げるとうもろこしの茹で方」 を紹介したいと思います! とうもろこしの塩茹での材料 (ゆでやすい分量) とうもろこし … 適量 塩 … ゆで湯に対して2〜2. 5%の塩 ※水1. 5~2Lでゆでるなら、塩大さじ2(36g)ほどが目安 とうもろこしの茹で方/茹で時間/塩加減 とうもろこしを茹でる前の下処理 まず、とうもろこしはゆでる前に皮をむきますが、 外側の皮をむき取って、内側の薄皮を1〜2枚だけ残した状態でゆでる のがおすすめ。 これは皮を残したほうが、ゆでる時にもゆでた後にも水分が飛びにくく、ジューシーな仕上がりになるためです。薄皮を残した状態にしたら、鍋に入りやすいよう長い茎を切り落とします(もしくは手で折ってもOK)。 ※薄皮を残した状態でゆでると、ゆでた後に皮をむくとき、ひげも一緒に簡単にきれいに取り除くこともできます。 とうもろこしを茹でる鍋と塩加減を決める 次に、とうもろこしをゆでる鍋と水, 塩の分量を決めます。①で用意したとうもろこしがすっぽり入る鍋(又は深めのフライパン)を用意し、ひたひたになるまで水を加えます。 この時にどれだけの水を加えたかを量っておき、その水に対して 2〜2. とうもろこしの茹で方・保存・冷凍方法！簡単で美味い裏技！ [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About. 5%の塩 を用意して加えます(水1. 5~2Lなら塩大さじ2ほど)。 ※とうもろこしは沸騰した後に入れるので一度取り出しておきましょう。 ※2回目以降はおおよその水分量もわかってくるので、この工程は省いても大丈夫です。ちなみに、上の写真では水1.
はじめに とうもろこしといえば通常水からゆでて食べることが多いと思いますが、レンジでも調理が可能です。しかもレンジで調理すると茹でた時よりもおいしいといいます。実際はどうなのか気になったので検証してみることにします。 とうもろこしを茹でる まずはとうもろこしを通常通り茹でてみましょう。その前にこちらがゆでる前のとうもろこしです。 重さは重さは200. 5gです。 それではとうもろこしを水からゆでてみることにします。水からゆでたほうが芯から出る旨味もしみこみ、よりおいしくなるそうです。 沸騰したらそこから3分ほど火にかけ、後は火を止めてざるに上げ、余熱で仕上げます。 こちらは茹でたとうもろこしです。 重さは195. 3gでした。当所の200. 5gに比べると2. 6%減少しています。水からゆでることで水分を吸収して重くなるのかなと思っていましたが、少し減少しました。 とうもろこしをレンジでチンする 次はとうもろこしをレンジでチンします。まずはレンジにかける前のとうもろこしです。 重さは197. 8gです。 レンジでチンする際は、まず先にとうもろこしをさっと水で洗います。水で洗うことで表面に水が付着し、水でコーティングされることで、むらなく加熱されるそうです。 濡れた状態のままラップで包み、レンジで加熱します。時間は600Wで2分30秒(500Wなら3分)加熱します。 次にひっくり返して再び2分30秒(500Wなら3分)加熱します。 あとはラップをつけたまま粗熱が取れるまで待ちます。 こちらはレンジで加熱したとうもろこしです。 重さは168. 2gで、当所の197. 8gからは15%も減少しています。レンジだと水から茹でるよりも水分の減少が多くなるようです。 レンジと茹でたほうを食べ比べた時の味の違い レンジの方が少し風味がある それでは肝心の味の違いについて検証していくことにします。実際食べ比べてみたところ、レンジで加熱したほうが少し風味が強く出ているような気がしました。ただそこまで大きな違いかという、そうではなくて、言われればそうかなというレベルでの違いです。 もう少しはっきりと味に違いが出るのかなと期待していたのですが、少し拍子抜けしました。 水っぽさの違いは? レンジでゆでたほうは茹でる前と比べて重さは2. 6%減少で、レンジの方は15%の減少となっています。レンジのほうが水分が抜けた分味が凝縮しているのかなと思ったのですが、食べ比べてみたところ大した差は感じられませんでした。 また茹でたほうが水っぽいのかというと、そんなこともありませんでした。今回の検証については以下の動画でも取り上げているので、併せて参考にしてみてください。 まとめ 今回とうもろこしを水からゆでる方法と、レンジでチンして加熱する方法で、味に違いが出るのかを検証してみました。結果はレンジのほうが若干風味が強い気がしましたが、そこまで大きな差はありませんでした。 差があまりないのなら、手間がかからない分レンジでチンするほうが簡単でいいかもしれません。ただ一度に何本も調理する場合はレンジだとその分加熱時間が長くなります。2本なら2倍、3本なら3倍の時間が必要です。なので一度に本数が多くなる場合は茹でたほうが時間がかからないのでおすすめです。 この記事が気に入ったらフォローをお願いします。 最新情報をお届けします。 フォロー @seikatucb その他の野菜の食材の疑問 キャベツの芯に濡らしたキッチンペーパーを詰めると本当に鮮度が長持ちするのかを検証してみた!
TOP レシピ 野菜 夏野菜 とうもろこし 【検証】とうもろこしはゆで時間で味が変わる!より甘くするコツも紹介 とうもろこしの旬がくると、ゆでて食べたくなりますよね。とうもろこしは、ゆで方やゆで時間で味や食感が変わる野菜。何気なくゆでていたものが、ほんのひと工夫で驚くほど甘く、ジューシーになるんです。この記事ではゆで方のコツをお教えします!ゆでたとうもろこしの保存方法も要チェックです。 ライター: aaaharp 紅茶が好き。ライターとして、食だけでなくあらゆる分野のメディアで執筆しています。あちこちにアンテナを張っているので、暮らしに役立つ情報やトレンドをどんどんお届けしていきます。 ゆで方別。とうもろこしの違いを徹底検証! Photo by muccinpurin 初夏になるとスーパーに並び始めるとうもろこし。おやつやおつまみはもちろん、かき揚げやとうもろこしごはんなど、いろいろな楽しみ方で旬を感じられる野菜です。 ところで、とうもろこしはゆで方にこだわることで甘さが変わると言われているのをご存知でしょうか。水からゆでる、沸騰したお湯でゆでる、そしてゆで時間を変えるといった違いによって、味わいや食感が変化します。 ゆで方の違いでとうもろこしの味はどう変わる? とうもろこしのゆで方は3つあります。それぞれのゆで方について、一般的に知られている効果をご紹介します。記事の中盤では、実際にはどれが一番おいしいのか検証してみます。 水から入れてゆでる とうもろこしを水からゆでると、ふっくらとジューシーに仕上がると言われています。じっくりと加熱をするため、実がやわらかくなるようです。 沸騰手前を保ちながらゆでる 沸騰手前を保ちながらゆでる場合は、とうもろこしの甘みを引き出すことができると言われています。とうもろこしの香りも引き立ちますよ。 とうもろこしを熱湯からゆでると、粒の弾力が残り、しゃきっとした食感に仕上がると言われています。 1. とうもろこしを水から入れてゆでる方法(ゆで時間:15~20分) とうもろこしが入るサイズの鍋やフライパンを用意し、水の量の2~2. 5%の塩を加えます。水2リットルほどでゆでるなら、大さじ2杯弱が目安です。 鍋に水と分量の塩を入れたらとうもろこしを入れて中火にかけます。沸騰したらそのまま3~5分ゆでましょう。 落し蓋をするか、途中で何度か回転させてまんべんなく火が通るようにしてください。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
最近さまざまなメディアで、声優が朗読をするオーディオブックなるものが流行っているようです。 朗読の歴史は古く、絵本の読み聞かせなども朗読の部類に入ります 。 声優の仕事の一つとして朗読というジャンルもあります。 今回は、 朗読がどんなものなのか、朗読が上手くなる6つのコツをご紹介します。 朗読ってどんなもの? 音読からワンステップアップ！「朗読」で読解力を身に付けよう｜ベネッセ教育情報サイト. ナナ 朗読ってどういうものなの?あんまりよくわからない…(´。•ㅅ•。`) ナナは練習したことがないかもしれないな! シン先生 朗読と聞いてパッと答えられる人は、朗読の好きな人だと思います。 アニメのセリフや吹き替えのセリフ、ナレーションとも全く違うジャンルのものです 。 まずは朗読がどんなものなのかご紹介していきます。 【1】朗読とは? 朗読とは「声をあげて文章や詩歌を読むこと」と定義づけられています。 しかもただ読むだけではなく「朗々と」と言う意味も含まれています。 ちょっと意味が分かりづらいですね。 簡単に言うと「感情を込めて文章や詩歌を読むこと」が朗読 です。 【2】音読・読み聞かせとの違いは?
朗読で抑揚のある話し方になる方法【口下手の人は必見!】 更新日: 2020年10月23日 公開日: 2016年4月9日 こんにちは!
フランス語の音読の勉強をするときにおすすめしたい本です。 音読の勉強法とは?
Android版アプリができました。スマホ、タブレットでお使いいただけます インストールは こちら 2021年2月 神奈川県相模原市立図書館のホームページに青空朗読が掲載されました。 掲載ホームページは こちら 2020年12月 大阪府富田林市立図書館のホームページに青空朗読が掲載されました。 2020年9月 新潟県聖籠町立図書館に新しく設けられたリンク集に青空朗読が掲載されました。 北海道新聞(9月3日版)に「美しく朗読 心豊かに」特集で(健康のための朗読サイトの事例として)青空朗読が紹介されました。 中野区立図書館のホームページ(8月29日版のお知らせ)で、 「子どもの本に関する動画を集めたリンク集」 として青空朗読が紹介されました。 青空朗読のアプリができました。iPhone、iPadでお使いいただけます。iOS(App Store用)は こちら 2020年6月1日 KBS京都ラジオ 「笑福亭晃瓶のほっかほかラジオ」「噺の朝ごはん!」のコーナーに代表の谷岡理香が出演。青空朗読について話をしました。 2020年5月24日 読売新聞(日曜版) 「ひとり朗読で声を出す」特集で青空朗読が紹介されました。 2020年1月18日 日経新聞 夕刊 「品田英雄の ためになるエンタメ」コラムで青空朗読が紹介されました。夜寝る前のオーディオ小説として推薦されています。 朗読会『文豪散歩』Vol. 2のお知らせ 青空朗読の朗読者でフリーアナウンサー三田朱美 構成・演出の朗読会が開かれます。12月1日(日)14時~、神保町 東京堂ホール(東京堂書店6階 )/有島武郎、太宰治、 菊池寛など計4作品を上演。青空朗読スタッフ 谷岡理香も出演。 詳しくはjoプロジェクト《キョウユウ》サイトまで。 ● ご予約・お問合せ tel:03-5300-8752 心をこめて朗読する読み手たちの思い、届いていますか。朗読作品が500タイトルを超えました。2019年4月 全国約2700の児童館に青空朗読を紹介するチラシを郵送しました。 一般財団法人児童健全育成推進財団のお力添えにより実現できたことです。 2019年1月 青空朗読の朗読者でフリーアナウンサー三田朱美さんが構成・演出を手掛ける朗読会『文豪散歩』Vol.
ショッピングなどECサイトの売れ筋ランキング(2021年06月20日)やレビューをもとに作成しております。