ヨーグルトメーカーは、カスピ海やギリシャヨーグルトなど、種類豊富なヨーグルトを作れるだけでなく、甘酒や塩麹、納豆やチーズなどの発酵食品も作れるモノがあり、さらにはローストビーフや煮豚などの低温調理、時間のかかる天然酵母などが作れる汎用性の高い製品も販売されています。ここでは、ヨーグルトメーカーの特徴やメリット、4点の製品とレシピをご紹介します。 発酵食品や低温調理ができるヨーグルトメーカーとは?
タイマーが終了したらよくかき混ぜて、冷蔵庫で寝かせながら、たまにかき混ぜて完成です。 自動メニューは約8時間で発酵完了しますが、お好みで時間を設定する時の目安は約9時間です。 【参考】 IRIS OHYAMA公式 レシピページ セットした後は放置しておくだけで、ヨーグルトからローストビーフまで作れる汎用性の高いヨーグルトメーカーで、料理の幅を広げてみてはいかがでしょうか。自分の用途に合ったヨーグルトメーカーを見つけてみてください。 ※「R-1」で生成したヨーグルトはその成分・効果を保証するものではありません。 文/Sora
ある日を堺に旦那くんがヨーグルトに取り憑かれ、大量消費が始まってしまったもりっち邸。 そこで、家計を守るために ヨーグルトメーカーを購入 ! 最初は「ヨーグルトを作ること」のみで使用していましたが、ヨーグルトメーカーではなんと、 低温調理ができてしまう ことが判明したのです(人´ω`*) 実際に ローストビーフ を作ってみたところ、これがまぁおいしい…(´∀`人) しかも、 絶対に失敗せず作れる のです!! てなわけで今回は! 完璧なローストビーフができた！ヨーグルトメーカーが低温調理に大活躍. ヨーグルトメーカーで作る、「失敗しないローストビーフの作り方」をご紹介していきます。 それでは! 今日もはりきっていきましょー(^∀^) 低温調理には「おいしい理由」がある そもそもローストビーフや低温チャーシューを始めとした「低温調理」がなぜおいしいのかと言いますと、 タンパク質の変性の特徴 をうま〜く利用しているからなんですよね。 肉のタンパク質には大きく分けて ミオシン・アクチン の2つあり、それぞれ以下の特徴があります。 変性する温度 特徴 ミオシン 50度〜 変性前だと肉は「グニャッ」という食感。変性後は歯切れがよく人が噛み切りやすい食感となり、旨味も感じやすくなる。 アクチン 66度〜 変性すると肉の水分が抜け、色が茶色くなり硬くパサつきがでる。 つまり… 温度(肉の芯温)を50〜66度までに調整し、ミオシンだけを変性させる ことができれば、 パサつきのないしっとり柔らかな食感 を保てるのです! 中が完全にレアの「牛のたたき」なんかですと、ミオシンの変性温度に届かないため、安いお肉は"それなり"の仕上がりになってしまいます…。 その点、低温調理であれば、旨味が出るうえに食感も柔らかくなるため、 安いお肉でも十分おいしく仕上がる のが嬉しいですね。 もりっち ヨーグルトメーカーなら低温調理が超簡単! 人が「おいしい」と感じるように、タンパク質の性質をうまく利用した"低温調理"。 しかし、60度前後という 中途半端な温度 に保つなんてのは、なかなか高度な技ですよね…。 低温調理専用の調理具「低温調理器」を購入すれば間違いありませんが、これが結構なお値段…(´ε`;) てことで! ここで登場するのが… ヨーグルトメーカーなのです٩( 'ω')و ヨーグルトメーカーは、「ヨーグルト菌が繁殖する温度(40度程度)を一定時間保つ」という仕組み。 「保温機」 のようなものなんですよね。 もりっち愛用の エムケー精工 ヨーグルト甘酒 メーカー ですと、 25〜65度 まで温度調整することができます。 お肉の低温調理の最適温度(50〜66度)の範囲も設定可能ですので、これを利用して、 低温調理の王道「ローストビーフ」 を作っていきますよ(^∀^) ヨーグルトメーカーで作る!失敗しないローストビーフのレシピ もりっちがざっくり参考にしたレシピはこちら(^∀^) 〜ローストビーフの材料〜 ・牛モモ肉:適量(今回は約300g) ・塩、コショウ:少々 ・ニンニク:半かけ(チューブでもOK) ・サラダ油:大さじ1 まずは、スーパーで牛モモ肉を購入!
ヨーグルトメーカーに牛乳ではなく牛肉を入れたりする実験をしました。 最近、料理好きの友人界隈で、あるヨーグルトメーカーが話題である。なんと65℃まで保温することができるという夢のアイテムで、これがあれば憧れの低温調理が楽しめるのだ。たぶん。 今回はこれを使って、牛やら豚やら鶏やらの肉を煮まくってやろうと思う。 65℃の保温ができるヨーグルトメーカー、ヨーグルティア 25~65℃まで、1℃刻みで最大48時間も保温ができるという夢みたいなヨーグルトメーカー、それがタニカ電器のヨーグルティアである。 しっかりとフタのできる専用容器が2つ用意されており(ここ大事! )、中身をそのまま運んだり冷蔵庫に入れたりできて、使い勝手がとても良い。 二世代前の炊飯器みたいなヴィジュアルが素敵。 ヨーグルティアというヨーグルトメーカーなので、当然ヨーグルトを作るのに最適化された家電なのだが、納豆や甘酒などの発酵食品を作ることができると説明書にも書かれている。 インフルエンザやらピロリ菌やらと戦ってくれると噂のちょっと高いヨーグルトも、牛乳と混ぜて保温するだけで何倍もの量になるから、食べ放題の菌充生活の毎日である。 市販のヨーグルトと牛乳をませて、なんやかんやすると大量にドーン!
元々パサつきやすい食材であるタラはわずかにパサつきを感じましたが、筆者宅ではこれくらいのパサつきは十分許容範囲です。火を通したミニトマトも甘みが増して文句なしのおいしさでした 低温コンベクション調理で、香ばしいお肉の風味がおいしい本格ローストビーフが完成! 次に試したのは、本機の目玉機能である「低温コンベクション調理」。低温モードと低温コンベクションモードでは、35~90℃で温度設定できます(35~70℃は5℃刻み、70~90℃は10℃刻み)。加熱時間は5分から12時間まで調整可能で、5分~55分が5分刻み、1時間~12時間が30分刻みで設定できます。 ここでは、パーティー料理にもぴったりのローストビーフを作ってみました。このレシピはレシピブックではなく取扱説明書に簡単な作り方が載っていたので、それを参考に調理しました。 牛もも肉の表面に塩こしょうし、ガーリックオイルの全面に焼き色をつけます 焼き色がついた肉をアルミホイルで包み、アルミホイルを敷いた天板に乗せてオーブンへ モード切替ダイヤルを「低温コンベクション」モードに合わせ、温度70℃、加熱時間2.
市販の焼肉のたれで...と言いたいところですが、 3時間後に取り出した保存パックに、肉汁がいっぱい出ていました。 ウェブで見たレシピを我が家にあるものでアレンジして、簡単にソースを作ることに。 ・低温調理後のビーフの肉汁 ・すりおろし玉ねぎ ・砂糖 ・みりん ・味ポン ・お好みで醤油と料理酒 分量は...適宜で。たくさん作ってしまったら何かほかの時にも使えそう。 玉ねぎのすりおろしは今回一番難しかったかも...涙が...冷凍しておけばよかった。 それでは、 お待たせいたしました。 ローストビーフの完成です♥ めちゃくちゃ分厚く切ったけど!正直切りづらかったけど!形バラバラだけど!盛り付け最悪だけど! 出来たてだからか、これまで食べた中で一番おいしく感じました!! いや、ほんとうに、安いお肉だとちっとも思えないぐらい柔らかくて、めちゃくちゃ美味い(びっくりマーク×10) 450gのお肉を、家族3人であっという間に平らげました。 もう、満足♥ (できたビーフを冷蔵庫で少し冷やしておくと切りやすくなるらしいんですが、正直食べたくて待てなかった...) というわけで、初めてのローストビーフ作りは、ヨーグルトメーカーのおかげで大成功! 市販のローストビーフよりもはるかに低コストでできました。 お肉の家での低温調理に正直少し不安がありましたが、食べた後も家族は特に具合悪くならず、ほっとしています。作る前と作っている最中は、衛生に結構注意を払っていました(新鮮できれいなお肉を使う、手洗い、調理器具の消毒など)。 食肉調理、特に豚肉調理の加熱目安は「中心部を63度で30 分間以上加熱、もしくはこれと同等な加熱殺菌の条件」とされていますが、換算すると加熱時間の目安は「75度で1分以上」、「60度で1時間半以上」となるそうです※。 今回は牛肉を使っていて、菌はお肉の表面に付着することが多いことから、表面をしっかり焼いて60度で3時間加熱することでほぼクリアしていると考えられますが、自宅調理のことなので、気になる方は注意を払って判断しましょう。 でも今回の最大の収穫として、ヨーグルトメーカーの使い勝手の良さに改めて気づきました! 甘酒も、納豆も、塩麹も、ヨーグルトも、そして今回のローストビーフも。 やっぱり、使わないのはもったいない。 どんどん活用していきますよ~ 以上、くらしメモでした。 アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー プレミアム IYM-012-W 時間と温度の設定ができ、ヨーグルトが牛乳パックのまま作れるから、簡単・衛生的で経済的!レシピブック付で、塩麹や甘酒、納豆、クリームチーズ、フルーツビネガー、梅シロップなどオリジナルの発酵食品が作れます。 *ご購入はお近くのDCM店舗へ。 Relation 関連記事 Column category コラムカテゴリー
地上では青空が見れるが、山頂は雲で隠れて眺める事が出来ない。 聞くと山頂は霧がすごいが時々霧は晴れているとの事でした。 それでもロープウェイに乗って頂上へ 霧が晴れるのを待つ間、先に奥宮の御神廟まで歩きます。 途中の急な階段がきついです。 半分くらい登った場所には、 NHK や 民放各社のテレビ塔 があり、 そのあたりまで来た時点で霧は晴れ上がったようでした。 奥宮で参拝後、景色を眺めながらお昼休憩、近くにトンボやチョウがいっぱい飛んでいました。止まるのを待って! いっぱい飛んでたのは、アゲハチョウと タテハチョウの種類 のようです。 トンボ もいっぱい飛んでましたが、それよりマムシです。 撮ってた足先でニョロ! 看板にも「 マムシ注意 」の文字が・・ 尻尾を踏んづけたら、コンクリートのワレメへ逃げていっちゃた。(^. ^; そろそろ良いかな? サマージャンボ宝くじ７・13発売、１等と前後賞合わせて７億円／来社ＰＲ - 社会 : 日刊スポーツ. 売店のある山頂へ戻りました。 標高634mと書いてあります。東京スカイツリーの高さと同じですね。 紫陽花はもう終わりに近いようでした。 アナベルの奥には、昨年は動いてなかった高さ100mのパノラマタワーが活躍していました。 誰かが弥彦山頂の気温は地上より5度低いと言ってた気がしますが、山頂でも暑い!麦わら帽子でも持ってくれば良かったです。(T_T) 本来なら先週にでも弥彦山頂の紫陽花を見に来たかったのですが、雨続きで今回に至ってしまいました。 今年の私の紫陽花観光は、これで終わりです。 紫陽花の次は、蓮です。 ハスの下で見れる鳥(ヨシゴイ)も楽しみです。(*^^*) いつもご訪問、ありがとうございます! (^^♪ こちらはブログランキングです。 これからもポチッとクリック 応援よろしく! 励みになります。 ブログトップ ←へ 雨が降るとアッシーくんの私です。 今週始めから時折降る雨の中、遠出はせずに草取りに励みます。 ニュースで見るような大雨は今の所無い日々ですが、今週末まで油断出来ない状況、今週のお出掛けは無しです。(ou(工)u)ノ 青空の下、ご近所を散歩 今週は書くことも無いので休もうかと思ってましたが、・・・ 写真左側、歩道と自転車道の間に若い銀杏の木が植えてあります。 その周りにはツツジが植えてあるのが、雑草だらけで見れません。 誰が草取りをしてくれるのだろう? 1ケ所だけなら、草取りしても良いが、長くいっぱいあるのでね~|ω・`) ー鈴蘭の処理ー 芍薬や鈴蘭の花を咲かせていた花壇、終わった花は花下で切ります。 地上部の葉は例年枯れるまで待つことにしていましたが、あまりに鈴蘭が増え過ぎたので、枯れるのを待つこと無く伐採することにしました。 根から半分くらい引っこ抜きました。p(*^-^*)q 伐採後です。 花壇の周囲だけ残したのが分かるでしょうか?
※他サイトにも掲載しています。 ※書き終わりました、6話で終わる中編です。
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