きょうの料理ビギナーズレシピ まぐろをしょうゆ漬けにした、づけ。水っぽさやクセがぬけ、味もなじみます。長芋とともにあられ切りにし、見た目もきれいに仕上げます! 撮影: 原 ヒデトシ エネルギー /450 kcal *1人分 調理時間 /10分 *まぐろを漬ける時間は除く。 (2人分) ・ご飯 (温かいもの) 丼2杯分(350~400g) ・まぐろ (刺身用/さく) 160g 【漬け汁】 ・しょうゆ カップ1/2 ・みりん カップ1/4 ・長芋 100g ・わけぎ (またはねぎ) 1/2本 ・わさび (すりおろす) 適量 *または練りわさび。 少々 まぐろを霜降りにする 1 鍋に湯を沸かし、煮立ったらまぐろを入れる。表面の色が変わったら、すぐに取り出して冷水にとる。水けをきり、ペーパータオルで水けをふく。! マグロの漬け丼 レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ. ポイント まぐろは熱湯にサッと通すと(霜降り)、表面に膜ができてうまみが閉じ込められ、味が締まる。 まぐろをづけにする 2 ボウルに【漬け汁】の材料を混ぜ合わせる。 1 のまぐろは半分に切って入れる。冷蔵庫に入れて30分間ほどおく(途中で上下を返す)。! ポイント しょうゆとみりんを混ぜ合わせ、まぐろを漬ける。汁に浸りにくいときは、ペーパータオルをかぶせるとよい。 盛りつける 3 長芋は皮をむいて1cm角に切り(あられ切り)、水でサッと洗って水けをきる。わけぎは端から薄切りにする。 2 のまぐろを取り出し、1cm角に切る。器にご飯を盛り、長芋とまぐろをのせ、わけぎ、わさびを添える。しょうゆをかけて食べる。 全体備考 【ひと手間で味がよくなる「霜降り」】 肉や魚を表面だけが白くなるくらいに、熱湯にサッと通したり、熱湯をかけたりすることを「霜降り」といいます。火が通りすぎないようにすぐに冷水にとり、表面のアクや汚れを除きましょう。プロではおなじみの下ごしらえで、このひと手間で上品で引き締まった味になります。野菜や加工品を霜降りにすることも。食材や用途によって湯の温度を変えたり、水にとらない場合もあります。 2009/07/27 あっさりうまい 夏のごはん&夏のめん このレシピをつくった人 野崎 洋光さん 予約の取れない日本料理店店主でありながら、つくりやすくて分かりやすい料理教室も主宰。温かい人柄にファンも多い。 もう一品検索してみませんか? 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか?
器に盛り付けます。 トッピングはお好みですが、今回は漬けまぐろ以外に刻み海苔、大葉、白ごまを用意しています。 器に白ごはんをよそいます。上からタレの残りを少量ふりかけてご飯にも味を足しておきます。 刻み海苔、大葉を置きます。大葉は食べやすいように刻んでのせてもOKです。 漬けまぐろを見栄えよく並べて、白ごまをふりかけます。最後に漬けタレをもう一度少量まわしかけ完成! お好みでわさびや、生姜を添えてもおいしいですよ♪ めんつゆを使えば簡単! こだわりの漬けタレもおいしいですが、もっと時短に手軽に漬け丼を楽しみたい方はめんつゆ使用もおすすめです。和風出汁が配合されているめんつゆを使えば、料理酒の煮きりや鰹節を煮出す手間も省けます。 漬けタレのおすすめの配合は、 醤油:めんつゆ=1:2 です。作り方は、混ぜるだけ。 めんつゆだけだと甘味が強いので醤油を加えます。加減は醤油で調節してくださいね。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
人気 30+ おいしい! みりんとしょうゆで漬けにしたマグロととろろを合わせた丼です。豪快に召し上がれ! 献立 調理時間 30分 カロリー 474 Kcal 材料 ( 2 人分 ) <漬け汁> ご飯 (炊きたて) 茶碗2杯分 マグロは1cm角に切り、<漬け汁>の材料に10~15分漬け込む。 長芋は皮をむいてすりおろし、だし汁と薄口しょうゆを混ぜ合わせる。 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。 ご飯に作り置き甘酢を混ぜ合わせる。 1 器にご飯を盛り、刻みのりと大葉を散らし、マグロをのせる。長芋をかけ、真ん中にウズラの卵を落とす。横に練りワサビを添える。 recipe/tomoko nishiyama|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto みんなのおいしい!コメント
コツ・ポイント ごく少量の「煮きり醤油」に長い時間漬けおき、まぐろを熟成させます。 醤油の塩分でまぐろの余分な水分がぬけて、旨みが凝縮。 調味料は、沸騰する直前で火を止めるのがポイント。沸いてしまうと苦味がでてしまいます。 ※調理時間は、漬けおく時間を除いた時間です。 2人前/調理時間:約10分 材料・調味料 分量 下準備 まぐろ(赤身) 1柵 水分を完全にふきとる ■ 煮きり醤油 醤油 大さじ1 調味料を全て鍋に入れ、沸騰直前で火を止める みりん 酒 大さじ2 だし ■ 盛り付け ごはん 丼2杯分 のり 適量 きざむ わさび がり 作り方 1 まぐろをよく切れる包丁で斜めに切りつけ、キッチンペーパーなどで水分をとる。 2 広い盤面の容器に、煮きり醤油をハケで塗る。 3 その上にまぐろの切り身を身が重ならないように並べ、上から再度煮きり醤油をハケでぬる。 容器に蓋をし、最低でも2時間~12時間冷蔵庫で漬けおく。 4 これは約4時間おいたマグロです。 5 丼にすし飯を盛り、海苔をちらし、ご飯に煮きり醤油をハケで塗る。 6 まぐろをバランスよくのせていく。もう一度、まぐろに醤油をハケで塗る。 お好みでわさびとガリを添えて完成。 このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。 おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています
関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ アボカド 海鮮丼 その他のどんぶり サーモン マグロ 関連キーワード 美肌 丼 アボカド 簡単 料理名 漬けマグロ・漬けサーモン・アボカドの丼 みさきらりんず 上から18歳・14歳・6歳児の年の差きょうだいを育てています(*´꒳`*) 定番料理から郷土料理、一風変わったアレンジ料理にスイーツまで 手広くやっております♡ 定期的にレシピ見直しをしておりまして、削除されているレシピも多々あります(◞‸◟)お気に入りにして下さった方、大変申し訳ありません(>人<;) 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 18 件 つくったよレポート(18件) いぶたんたん 2021/04/30 21:32 じょにぃ614 2021/03/29 12:31 takip 2020/12/24 18:58 KUUUMIN 2020/11/01 09:10 おすすめの公式レシピ PR アボカドの人気ランキング 1 位 アボカドとトマトのさっぱりサラダ 2 簡単☆トマトとアボカドの冷製パスタ 3 もう怖くない!いつでも食べごろアボカド 4 クリーミーなアボカド&トマトの簡単ココット 関連カテゴリ あなたにおすすめの人気レシピ
人気 30+ おいしい! 中華風のマグロの漬けがご飯によく合います。 献立 調理時間 10分 +漬ける時間 カロリー 369 Kcal レシピ制作: 松崎 恵理 材料 ( 2 人分 ) マグロは、1cm幅に切る。玉ネギは、薄切りにする。 1 マグロ、玉ネギ、しょうゆ、ゴマ油を混ぜて冷蔵庫で10分以上おく。 炊きたてのご飯の上に(1)をのせ、その上から焼きのりをちぎりながら散らす。 レシピ制作 ( ブログ / 書籍 / HP 一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 誰でも栄養学の基本を学ぶことができる栄養検定及び通信教育講座を実施するほか、雑誌、書籍などにレシピ提供やコラムなどの執筆なども行っている。 松崎 恵理制作レシピ一覧 photographs/naomi ota|cooking/mai muraji みんなのおいしい!コメント
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「手軽に作れる アボカドとマグロの漬け丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 時間の無い時でも手軽に作れる、アボカドとマグロの漬け丼はいかがでしょうか。 濃厚でクリーミーなアボカドと、漬けマグロの相性が良く、ごはんが進みますよ。 寿司酢も簡単に作れるので、是非チャレンジしてみてくださいね。 調理時間:15分 費用目安:400円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (1人前) ごはん 150g マグロ (刺身用) 100g アボカド 1/4個 調味料 しょうゆ 大さじ2 みりん 小さじ2 白だし 小さじ1 寿司酢 酢 大さじ1 砂糖 塩 小さじ1/4 のり (刻み) 少々 作り方 1. 耐熱ボウルに調味料を入れ、ふんわりとラップをかけたら、600Wのレンジで30秒加熱し、粗熱をとります。 2. アボカドは5mm幅に切ります。 3. マグロは1cm幅に切ります。 4. 1に3を浸して、ぴったりとラップをしたら、冷蔵庫で10分漬けます。 5. 耐熱ボウルに寿司酢の材料を入れ、ふんわりとラップをかけたら、600Wのレンジで30秒加熱します。 6. 温かいごはんに5をかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。 7. 丼に6を入れ、2と4を並べ、のりを乗せたら完成です。 料理のコツ・ポイント 白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
これは本棚に置いて、子どもが幼稚園や小学校に上がる時に、読み直したい。子どもらにも何かのきっかけで読んで欲しいなと思った。2018/2/15 2017年02月20日 さかなクンはやっぱり素晴らしい! 今までも好きだったけど、さらにファンになった!さかなクンカッコイイ! 本書の最初から最後までずっと、さかなクンのワクワクが伝わってくる。 何に対しても無我夢中、一生懸命なさかなクンもステキだし、お母様がまた素晴らしい! いつもさかなクンの一番の理解者で応援し続ける... 続きを読む 、それにはお金も労力も惜しまない子育ては本当に素晴らしい。 さかなクンの言葉にもお母様の話にも何度も涙ぐみながら読んだ。 さかなクンからのいじめに対するメッセージも絵もステキ!でも絵はカラーで見たかったな〜そこだけが残念。 これからもさかなクン応援してます!
さかなクンのお母さんってすごい。 どうすごいか... 続きを読む って? ぜひ、本書を読んでみて下さい!! 2018年01月08日 好きなものにとことん一途な姿勢がよくわかる。 自分も親として、自分の子供たちに対し考えを押し付けず、好きなことするのを見守れたらなと思う。 2017年12月16日 サカナくんのまっすぐでピュアなキャラで書かれた内容にグイグイ引き込まれた。サカナくんのママの見守り方はぜひ真似したい。良い本。 2017年08月30日 すごく面白かったです。 さかなクンが今に至るまでに、こんな紆余曲折あったなんて知りませんでした。それでも中身はお魚三昧だったけど。 夢中になれるものがあると、それが心の支えになり落ち込んだ時も大きな力をくれる、という言葉が印象的でした。 この本を読んで、さかなクンからその言葉を聞くから心に響いてくる... 続きを読む んだと思います。 周りの人に愛されるさかなクンの人柄も伝わってくるし、そしてなによりさかなクンの家族が素晴らしかったです! さかなクンの一魚一会 ～まいにち夢中な人生！～- 漫画・無料試し読みなら、電子書籍ストア ブックライブ. 特にお母さんには何度となく涙…。 子供向けの本ですが、年齢問わずいろんな人に読んでもらえたら、それぞれに何か絶対届くものがあるだろうなと思いました。 2017年04月18日 ちょっと待って、なにこれ、面白過ぎる。 もう、全員読むべき。オススメとかいうレベルじゃない、読むべき、これは。 これ、文章もさかなクンが書いてるのかな、特別上手いとかじゃないけど、すごく引き込まれるというか、絵が見えるというか、ストーリーがあるというか。 まじで泣いた。 もう、ずっと感動。... 続きを読む さかなクンの夢中っぷりもかっこいいし、あとお母さんが温かく見守る感じも最高。 いやー、びびった。 何気なく読んだら、まさかこんなに感動するとは。 まじかよ、なんだよこれ。 さかなクン、素晴らしい! いつかまた読み返したいなあ。 印象的なとこ おじいちゃんがタコを殺しちゃってさかなクンがショックを受けるシーン。本当に本気で心の底からショックを感じていることが伝わる。 お母さんが、勉強しなさいとは一切言わず、温かく見守ってるとこ。 ヤンキーに絡まれるけど釣りして仲良くなるとこ。 お母さんがバスクラリネット買ってくれるとこ。 テレビチャンピオンにでるとこ。 進路夢を叶えるとこ。 もう全部。 ネタバレ 2018年02月15日 ◆きっかけ ふとさかなクンのことを思い出し、魚の図鑑を手元に置くなら魚大好きなさかなくんが書いたものが良いなと思い、著作あるのかな?と検索して。2017/4/9 ◆感想 い図。小学生の頃、TVチャンピオンで見たさかなクンはとても生き生きしていて、この本からもその時のさかなクンと変わらない温かさや、そ... 続きを読む して更に増している熱量を感じた。 ウマヅラハギのくだりのお母さんの態度がもう…。お母さんに感情移入してしまってじーんと胸が熱くなった。私なら、お魚好きなら算数できるようになるともっと色々学べるよ!とか、余計なことを言って勉強にも気を向けさせようとしたり、してしまいそう。それをせず、子どもを信じて忍耐強く見守る、そして必要な時はサポートするお母さまの姿に胸打たれた。懐が広い…!
好きなことを仕事できるのは稀なケースだと思うけれど、それでもやっぱり好きな気持ちが自分を高めてくれたら、人との関わりを深めてくれたり、自分の人生を開いてくれるんだなと改めて感じました。 そして、さかなクンのお母さんの育て方が素晴らしいなと感じずには入られませんでした。 失敗させたり、子供が好きなことをやめなさいとは言わずに続けさせたり、お店に行ってもお母さんは見守るだけだったり、一緒に喜んでくれたり、ここぞという時はお金を出してくれたり。いつか親になる時が来たら、こんなふうに子どもの好きな気持ちやワクワクしてることを大切にして、目を潰さずに、育てていける人になりたいと感じました。 水槽の魚の生態からいじめを学んださかなクン。私はそれを読んで、魚のように人間よりも脳が発達してないと思われる生き物でも仲間にそのようなことをするので、残念ながら人間のような高等な生き物がそうするのは避けられないのかなと残念ながら感じでしまいました。 しかし、さかなクンのように、そこから連れ出してくれて一緒に何かしてくれる仲間がいたら、少し救われるのかな。 かたや、ヤンキーとも仲良くなれるさかなクンの生態、素晴らしいです。 やはり、何かに夢中になっている人は、誰の目から見ても魅力的に映るのですね!
さかなクンのお母さんってすごい。 どうすごいか... 続きを読む 2018年01月08日 好きなものにとことん一途な姿勢がよくわかる。 自分も親として、自分の子供たちに対し考えを押し付けず、好きなことするのを見守れたらなと思う。 この本をチェックした人は、こんな本もチェックしています 無料で読める エッセイ・紀行 エッセイ・紀行 ランキング さかなクン のこれもおすすめ
作品内容 東京海洋大学の客員准教授にして、名誉博士号。キリン氷結のCMではスカパラと共演など、ノリにノッているさかなクンが、ついに自叙伝を刊行! 自らの生い立ちから、小学生時代、中学生時代から現在まで、魚や生きもの達との出合い、友人達との出会いを赤裸々に語ります。 作品をフォローする 新刊やセール情報をお知らせします。 さかなクンの一魚一会 ~まいにち夢中な人生!~ 作者をフォローする 新刊情報をお知らせします。 さかなクン フォロー機能について Posted by ブクログ 2021年07月04日 さかなクン、自叙伝だけでなく、今後の日本教育の金字塔になるべきお方だと思う。そして、お母様の信念が半端ない。畳が腐ったら発狂してしまう。 このレビューは参考になりましたか? 2021年02月24日 学校でも魚の絵を書いたり、図鑑を見たりしていて先生から目を付けられていたさかなクンをお母さんは、「このままでいいんです」と受け入れていたのがすごい!