まずは、普段のカレーの具に、戻した干したけのこをプラスしてみてくださいね。 3 すき焼きに入れる たけのこをすき焼きに入れてみてください。すごく合います! ぜひすき焼きに入れてみてくださいね。 初めてこれをした時に一緒だった方々、みなさん今でも「あのたけのこのすき焼きは絶品だった」とおっしゃいます。 4 本場、熊本県での使い方 干したけのこを作り、使う人が多い熊本県の方々はどんな風に食べているのかを調べてみると、、、。 熊本県菊池市のお盆料理には、棒鱈と干したけのこの煮物が欠かせないとのことですが、棒鱈は、なかなかハードルが高いですよね。 乾物料理を考えることを仕事にしている私にとっても、棒鱈はハードルが高いですが、一応ご紹介しておきますね(笑)。 「 干したけのこ 熊本のお盆にはコレ!棒鱈と干したけのこの煮物!! 干し筍の油炒め | 株式会社わらびの. 」 普段の料理では、きんぴらにすることも多いようですよ。 熊本県の郷土料理として県のサイトでレシピが紹介されているのを見つけたので、リンクを貼っておきますね。 熊本県地産地消サイト「 干し筍のきんぴら 」 参考: 「 農林水産省選定 郷土料理100選〜熊本県の候補料理一覧 」 他にも、干したけのこを使っているレシピがいくつか掲載されていますので、興味のある方はぜひこちらをご覧くださいね。 「くまもと ふるさと 食の名人」 5 洋風アレンジ例 ベーコンとたけのこの炒めもの(普通のたけのこので作った時の写真) 和風や中華風に飽きたら、ベーコン炒めがおすすめです。 ベーコンとたけのこを炒め合わせたら醤油をじゅっ! 山椒の葉と胡椒をふって仕上げます。 ビールに合いますよ。 4 干したけのこのレシピ お気楽味付けメンマ これは普通のたけのこで作ったメンマもどき 材料 (戻した)たけのこ 350g 鶏ガラスープ 100ml 醤油 大さじ1 みりん 大さじ1 酢 小さじ1 赤唐辛子 1本 作り方 すべての材料を鍋に入れ、火にかける。 煮汁がほぼ煮詰まるまで、火を通す。 ビールのアテにも、ご飯のおかずにも合いますよ。 もちろんラーメンのトッピングにも。 普通のゆでたけのこでも作れますが、干したけのこを使うと、食感が一味違います。 干したけのこときくらげ入り、鶏の中華風ピリ辛炒め 鶏肉、こんにゃく、キクラゲと一緒に旨味炒め 材料 干したけのこ(戻す前で)15g 鶏もも肉 100g 下味[醤油、酒 各小さじ1/2] こんにゃく 50g 干しきくらげ 3g 豆板醤 小さじ1/2 にんにく 1/2かけ A[鶏ガラスープ 100ml、紹興酒、酒 各大さじ1/2(なければ酒大さじ1)醤油 大さじ1弱] 水溶き片栗粉(片栗粉、小さじ1/2、水 小さじ 1.
5) 油 適量 ゴマ油 少々 作り方 干したけのこは、上記の方法で戻し、干しキクラゲは水に浸けて30分ほど戻す。 鶏肉は一口大に切り、醤油と酒で下味をつけてざっと揉む。 こんにゃくは斜めに切り込みをいれてから、一口大に切り、5分ほど茹でる(アク抜きが不要のものなら、この工程は不要)。 フライパンに油を熱し、2の鶏肉の表面にいい焼き色がつくまでが中火で炒め、一度取り出す。 4のフライパンに油を少し足したら、火をとめ、豆板醤とみじん切りにしたにんにくを加えて香りをたてる(火を止めるのは焦がさないため)。 4の鶏肉、1cm幅に切った干したけのこ、一口大に切った干しきくらげ、3のこんにゃくを入れたら、Aを加えて、10分ほど強火で煮詰めるように煮る。 水溶き片栗粉でとろみをつけ、鍋肌からゴマ油をたらす。 干したけのことこんにゃく、キクラゲの食感の対比が美味しくて大好きなレシピです。 豆板醤の量は、好みで加減してくださいね。 *干したけのこの戻し率は、5倍程度(戻ると5倍程度)になります。 まとめ 干したけのこは、九州以外ではまだまだ日本の一般家庭には広まっていない乾物です。 この美味しさを、ぜひ多くの人に知ってもらいたい! 思わず噛み締める感じの食感が、とにかくいいんですよ〜。 たけのこがたくさん手に入ったら、ぜひ干してみていただきたいし、乾物を見つけたら買って使ってみてほしいです。 干したけのこがあれば、たけのこの時期以外にたけのこを使いたい時に、パックされた水煮を買う必要はありません。 そして、自分で作れば食品ロス削減にもなります! 干したけのこは、我が家の常備乾物の一つです。 今の時代だからこその乾物の活用法をお伝えする7日間のメールレッスンを無料公開しています。 読んでみませんか? 「 乾物ってこんなに簡単!日々の料理を手軽に美味しく! 」 The following two tabs change content below. 干し筍(乾燥)の戻し方※20分で簡単に戻る!お手軽テクニック公開. この記事を書いた人 最新の記事 サステナブル料理研究家/一般社団法人DRYandPEACE代表理事 東大法学部卒。外資系金融機関等を経て、娘の重度のアトピーをきっかけに食の世界に。 食には未来を変える力があるという信念のもと、今のライフスタイルにあった乾物の活用法を中心にしたレシピを開発。 料理教室、食に関する本のオンライン読書会などを主催。 料理教室対象に、オンライン化を含むサポートも行なっている。 著書14冊。メディア出演多数。 食に関するメルマガ「サカイ優佳子の 楽しく 美味しく未来を創る」などを発行している。
揉み終わったら、先ほどの煮汁に戻し再び火にかけ30~1時間程煮ます。 煮汁が少なくなっていたら、竹の子がかぶるくらいまで水を足してください。 竹の子を触ってみたり、噛んでみて柔らかいようでしたら、火を止めます。 荒熱がとれたら、煮汁を捨て水を入れあく抜きをします。2時間ごとに2~3回水を換えると良いようです。
こんにちは! スマイルホームの髙田晴菜です(*^^*) 先日どうしてもタケノコを使いたかったのですが、時期が過ぎてしまい見当たらず・・ 真空パックのタケノコは国産の物がなくて、諦めかけていたその時! 天草産の干しタケノコを発見しました。 これしかない!と思い、試しに買ってみました♪ 手で触った感じは、カチコチで、まさに竹。 割りばしみたいな硬さ・・ 扱ったことがないので、戻した時にどこまでタケノコになってくれるんだろうと不安に思いつつも、調理開始です! まず戻し方を調べてみると・・ ●鍋に干し竹の子がかぶる位の水を入れ火にかけます。 ●30~1時間ほど中弱火で沸騰させ、火を止めこのまま冷まします。 ●鍋の中に手が浸けられる様になったら、干し竹の子の繊維が柔らかくなるように、手で揉みます。 ● 揉み終わったら、先ほどの煮汁に戻し再び火にかけ30~1時間程煮ます。 ●タケノコが柔らかいようでしたら、火を止めます。 ●水に入れ、あく抜きをします。2時間ごとに2~3回水を換えると良いようです。 へぇ~・・ 意外と時間がかかる! (゚Д゚;) 最短でも5~6時間はかかります。。 時短でできないものか・・と思っていましたら、圧力鍋での戻し方もありました。 ●圧力鍋にたっぷりの水と干しタケノコを入れ、圧力がかかり始めてから20~30分煮ます。 ●その後は圧力が抜けるまで、放置です。 ●そして上記同様に、あく抜きの為水に入れます。 圧力鍋の方が簡単ですね! 私は高圧で20分煮ました。 1時間ほど水に漬けてみて、かじってみました。 やはり渋みがありましたね(^-^;) 結局一晩水に漬けてみたら、渋みもなく柔らかシャキシャキになっていました♪ 色んな料理に使ってみようと思います! 2019/5/23 干し筍を圧力鍋で戻してみました。 / スマイル日記 / スマイルホーム. (^^)! スマイルホームでは週末に見学会を開催致しております! お出かけの際はお気軽にお立ち寄りください♪ お問い合わせはこちら→ 0120-69-1185
材料(4人分) ・干し筍・・・100g ・油 ・砂糖、みりん、醤油 「色が茶色いのは天日干し、白いのは機械乾燥。天日干しのものはやっぱり戻りが違う、かさも多い」 作り方 干し筍はたっぷりの水で戻す。7~8時間は漬けておくとよい。 「灰を使わんでも大丈夫、途中3回ばぁ水を変えたらアクは十分抜けちゅうき」 水で戻した筍をたっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる。(小一時間ほど) 「弱火から中火の間でゆっくり茹でてみて。茹で過ぎは無いき、食べれるばぁになるまで柔らかく」 適当な大きさに切る。 「ぶつ切りにしてもええし、斜め切りにしてもええし、縦に細くしてもええよ」 油で炒め、砂糖・醤油・みりんで味付けをする。 「唐辛子を入れたり、仕上げに七味を振ったりと辛味を加えたほうが味がしまって美味しゅうなるがよ」 小鉢に一人前ずつ盛ってできあがり。 短時間の調理ではなかなか味が染み込みにくい食材です。 圧力鍋を使って、鶏肉・干しシイタケ・こんにゃくなどと筑前煮風に煮込んでみたら、乾物の滋味深さがぐんと濃くなって美味しかったです!
まな板周りも汚れません(^^;) 栄養満点うまみも凝縮されたタケノコご飯をご堪能ください♪ 筍ご飯 ■材料 米 3合 干し筍 ひとつかみ 油揚げ 1枚 にんじん 1/3本 しょうゆ 大2と1/2 みりん 大4 ■作り方 にんじんはイチョウ切りにして、油揚げと干し筍は食べやすい大きさに切る。 炊飯ジャーに洗ったお米に1と醤油とみりんの調味料を入れて「炊き込みご飯」のモードにしてスイッチをいれる。 炊き上がったらできあがり! 【くわしくは動画でご覧ください】 干しタケノコのシャキシャキした食感はメンマに最適! ラーメンにおつまみにと用途は多彩。たくさん作って保存食にしてもいいですね! メンマ 干し筍 2つかみ 鶏がらスープの素 小1 砂糖 大2 しょうゆ 大2 水 適量 ラー油orごま油 少々 水戻しした干し筍を食べやすい大きさに切る。 鍋にラー油以外の材料を入れ、2/3ぐらい隠れるよう水を足す。 弱火で水分がなくなるまで煮る。 ラー油またはごま油をかけて完成。 大人にはピリ辛のメンマのほうが好まれるかもしれません。 筍の戻し出汁には要注意! タケノコは「煮もの・炒め物・きんぴら」などに利用している方もたくさんいます。 干し筍は油との相性がいいので、ごま油で仕上げたり、油揚げと一緒に炊くのがおすすめですよ。 ひとつだけ注意したいのが、水戻しの際にでる出汁。 干しシイタケなどは、出汁として料理に使ったりしますが、干しタケノコの場合はやめましょう。 アクに含まれる「シュウ酸」という物質が体に良くないと思われるからです。 ちょっともったいない気もしますが、戻したタケノコだけ使うようにして下さいね。 まとめ 九州地方では定番食材の干しタケノコですが、私は今回取り上げるにあたって初めて通販で買って食べてみました。 水戻しに最低5時間…と書かれているのを読んで一瞬ひるんだのですが杞憂でしたね(笑) 寝る前に水に漬けて、朝食の支度をしている間に煮込むだけで十分柔らかくなりましたよ。 水煮の筍とは、ひと味違うシャキシャキの食感。 常温保存なら1年持つという保存性の高さも魅力です。 干しシイタケや切干大根など他の乾物と比べると、全国的な認知度はイマひとつかも知れませんが、是非もっと多くの人に食べて欲しい! 大量に作ったメンマを食べながら思ったのでした♪
フード・ドリンク 2020. 07. 29 この記事は 約1分 で読めます。 旬のうまさをギュッと凝縮した干しタケノコ。 水分を飛ばして乾燥させてありますが、おいしさはそのままに栄養が濃縮されて、更に日持ちまでするのが嬉しいですよね。 春の味覚を年中味わえるのも魅力です。 今回は、干しタケノコの簡単な戻し方や栄養満点のメニューをご紹介します。 干し筍を短時間で戻す方法 通常、一晩かけて行う干しタケノコの水戻し。 これが圧力鍋を使えば、なんと浸し時間なしで20~30分で戻すことができます。 『干しタケノコを圧力鍋で戻す方法』 圧力鍋にたっぷりの水を入れます コンロにかけて20~30分加熱します 鍋の湯が冷めて水を交換したら調理可能!
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 店舗基本情報 店名 いっさく 長岡七日町店 ジャンル 居酒屋 予約・ お問い合わせ 0258-86-5139 予約可否 住所 新潟県 長岡市 福山町 412-1 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 宮内駅から3, 942m 営業時間 11:00~24:00 日曜営業 新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 予算 (口コミ集計) [昼] ~¥999 予算分布を見る 支払い方法 カード可 (AMEX) 特徴・関連情報 Go To Eat プレミアム付食事券使える 利用シーン ホームページ 初投稿者 ayaya855 (1172) 「いっさく 長岡七日町店」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。 ご登録はこちら この店舗の関係者の方へ 食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。 店舗準会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか? 詳しくはこちら
サポート店検索 全室個室・全室禁煙でお子さま連れ大歓迎!ゆったりくつろげる「市民レストラン」です。 子育て家庭歓迎 駐車場あり 小上がり・座敷あり オムツ交換所あり 洋式トイレあり トキっ子会員特典 お会計時5%OFF! ※他クーポンとの併用はできません。 みんなが笑顔になるために、協力頂いているサポート店の厚意に感謝し、マナーを守って利用しましょう! お店の紹介 「美酒・美食・だんらん」を標語とし、あらゆる年代・あらゆる目的に対応した飲食店で、ファミレスでもない居酒屋でもない総合飲食館という新しい業態です。 メニューは料理・飲み物合わせて約700種類! お席は全席個室とプライベート感を重視し、セルフオーダーシステムの導入でお部屋からダイレクトにご注文いただけます。接待・商談・家族の団らん・デート・宴会とお客様のあらゆる利用動機に対応しております。 所在地 新潟県長岡市福山町412-1 電話番号 0258-86-5139 営業時間 【日~木曜日】11:00~21:30(L. O. いっさく 長岡七日町店|トキっ子くらぶ – にいがた子育て応援団|グローカルマーケティング. 21:00) 【金・土・祝日】11:00~22:30(L. 22:00) 定休日 年中無休(臨時休業有) ウェブサイト
居酒屋 たかぶ− 【いっさく 長岡七日町店】とは 2019年10月にオープンした【いっさく 長岡七日町店】。 WEB上だと【いっさく 長岡西店】と検索にひっかるかもですが正式には【いっさく 長岡七日町店】。 全室個室、種類豊富なドリンク、和食・洋食・中華なんでも揃っている総合飲食店です。 外観 内観 めっちゃ広い待合席。 広い店内は迷子になりそう。 全室に苗字の表札が掛けられています。 トイレやお茶を汲みに行って帰ってくるときに分かりやすい! いっさく 長岡七日町店 (宮内駅/居酒屋). ちなみに今回私は渡辺さんになり、隣は丸山さんち。 1人で訪問したのですが4人用の部屋へ案内していただきました。 新店ということもあり清潔感もありました。 店内マップ 店員さんに店内マップを見せてもらいました。 オレンジ色の部屋が掘りごたつ、黄色の部屋が座敷ですね。 そしてよく見るとメジャーな苗字が部屋の1つ1つに記されていています。町内マップみたいに。 ま、これは店員さん用なんでおまけ情報です! セルフコーナー 水とおしぼりは最初に出していただけますが、その後はお茶や水はセルフとなっています。 ドリンクバーはレジ右隣に設置。 ひざ掛け、子供用の椅子はレジ前にあります。 【いっさく 長岡七日町店】のメニュー いっさくのメニューに関して一言で言うと 多すぎて全部紹介できないので平日ランチメニュー、お子さまメニュー、デザートメニュー、ドリンクメニューだけ紹介します。 フードメニューに関しては思いつくメニューまじ全部あります。 平日ランチメニュー このメニュー表だけで決めないで違うフードメニュー表も見た方がいいですよ! 今回は多すぎて載せてません。笑 お子さまメニュー お子さまメニューのセットも種類豊富。 アレルギー特定原材料一覧が載っているのもありがたいですね。 デザートメニュー デザートメニューは誰が見てもテンション上がりますね♪ ことり ドリンクメニュー ドリンクバーもアルコールの飲み放題もあります。 多分見えないと思いますがめちゃくちゃ種類豊富です。ってのを伝えたいです。 【いっさく 長岡七日町店】の店舗情報 アクセス・営業時間など 住所 新潟県長岡市福山町412-1 TEL 0258-86-5139 営業時間 11:00〜24:00 定休日 年中無休(臨時休業有) 座席数 個室50室(300名) 駐車場 有り(合同駐車場100台以上) 駐車場 店舗前の合同駐車場に100台以上駐車可能です。 まとめ:超絶人気が出そう 長岡市七日町付近でこの規模の飲食店は他には無く、対抗するとしたら喜多町にある「吾平」くらいかなと思います。 若干「吾平」の方がリーズナブルな感じはしますが【いっさく】の品揃えには及びません。また、少し離れた古正寺にある「寧々家」と比較しても【いっさく】の品揃えの方が圧倒的に多いです。 あくまでも私の予想ですが2016年頃オープンし激混みした【いっさく 長岡東店】並の人気が出るのではないかと思います。 今回はランチで訪問してみましたが来週には早速同僚と飲みに行ってみます!
美酒、美食、だんらん 「いっさく」は、あらゆる年代のお客様や、ご利用用途に対応させて頂いた「総合飲食館」です。 全室個室のプライベート空間は、家族だんらん・デート・宴会と様々な目的にご利用いただけ、メニューもお子様からご年配まで楽しめるバラエティ豊富な800品余りをご用意しております。 「いっさく」は、地域の皆様にとっての憩いの場である「市民レストラン」をめざしております。 お知らせ INFORMATION ※ご注文は前日までにお願いいたします。当日の場合は各店舗お電話にて承ります。お電話は こちら から。 いっさくについて いっさくバーチャル背景無料配布中 © GLOBAL FOODS Co., Ltd RIGHTS RESERVED
店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。 店名 いっさく 長岡七日町店 イッサクナガオカナノカマチテン 電話番号 0258-86-5139 ※お問合わせの際はぐるなびを見たとお伝えいただければ幸いです。 住所 〒940-2122 新潟県長岡市福山町412-1 (エリア:長岡) もっと大きな地図で見る 地図印刷 営業時間 11:00~24:00 (L. O. 23:00) 定休日 年中無休 臨時休業有 禁煙・喫煙 店舗へお問い合わせください 7740526