オリーブオイルは揚げ物に使える! 健康によいとされている油として、オリーブオイルのほかにえごま油や亜麻仁油などがあります。それらに比べると、 オリーブオイルは酸化しにくい、つまり酸度が低いことが特徴 です。 酸度とは、品質の等級を左右する指標となるもの。酸度が低いほど、品質が安定した質の高いオイルと評価されます。例えば、オリーブオイルの最高峰であるエクストラバージンオリーブオイルは酸度が0. 8%以下となっています。オリーブオイルの脂肪酸の7割はオレイン酸です。このオレイン酸は、不飽和脂肪酸の中では酸化されにくいとされています。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
オリーブオイルは身体に良いと聞くから、 揚げ物 にも使いたいと思う方もいるのではないでしょうか? でも、揚げ油のイメージがなかったり、 オリーブ独特の香りや味 はどうなるか心配!本当に揚げ物が出来るの?という方も多いと思います。 ここでは オリーブオイルで揚げ物が出来るのか、メリット、デメリット、香りの変化、健康に良いのかの疑問 を解決していきます。 おすすめのオリーブオイルの種類も紹介 しますので、買い物時にも迷わずに買えるようになりますよ。 オリーブオイルで揚げ物が気になる方は参考にして下さいね。 オリーブオイルで揚げ物は出来る? オリーブオイルで揚げ物は出来ます。 揚げ物と言えば、キャノーラ油やサラダ油などを使うイメージが強いと思います。 オリーブオイルは他の油よりも価格が高いので、 揚げ物は油をたくさん使うため、家計に響きますので、他の油が使われがち なだけです。 オリーブオイルでの揚げ物が普及していない理由は、まさかの コストの問題 だったのです。 それでは、もう少し具体的にメリットをご紹介していきます。 オリーブオイルで揚げ物をするメリットとデメリットは? オリーブオイルで揚げ物をするメリットは、主に3つあります。 1. カラッと揚がる 2. オリーブの風味がわずかに残り、香りが良い 3. 血液をサラサラにするなど健康に良い効果がある カラッと揚がること、香りが良いことという他のメリットもあるため、ちょっとコストは割高になりますがオリーブオイルで揚げ物をするのは良いことが分かります。 一方で、デメリットは、2つあります。 1. コストがかかる 2. 揚げ油の再利用が3回以上は出来ない オリーブオイルは他の油に比べてお値段が高いのがネックですね。身体に良いので我が家でも出来ればオリーブオイルを使って揚げ物をしたいのですが、コストが気になってしまいます。 オリーブオイルの揚げ物の味やにおいは? オリーブオイルで揚げ物のメリットは？味はどうなる？揚げ物用のおすすめも紹介！ | 食べいろナビ｜野菜・果物の情報・野菜宅配・季節の食べ物. オリーブオイルの揚げ物の味やにおいは、オリーブの風味が少し残る程度です。 オリーブオイルを使ったドレッシングと比較すると風味はあまり感じません。 オリーブオイルの青臭さが苦手という人もドレッシングと比較しても揚げ物へのニオイ移りはわずかです。 ごま油での揚げ物と比べてもオリーブオイルの揚げ物は風味がわずかにしか残りません。 オリーブオイルの揚げ物は健康によい?ダイエットになる?
オリーブオイルで揚げ物ができるのか、よくわからなかったので、 酸化しやすい温度が何度なのか、調べてみました。 揚げ物後にオリーブオイルが再利用できるか?も調べてみたので、ご紹介します。 オリーブオイルで揚げ物できる?できる! 普段、炒め物に使う調理油にオリーブオイルを使っていると、 揚げ物をする時、どの油を使おうか悩んでしまうことがあります。 大量に使うからと安いサラダ油を使ってしまうものの、 健康のことを考えると、オリーブオイルを使った方が良さそうだな 、と。 でも、ここで 疑問 がでてきました。 オリーブオイルで揚げ物をしても大丈夫なんだっけ? と。 そこで、オリーブオイルで揚げ物ができるか調べてみたところ、 問題なく、揚げ物にも使用できる ことがわかりました。 えごま油や亜麻仁油は、酸化しやすく加熱調理できないため、 健康油で揚げ物は、危険なイメージがありました。 でも、 オリーブオイルは油の中でも酸化しにくい油 だったようで、 むしろ、 揚げ物にもおすすめの油 として紹介されていました。 これからは、調理用を何種類も用意しなくてよさそうです。 オリーブオイルが酸化する温度は? オリーブオイルは熱に強く、揚げ物にも使える油だとわかったものの、 酸化しやすい温度はないのか 、気になりました。 そこで、酸化温度についても調べてみたところ、 発煙温度という、油から煙がでる危険のある温度がある ことを知りました。 オリーブオイルの場合、新しいものを揚げ物に使った時は210度、 再利用の2回目以降は170度が、発煙温度の目安となります。 エキストラバージンオリーブオイル(エクストラバージンオリーブオイル)だと、 新しいものでも170度が目安になるので、より注意が必要 です。 オリーブオイルで揚げ物をする時は、低温でじっくりと! が安心です。 そのため、オリーブオイルで揚げ物をする時は、 エキストラバージンではなく、ピュアオリーブオイルの方が扱いやすい と思います。 なお、 発煙温度を守って揚げ物をすれば、酸化の心配はほとんどない ので、 酸化しやすい温度は、気にする必要はなかったようです。 しかし、一度揚げ物に使った加熱されたオリーブオイルは、 未使用のものよりも酸化スピードが早くなるようです。 再利用には注意が必要そうですね。 オリーブオイルは再利用できる? 揚げ物用の油は、何回か使い回すという人は多いと思いますが、 オリーブオイルの場合も再利用はできるのでしょうか?
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