新米の炊き方や水加減は普段と違う?ちなみに新米の時期とは「収穫された秋から、年内いっぱいに精米され、包装されたお米」のことなんだそう。今回の特集では一族6代に渡って家族で米作りを続けている、お米農家 やまざきさんのご自宅へ。作る人だからこそ知っている新米の食べ方と楽しみ方を伺ってきました。 ライター 片田理恵 新米が味わえるのは、1年のうち今だけ! 実りの秋。今年も新米の季節がやってきました。今しか味わえない甘さとうまみ、つややかでプリッとした食感、そしてあのふくよかな香り。穫れたて炊きたてのごはんは、何にも勝るごちそうです。 新米の定義とは「収穫された秋から、年内いっぱいに精米され、包装されたお米」のことなんだそう。つまり、 新米のおいしさが味わえるのは、まさに今だけ! 甘くてやわらか、「新米」ならではの炊飯とは? 新米のおいしさを、自宅でも楽しみたい。もしかしたら、私たちの知らない新米ならではの炊き方があるのでは? 新米 炊き方 水の量. そんな期待を胸に、今回の特集では一族6代に渡って家族で米作りを続けている、お米農家 やまざきさんのご自宅へ。作る人だからこそ知っている新米の食べ方と楽しみ方を伺ってきました。おいしさたっぷり、笑顔もたっぷり、全4回でお届けします。 お米農家やまざき流 「新米」を楽しむ基本の炊き方 山﨑家は父・宏(ひろし)さん、母・瑞弥(みずや)さん、長男・櫂(かい)くん、長女・千穂(ちほ)ちゃんの4人家族。父ちゃんの作る米が大好きという一家の食卓には、いつも真ん中にごはんがあります。 炊飯は多ければ日に3度。新米の時季にはおいしさのあまり、1食で3合を食べきってしまうとか。年におよそ1000回(! )は行っているという、炊飯の仕方を伺いました。 (STEP1)お米を洗う 計量した米をざるにあけ、水を張ったボウルへ。水中でお米を泳がせるイメージで、2~3回、そっとかきまぜたら水を捨て、この作業を2回くり返します。 瑞弥さん: 「いまは昔より精米技術が発達しているため、ゴシゴシと力を入れてとぐ必要はありません。 水が白く濁るのは汚れではなく、お米の風味や栄養分。落としすぎると損なわれてしまうから、洗いすぎないほうがいいんです」 (STEP2)浸水させて、水気を切る 洗い終わったら15分浸水させてから、水気を切ります。 「水切りは ざるにあげて5分。ボウルに対してざるをななめにするとしっかり水が切れます。こうすることで、炊き上がりがべちゃっとしにくくなりますよ 」 (STEP3)炊く 鍋に水を切った米と計量した新しい水を入れ、フタをして強火にかけます。 「 炊くときの水分量は通常のお米と同じでOK。 白米一合(150g)に対して、水200ccが基本です。 新米はみずみずしく、炊き上がりがやわらかくなりがち。そのためよりお米の粒感を楽しみたい場合は、お米一合に対して10cc(小さじ2杯)程度水を減らし、炊き上がりの変化を楽しむのもおすすめですね 」 鍋からクツクツと音がしてくると、瑞弥さんがおもむろにフタを取りました。開けてもいいんですか?
そもそも新米ってどんなお米のこと? 皆さん、そもそも新米はどのようなお米のことを指しているのかご存じですか? こめななさんによると、新米とはJAS法に基づいて"収穫した年の12月31日までに精米され、包装されたもの"を指しているそうです。 ですから、同じ時期にとれたお米であっても、年が明けてから精米・包装されたお米については、"新米"と呼ぶことはできなくなってしまうそう。ちなみに、前年に収穫されたお米は"古米"、さらにその前の年に収穫されたお米は"古々米"と呼ぶそうです。 一般的に新米の季節というのは、9月から10月ですが、産地や銘柄でも収穫の時期が違ってくるため、住んでいる地域によって新米が店頭に並ぶ時期は異なるそうです。 「新米の収穫は西から北上していきますが、日本一早いのは沖縄で、7月初旬から新米が楽しめます。九州の宮崎などでは8月初旬から、関東では8月下旬、新潟では9月下旬、東北では10月上旬ごろからお店に並ぶようになります。また、同じ九州でも11月になると違う品種が新米として出てくることもあります」(こめななさん。以下「」内、同) 新米をおいしく炊くためのポイントとは?
実りの秋といえば、やっぱり美味しい新米が浮かびますね。 そんな、食欲の秋を代表する「新米」は、みずみずしい炊きあがりが特徴的ですが、その反面、炊き方を失敗してしまうと、べちゃっとした食感になったりすることもあり、扱いに困る方もおられます。 今回は、 新米を美味しく炊く時に注意したいポイントをご紹介 致します。 新米とは?古米との違いは? 春に育苗され、田んぼに植えられた稲が梅雨と夏に育ち、収穫を迎えます。収穫されたばかりの時は水分を約25%と多く含んでいるは乾燥され、15%くらいまでゆるやかに乾燥させていったものが、その年の新米として、米屋に並びます。 また、梅雨を越えた前年度産のものを古米、一昨年のものを古古米と呼んだりもします。「古米」と聞くとなんとなく、「古くなり悪くなったお米」をイメージされるかもしれませんが、冷蔵管理された近年の古米は、水分量の低下も少ないので、新米の方が絶対に美味しいとは限りませんし、お寿司や丼ぶりものなど、しっかりした粒感が欲しいようなごはん料理では、古米の方が美味しいシチュエーションも多くあります。 新米は本当に美味しい? 新米 炊き 方 水 のブロ. 新米と古米の大きな違いは水分量です。水分量の多い獲れたてのお米は、みずみずしいつやがあり、新鮮で香り良く、やわらかくほどよい粘りのある食感は、とれたての新米ならではの良さと言えます。 ただ、味という点だけでみると、古米に比べて一概に新米が美味しいとは言い切れません。お米が保持する水分量が多いため、米の粒が立ちにくく、べちゃっとした炊きあがりになることもしばしば。ですが、新米にしか出せない艶やかで美しい炊き上がりは、古米には出せない魅力のひとつです。 秋は、冬に備えて魚介類は脂を蓄え、野菜類ではさつまいもなどの根菜類が大きく育ち、木の実などが豊かに実る季節。これら旬の食材がよりお米の美味しさを感じさせてくれるのも理由のひとつかもしれませんね。 新米を炊くときの水の量はどれくらい? 新米を炊く時の水加減を聞かれたら「新米炊く時は、古米に比べて1割(約20cc)ほど水を少なく炊いて下さい」と説明することがありますが、最近は、お米の冷蔵保存方法や炊飯器の進化によって、古米と同量の水加減で上手に炊ける事も多々あり、 水加減は、「粒立ちの良いもの」「もちもち食感のもの」など、お米の系統によっても千差万別です。 また、炊飯する調理器具によって炊きあがりも様々なので、古米と同じ水分量の方が美味しくツヤやかな炊きあがりになることもよくあるので、ちょっとべちゃっとするなと感じ場合は、 「気持ち水を少なめにして炊く」 というぐらいに考えてみるのがお薦めです。 氷を入れて炊くと美味しい?お米を炊くときの水温に注目!
記事投稿日:2017/03/09 12:00 最終更新日:2017/03/09 12:00 「日本で作られているお米は、正式に品種登録されているもので800種類以上。実際に作られているものに限っても、400種類を超えるほど多岐にわたっているんです」 そう話すのは、お米のスペシャリスト・"5ツ星お米マイスター"の澁谷梨絵さん。これまで食べてきたお米は300種類以上。炊飯実験を繰り返し、お米の味を最大限引き出す方法を研究してきた。 「お米の質は、品種改良や精米技術で恐るべき進化を遂げています。それにお米も繊細になってきているので、炊き方や保存方法も、"昔の常識は今の非常識"になっています」 ここ数年、毎年のように大手メーカーから、スチームや圧力機能などを搭載した高級炊飯器がどんどん発売されている。しかしそんな今だからこそ、「炊飯器を買い換える前に知ってほしい」と澁谷さんがお米の新常識を教えてくれた。 【1】保存は冷蔵庫の野菜室で!
Description 新米の炊き方は難しいよね。浸水時間と水加減 作り方 1 この新米を使いました 2 米1合(180cc)→150gなので 2合なら300g 3 ボウルに水をためて 米を入れる 手でぐるっとかき混ぜたら素早くざるで水をきる (ぬかやゴミで濁った水を吸わないように) 4 これを3回繰り返す ざるにあげて水をきる (新米は米粒がやわらかいから割れやすい 研ぐというよりは優しくすすぐ感じ) 5 水の量は 米1合に対し水200ccだが 新米は水分が多いので 米と同量水180cc 米2個合だから360cc 360g 6 そのまま1時間~2時間浸水する (米の芯まで水分がいきわたってふっくら炊ける) 8 炊きあがっから下から上に返すようにほぐす (そのままにしておくとでんぷん質が凝固して固くなる) コツ・ポイント ☆炊飯器や好みによって水加減を調節 ⚫米を洗うときは手早く…米がぬか臭くなってしまうから ⚫米は2時間でほぼ100%水を吸い込んだ状態にならので、それ以上浸水すると米がふやけて食感も風味も落ちてしまう このレシピの生い立ち 2017年11月 ⚫新米をいただいたから息子にも美味しく炊いてほしい クックパッドへのご意見をお聞かせください
時代とともにお米づくりの環境も変わってきているため、一般的によく言われていた「新米は水を少なめにして炊く」ということが、今ではあまり必要なくなっていたんですね。 新米を炊くときは、"水加減はいつもどおり&吸水時間は短めに"がポイント。さっそく今晩、自宅でおいしい新米を味わってみてはいかがでしょうか? 【取材協力】 ※ こめなな(渡久地奈々子)・・・沖縄県在住の五ツ星お米マイスター。「お米を楽しもう!」をモットーに、ブログ「お米マイスター通信」にてお米の基本やすばらしさを伝えるとともに、お米を通じた食育指導を行う。お米関連の講座開催やメディア出演、執筆等も多数。食育指導士、フードインストラクター(穀類)、ナチュラルフードコーディネーターの資格も持つ二児の母。 ブログ
「 炊きあがりまでフタは取らないものと思われがちなんですが、そんなことはないんです。沸騰したらフタを開けて、 木べらなどでぐるりとかき混ぜて "米を踊らせる" のがおいしく炊き上げるコツ。均等に熱が通るので、味わいがワンランクアップしますよ」 (STEP4)炊きあがり 最初は中弱火で10分。沸騰したらぐるりとかき混ぜて、極弱火にして15分。火をつけてからおよそ25分で炊き上がりです。火を止め、フタをしたまま10分蒸らしたら完成。 「炊きあがったごはんはしゃもじで天地を返して、全体をほぐすのが通常。でも新米はあえてそうせず、最もふっくらとした表面の粒感をそのまま味わうのがおすすめです。 しゃもじでごはんをすくったら、飯粒をつぶさないように、手首を返さずそのまま茶碗へスライドさせてよそってみてくださいね」 大切なのは、新米を楽しむ「おおらかさ」 「大事なのは、新米を楽しく味わおうとする気持ちだと思うんです。炊いている途中でフタを開けてもいい、水加減は必ずこうでなくちゃと決めなくてもいい。 水が少なめなら米粒の食感が際立つし、多めならみずみずしい風味を味わえる。どちらも『新米らしさ』が感じられて、きっとおいしいはずです。 『一球入魂!』と気張らずに、年に1000回炊くうちの1回だと気楽に構えて炊飯してみるのはいかがでしょうか? そんな "おおらかな炊飯" を楽しんでほしいですね」 今回はオーソドックスなアルミ鍋を使いましたが、鋳物鍋や圧力鍋でももちろんOK。瑞弥さんは、普段の食事の支度では圧力鍋で炊くことがほとんどだといいます。 「圧力鍋だと浸水いらずで、火にかける時間もわずか5分。洗米をはじめてから食べるまでの時間が15分とあっという間に炊けるので、我が家の生活サイクルに合っているんです。もし家に使っていない圧力鍋があるという方は、ぜひ試してみてくださいね。 炊飯器を使う場合には、お米を洗ったら浸水はせず、水加減はお鍋の時と同様に炊けばOKです」 お米農家やまざきさんの "おおらか炊飯" 、いかがでしたか? 毎日のように炊いて食べるごはんだからこそ、一回ごとに「成功」や「失敗」と区切らない。「じゃあ今日はこうしてみようかな」と楽しんで炊き、「こういうふうになるんだ」と楽しんで食べる。 新米の楽しみ方って、人生の楽しみ方のようでもあるんだなと感じました。 第2話では山﨑家の定番朝ごはん「のっけめし」に注目。炊きたてごはんに四者四様のおかずをのっけて、モリモリおいしく食べちゃいます。 (つづく) 【写真】馬場わかな もくじ お米農家 やまざき(山﨑宏・瑞弥) 江戸時代末期から続く米農家の6代目。現在は茨城県・筑波山麓で米作りに励む。手仕事の台所道具への造詣が深く、料理家やクラフト作家との交流も。田んぼ仕事と子育ての合間に全国各地のギャラリーなどで「お米の魅力」伝導活動にも努めている。著書に『お米やま家のまんぷくごはん』(主婦と生活社)。 編集者、ライター。大学卒業後、出版社勤務と出産と移住を経てフリー。執筆媒体は「nice things」「ナチュママ」「リンネル」「はるまち」「DOTPLACE」「あてら」など。クラシコムではリトルプレス「オトナのおしゃべりノオト」も担当。 夏のセール開催中!
WAVEの 「ECOメガホン印刷」 は紙製の組み立て式。 少しでも声が大きく聞こえるように、何度も試作を重ねて形状にもこだわりました! 組み立て式ですので納品時や運搬時はとってもコンパクト! 厚みがあるコート紙225kgを使用しているので、紙製でもしっかりしています。表面加工のPP貼り加工・PET貼り加工オプションを追加いただくとさらに丈夫でしっかりとした印象に仕上がります。 特徴は両面とも自由にデザインが可能で、リバーシブルOKなところ!たとえば丸めるとメガホン、開くとコースマップや大会プログラムとしてなど" 2WAY "でご使用いただけます。 WAVE自慢のフルカラー印刷で品質面もご安心ください。チームカラーを使ったデザインや広告や企業ロゴを入れて配布するなどトータル展開が可能です。スポーツ応援アイテムとしてはもちろん学園祭や体育祭などのイベントやサークル活動などでもおすすめの商品です。 "紙製でECO・組み立て式でコンパクト・フルカラーで両面自由にデザインOK" と、三拍子そろったWAVEのECOメガホン印刷。みなさまの大切な思い出のひとつに弊社の商品をご活用いただけますと幸いです。 ECOメガホン印刷について詳しくは WAVE通販サイトへ
1Hz)の四分位範囲の減少は、企業規模の4億4000万ドル(約440億ドル)の増加、CEOの年間報酬の18万7千ドル(約2000万円)の増加に関連しました。 恋愛になると意味が変わる!「声が低くなる≠見下す」 以上の話を聞くと以上の話からは、人は相手を見下した時、または自分が結だと感じているときは声が低くなると言う事ですが、恋愛の場合は少し意味が変わってきます。30人を対象とした小規模な研究(※3)ですが、「魅力的な相手を目にすると声が低くなる」ことが判明しています。 男女ともに見られる傾向でしたが、特に男性の方が強くこの傾向が出ました。推測される理由は、男性ホルモンの強さ。男性ホルモンが強いと声が低くなります。男性ホルモンの強い男は、競争に勝ちやすいが故にモテる。 その傾向している私たちの遺伝子は、モテたい時声を低くするようです。 この実験では、男性は「この人と付き合えるかも」と思った時声の平均ピッチが下がりました。女性からも好意を抱いている場合、特にピッチが下がりやすかったそうです。 フォローやいいね!をよろしくお願いします! このnoteでは、ビジネスに役立つエビデンスを紹介しています。おもしろい!と思っていただければ、なにとぞ「フォロー」や「いいね!」をお願いします。 参照 ※1 Airport security: Intent to deceive? ※2 Voice-only communication enhances empathic accuracy ※3 恋愛のサインは声でわかる!みたいな小規模実験の話 ※4 Perceived differences in social status between speaker and listener affect the speaker's vocal characteristics ※5 Voice pitch and the labor market success of male chief executive officers
商品ナビ 2020. 10. 15 みなさまいかがお過ごしでしょうか。 閉じこもりがちな日々、久しぶりに大声で叫びたくなったハヤカワです。さて、大声で叫ぶといえばメガホンは外せませんよね! 低い声の男性はかっこいい？女性の本音 | 低い声の男性はモテる？女性の本音＆理由とイケボになる方法を解説！ | スゴレン. 『メガホンを使うと声が大きくなるのはなぜ?~WAVEでもオリジナルメガホンが作れるってよ~』 ということで、今回のテーマはズバリ 「メガホン」 です!主にプラスチックや紙製の円すい型のメガホンについてご紹介いたします。今回も最後までどうぞお付き合いくださいね。 メガホンとは 応援のほか、演説や集会などで、主に 「拡声するための道具」 として知られています。 メガホンには、スポーツ観戦の応援などで多く見かける「円すい型でプラスチックや紙の素材でできたもの」や、集会の場・避難誘導など災害時にも使われる「電子回路で増幅する機械式メガホン(拡声器・トラメガ・スピーカーなど)」があります。 様々な場面で使われるメガホン 介護の現場などでは、プラスチックや紙素材の円すい型メガホンを耳にあてて使うことで 集音器 としても活用されることもあるそうです。 メガホンを使って指示を出すことから映画監督に対して「メガホンを握る」という言葉があったり、クイズ番組では解答者が司会者に耳打ちする際にメガホンが使われるなど、メガホンは私たちの生活にも浸透していることがわかります。 メガホンは声を集めているだけ?! メガホンを使うと声が大きくなる!とはいうものの、実際に声が大きくなっているわけではありません。(電子回路で増幅するタイプはのぞく) メガホン自体に声を大きくする力があるわけではなく、 「声を集める働き」 があるのです。 声を出すと前や横、上や下へと散らばりますが、メガホンを使うことで声が広がるのを防ぎ、声を前へと届けます。つまり、前に声を集めることで大きくなったように聞こえるわけです。口の横に手を添えても声が少し大きくなった気がするのはそのためですね(*´σー`) その証拠にメガホンを反対にして使ってみると、声がメガホンに当たって自分にかえってくるので声は大きくならず、小さく感じるはずです。 そうか、一人で部屋で大声で叫びながらストレス発散したい時にはメガホンを逆にして叫ぶといいんだな…(・_・D フムフム) ECOなメガホン?! さて、メガホンの仕組みがわかったところで最後は弊社のメガホンの紹介です!
「男の人の低い声を聞くだけですごく癒されます。なんか包まれている感じがするというか…聞いているとホッとするんです。『アルファー波でも出てるのでは?』っていうくらい落ち着きます(笑)」(22歳/女性/大学生) 低い声の男性は癒される、という意見も多いです。かっこよさや色気だけではなく、女性をゆったり大きく包み込むような癒しも感じられるようですね。安心感や安らぎを求める女性にとって、男性の低い声はとても心地の良いものなのでしょう。
こんにちは、 Voicyパーソナリティのエージェントゆき です。このnoteは2021年3月16日のVoicyの音源『 同時通訳者の音声ドリームラジオ 』の内容をもとに作成したものです。 今日は 声とサイエンス🙃英語を話すと声が低くなる二つの理由 をお届けします。 このnoteの内容は音声でもお聞きいただけます(Voicyの 音声リンク ) 今日は 声とサイエンス シリーズ 英語を話すと声が低くなるのはなぜ? ・英語と日本語の発声方法が違い ・声が高い方が「親切・丁寧」という日本の社会的規範 英語だと気にしなくてよいからなの? 英語が低く聞こえるのは、英語と日本語の発声方法が違うからです。息と喉の使い方が違います また、日本人女性は社会的規範により声が高くなる傾向があります。一方、英語やドイツ語を話すときは、その規範を気にしなくてよいので、声はそれほど高くならないという調査結果もあります。 詳しくは Voicyから♪ 放送にいただいたコメントです💓 2021最新版❣️著書 #音声配信の教科書 はこちらから 2021年最新版!Clubhouseまでカバーした音声配信の教科書 これから音声配信を始めようとしている方、興味のある方に向けて、第一期公式パートナーを経てVoicyパーソナリティーとして活躍する著者がわかりやすくその魅力を語る、待望の一冊。 音声配信をはじめるメリットや始め方から、トレンド、魅力的なチャンネルにするためにできること、収益化の仕組み、配信者の生の声までもれなく紹介。 声のブログをはじめよう・音声配信の教科書: おすすめのアプリから魅力的なチャンネル作り、収益化のしくみまで 有料版も、KindleUnlimited版も毎日コンスタントに出ています! 🐰Kindle Unlimitedは初月無料でおすすめ 📣 サポーター限定チャンネル はじまってます(プレミアム) サポーターのあなただけに伝えたいコト話してます ファンクラブみたいな感じで小さく楽しくやっています 1ヶ月お試しも大歓迎♪ 福利厚生しっかりしてます(笑) standfmアプリのプロフィールページ から😉 サポーター限定チャンネルは、standfmで継続します☺️ エージェントゆきのメルマガはこちらから👇 無料コミュニティ #ほどよい大人のコミュニティ 参加特典つき(任意) エージェントゆきメルマガ購読フォーム☺️ TwitterやInstagramなどのリンク集は こちらから いつも応援ありがとうございます🥰
吸入ステロイドで嗄声? 吸入ステロイド薬により声が枯れるのはなぜか? 吸入ステロイド薬による声枯れ(嗄声)は最も頻度が高い副作用で、用量依存性である。エアロゾル製剤よりドライパウダー製剤での発現率が高い。 うがいによる予防効果はほとんどなく、発現時には減量やエアロゾル製剤への変更を検討する。 原因としては、 ①ステロイド筋症(喉頭筋の筋力低下):ステロイドは蛋白の異化(分解)促進作用および同化(合成)抑制作用を有しており、ステロイドの長期使用により筋構成蛋白(アクチン、ミオシン等)が合成されなくなって筋肉蛋白量が減少し、筋力が低下する。したがって吸入により喉頭筋にステロイド粒子が付着すると喉頭筋の障害が起こり、筋原性の声帯麻痺(発声時に声帯を閉じる方向にうまく動かせない)により、嗄声が発現する。 ②口腔内のカンジダ症により声帯が障害を受ける。 ③製剤の添加物や溶剤の刺激。 などがあり、主原因は①と考えられている。 強く吸入しすぎると嗄声になる? 吸入指導では、末梢気道にまで薬剤を送り込むために、強く、深く吸入することを強調します。 が、あまり強く吸いすぎると嗄声のリスクが高くなることが指摘されています。 嗄声が出ているような患者さんの場合には、もう少し弱く吸入することを勧めることも必要かも。 吸入ステロイドによる嗄声にうがいは無意味?